Priročna pečica in neopisljiv nacionalni okus: kako narediti uzbekistanski tandoor iz gline?

Tandoor je vrsta pečice ali žara. vrčaste oblike, ki se uporablja za kuhanje v Aziji.

Takšne pečice postal priljubljen tudi v RusijiNa glinenih stenah tandoorja se pečejo dišeči hrustljavi ploščati kruhki in samsa. Meso, ocvrto v takšni pečici, bo sočno in okusno.

Uzbeki uporabljajo lokalna glina za izdelavo izdelka. Glavni material, ki se uporablja za oblikovanje tandoorja, je kaolin glina. Ima svetlo rumena ali svetlo siva barvanje. Ta vrsta gline je sestavljena iz silicijev dioksid (več kot 40 %) In aluminij (do 35 %).

Orodja in materiali za uzbekistanski tandoor

Če želite narediti tandoor z lastnimi rokami, morate upoštevajte proizvodno tehnologijoGradnja takšne peči bo zahtevala čas in potrpljenje.

Pred gradnjo morate pridobiti potrebna orodja in materiale:

• ognjevarne in fasadne opeke;
• glina, cement, pesek in druga polnila (drobljen kamen, vlakna);
• ojačana rešetka, lesen sod, kovinska cev;
• gradbena oprema in posode za pripravo raztopine;
• z gradbenim mešalnikom, mlinčkom ali stroj za rezanje opeke.

Priprava gline za delovno mešanico

Če izvorni material ni čist (vsebuje nečistoče), ga je treba namakati v soduVoda se nalije v odvečni količini in dobro premeša. Ko je glinena raztopina ustrezno nasičena, se bodo kamni začeli posedati, trava in drugi odpadki pa bodo plavali.

Vse, kar se je nabralo na vrhu soda, je treba odcediti in Očiščeno glino dajte v ravno posodoV tem rezervoarju lahko čista glina stoji od enega dneva do več tednovRezervoar je postavljen v senci ali drugem hladnem mestuKo se raztopina usede, se na vrhu lahko tvori plast vode, ki jo odcedimo. To storimo, da preprečimo nastanek razpok na površini tandoorja po sušenju. Glina, pripravljena za uporabo, je mehka in prijetna na dotik.

Posebnosti priprave raztopine

Nekateri mojstri svetujejo, da glini dodate malo soda (ena žlica na 10 litrov delovna raztopina). Uporabite lahko tudi kot polnilo tekoče steklo.

To bo dalo glini plastičnost in zmanjšala bo tveganje za nastanek razpok zaradi vpliva temperaturnih sprememb. Ta komponenta ni strupena, saj vsebuje kremenčev pesek, soda in voda.

Dodajanje polnil

Takoj po tem, ko je glinena raztopina namočena v vodi, se doda volna: koza, ovca ali kameljaVčasih namesto takega polnila uporabljajo slamaVendar je volna še vedno boljša: kozja volna ima zadostno togost in dolžino, veliko težje je uporabiti ovčjo volno, ki je kodrasta.

Mešajte, dokler ni končano

Z uporabo volne bo mogoče doseči potrebno toplotno kapaciteto in narediti strukturo lažjeKo se površina tandoorja zažge, resice izgorejo in v stenah se oblikujejo majhne pore. Slednje dolgo časa zadržujejo toploto, potrebno za kuhanje.

Avtohtono prebivalstvo azijskih držav skrbno raztopino zmešal z nogamiToda sodobni mojstri ga uporabljajo za to mešalnikPostopek se nadaljuje, dokler konsistenca gline ne začne spominjati na gosta kisla smetanaPo tem se raztopina gnete, dokler ne dobimo materiala, podobnega plastelinu, iz katerega je enostavno oblikovati.

Kako narediti tandoor pečico z lastnimi rokami?

Oseba, ki se odloči za gradnjo tandoorja, mora biti še posebej pozorna na njegove dimenzije.

Vse jedi, vključno s ploščatim kruhom in mesom, so nameščeni v notranjosti samo pečice, ko ves les zgoriV zvezi s tem velikost naprave neposredno vpliva na število porcij, ki jih je mogoče pripraviti hkrati.

Prav tako je vredno biti pozoren na debelina stenČe je zasnova prenosni, je bolje, da najprej poskrbimo za to.

