Kako svojemu življenju dodati kanček eksotike z lastnimi rokami: risba pompejske pečice

Pompejska (tudi italijanska ali rimska) pečica je vrsta kuhinjske naprave. Omogoča speči pico ali kruh, pa tudi pripravljajo druge jedi iz svetovnih kuhinj.

Ta vrsta kuhinjske naprave se je pojavila na Iberski polotok in se je nato razširila med ljudstvi Sredozemlja.

Najbližja analoga sta ruska pečica in tandoor.

Pompejska peč na drva: značilnosti

Domov posebnost Zasnova pompejskih pečic je sestavljena iz prisotnosti kupole, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote, zmanjšuje toplotne izgube in optimalen prepih.

Zaradi tega je pompejska peč nepogrešljiva pri peki klasične italijanske pice doma.

Pompejske pečice so sorazmerno drugačne kompaktna velikostOptimalna (in najpogostejša) možnost namestitve je namestitev naprave na prostem.

Načelo in delovanje

Ne glede na velikost in zasnovo ostaja splošno načelo delovanja pompejskih pečic enako: konvekcija. pretok toplotne energije zaradi zgorevanja goriva dviga od ognjišča (spodnja vodoravna ravnina kurišča) in se odbija od oboka kupoleCelotna notranja komora deluje kot grelni element.

Poleg enakomerne porazdelitve toplotne energije zasnova pompejskih peči zagotavlja naravna regulacija intenzivnost zgorevanja goriva, s čimer se odpravi možnost odstopanja od optimalnih kazalnikov. Ta vidik je pojasnjen z dejstvom, da se dimnik pompejske peči nahaja v sprednjem delu konstrukcije, neposredno nad ustjem notranje komore.

Oblikovanje

Diagram klasične pompejske peči vključuje naslednje elemente:

• temelj in podstavek;
• mizna plošča;
• kupola z lokom;
• cev dimnik.

Velika teža končne konstrukcije zahteva prisotnost trden temelj in podstavekSlednji je zgrajen iz betonskih blokov, kot pult pa se uporablja armiranobetonska plošča (optimalna debelina 100 mm).

Sorte

Najpogostejši vrsti pompejskih pečic sta toskanska in neapeljska.

Toskanske pečice

Odlikujejo jih kompaktne dimenzije. Kupola je pravilne polkrogle, njena višina je enaka polmeru osnovnega krogaTa možnost je najbolj vsestranska, saj poleg peke pice omogoča tudi kuhati in druge jedi.

Neapeljske pečice za pico

Za razliko od toskanskega modela, Višina kupole neapeljske pečice je 80 % polmera osnovnega krogaZasnova te vrste naprave je namenjena izdelavi pice, tukaj se peče veliko hitreje.

Prednosti in slabosti

Med glavnimi prednostmi uporabe pompejske peči:

• Visok hitrost segrevanjaHrano lahko postavite v pečico pol ure po kurjenju. V eni uri temperatura v pečici doseže vrednost pri 370 °C.
• Visok prenos toploteToplota se kopiči v notranjosti telesa in možnost kuhanja se ohrani še nekaj ur po tem, ko gorivo zgori.
• Kompaktne dimenzije in možnost gradnje na katerem koli mestu.

Med glavnimi pomanjkljivostmi pompejskih pečic izstopajo predvsem naslednje: kompleksnost in visoki stroški strukture, kot tudi potreba po ureditvi trdne temelje.

Gradnja pompejske pečice z lastnimi rokami

Kljub razlikam med obstoječimi tipi peči imajo njihove konstrukcijske sheme minimalne razlike in glavno merilo za izbiro določenega projekta bodo dimenzije (in posledično količina potrebnih virov) končne konstrukcije. Poleg tega se pri izbiri projekta upošteva lokacija na lokaciji ter podnebne in topografske značilnosti območja.

Izbira projekta

Izbira projekta je v prvi vrsti odvisna od zahteve do končne enote. Če je pečica potrebna izključno za peko pice, je priporočljivo razmisliti o izdelavi neapeljskega modela, zasnovanega posebej za to. Če načrtovana uporaba pečice ni omejena le na peko pice, bo zadostovala bolj univerzalna toskanska različica.

Sheme in risbe z dimenzijami

Fotografija 1. Diagram pompejske peči. Prikazani so vsi glavni deli konstrukcije.

Fotografija 2. Možna risba peči. Vse mere so podane v palcih (1 palec = 25,4 mm).

Fotografija 3. Diagram po korakih za izdelavo pečice za pico.

