Wszystko, czego potrzebujesz w jednym projekcie! Kompleks pieców z tandoorem, grillem, wędzarnią

Tandoor jest jednym z rodzajów pieców kaflowych w formie dzbanka, szeroko rozpowszechniony w regionach Azji i Kaukazu.

Piec ten charakteryzuje się niskim zużyciem drewna, używany tylko do gotowania i nie jest przeznaczony do ogrzewania domu.

Mangal to kocioł pochodzący z Bliskiego Wschodu, którego nazwa w tłumaczeniu oznacza „mangal” "koszyk węgla". W klasycznej wersji grilla ma kształt miski na nogach, w nowoczesnym - metalowa skrzynka bez kratki na górze z otworami w ścianach bocznych. Jedzenie gotowane jest na węglu drzewnym.

Rodzaje tandoorów i grilli

Istnieje cztery typy tandoory:

• stacjonarny;
• dół - wykopany w ziemi;
• gruntowe - wykonane z gliny ognioodpornej z podbudową lub bez;
• przenośny.

W kierunku osi tandoory to:

• poziomy - stosowany wyłącznie do wypieku chleba;
• pionowy - do przygotowywania wszelkich innych potraw.

Można gotować w tandoorze do czterdziestu dań, Mięso okazuje się szczególnie smaczne - soczyste i chude.

Do grillowania używa się zmodernizowana wersja grill to metalowe pudełko lub miska z rusztem na górze, choć w swojej pierwotnej formie klasyczny design Sprzęt do grillowania bardziej przypomina palenisko z różnymi rusztami.

Metody gotowania

Główna różnica Różnica między grillem a tandoorem polega na sposobie przyrządzania potraw:

• Grill służy do: smażenie;
• tandoor - dla pieczenie.

Ze względu na różnice w metodach gotowania widzimy różnicę w gotowych daniach:

• Jedzenie na grillach gotuje się w cieple węgli, którymi grill jest rozprowadzany ze wszystkich stron, w tandoorze - od równomiernie nagrzanych ścianek piekarnika. Z powodu dłuższego kontaktu z ogniem mięso na grillu wysycha, a czasami może się nawet przypalić, natomiast w tandoorze, dzięki równomiernemu ciepłu, mięso pozostaje soczyste.
• Żywność gotowana w tandoorze zachowuje maksimum składników odżywczych i witamin. Otwarty ogień grilla „zubaża” skład produktów.
• Mięso piecze się szybciej w tandoorze: szaszłyk będzie gotowy za 10 minuti na grillu - za 20.

Budowa kompleksu piecowego - z tandoorem, grillem, wędzarnią i grillem

W domach prywatnych coraz większą popularnością cieszą się wielofunkcyjne kompleksy zawierające tandoor, grill, wędzarnię i piec rosyjski.

Możesz zlecić budowę fachowcom, ale możesz też zbudować taki kompleks sam, jeśli się na tym znasz. plan pracy krok po kroku.

Wybór lokalizacji

Wybór miejsca budowy musi spełniać kilka warunków.

Jeśli budowany jest kompleks pieców na ulicy:

• umieszczamy go pod baldachimem lub łączymy z altaną, aby pogoda nie przeszkodziła w gotowaniu i odpoczynku;
• budowa kompleksu musi być zaplanowana z dala od nasadzeń, ogrodzeń i budynków wykonanych z materiałów łatwopalnychaby nie uległy uszkodzeniu wskutek działania wysokich temperatur;
• ze względów bezpieczeństwa przeciwpożarowego podczas budowy należy wziąć pod uwagę siłę i kierunek wiatru;
• budowa jest w toku biorąc pod uwagę wzrost poziomu wód gruntowych (jeśli istnieje taki problem);
• budowa wskazane jest umieszczenie go w pobliżu kuchni, żebyś nie musiał daleko biegać po zakupy;
• na werandzie;
• należy wziąć pod uwagę dostępność wolnego miejsca — piec nie powinien utrudniać przemieszczania się ludzi;
• Grill jest umieszczony na poziomie stołu kuchennegoaby uczynić proces gotowania możliwie najwygodniejszym;

• dokładnie oblicz wysokość ruryaby uniknąć dymu;
• zapewnić odpowiednią wentylacjęponieważ grillowanie wymaga powietrza;
• myśleć naprzód Miejsce do przechowywania drewna opałowego i miejsce do gotowania.

W domu:

Warunki budowy kompleksu wewnątrz są takie same jak dla budowy na werandzie, z dwoma małymi dodatkami:

• moc grzewcza pieca, aby w pomieszczeniu nie było zbyt gorąco;
• jeśli kompleks będzie budowany wyłącznie w celu gotowania lub jako dodatkowy atut, ogrzewanie pomieszczeń jest dodatkowym czynnikiem branym pod uwagę przy wyborze lokalizacji.

