Vse, kar potrebujete, v enem dizajnu! Kompleks peči s tandoorjem, žarom in kadilnico

Tandoor je ena od vrst žarov v obliki vrča, široko razširjena v azijski in kavkaški regiji.

Za to peč je značilna nizka poraba drv, uporablja se samo za kuhanje in ni namenjen ogrevanju hiše.

Mangal je žar, ki prihaja iz Bližnjega vzhoda, kar v prevodu pomeni "mangal". "košara premoga"V klasični različici žara ima obliko sklede na nogah, v sodobnem - kovinska škatla brez rešetke na vrhu z luknjami v stranskih stenah. Hrana se kuha na oglju.

Vrste tandoorjev in žarov

Obstaja štiri vrste tandoorji:

• stacionarno;
• jama - izkopana v zemlji;
• tla - iz ognjeodporne gline z ali brez podlage;
• prenosni.

V smeri osi tandoorji so:

• vodoravno - uporablja se samo za peko kruha;
• navpično - za pripravo vseh drugih jedi.

Lahko kuhate v tandoorju do štirideset jedi, Meso se izkaže za še posebej okusno - sočno in pusto.

Za kuhanje na žaru se uporablja posodobljena različica Žar je kovinska škatla ali posoda z rešetko na vrhu, čeprav v svojem klasična oblika Oprema za žar je bolj podobna kaminu z različnimi rešetkami.

Metode kuhanja

Glavna razlika Razlika med žarom in tandoorjem je v načinu kuhanja hrane:

• Žar se uporablja za cvrtje;
• tandoor - za peka.

Zaradi razlike v načinih kuhanja Razliko dobimo v končnih jedeh:

• Hrana na žaru se kuha v vročini iz oglja, za kar se žar razpihuje z vseh strani, v tandoorju - iz enakomerno segretih sten pečice. Zaradi daljšega stika z ognjem se meso na žaru izsuši in včasih celo zažge, medtem ko v tandoorju zaradi enakomerne vročine meso ostane sočno.
• Hrana, kuhana v tandoorju, ohrani največ hranil in vitaminov. Odprti ogenj žara "osiromaši" sestavo izdelkov.
• Meso se v tandoorju skuha hitreje: šašlik bo pripravljen v 10 minutahin na žaru - v 20.

Gradnja pečnega kompleksa - s tandoorjem, žarom, kadilnico in žarom

V zasebnih domovih postajajo vse bolj priljubljeni večnamenski kompleksi, ki vključujejo tandoor, žar, žar, kadilnico in rusko peč.

Gradnjo lahko naročite pri strokovnjakih, lahko pa tak kompleks zgradite tudi sami, če ga razvijete načrt dela po korakih.

Izbira lokacije

Izbira gradbišča mora izpolnjevati več pogojev.

Če se gradi pečnica na ulici:

• postavimo ga pod nadstrešek oz. kombiniramo ga z gazebo, da vreme ne ovira kuhanja in počitka;
• Gradnjo kompleksa je treba načrtovati stran od zasaditev, ograj in zgradb iz vnetljivih materialovda jih ne poškodujejo visoke temperature;
• zaradi požarne varnosti med gradnjo upoštevajte moč in smer vetrov;
• gradnja je v teku upoštevajoč dvig podtalnice (če obstaja takšna težava);
• gradbeništvo zaželeno je, da ga postavite blizu kuhinje, da vam ni treba teči daleč po živila;
• na verandi;
• Upoštevati je treba razpoložljivost prostega prostora — peč ne sme povzročati težav pri gibanju ljudi;
• Žar je postavljen na ravni kuhinjske mizeda bi bil postopek kuhanja čim bolj priročen;

• Previdno izračunajte višino ceviizogibati se dimu;
• zagotovite ustrezno prezračevanje, ker žar potrebuje zrak;
• razmišljaj vnaprej Prostor za shranjevanje drv in prostor za kuhanje.

V zaprtih prostorih:

Pogoji za gradnjo kompleksa v zaprtih prostorih so enaki kot za gradnjo na verandi, z dvema majhnima dodatkoma:

• toplotna moč peči, da prostor ni prevroč;
• Kompleks se gradi samo za kuhanje ali pa je kot dodatek ogrevanje prostorov dodaten dejavnik pri izbiri lokacije.

