Všetko bude vyprážané do posledného kúska! Aký je rozdiel medzi elektrickým grilom na shawarmu

V bistrových pavilónoch ponúkajúcich shawarmu neradi čakajú. Vysoká kvalita vybavenia a zručnosť kuchára nie sú jediné veci, zákazník musí vidieť proces prípravy jedla od začiatku do konca.

Preto Pre shawarmu sa vyrába špeciálne vybavenie.

Požiadavky na elektrické grily na shawarmu, hlavné charakteristiky

Elektrické spotrebiče na varenie vyprážaných mäsových jedál sú oveľa bezpečnejšie a pohodlnejšie ako plynové.

Súlad s normami GOST a požiarnou bezpečnosťou — hlavné, hoci nie jediné, požiadavky na elektrické grily. Odporúčané moc Zariadenie je 5 kW.

Presne toľko je potrebné na prípravu dostatočného počtu porcií v obmedzenom čase. Kapacita elektrického grilu a počet špízov závisia od zamýšľaného účelu jednotky.

Elektrický gril musí byť vybavený: ochranná obrazovka vyrobená z tepelne odolného skla, ktorý chráni vykurovacie teleso pred postriekaním tukom a návštevníkov pred zápachom spáleniny. Pri kúpe grilu shawarma sa nezabudnite informovať o záručnej dobe a dostupnosti sady náhradných dielov.

Výkon

Výkon a napätie elektrického grilu závisia od množstva mäsa pripraveného za smenu a od kapacity (jedno zaťaženie). Čím viac vykurovacích telies, tým rýchlejšie a lepšie sa mäso uvarí, ale tým viac energie jednotka spotrebuje. Výkon rôznych modelov elektrických grilov sa líši. v rozmedzí 3 – 11 kW.

Maximálne zaťaženie

Ak kupujúci bude kŕmiť shawarmou iba blízkych priateľov a členov rodiny, môžete si vybrať stroj s maximálnou kapacitou. 6 kg mäsa. Najväčšia kapacita je do 50 kg — mať elektrické grily určené do priestorov s vysokou premávkou.

Spotreba energie

Spotreba energie všetkých elektrických grilov shawarma je rôzna. Najmenej spotrebúvajú... Infračervené typy zariadení s teplo odrážajúcou obrazovkou.

Konfigurácia zariadenia vertikálneho typu

Štandardný elektrický vertikálny gril shawarma pozostáva z:

• z vykurovacieho telesa;
• z reflexnej obrazovky;
• z rotujúceho valca;
• z odnímateľného mechanického noža;
• z palety.

Vyrába sa kvalitné vybavenie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele A dodáva sa s množstvom náhradných dielov.

Okrem toho budete potrebovať:

• krájač zeleniny (shawarma obsahuje zeleninu);
• chladiaci stôl;
• kontaktný gril na vyprážanie shawarmy;
• fritéza;
• mixér na omáčky;
• chladnička.

Na vybavenie kuchárskeho pracoviska v stane s rýchlym občerstvením potrebujete: drez, skrinka na produkty, vyhrievaná vitrína, obrúsky a baliace vrecká.

Výrobcovia: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom a ďalší

Elektrické zariadenia na pečené mäsové pokrmy dodávajú ruskí, európski a čínski výrobcovia. Najobľúbenejšie spoločnosti sú:

• "Majster grilu"
• Horúci vzduch;
• Valčekový gril;
• Profesionálny Electrolux;
• Gastorag;
• Hurakan;
• Fimar;
• Atézy;
• Vortmax;
• "Sikom";
• „Potravinárske technológie“.

Foto 1. Elektrický gril na shawarmu od výrobcu Vortmax. Je to kontaktné zariadenie.

Nesporným lídrom je spoločnosť Electrolux. Produkty spoločnosti vyznačuje sa svojou odolnosťou a vysokou kvalitou, mäso varené v zariadeniach je rovnomerne vyprážané a pokryté chrumkavou kôrkou, pričom sa nepripaľuje. Zariadenia tejto spoločnosti sú častejšie prítomné v reštauráciách, v pouličných predajniach sa kvôli vysokej cene takmer nikdy nenachádzajú. Medzi „Ázijčanmi“ je lídrom VortmaxJeho výrobky nie sú v žiadnom prípade horšie ako európske jednotky, pokiaľ ide o odolnosť a parametre.

Ruské a čínske zariadenia lacnejšie, ale aj menej vydržia.

Najbežnejšie spotrebiče, ktoré sa nachádzajú v prevádzkach rýchleho občerstvenia, sú od spoločnosti Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.

Pri výbere stroja na shawarma sa neriadte len cenou. Venujte pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobený povrch zariadenia. Najlepšie je sklokeramické a liatinové jednotky. Výhodnejšie sú modely s teplo odrážajúcou clonou.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Pohodlné varenie a jednoduché čistenie: prehľad populárnych modelov elektrických grilov s odnímateľnými panelmi

Potrebujete elektrický gril do reštaurácie? Na čo si dať pozor pri kúpe

Ak nie je plyn alebo elektrina, ušetria vás! Pece s vodným okruhom na vykurovanie domu

Príklady modelov

Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie modely elektrické grily na shawarmu.

ATESY Shawarma-2 EL M

Jednotka ATESY Shawarma-2 EL M je určený pre zariadenia verejného stravovania. Pripravuje šašlik a šawarmu ako plnku. Zariadenie obsahuje:

• vykurovací prvok;
• stojan so špajľami.