Może Cię również zainteresować:

Kuchnia azjatycka na każdą okazję: jak zbudować domowy tandoor?

Domowe azjatyckie dania na każdą okazję: krok po kroku proces tworzenia tandoora w Twojej daczy

Wygoda i łatwość użytkowania: Pompa obiegowa do ogrzewania Grundfos

Projekt z zamówieniem, przygotowaniem narzędzi i materiałów

Przed budową kompleksu Konieczne jest przeprowadzenie szeregu prac przygotowawczych.

Projekt. W Internecie można znaleźć wystarczająco dużo projektów kompleksów pieców lub stworzyć je samemu. Projekt jest jak konstruktor, możesz w nim umieścić wszystko, co chcesz, a oprócz pieców możesz również dodać do kompleksu zlew, aby nie biegać daleko z brudnymi naczyniami. Projekt jest koniecznością musi zawierać zamówienie — instrukcja krok po kroku dotycząca rozmieszczenia pieców.

Zakup niezbędnych narzędzia i materiały:

• poziom;
• cegły ogniotrwałe;
• kraty;
• drzwi do paleniska i popielnika;
• zawory;
• hydroizolacja;
• tłuczeń kamienny;
• kielnia;
• młotek zduński;
• młot-kilof;
• kielnia;
• złącza dylatacyjne;
• lina cumownicza i licznik;
• kwadrat;
• pion;
• zamawianie;
• łopata;
• szczotka do mycia;
• zgrzyt;
• kołatka;
• cykl;
• deskowanie;
• pojemności.

Zdjęcie 1. Opcja układu rzędowego kompleksu pieców z tandoorem, grillem i grillem. Konstrukcja składa się z 33 rzędów.

Wykonanie fundamentu metodą „zrób to sam”

Piece należy budować wyłącznie na fundamencie, ponieważ kompleks ma znaczną wagę.

Jeśli kompleks ma być zainstalowany w domu lub altanie, to podłoga musi zostać zdemontowana, a dół pod fundament musi zostać wykopany. Głębokość dołu musi wynosić nie mniej niż 500 mm. Na dno wsypuje się tłuczeń kamienny, a na wierzch wylewa się beton.

Wysokość fundamentu powinna wynosić 5 cm poniżej poziomu podłogi lub gruntu (po wybudowaniu na podwórku) i większą powierzchnię przyszłego pieca.

Zdjęcie 2. Budowa fundamentu kompleksu pieców. W centrum konstrukcja jest wypełniona betonem, a wzdłuż krawędzi układane są cegły.

Fundament stwardnieje około 20 dni, podczas którego cement musi zostać zwilżony wodą, aby zapobiec pękaniu. Po wyschnięciu kładzie się na nim warstwę hydroizolacji.

Wyznaczanie ścian obszaru pieca z cegieł szamotowych w rzędach, montaż rusztów i elementów metalowych, budowa komina, budowa drewutni.

Układa się go na gotowym fundamencie pierwszy rząd z cegły. Grubość spoin dla cegły ogniotrwałej nie powinna być ponad 0,3 cmW przypadku budowy wewnątrz budynku lub w altanie, linią poziomą, wzdłuż której zostanie ustawiony przyszły piec, będą ściany ogrodu. Pierwszy rząd musimy ich dostosować do ich poziomu.

Przed budową cegły szamotowe trzeba zanurzyć w wodzie, aby wypuścić nadmiar powietrza.

Wszystkie spoiny są całkowicie wypełnione zaprawą murarskąaby zapobiec ich pękaniu w przyszłości.

Kompleks pieców można wznieść i z cegły dziurawkiale palenisko i popielnik są tylko wykonany z szamotu.

Zdjęcie 3. Cegła szamotowa do budowy pieca. Służy do układania popielnika i paleniska w konstrukcji pieca.

Przed rozpoczęciem budowy cegły muszą zostać posortowane tak, aby wszystkie spoiny miały jednakową grubość.

• W drugim rzędzie Tworzą popielniki i instalują ruszty do pieców tandoor i innych palenisk.
• W trzecim — montuje się drzwi, układa warstwę cegieł z wiązaniem (konieczne jest pozostawienie otworu na popielnik).
• Czwarty rząd — kładzie się warstwę cegieł.
• Piąty — drzwi są zamknięte, a popielnik jest częściowo zamknięty (wyjście pozostaje tylko w rozmiarze dwa (cegły). Łuk wykonany nad drewutnią na drewnianym szalunku.
• Szósty — po prostu kładę. Zostaw otwór na paleniska nad popielnikiem. Zainstaluj drzwi.
• Siódmy - proste murowanie. Beton wylewany na drewutnię pod przyszły grill.
• Ósmy rząd — murarstwo bez zmian.
• Dziewiąty — drzwi paleniska są zamknięte („do zamka”). Powstaje popielnik do grilla.
• Dziesiąty — kominy zostają skrócone do jednego (tworzą się skosy).

