Aby przyrządzać wspaniałe dania w tandoorze, musisz wiedzieć, jak go używać! Jak dokładnie gotować w tym piekarniku?

Nazywają to tandoorem kocioł w kształcie dużej miskiw którym żywność jest gotowana przy użyciu wytworzonego ciepła z gorących ścian.

Po zapaleniu płomień osiąga znaczną wysokość, czasami do metraDlatego tandoor zawsze umieszczany jest na otwartej przestrzeni.

Podczas pracy z urządzeniem wymagane jest ścisłe przestrzeganie zasad bezpieczeństwa. Lepiej nie pozwalać dzieciom zbliżać się do kuchenki.

Zasada działania tandoora

Potrawy gotowane są przy użyciu ciepła pochodzącego z wewnętrznej powierzchni ścianek, dzięki czemu następuje obróbka cieplna potrawy równomiernie i szybko.

Poziom temperatury reguluje się poprzez zmianę przepływu powietrza. przez popielnik - mała górna pokrywa.

Tandoor wygląda jak ogromny dzban, umieszczony szeroką częścią na betonowej lub kamiennej platformie i wyłożony cegłami do góry. Poniżej, w miejscu zapłonu, rozpala się ogień otwór przeciągowy ze zdejmowaną pokrywą (dmuchawą). Usta tandoor dwa razy węższy od dołu i wynosi około 0,6 metra. Przestrzenie między nadwoziem a okładziną wypełnione są akumulatorem ciepła (piaskiem).

Jak rozpalić urządzenie po raz pierwszy: jaka powinna być temperatura, ile drewna

Zwykle montuje się tandoor na otwartej przestrzeni obiektu. Fundament musi mieć płaską, twardą powierzchnię, ale w żadnym wypadku nie piasek ani luźną ziemię dacza. Nie powinno być drzew, siana ani innych materiałów łatwopalnych. w promieniu kilku metrów.

Przy pierwszym i kolejnym zapłonie Temperatura zawsze wzrasta stopniowo. Temperatura w komorze osiąga do trzystu stopni CelsjuszaIlość drewna opałowego umieszczonego wewnątrz obliczana jest na podstawie jedna trzecia objętości samego piekarnika. Użyj średniej wielkości drewna opałowego, takiego jak do grilla. Zamknij popielnik, a następnie rozpal ogień wiórami drzewnymi lub papierem.

Dmuchawa reguluje przepływ powietrza. Po zdjęciu małej pokrywy przepływ powietrza wzrasta, a płomień odpowiednio się wzmaga. Aby ciepło stopniowo wzrastało, drzwi otwierają się maksymalnie na pięć centymetrów.

Jeśli po prostu podniesiesz pokrywę, przepływ powietrza, nie napotykając żadnych przeszkód na swojej drodze, znacznie zwiększy ciepło, co spowoduje ryzyko pęknięć.

Drewna opałowego pozwala się spalić całkowicie, a następnie czeka się, aż wszystko ostygnie.

Jak prawidłowo używać tandoora i jak go rozpalić

Na rozpałkę nadaje się każde drewno, najlepiej drzewa liściaste. Najważniejsze, aby drewno opałowe było suche. Węgiel nie nadaje się do rozpałki:wypala się bardzo szybko, nie mając czasu na ogrzanie ścianek komory roboczej.

Jedna trzecia objętości piekarnika — to jest typowa opcja załadunku paliwa, dokładna ilość drewna opałowego zależy od planowanego dania i liczby osób, które zamierzasz nakarmić. W niektórych przypadkach wysokość załadunku może sięgać i dwie trzecie objętości pieca.

Zdejmujemy górną pokrywę i wkładamy drewno opałowe do środka. Możesz pozostawić popielnik lekko otwarty. Kiedy drewno wypali się do kratki, a czarny nalot zniknie z wewnętrznych ścianek, możesz włożyć jedzenie do piekarnika. Teraz węgle są równomiernie rozłożone, a szaszłyki wiesza się na przykład przy mięsie. Nie ma potrzeby ich obracania ani przesuwania. Tandoor sam ugotuje wszystko, ale właściciele musisz pilnować czasu.

Gotowanie potraw warzywnych wymaga nie dłużej niż pięć minut. To samo dotyczy grzybów. Ryba jest gotowana około dziesięciu minut, szaszłyk - kwadrans, cała tuszka kurczaka - do pół godziny.

Aby utworzyć skorupę, popielnik jest odsuwany od otworu strefy zapłonu. pięć minut przed końcem gotowania.

Po zakończeniu gotowania gotowe danie wyjmujemy i dodajemy nową porcję.

Zdjęcie 1. Proces przygotowywania szaszłyków w tandoorze. Szpikulce wiesza się na specjalnych listwach.

Wiszące szpikulce są przydatne do umieszczania produktów. Załadunek odbywa się tylko po nagrzaniu piekarnika do maksymalnej temperatury. O tym, że konstrukcja jest gotowa do wprowadzania do niej produktów, świadczy charakterystyczne zniknięcie sadzy ze ścian. Dzieje się to w ok. 60 minut po zapłonie.

Czyszczenie tandoora

Temperatura w komorze osiąga do trzystu stopni Celsjusza, więc po prostu nie ma gdzie się osadzać węgle i sadza. W związku z tym problem osadów węglowych i wyboru metody czyszczenia nie wystąpi. Tylko przy częstym użytkowaniu pieca konieczne będzie co kilka lat czyścić szufelką. Jedyną trudnością jest to, że łopata musi mieć długi trzonek, aby można było dotrzeć do wszystkich zakamarków komory. Jeśli nie masz takiego w domu, wystarczy zwykła domowa łyżka z długim trzonkiem przyspawanym do niej.

Czy można go używać zimą, jak ogrzać go w tym czasie

Naczynia tandoor są z powodzeniem używane do serwowania gościom również zimą. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że zmiany temperatury są niezwykle szkodliwe dla piekarnika, dlatego za każdym razem, gdy go rozpalasz, najpierw ściany konstrukcji są ogrzewane.

Ilość drewna opałowego nie przekracza jednej trzeciej objętości tandoor. Po zapaleniu pokrywa zamyka się z trzaskiem.

Dopiero po rozgrzaniu się ściany można włożyć suche drewno opałowe do gotowania. Drewno jest rozpalane, a duża pokrywa jest zamykana.

Przydatny film

Obejrzyj film, który wyraźnie pokazuje, jak korzystać z tandoora i opowiada o jego budowie.

Niuanse użytkowania. Oświetlenie urządzenia do gotowania dla dużej firmy

Używanie tandoora nie wymaga żadnych specjalnych sztuczek, wystarczy być uważnym i ostrożnym.

Jeśli chcesz zawsze dokładnie wiedzieć, jak gorąca jest konstrukcja, kup Bezkontaktowy pirometr na podczerwień. Wystarczy skierować laser urządzenia na ścianę, a ono odczyta temperaturę z jej powierzchni.

Zdjęcie 2. Specjalny bezkontaktowy pirometr na podczerwień do pomiaru temperatury w piecu tandoor.

Do przygotowywania kilku dań dla dużej firmy po dwóch lub trzech zakładkach Dodaj więcej drewna opałowego i ogrzej ścianki pieca, aby utrzymać wymaganą temperaturę pracy.

Nie stosować pod żadnym pozorem. sztuczne chłodziarki do tandoora. Pozwól mu ostygnąć samemu. Chłodzenie piekarnika wodą może szybko zniszczyć komorę.