Morda vas bo zanimalo tudi:

Azijska kuhinja kadarkoli: kako zgraditi domači tandoor?

Domače azijske jedi kadarkoli: postopek priprave tandoorja na vaši dachi korak za korakom

Priročnost in enostavnost uporabe: Grundfosova obtočna črpalka za ogrevanje

Projekt z naročilom, pripravo orodij in materialov

Pred gradnjo kompleksa Treba je opraviti številna pripravljalna dela.

Projekt. Na internetu lahko najdete dovolj projektov štedilnikov ali pa ga ustvarite sami. Projekt je kot konstruktor, vanj lahko vključite vse, kar želite, poleg štedilnikov pa lahko kompleksu dodate tudi pomivalno korito, da ne boste dolgo odlagali umazane posode. Projekt je obvezen. mora vključevati naročilo — navodila po korakih za polaganje peči.

Kupite potrebno orodja in materiali:

• raven;
• šamotne opeke;
• rešetke;
• vrata za kurišče in pepelnik;
• ventili;
• hidroizolacija;
• drobljen kamen;
• lopatica;
• kladivo za štedilnik;
• kladivo-kramp;
• lopatica;
• dilatacijski spoji;
• privezna vrvica in meter;
• kvadrat;
• navpična črta;
• naročanje;
• lopata;
• krtača za umivanje;
• strgalo;
• trkalo;
• cikel;
• opaž;
• zmogljivosti.

Fotografija 1. Možnost vrstne razporeditve pečnega kompleksa s tandoorjem, žarom in žarom. Struktura je sestavljena iz 33 vrst.

Ureditev temeljev »naredi sam«

Peči morajo biti zgrajene samo na temeljih, saj ima kompleks znatno težo.

Če bo kompleks nameščen v hiši ali gazebu, je treba razstaviti tla in izkopati jamo za temelj. Globina jame mora biti ne manj kot 500 mm. Na dno se vlije drobljen kamen, na vrh pa beton.

Višina temeljev mora biti 5 cm pod tlemi ali nivojem tal (ko je zgrajena na dvorišču) in večja površina bodoče peči.

Fotografija 2. Gradnja temeljev za peč. V sredini je konstrukcija napolnjena z betonom, ob robovih pa so položene opeke.

Temelj se bo strdil približno 20 dni, med katerim je treba cement navlažiti z vodo, da preprečimo razpoke. Po sušenju se nanj položi plast hidroizolacije.

Polaganje sten prostora za pečico iz šamotnih opek v vrstah, montaža rešetk in kovinskih elementov, ureditev dimnika, ureditev drvarnice.

Položen je na končan temelj prva vrsta iz opeke. Debelina šivov pri ognjevarni opeki ne sme biti več kot 0,3 cmPri gradnji v zaprtih prostorih ali v gazebu bo vodoravna črta, vzdolž katere je poravnana bodoča peč, stene na dvorišču. Prva vrsta Izenačiti jih moramo na njihovo raven.

Pred gradnjo, šamotne opeke je treba potopiti v vodo, da izpustijo odvečni zrak.

Vsi šivi so popolnoma zapolnjeni z maltoda se v prihodnosti ne bi razpokali.

Pečni kompleks je mogoče postaviti in iz votle opeke, vendar sta kurišče in pepelnik samo narejeno iz šamotne gline.

Fotografija 3. Šamotna opeka za gradnjo peči. Uporablja se za polaganje pepelnika in kurišča v konstrukciji peči.

Pred gradnjo je treba opeke razvrstiti tako, da so vsi šivi enake debeline.

• V drugi vrsti Oblikujejo pepelnike in nameščajo rešetke za tandoorje in druge žare.
• Na tretjem — nameščena so vrata, položena je plast opeke z vezavo (potrebno je pustiti odprtino za pepelnik).
• Četrta vrsta — položi se plast opeke.
• Peti — vrata so zaprta in pepelnik je delno zaprt (izhod je ostal le v velikosti dva opeke). Nad drvarnico je na lesenem opažu narejen lok.
• Šesti — samo polaganje. Nad pepelnikom pustite odprtino za kurišča. Namestite vrata.
• Sedmi - preprosto zidanje. Beton se vlije čez drvarnico za bodoči žar.
• Osma vrsta — zidanje nespremenjeno.
• Deveti — vrata kurišča so zaprta ("v ključavnico"). Nastane pepelnik za žar.
• Deseti — dimniki se zreducirajo v enega (nastanejo pobočja).