Všetko vybavenie je kompletné vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

V grile sa marinované mäso umiestni na rotujúci nôž, kde sa varí do požadovaného stupňa pripravenosti.

Medzi nesporné výhody zariadenia patria: špeciálny tvar ohrievačov, vďaka čomu sa mäso rovnomerne vypráža, a samostatný vypínací mechanizmus pre každé vykurovacie teleso.

Vzdialenosť medzi tryskou a ohrievačmi sa mení.

Gril je vybavený teplo odrážajúcou clonou, ktorá smeruje tok tepla k varenému jedlu. Plech je navrhnutý dve úrovneI. Vďaka ochrannému krytu sa vykurovacie teleso neprehrieva. Nôž sa dá ľahko vybrať a vyčistiť. Čas varenia jednej porcie mäsovej plnky je štvrť hodiny.

Výhody elektrického grilu:

• ľahko sa oň stará;
• rovnomerné vykurovanie;
• prítomnosť plechu na pečenie na odkvapkávanie tuku;
• možnosť regulovať praženie.

Nedostatky:

• predražené;
• vysoké riziko popálenia.

Požadované napätie - 220 V.

Výkon elektrického grilu je 3200 WTeplotné podmienky v rámci limitov 50 – 250 stupňov Celsius. Jednorazové stiahnutie — 6 kg, maximálna povolená hodnota je 30 kgValec vykoná plnú otáčku za pol minúty. Plne vybavený model váži 18,5 kg.

Airhot GRE-80

Elektrický gril s telom z nehrdzavejúcej ocele určené na prípravu shawarmy v bistre.

Kusy mäsa na noži sa otáčajú okolo ohrievačov, kým nie sú uvarené na požadovanú úroveň.

Zariadenie má tri vykurovacie zóny a šesť vykurovacích telies s nastaviteľnou vzdialenosťou od pripravovaného produktu.

Teplotný limit - 50 – 300 stupňov Celzia. Maximálne povolené zaťaženie elektrického grilu je 45 kg.

Výkon a napätie tejto shawarma jednotky sú vysoké: takmer 10 000 W a 380 V v uvedenom poradí.

Hmotnosť grilu bez výrobného balenia je 26 kg.

Rozmery - 53,4 x 60,4 x 96 cm.

Výhody elektrického grilu:

• oprávnene vysoká spotreba energie, všestrannosť;
• prakticky neexistuje riziko popálenín;
• jednoduchý a ľahko udržiavateľný.

Nedostatky: príliš drahé na čínsky model.

FIMAR GYR60

Elektrický gril FIMAR GYR60 je určený pre prevádzky rýchleho občerstvenia na prípravu shawarmy. Gril je vybavený ochranným keramickým povlakom a má štyri infračervené ohrievače s nastaviteľným trojstupňový výkonSúčasťou balenia je tepelne odolná sklenená ochranná clona.

Materiál zariadenia a tela je nehrdzavejúca oceľ. Motor, ktorý otáča ražeň s náplňou shawarmy, je vybavený horným pohonom. K dispozícii je schopnosť regulovať odoberanie vareného mäsa z elektrického ohrievača.

Maximálne povolené zaťaženie - 30 kgZariadenie pracuje na napätí v 380 V, Sila je 4200 WRozmery grilu - 51x53x87 cmBez obalu zariadenie váži 26 kgOkrem toho si môžete objednať sadu ochranných okuliarov a odsávač pár.

Foto 2. Elektrický gril na výrobu shawarmy od výrobcu Fimar. Vybavený infračervenými ohrievačmi.

Výhody:

• Elektrický gril vyžaduje oveľa menej elektriny ako mnoho iných modelov;
• nízke riziko popálenín;
• gril sa ľahko rozoberá a čistí;
• mäso sa rovnomerne vypráža bez predbežného šľahania;
• veľa funkcií.

Nevýhody grilovania - vysoká cena, časté poruchy.

Užitočné video

Pozrite si video recenziu elektrického grilu shawarma, ktorá hovorí o princípoch fungovania zariadenia a jeho komponentov.

Bezpečnostné požiadavky pri práci s elektrickým grilom shawarma

Elektrické modely zariadení na varenie mäsových jedál v pita chlebe sú oveľa bezpečnejšie a jednoduchšie ako plyn.

Ale pri použití takýchto zariadení, Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Gril musí byť umiestnený iba na žiaruvzdornom, rovnom a odolnom povrchu. Zákutia a priechody na to absolútne nie sú vhodné.
• Pracovná oblasť, blízkosť horúcich povrchov elektrického grilu - žiadne miesto pre deti a zvieratá.
• Nikdy nelejte olej na súčasti mechanizmu! Je povolené ich utrieť kuchynskou utierkou namočenou v oleji.
• Marinované mäso Najprv ho osušte papierovými utierkami a potom ho položte na valec.
• Návod na obsluhu je súčasťou balenia zariadenia., prečíta sa pred začatím práce. Ak nie je k dispozícii žiadny alebo ak je, ale nie je v ruštine, je to zlé znamenie. Model s najväčšou pravdepodobnosťou nespĺňa normy stanovené v Rusku a je lepšie ho nekupovať.
• Zabráňte kontaktu s vodou alebo olejom. na horúci povrch elektrického grilu.
• Oblečenie kuchára pracujúceho s grilom shawarma musí byť vyrobené z prírodných materiálov. Pri príprave jedla budete potrebovať rukavice a ochrannú zásteru, vlasy sú skryté pod čiapkou.