Je vzhodnjaška kultura res tako zapletena: ali lahko z lastnimi rokami naredite tandoor za šašlik?

Sodoben prenosni tandoor je naprava, izdelana iz ognjevarno toplotno odporno gline ...To je njegova prva razlika od žara, ki je običajno izdelan iz kovine.

Proizvajalci tovarniških tandoorjev so izolacijski jih, da naprava oddaja manj toplote navzven.

Druga razlika je v obliki – medtem ko je žar jeklena ali litoželezna škatla, ima tandoor oblika vaze.

Tretja razlika je položaj mesa med pečenjem: pri žaru ležijo nabodala na rebrih sten ali v posebnih utorih. Pri pečenju v tandoorju nabodala z mesom stojijo. navpičnoV ta namen so v pokrovu izvrtane posebne luknje.

Postopek izdelave tandoorja z lastnimi rokami: fotografija

Če želite sami narediti tandoor, morate storiti naslednje.

Polaganje temeljev

Zgodi se tole:

• Plodna plast zemlje se odstrani do globine približno 40–60 cm.
• Glineni del zemlje se nadomesti material, odporen proti zmrzalipraviloma, drobljen kamen.
• Da preprečimo mešanje zemlje in drobljenega kamna, ju ločimo poseben geotekstilni material.
• Drobljen kamen se stisne z uporabo vibracijske plošče ali ročno.
• Liva cement.

  

  Fotografija 1. Na koncu dela na postavitvi temeljev tandoorja je njegovo območje napolnjeno s cementom.

Notranja komora

Konstrukcija notranje komore:

• Pritrjen je na sredino temelja okvir, ki se vrti okoli navpične osi.
• Okvir je postavljen pod stalnim nadzorom zid, opeke so postavljene na rob.

  

  Fotografija 2. Podstavek tandoorja je postavljen s posebnim okvirjem: opeke so nameščene v krogu z robom navzdol.

• Prva vrsta ni položena v celoti, za namestitev vrat se preskoči več opek pepelnik.
• Med prvo in drugo vrsto je nameščen rešetka.

Mops

Premaz strukture z glino:

• Raztopina se nanese v majhnih delih na notranjo površino in nato zgladi. do debeline 1-2 cm.
• Zunanja stran je prav tako prevlečena z ometom in ojačitvijo. rešitev.
• S pomočjo zajemalka ali lopatica raztopina se nanese.
• Čez petnajst minut enakomerno je stisnjen vanj žična mreža.

  

  Fotografija 3. Tandoor s prvo plastjo nanesene malte je ovit z žično mrežo, ki je rahlo stisnjena.

• Zgornji del mrežice je odrezano ali ovinkov dokler ne dobimo želene oblike.
• Na mrežo se nanese premaz osnovna plast gline.
• Ročno nanese se zadnja plast gline.
• Struktura je ostala za 3–12 dni dokler se popolnoma ne posuši.

Nato pride proces ustvarjanja akumulacijska toplotna kapaciteta - na daljavo nekaj centimetrov Iz zidane plošče je nameščen podstavek s portalom, nato pa je vrzel napolnjena s toplotnoizolacijskim materialom.

Glina nenehno se opeče - tako da notranji premaz gori, tandoor v dveh dneh redno segreva. Zunanji premaz se nanese šele po žganju notranjega.

Streha ima samo eno funkcijo - zaščititi peč. zaradi padavin. Zato ne sme imeti lukenj, skozi katere bi lahko prišla voda, in ne sme ovirati polaganja hrane za kuhanje in njenega jemanja ven. Zato za oporo, štirje kovinski stebri. Oblika, velikost in zaključek strehe ostajajo povsem prepuščeni okusu lastnika.

Težave z uporabo opečne peči

Praviloma je glavna težava pri uporabi tandoorja ta, da hitro ohladi. Razlogov je lahko več, kar pomeni, da obstaja tudi več rešitev.

Drva so bila izbrana napačno

V tem primeru je glavni razlog iglavcev drva za kurjavo.

Gorenje smole hitro zviša temperaturo, vendar premog iglavcev ne more dolgo oddajati toplote in se precej hitro ohladi. Temu se lahko izognemo z uporabo drva iz bukve, akacije ali hrasta.

Ne gorijo tako vroče kot smreka ali bor, vendar oglje ostane dlje vroče, kar ohranja toploto v pečici.

Slabo zaprt pokrov ali odprt pepelnik

Ti razlogi so združeni v eno točko, saj imajo podobne razloge za hlajenje - vrzeli v toplotni izolaciji. V tem primeru je rešitev lahko tesno zapiralni, dobro prilegajoči se pokrov in zaprta posoda za pepel. To bo preprečilo izgubo toplote in omogočilo, da tandoor ostane dlje vroč.

Pomanjkanje deflektorja toplote

V tandoorju vlogo deflektorja toplote igra poseben vložek iz šamota. Najpogosteje se ta težava pojavlja pri kupljenih izdelkih.

Slaba ali brez toplotne izolacije

Vse gre za odsotnost "termos učinek"Glina sama po sebi je slab toplotni izolator, zato lahko kuhate na tandoorju brez izolacijske plasti. samo poleti. In prisotnost plasti ekspandirane gline ali druge izolacije vam omogoča, da podaljšate sezono kuhanja na prostem.

Koristen videoposnetek

Oglejte si videoposnetek, ki govori o glavnih fazah gradnje tandoorja.

Varnostna pravila za uporabo tandoorja za žar

Previdnostni ukrepi pri delu:

• Postopoma Pri prvi uporabi zvišajte temperaturo.
• Ni mogoče uporabiti voda ohladiti vroč tandoor - to lahko povzroči, da postane neuporaben.
• Pri kuhanju bodite previdni v veter — plamen se lahko dvigne do višine do enega metra.

  ​

• Pazi nase zaradi padavin.
• Suhi surovi tandoor počasno ogrevanje s postopnim zviševanjem temperature.
• V hudih zmrzalih gladko se ogreje, pri čemer se izogibajte nenadnim spremembam temperature.
• Ne spusti nikogar noter otroci do delovne konstrukcije - temperatura sten lahko doseže štiristo stopinj, in če se jih dotaknete, lahko povzročite hude opekline.
• Ne prižigajte tandoorja v zaprtih prostorih.
• Ne dovoli prisotnosti v bližini vnetljive tekočine in predmeti (na primer, oljne krpe ter goriva in maziva).
• Pustite, da se tandoor ohladi sam.