Stacionarno pečica je lahko zidanaTandoor ima obliko jajca z gladkimi stenami v notranjosti.

Morda vas bo zanimalo tudi:

Želite sebe in svoje prijatelje razvajati z vzhodnjaško kuhinjo? Izdelava tandoorja iz soda sploh ni težka.

Narejeno z dušo! Kako zgraditi tandoor iz opeke z lastnimi rokami?

Toplo bo tudi v najbolj oddaljenih kotičkih! Ogrevalni sistemi za prostorne stavbe in nestanovanjske prostore

Priprava temeljev

Po izbiri mesta za namestitev peči se izkoplje luknja dve opeki globoko, njegovo dno je napolnjeno pesekV nekaterih primerih je postavljen armaturna mreža, po katerem je celotna struktura napolnjena z navadnim cementna malta.

Ustvarjanje temeljev

Podstavek za tandoor je lahko navaden sod izpod kumar ali zelja:

1. Posoda se opere in napolni z vodo.
2. Po 2 tedna staranja Les bo začel nabrekati. Nato se voda izlije, lesen sod pa se od znotraj previdno premaže z rastlinskim oljem.
3. Posoda je tesno ovita z vrvjo, vendar tako, da obroči niso stisnjeni.
4. Po tem se obroči razrežejo in odstranijo. Na dnu nastale strukture se izreže luknja, katere premer je enak ustju tandoorja.

Namestitev livarskega stožca

V nekaterih primerih, da bi bilo kiparjenje bolj priročno, uporabite predlogoIzdelan je iz kartona, odpornega proti vlagi, ki je oblikovan v stožec. Za stabilnost je notranjost napolnjena s peskom.

Oblikovanje sten in izdelava pokrova

Sod je postavljen na blazino in notranjost je prevlečena plast gline debeline 60–70 mmPo tem se konstrukcija obrne na glavo in postavi na 4-6 opek tako da je na dnu vrzel.

Fotografija 1. Sušenje glinenega tandoorja na stojalu. Majhna luknja za pihanje na dnu bo zagotovila boljše zgorevanje.

Po 2 tednih Vezava je odstranjena. Če je zadnja zakovica odpadla in se je telo dovolj posušilo, lahko začnete žgati.

Za normalno delovanje tandoorja naredijo okrogel pokrov iz jeklene pločevine debelina 3 mmTa material se uporablja tudi za izdelavo puhala (lahko uporabite cev s premerom 5-10 cm).

Sušenje, začetno žganje, obdelava razpok

Če se tandoor uporablja tudi za peko, potem po sušenje (2–4 tedne pod nadstreškom) je od znotraj obložena z glineno malto. Pred oblaganjem je treba notranjo površino popršiti z razpršilko.

V vsakem konkretnem primeru ima tandoor svoje značilnosti. Debelejši stena, več časa bo potrebno za sušenje.

Izolacija in zunanja obdelava

Gradijo okoli glinene strukture opečne steneProstor med stenami je napolnjen s peskom ali drugim materialom, ki absorbira toploto.

Zunanja površina je lahko okrašena s ploščicami, ometom, naravnim kamnom in drugi materiali.

Možne težave

Malo verjetno je, da boste takšno peč lahko zgradili prvič: v večini primerov se izkaže tandoor ukrivljen In razpoke med površinskim žganjem.

Da bi to preprečili, je zasnova Najprej ga segrejejo z dimomOgenj se prižge v tandoorju. Drva se dodajajo postopoma in proces segrevanja je počasen. v 8-10 urah.

Koristen videoposnetek

Oglejte si videoposnetek, ki prikazuje, kako v Tadžikistanu z lastnimi rokami izdelajo tandoor iz gline.

Zaključki

Tandoor, narejen z lastnimi rokami, bo postal nepogrešljiva naprava, ki se lahko uporablja med počitkom. Kljub temu, da zasnova peči ni posebej zapletena, gradbeni postopek tandoor zelo delovno intenzivno in zahteva določene izkušnje in znanje.

Ker plamen v tandoorju doseže en meter, pečica Ni priporočljivo, da ga postavite pod drevesa ali krošnje.Med kuhanjem v tandoorju segreje do skoraj 800 °C, zato se njegovih sten ni mogoče dotikati z rokami. Zato se za varnost uporabljajo posebna orodja in rokavice.