Kaj je ta nenavadna pečica, zakaj je potrebna? Struktura tandoorja in njene druge značilnosti

Tandoor je tradicionalna pečica ljudstev Srednje in Srednje Azije. Deluje po principu žara.: stene naprave se segrejejo in nato dolgo časa oddajajo toploto.

Takšna naprava uporablja se za kuhanje.

Poleg tega se hrana kuha hitreje kot na primer na žaru in potrebno je manj goriva.

Priljubljeno v Rusiji ploščati kruhki in samsa iz tandoorja. V tej pečici pa pripravljajo tudi druge jedi: iz meso, perutnina, ribe in zelenjava.

Naprave glavnih vrst tandoorjev, kako delujejo

Prve takšne naprave so bile zemeljske.V posebni zemlji, sestavljeni iz kamnitih drobcev (lesa), je bila izkopana okrogla luknja.

Ob strani je bil nameščen zračni kanal. Nato je bila jama od znotraj premazana z glino. Navzven je naprava začela spominjati na vrč. Ta oblika bolje zadržuje toploto, saj je zgornja odprtina v peči ožja.

Kasneje so začeli ustvarjati mleto glino konstrukcije, ki se nahajajo na temeljihImajo obliko polkrogle ali jajca z odrezano osnovo. Kasneje so v gradbeništvu začeli uporabljati tudi opeko ali kamenje.

V zadnjem času je bilo nekaj prenosni modeli, najpogosteje keramični. So manjši od stacionarnih. Za lažje prenašanje so nanje pritrjeni ročaji (običajno iz litega železa).

Dimenzije in načelo delovanja talnih tandoorjev iz gline ali opeke

Za izgradnjo zemeljske naprave je potreben temelj. Na njem se nahaja kupolasta komora, katere notranja površina je gladka. Na dnu je odprtina za pretok zraka. Na dnu komore je nameščena litoželezna rešetka.

Zgornji del je pogosto izdelan vdolbineVsebujejo palico, na katero se nato obesijo nabodala s šašlikom.

Celotna konstrukcija je od zgoraj pokrita s pokrovom. Izdelana je izdelano iz ognjevarnih materialov, na primer, iz kovine.

Običajno takšne žarnice dosežejo en meter v višinoObstajajo modeli večje ali manjše višine. Vendar je kuhanje v zelo visokih strukturah neprijetno.

Teža je odvisna od velikosti naprave in v nekaterih primerih doseže 1 tonaPrenosne konstrukcije tehtajo približno 30-140 kg.

Načelo delovanja vseh peči je enako. Debele stene akumulirajo toploto, medtem ko ogenj gori, nato pa se dolgo časa oddaja. Hrana se kuha s to toploto. Žemlje lahko odstranimo ali pustimo.

Tradicionalna polkrožna struktura: kako jo zgraditi sami, risba

Tradicionalno so stene takšne naprave narejene iz gline. Dati tandoorju želeno obliko ni enostavno. Material položene v ločenih trakovih, in nato zgladi notranjo površino. Včasih se uporabi sod. Predhodno je namočen in impregniran z oljem, nato pa premazan z glino. Po sušenju se glinena komora zlahka loči od soda.

Za povečanje toplotne kapacitete so stene pogosto obložene opeka ali kamen. Prostor med materiali je napolnjen s peskom.

Fotografija 1. Risba tradicionalnega tandoorja. Puščice označujejo dele peči, dimenzije konstrukcije so označene.

Včasih je naprava izdelana drugače: Položi se opečni temelj, nato pa stene. Po tem se temelj od znotraj in zunaj premaže z glino. Šivi se skrbno zapolnijo.

Opeka je razloženo drugače: na širši strani ali na eni od ožjih stranic. Debelina sten konstrukcije je odvisna od tega.

Opeka se polaga navpično, včasih predhodno razrezan. Dobi se mu oblika, ki je blizu klinasti.

Kako je zgrajen kvadratni tandoor iz opeke? Njegov diagram

Naprava je izdelana iz opeke in prekrita z glino. Tehnologija izdelave kvadratne konstrukcije enako kot tradicionalna pečica. V takšnih napravah odprtina za kurišče ni potrebna.

Naprava se v kotih slabše segreva. Zato je bolje, da ploščate kruhke postavite tja bližje sredini stene. Mesne in ribje jedi se pripravljajo na enak način kot v običajnem okroglem tandoorju.

Značilnosti horizontalne pečice

Praviloma so takšne peči nameščene na dvignjeni ploščadi. približno meter visok.

Zaradi tega so bolj priročni za uporabo. Odprtina za nalaganje drv in hrane v takšnih modelih se nahaja ne od zgoraj, ampak od straniS svojim okroglim obokom spominjajo na rusko peč.

Fotografije dokončanih struktur

Fotografija 2. Tandoor, narejen v zemlji. Za kuhanje je izkopana luknja, katere stene so obložene z opeko.

Fotografija 3. Prižiganje prenosnega tandoorja. Peč je kompaktna in jo je mogoče postaviti kamor koli na posestvu.

Fotografija 4. Ročno izdelan stacionarni tandoor iz opeke. Ob strani je nameščen dimnik.

Koristen videoposnetek

Oglejte si videoposnetek, ki vam pove, kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami.

Priporočila za izbiro

Ta vrsta peči je prišla k nam iz držav Srednje AzijePrimeren je za kuhanje različnih jedi: ploščatih kruhkov, šašlika, šurpe. Plov se kuha tudi v tandoorju. Za to je kotel nameščen na vrhu, namesto pokrova.

Če želite izbrati pravi aparat, razmislite, kaj boste v njem kuhali. Polkrožno Zasnova je primerna za vse vrste jedi. Kvadrat Tandoor je zgrajen, če se bo uporabljal predvsem za kuhanje mesa.

V vodoravno Zasnova je najbolj primerna za peko ploščatih kruhkov. Vendar pa tja ne morete postaviti kotla. Vendar takšna peč bolje greje. Zato jo ne postavljamo le zunaj, ampak tudi v zaprtih prostorih.

Tudi velikost je pomembna: določa, koliko porcij bo pripravljenih hkrati. Večja kot je naprava, več prostora zavzame.