Czym jest ten niezwykły piec, dlaczego jest potrzebny? Struktura tandoora i jego inne cechy
Tandoor to tradycyjny piec ludów Azji Środkowej i Środkowej. Działa na zasadzie rusztu.:ścianki urządzenia nagrzewają się i oddają ciepło przez długi czas.
Takie urządzenie używany do gotowania.
Ponadto jedzenie jest przygotowywane szybciej niż np. na grillu i potrzeba mniej paliwa.
Popularny w Rosji podpłomyki i samsa z tandoora. Ale w tym piecu przygotowuje się także inne potrawy: z mięso, drób, ryby i warzywa.
Treść
Urządzenia głównych typów tandoorów, jak działają
Pierwsze tego typu urządzenia znajdowały się na Ziemi.W specjalnej glebie składającej się z tłucznia kamiennego (lessu) wykopano okrągły otwór.
Z boku zainstalowano kanał powietrzny. Następnie dół został obłożony gliną od wewnątrz. Zewnętrznie urządzenie zaczęło przypominać dzbanek. Ten kształt lepiej zatrzymuje ciepło, ponieważ górny otwór w piecu jest węższy.
Później zaczęto tworzyć glinę mieloną konstrukcje znajdujące się na fundamencieMają kształt półkuli lub jajka ze ściętą podstawą. Później w budownictwie zaczęto używać również cegieł lub kamieni.
Odniesienie. Tradycyjna technologia produkcji urządzenia obejmuje wykorzystanie wełny owczej. Jest on drobno siekany i dodawany do mieszanki gliny i piasku. To sprawia, że materiał jest bardziej lepki i plastyczny.
Ostatnio wydarzyło się kilka modele przenośne, najczęściej ceramiczne. Są mniejsze od stacjonarnych. Dla ułatwienia przenoszenia są do nich przymocowane uchwyty (zwykle żeliwne).
Wymiary i zasada działania tandoorów naziemnych z gliny lub cegły
Do zbudowania urządzenia naziemnego wymagany jest fundament. Znajduje się na nim komora kopułowa, którego powierzchnia wewnętrzna jest gładka. Na dole znajduje się otwór umożliwiający przepływ powietrza. Na dnie komory umieszczono żeliwny ruszt.
Górna część jest często wykonana tajnikiZawierają pręt, na którym następnie wiesza się szaszłyki z szaszłykami.
Cała konstrukcja jest przykryta pokrywą od góry. Jest ona wykonana wykonany z materiałów ognioodpornychna przykład wykonane z metalu.
Zazwyczaj takie paleniska osiągają jeden metr wysokościIstnieją modele o większej lub mniejszej wysokości. Ale gotowanie w bardzo wysokich konstrukcjach jest niewygodne.
Waga zależy od wielkości urządzenia i w niektórych przypadkach sięga 1 tona.Konstrukcje przenośne ważą około 30-140 kg.
Zasada działania wszystkich pieców jest taka sama. Grube ściany kumulują ciepło, podczas gdy ogień płonie, a następnie jest on oddawany przez długi czas. Jedzenie jest gotowane przez to ciepło. Węgle można usunąć lub zostawić.
Uwaga! Wewnętrzna powierzchnia konstrukcji staje się bardzo gorąca. Aby uniknąć poparzenia, należy używać materiałów odpornych na ciepło rękawice i specjalne narzędzia.
Tradycyjna konstrukcja półkolista: jak ją samemu zbudować, rysunek
Tradycyjnie ściany takiego urządzenia są wykonane z gliny. Nadanie tandoorowi pożądanego kształtu nie jest łatwe. Materiał ułożone w osobnych pasach, a następnie wygładzić wewnętrzną powierzchnię. Czasami używa się lufy. Jest ona wstępnie namoczona i zaimpregnowana olejem, a następnie pokryta gliną. Po wysuszeniu komora gliniana jest łatwo oddzielona od lufy.
Aby zwiększyć pojemność cieplną, ściany są często wykładane cegła lub kamień. Przestrzeń pomiędzy materiałami wypełnia się piaskiem.
Zdjęcie 1. Rysunek tradycyjnego tandoora. Strzałki wskazują części pieca, podano wymiary konstrukcji.
Czasami urządzenie jest wykonane inaczej: Następnie układa się fundament z cegły, a następnie ściany. Następnie fundament pokrywa się gliną wewnątrz i na zewnątrz. Szwy są starannie wypełniane.
Ważny! Zaleca się stosowanie w trakcie budowy cegła szamotowa. Dobrze znosi wysokie temperatury.
Cegła jest rozplanowany inaczej: po szerokiej stronie lub po jednej z wąskich stron. Od tego zależy grubość ścian konstrukcji.
Cegła jest układana pionowo, czasami wstępnie przycięte. Nadaje się mu kształt zbliżony do klina.
Jak zbudowany jest kwadratowy ceglany tandoor? Jego schemat
Urządzenie wykonane jest z cegły i pokryte gliną. Technologia wykonania konstrukcji kwadratowej tak samo jak tradycyjny piekarnik. W tego typu urządzeniach nie jest wymagany otwór w palenisku.
Urządzenie nagrzewa się najmocniej w narożnikach. Dlatego lepiej jest umieścić płaskie pieczywo bliżej środka muru. Dania mięsne i rybne przygotowuje się w taki sam sposób, jak w zwykłym okrągłym tandoorze.
Cechy pieca poziomego
Z reguły takie piece umieszczane są na podwyższonej platformie. około metra wysokości.
Dzięki temu są wygodniejsze w użyciu. Otwór do załadunku drewna opałowego i żywności w takich modelach znajduje się nie z góry, ale z bokuZe względu na swoje okrągłe sklepienie przypominają rosyjski piec.
Zdjęcia gotowych konstrukcji
Zdjęcie 2. Tandoor zrobiony w ziemi. Do gotowania wykopuje się dół, którego ściany wyłożone są cegłami.
Zdjęcie 3. Rozpalanie przenośnego tandoora. Piec jest kompaktowy i można go umieścić w dowolnym miejscu na posesji.
Zdjęcie 4. Ceglany, stacjonarny tandoor, wykonany ręcznie. Z boku zamontowany jest komin.
Przydatny film
Obejrzyj film, z którego dowiesz się, jak własnoręcznie zbudować tandoor z cegły.
Zalecenia dotyczące wyboru
Taki piec do nas trafił z krajów Azji Środkowej. Nadaje się do gotowania różnych potraw: placków, szaszłyków, shurpy. Plov gotuje się również w tandoorze. W tym celu kocioł montuje się na górze, zamiast pokrywy.
Aby wybrać odpowiednie urządzenie, zastanów się, co będziesz w nim gotować. Półkolisty Projekt nadaje się do każdego rodzaju naczyń. Kwadrat Tandoor buduje się jeśli będzie on używany głównie do przyrządzania mięsa.
W poziomy Konstrukcja jest najwygodniejsza do pieczenia płaskich chlebów. Ale nie można tam wstawić kotła. Ale taki piecyk lepiej grzeje. Dlatego umieszcza się go nie tylko na zewnątrz, ale i wewnątrz.
Rozmiar również ma znaczenie:określa, ile porcji będzie przygotowywanych jednocześnie. Ale im większe urządzenie, tym więcej miejsca zajmuje.