Materiali in orodja

Za izgradnjo pompejske peči boste potrebovali naslednje materiale (natančna količina je odvisna od izbranega projekta):

• ognjevzdržni šamotne opeke - 250-300 kosov.;
• obrnjena opeka za gradnjo vhodnega loka - 20–30 kosov.;
• betonski bloki za gradnjo podstavka - 32 kosovza osnovo višina 800 mm;
• toplotna izolacija: plošče iz mineralne volne ali kalcijevega silikata;
• hidroizolacija: strešni filc ali polietilen;
• cement, pesek, drobljen kamen;
• malta (Primerna je komercialno dostopna že pripravljena rešitev blagovne znamke SHA-28);
• deske za gradnjo opažev (širina najmanj 150 mm);
• ojačitev (premer 8-10 mm) in kovina žica.

Pri izbiri opeke in betonskih blokov se morate ravnati po njihovem videzu: nesprejemljivo prisotnost zarez, geometrijskih deformacij ali drugih napak. Pri šamotnih opekah je sprejemljiva prisotnost majhnih zaobljenih vdolbin z gladko notranjo površino na robovih - največ štiri napake na opeko, največ ena na rob.

Potrebno orodje:

• vodna tehtnica, merilni trak, svinčnica, kotomer;
• lopatica, lopatica, dleto;
• Bolgarščina;
• zmogljivost za raztopino in vodo.

Fundacija

Velika teža pompejske peči zahteva močan in zanesljiv temelj. Optimalno Sezona za opravljanje dela je poletje.

Na načrtovani lokaciji peči se izvajajo dela označevanjePomembno je, da površina temelja presega površino podstavka. Izkoplje se jama, globina najmanj 350 mmOb notranjem obodu izkopne jame je zgrajena lesena konstrukcija. opaž za fundacijo.

Končana opaža je prekrita s plastjo gostega polietilena. Na dno se nasuje srednje frakcijski drobljenec, na katerega se nasuje plast peska. (100–150 mm). Nato se položi še ena plast polietilena.

Poleg nastalega hidroizolacijska blazina Cementna malta se vlije. Malta se meša iz suhi cement in pesek (sorazmerno 1:3 oziroma), kot tudi potrebno količino vode.

Cement se vlije v treh fazah, z vsaj dvodnevnimi presledki, da se vsaka plast "strdi".

Okrepitev temeljev se izvede, ko nivo raztopine doseže rob opaža. Da se dokončno usede, mora končni temelj najmanj tri tedneČe prezrete to omejitev, se lahko peč hitro deformira.

Podstavek in mizna plošča

Podstavek je izdelan iz betonskih blokov, višina je izbrana glede na uporabnikove želje. Minimalno priporočeni parameter - 800 mm.

Končani podstavek ima v obliki črke H ali U-oblika, optimalno dolžina stranice - 1200 mmDolžina standardnega bloka je 400 mmZato so za podnožje vsake strani potrebni trije bloki. Betonski bloki se položijo "na suho", pritrdijo pa se s kovinsko žico. Obdelovanec se preveri z gradbeno tehtnico ali drugimi merilnimi napravami, nakar se raztopina vlije v luknje v betonskih blokih. Sušenje traja do tri dni.

Ko je podstavek pripravljen, je mizna plošča zgrajena, postopek je podoben ustvarjanju temeljev:

1. V pripravi opaž zahtevana velikost višina najmanj 150 mm.
2. Dno obrazca je obloženo strešni filc ali debel polietilen.
3. Na hidroizolacijski plasti se oblikuje plast hidroizolacije. armaturna mreža z razmikom 50 mmMesta, kjer se robovi podstavka raztezajo, so ojačana z dodatnimi ojačitvenimi nosilci.
4. Betonska malta se vlije v opaž in poravna z lopatico, nakar se površina bodočega pulta obilno navlaži z vodo in prekrije s polietilenom.

Priporočeno obdobje za pridobivanje moči je vsaj tri tedneUporaba premalo posušene delovne plošče lahko povzroči razpoke in posledično uničenje strukture.

Kupola

Ko je mizna plošča postavljena na podstavek, je na njeni površini označena osnova kupole. Premer krog je odvisen od izbrane sheme. V skladu z oznakami, izdelanimi v skladu z naročilom, je temelj položen iz šamotnih opek.

Tako se oblikuje peč. Potrebno je uporabiti visokokakovostne materiale, napake v zidu so nesprejemljive.

Začetna namestitev Izvaja se brez malte in služi za določitev opeke, ki jo je treba razrezati, da se prilagodi obliki ognjišča. Rezanje opeke se izvaja z brusilnikom.

