Za pripravo odličnih jedi v tandoorju morate vedeti, kako ga uporabljati! Kako točno pečete v tej pečici?
Pravijo temu tandoor žar v obliki velike sklede, pri katerem se hrana kuha z uporabo ustvarjene toplote iz vročih sten.
Ko se vžge, se plamen dvigne do precejšnje višine, včasih do enega metra, zato je tandoor vedno postavljen na odprtih območjih.
Pri delu z napravo je potrebno strogo upoštevanje varnostnih pravil. Otrokom je bolje, da se ne približujejo štedilniku.
Vsebina
Načelo delovanja tandoorja
Hrana se kuha s pomočjo toplote, ki jo prejme z notranje površine sten, zaradi česar pride do toplotne obdelave hrane. enakomerno in hitro.
Temperatura se uravnava s spreminjanjem pretoka zraka. skozi pepelno jamo - majhen zgornji pokrov.
Tandoor je videti kot ogromen vrč, postavljen na svojem širokem delu na betonsko ali kamnito ploščad in do vrha obložen z opeko. Spodaj, na mestu vžiga, se naredi ogenj. odprtina za prepih zraka z odstranljivim pokrovom (puhalo). Usta tandoor dvakrat ožji od dna in je približno 0,6 m. Praznine med telesom in oblogo so zapolnjene s toplotnim akumulatorjem (peskom).
Kako prvič zakuriti napravo: kakšna naj bo temperatura, količina lesa
Običajno je tandoor nameščen na odprtem območju lokacije. Temelj potrebuje ravno, trdo površino, vendar v nobenem primeru peska ali rahle zemlje za kočo. Ne sme biti dreves, sena ali drugih vnetljivih materialov. v radiju nekaj metrov.
Pri prvem in nadaljnjem vžigu vročina se vedno postopoma povečuje. Temperatura v komori doseže do tristo stopinj CelzijaKoličina drv, ki se vnesejo v notranjost, se izračuna na podlagi ena tretjina prostornine same pečiceUporabite srednje velika drva, na primer za žar. Zaprite pepelnik in nato prižgite ogenj z lesnimi sekanci ali papirjem.
Ventilator uravnava pretok zraka. Ko odstranite majhen pokrov, se pretok zraka poveča in plamen se ustrezno okrepi. Da se toplota postopoma povečuje, vrata so odprta največ pet centimetrov.
Če preprosto dvignete pokrov, bo pretok zraka, ne da bi na svoji poti našel kakršne koli ovire, močno povečal toploto, kar bo ustvarilo nevarnost razpok.
Drva se pustijo, da popolnoma zgorijo, nato pa počakajo, da se vse ohladi.
Kako pravilno uporabljati tandoor, kako ga prižgati
Za kurjavo je primeren kateri koli les, po možnosti listopadna drevesa. Glavna stvar je, da so drva suha. Premog ni primeren za kurjenje: zelo hitro izgori, ne da bi imel čas za ogrevanje sten delovne komore.
Ena tretjina prostornine pečice — to je povprečna možnost nalaganja goriva, natančna količina drv je odvisna od načrtovane jedi in števila ljudi, ki jih boste nahranili. V nekaterih primerih lahko višina nalaganja doseže in dve tretjini prostornine peči.
Zgornji pokrov se odstrani in vanj se dajo drva. Pepelnico lahko pustite rahlo odprto. Ko drva zgorijo do rešetk in črna prevleka izgine z notranjih sten, lahko v pečico postavite hrano. Zdaj je oglje enakomerno razporejeno in na nabodala obesite na primer meso. Ni jih treba vrteti ali premikati. Tandoor bo vse skuhal sam, lastniki pa ... boš moral spremljati čas.
Kuhanje zelenjavnih jedi zahteva ne več kot pet minut. Enako velja za gobe. Ribe so kuhane. približno deset minut, šašlik - četrt ure, cel piščančji trup - do pol ure.
Za nastanek skorje se posoda za pepel premakne stran od odprtine vžigalnega območja. pet minut pred koncem kuhanja.
Po končanem kuhanju se pripravljena jed odstrani in doda nova serija.
Fotografija 1. Postopek priprave šašlika v tandoorju. Nabodala so obešena na posebne letvice.
Viseči nabodala so uporabna za polaganje izdelkov. Polnjenje se izvaja samo po tem, ko je pečica segreta na najvišjo temperaturoDejstvo, da je konstrukcija pripravljena za dovajanje izdelkov, kaže značilno izginotje saj s sten. To se zgodi približno v 60 minut po vžigu.
Pozor! Pečice nikoli ne hladite s hladno vodo!
Čiščenje tandoorja
Temperatura v komori doseže do tristo stopinj Celzija, zato se preprosto ni nikjer pojavil premog in saje. Skladno s tem se problem usedlin ogljika in izbire metode čiščenja ne bo pojavil. Le če se peč pogosto uporablja, bo to potrebno očistite z lopatico za smeti vsakih nekaj letEdina težava je, da mora imeti lopata dolg ročaj, da lahko dosežete vse kotičke komore. Če je nimate doma, bo zadostovala navadna gospodinjska zajemalka z dolgim ročajem, privarjenim nanjo.
Ali se lahko uporablja pozimi, kako se ogrevati v tem času
Tandoor jedi se uspešno uporabljajo za pogostitev gostov tudi pozimi. Pomembno pa je vedeti, da so temperaturne spremembe izjemno škodljive za pečico, zato jo morate vsakič, ko jo prižgete, najprej stene konstrukcije se segrevajo.
Količina drv ne presega ene tretjine prostornine tandoor. Po prižigu se pokrov zaloputne.
Šele ko se stena segreje, lahko vanjo vstavite suha drva za kuhanje. Drva se zakurijo in velik pokrov se zapre.
Pomembno! Pepelnik se lahko odpre največ 5 cmČe daste več prostora za pretok zraka, bo toplota hitro izhlapela in jed bo ostala surova.
Koristen videoposnetek
Oglejte si videoposnetek, ki jasno prikazuje, kako uporabljati tandoor in govori o njegovi strukturi.
Nianse uporabe. Osvetlitev naprave za kuhanje za veliko podjetje
Uporaba tandoorja ne zahteva posebnih trikov, le pozorni in previdni morate biti.
Če želite vedno vedeti, kako vroča je konstrukcija, kupite Brezkontaktni infrardeči pirometer. Dovolj je, da laser naprave usmerite v steno in ta že odčita temperaturo z njene površine.
Fotografija 2. Poseben brezkontaktni infrardeči pirometer za merjenje temperature v tandoor pečici.
Za pripravo več jedi za veliko družbo po dveh ali treh zaznamkih Dodajte več drv in segrejte stene peči, da ohranite potrebno delovno temperaturo.
Ne uporabljajte pod nobenim pogojem umetni hladilniki za tandoor. Pustite, da se sama ohladi. Hlajenje pečice z vodo lahko hitro uniči komoro.
Komentarji