Kurišča peči so postavljena nad pepelnikom. Želena velikost kurišč je tri opeke globoke, pet ali sedem dolge.

Dimnik je položen zadnji.

Položeni so na opeke štiri armaturne palice (dva vzporedno zidarstvo, dva - na njih pravokotno) in so obložene z opeko - cev je položena vzdolž tega profila.

Vse notranje površine so razporejene čim bolj enakomerno, brez izboklin.

Odvečno malto je treba postrgati z gladilko, zoženje in širjenje zidu pa mora biti za boljši oprijem gladko.

Postavitev prostora tandoor peči iz opeke, notranja in zunanja obdelava

Vodnjak tandoor položeno na leseno šablono z uporabo zidarstva opeke "na robu". Za dosego zožene oblike tandoorja so opeke razrezane v trapezoidno obliko in položene pod kotom. Šivi so podrgnjeni z malto, celotna konstrukcija pa je dodatno premazana znotraj in zunaj s šamotno glino.

Razporeditev prostora za žar in dimnikarnice-žara-žara

Začetek iz desete vrste Žar se začne oblikovati - rešetka je nameščena.

• Enajsta vrsta - samo zidanje.
• Dvanajsti — polaganje samega žara. Plošča je prekrita s plastjo opeke in odprtina za dim je zaprta (potrebno je pustiti odprtino v 1,5 opeke).
• Trinajsti do osemnajsti vrste - zidanje z lepljenjem.
• Devetnajsti - prekrivanje odprtin žara.
• Dvajseto - enaindvajseto — polaganje žara se nadaljuje.
• Dvajset sekund — odprtine žara so blokirane.

Dimnica-žar-barbecue je postavljena po istem algoritmu. Iz katere vrste se začne polaganje? Odvisno je od tega, kakšno kadilnico si lastnik želi.

Sušenje in začetno žganje

Ko je celoten kompleks v celoti urejen, Sušiti ga je treba na enega od dveh načinov:

• Naravno - odprite vsa vrata in prezračite pečico. To sušenje lahko traja do 12 dni.
• Umetno (žganje) - peči prižgite z drobnim gorivom (slamo ali ostružki), odprite vsa vrata za prezračevanje in jih nato ponovno prižgite. Ta postopek je treba ponavljati, dokler na vratih ni več kondenza – takrat se peč šteje za suho.

Če se uporablja naravno sušenje, se umetno sušenje ne sme uporabljati.

Možne težave pri gradnji uličnega kompleksa štiri v enem

Če se gradnja izvaja v skladu s tehnologijo, potem ne bo težav z gradnjo.

Težave se lahko pojavijo, če med gradnjo kompleks ni upoštevano:

• podtalnica ali poplavna voda;
• posedanje tal.

Če teh ne upoštevamo dva dejavnika, potem ne boste mogli dolgo uživati ​​v svojih štedilnikih.

Fotografija 4. Končan pečji kompleks s tandoorjem, žarom, žarom in kadilnico, iz opeke.

Koristen videoposnetek

Oglejte si video pregled pečnega kompleksa v delujočem stanju, ki vključuje žar, nišo za tandoor in ognjišče za kotel.

Pogoji uporabe

Gradnjo pečnega kompleksa je mogoče izvesti, glavna stvar je izbrati primeren projekt, visokokakovostne materiale in upoštevati gradbena pravila.

In med delovanjem - Ne pozabite na pravila uporabe:

• Ne sušite oblačil na štedilniku;
• na štedilnik ne postavljajte vnetljivih materialov;
• ne puščajte vrat odprtih, medtem ko ogenj gori;
• odpadke, ki niso namenjeni temu namenu, sežigajte v pečeh.

Sicer se ne bo ocvrlo samo meso.