Površina mizne plošče je položena v plast kalcijeve silikatne plošče, po katerem se opeke položijo na malto v skladu s shemo. Podnožje vhoda bodoče peči je položeno tako, da nastal je rob.

Po izgradnji ognjišča začetek polaganja kupoleZa ohranitev zahtevane oblike in razmerij se iz sekajočih se polkrožnih praznih delov izdela šablona iz kartona ali vezanega lesa. Najprej se oblikuje vhodna odprtina peči. Opeke se položijo na malto z minimalnimi režami.

Nadaljnje naročanje Kupola se izvede po ustaljenem predlogaZidanje se začne od vhoda v peč in nadaljuje do zadnjega dela kupole. Polaganje naslednjih vrst zahteva povečanje razdalje med opekami. Da bi ohranili obliko zida, je treba v nastale reže vstaviti kline. Zidanje se polaga po shemi, dokler kupola ni v celoti oblikovana. Po tem se oblikuje zunanji lok. Za njegovo izdelavo je treba uporabiti šablono iz vezanega lesa.

Odvisno od specifične sheme, dimnik lahko se postavi iz navadnih opek ali pa se zgradi iz že pripravljenih kovinskih ali keramičnih obdelovancev. Višina dimnika je odvisna tudi od izbrane možnosti oblikovanja. Po končani namestitvi dimnika se vsi šivi zatesnijo z malto. Ko pridobi zadostno trdnost, se uporabljene šablonske konstrukcije razstavijo.

Fotografija 4. Podrobna risba kupole od znotraj in zunaj z navedenimi dimenzijami.

Toplotna izolacija in obloga iz gline ali mavca

Končne faze polaganja kupole so toplotna izolacija in obloga. Kot toplotnoizolacijski material se uporabljajo mineralna volna ali plošče iz kalcijevega silikata. Material se položi na zunanjo površino kupole in se prilagodi velikosti in obliki, nato pa se nanese izolacijska plast. je fiksno s pomočjo toplotno odporno lepilo ali posebne mastike.

Zunanja obloga peči je iz mavca ali gline. Če nad konstrukcijo ni nadstreška, je priporočljivo izdelati dvoslojno oblogo:

• Notranjost plast se izvaja odporna na vročino omet (največ debelina sloja - 12 mm).
• Zunanji plast se izvaja odporen na vlago omet (debelina sloja - 4 mm).

Končana pompejska peč se ne sme uporabljati vsaj dva tedna od datuma zaključka gradnje. V primeru padavin je treba konstrukcijo prekriti s plastjo hidroizolacijskega materiala.

Preizkusi

Končana enota se preizkusi po končanem zahtevanem obdobju sušenja:

• Za prvo drva običajno se uporablja papir ali slama (1,5 kg ali 2 kg oziroma).
• Za drugi drva za podžiganje - slama in grmičevje (2,5 kg in 0,5 kg).
• Za tretji drva za podžiganje - 4 kg lesnih sekancev ali peletov (uporaba peletov je dovoljena le med testiranjem).
• V teku četrti uporablja se majhna drva za vžig dnevniki.
• Za naslednja dva uporablja se običajno vžiganje drva za kurjavo.

Nadaljnje delovanje peči je možno le, če so testi uspešni.

Možni zapleti

Gradnja pompejske peči - zapleteno, drago in delovno intenzivno proces. Pomanjkanje teoretičnega znanja in praktičnih veščin je polno napak, ki povzročajo tako manjše napake kot popolno odpoved končne konstrukcije. Poleg fizičnih in finančnih izgub pride tudi do takojšnjega nevarnost za zdravje in življenje ljudje.

Doseganje optimalnih kazalnikov učinkovitosti in varnosti za končno peč je mogoče pod pogojem, da razpoložljivost potrebnih znanj in spretnosti In strogo upoštevanje tehnologije gradbeništvo.

Uporaba pompejanske peči

Kljub visokim stroškom in kompleksnosti gradnje pompejske peči je končni rezultat rezultat je vreden vseh stroškovPeč, zgrajena v skladu z obstoječo tehnologijo, vam bo omogočila peko klasične italijanske pice po originalnem receptu. Izdelava toskanske različice vam bo omogočila peko mesa, rib, zelenjave, različnih vrst peciva ter številnih klasičnih in nacionalnih jedi v pečici.

Koristen videoposnetek

Videoposnetek na preprost in dostopen način prikazuje, kako iz nič zgraditi čudovito peč za pico.