Paleniska pieców są rozmieszczone nad popielnikiem. Pożądany rozmiar palenisk to trzy cegły głębokie, pięć lub siedem długie.

Komin układany jest na końcu.

Są położone na cegłach cztery pręty zbrojeniowe (dwa równolegle kamieniarstwo, dwa - na nich prostopadły) i wyłożone cegłami – rura układana jest wzdłuż tego profilu.

Wszystkie powierzchnie wewnętrzne są rozłożone możliwie równomiernie, bez wystających elementów.

Nadmiar zaprawy należy zeskrobać kielnią, a zwężanie i poszerzanie muru należy wykonywać płynnie, aby zapewnić lepszą przyczepność.

Wyznaczanie obszaru pieca tandoor z cegieł, wykończenie wewnętrzne i zewnętrzne

Tandoor dobrze ułożone na drewnianym szablonie przy użyciu muru cegły „na krawędzi”. Aby uzyskać zwężony kształt tandooru, cegły są cięte w kształt trapezu i układane pod kątem. Szwy są pocierane zaprawą, a cała konstrukcja jest dodatkowo pokryta wewnątrz i na zewnątrz szamotem.

Układ strefy grillowej i wędzarni-grill-barbecue

Startowy z dziesiątego rzędu Grill zaczyna się formować - ruszt jest zainstalowany.

• Jedenasty rząd - tylko murarstwo.
• Dwunasty — układanie samego grilla. Płyta jest przykryta warstwą cegieł, a wlot dymu jest zamknięty (konieczne jest pozostawienie otworu w 1,5 cegły).
• Trzynasty do osiemnastego rzędy - murowanie z wiązaniem.
• Dziewiętnasty - zakrycie otworów paleniska.
• Dwudziesty - dwudziesty pierwszy — rozkładanie grilla trwa.
• Dwudziesta sekunda — otwory w grillu są zablokowane.

Wędzarnia-grill-barbecue są rozłożone według tego samego algorytmu. Od którego rzędu zaczyna się rozłożenie? Zależy to od tego, jaką wędzarnię chce mieć właściciel.

Suszenie i wstępne wypalanie

Po całkowitym rozplanowaniu całego kompleksu, należy go suszyć na jeden z dwóch sposobów:

• Naturalny - otwórz wszystkie drzwi i pozwól piekarnikowi się przewietrzyć. To suszenie może potrwać do 12 dni.
• Sztuczne (strzelanie) - rozpalić piece drobnym paliwem (słomą lub wiórami), otworzyć wszystkie drzwiczki w celu wentylacji, a następnie ponownie je rozpalić. Tę procedurę należy powtarzać, aż na drzwiczkach nie będzie już kondensacji - wtedy piecyk uważa się za suchy.

Jeżeli stosuje się suszenie naturalne, nie można stosować suszenia sztucznego.

Potencjalne problemy przy budowie kompleksu ulic typu „cztery w jednym”

Jeżeli budowa jest realizowana zgodnie z technologią, wtedy nie będzie problemów z budową.

Mogą pojawić się problemy, jeśli w trakcie budowy złożony nie brane pod uwagę:

• woda gruntowa lub powodziowa;
• zapadanie się gleby.

Jeśli nie weźmiemy tego pod uwagę dwa czynniki, to nie będziesz mógł cieszyć się swoim piecem zbyt długo.

Zdjęcie 4. Gotowy kompleks piecowy z tandoorem, grillem, rożnem i wędzarnią, wykonany z cegły.

Przydatny film

Obejrzyj recenzję wideo kompleksu piecowego w stanie roboczym, w którego skład wchodzi grill, wnęka na tandoor i palenisko na kocioł.

Warunki korzystania

Budowa kompleksu piecowego może być przeprowadzona bez problemów, najważniejsze jest wybranie odpowiedniego projektu, materiałów wysokiej jakości i przestrzeganie zasad budowlanych.

A w trakcie operacji - nie zapomnij o zasadach użytkowania:

• nie suszyć ubrań na kuchenkach;
• nie stawiać na kuchence materiałów łatwopalnych;
• nie pozostawiaj drzwi otwartych, gdy ogień się pali;
• spalać w piecach odpady nieprzeznaczone do tego celu.

W przeciwnym razie nie tylko mięso zostanie usmażone.