Да бисте направили одлична јела у тандиру, морате знати како да га користите! Како тачно кувате у овој рерни?

Зову то тандур жарач у облику велике чиније, у коме се храна кува користећи генерисану топлоту од врелих зидова.

Када се запали, пламен се подиже до значајне висине, понекад до једног метраСтога се тандур увек поставља на отвореним просторима.

Приликом рада са уређајем потребно је строго поштовање безбедносних правила. Боље је не пуштати децу близу шпорета.

Принцип рада тандура

Храна се кува користећи топлоту добијену са унутрашње површине зидова, због чега се дешава термичка обрада хране равномерно и брзо.

Ниво температуре се регулише променом протока ваздуха. кроз јаму са пепелом - мали горњи поклопац.

Тандур изгледа као огроман врч, постављен на свом широком делу на бетонску или камену платформу, и обложен циглама до врха. Испод, на месту паљења, прави се ватра. отвор за проток ваздуха са уклоњивим поклопцем (вентилатор). Уста тандур двоструко ужи од дна и је отприлике 0,6 м. Празнине између тела и облоге испуњене су акумулатором топлоте (песком).

Како први пут запалити уређај: која би требало да буде температура, количина дрвета

Обично се тандур инсталира на отвореном простору локације. Темељ треба равну, тврду површину, али ни у ком случају песак или растресито земљиште за дачу. Не би требало бити дрвећа, сена или других запаљивих материјала. у радијусу од неколико метара.

При првом и наредном паљењу топлота се увек постепено повећава. Температура у комори достиже до триста степени ЦелзијусаКоличина огревног дрвета постављеног унутра се израчунава на основу једна трећина запремине саме пећиКористите дрва за огрев средње величине, као што је за роштиљ. Затворите јаму за пепео, а затим запалите ватру дрвном сечком или папиром.

Вентилатор регулише проток ваздуха. Када се мали поклопац уклони, проток ваздуха се повећава, а пламен се сходно томе интензивира. Да би се топлота постепено повећавала, врата се отварају највише пет центиметара.

Ако једноставно подигнете поклопац, проток ваздуха, без икаквих препрека на свом путу, нагло ће повећати топлоту, што ће створити ризик од пуцања.

Дрва за огрев се дозвољавају да потпуно изгоре, а затим чекају док се све не охлади.

Како правилно користити тандур, како га запалити

За потпалу је погодно било које дрво, пожељно листопадног дрвећа. Главно је да је дрво за огрев суво. Угаљ није погодан за потпалу: веома брзо сагорева, без времена да загреје зидове радне коморе.

Једна трећина запремине пећнице — ово је просечна опција за утовар горива, тачна количина огревног дрвета зависи од планираног јела и броја људи које ћете хранити. У неким случајевима, висина утовара може достићи и две трећине запремине пећи.

Горњи поклопац се скида и унутра се ставља дрво за огрев. Можете оставити пепео благо отворен. Када дрва изгоре до решетке и црни премаз нестане са унутрашњих зидова, можете ставити храну у рерну. Сада је угаљ распоређен у равномерном слоју, а ражњићи су окачени, на пример, са месом. Нема потребе да их ротирате или померате. Тандур ће све сам кувати, али власници... мораћете да пратите време.

Кување јела од поврћа захтева не више од пет минута. Исто важи и за печурке. Риба се кува. око десет минута, шашлик - четврт сата, цела труп пилетине - до пола сата.

Да би се формирала кора, пепео се помера даље од отвора зоне паљења. пет минута пре краја кувања.

Након завршетка кувања, припремљено јело се уклања и додаје се нова порција.

Фотографија 1. Процес припреме шашлика у тандиру. Ражњићи се окачују на посебне летвице.

Висећи ражњићи су корисни за постављање производа. Пуњење се врши само након што се рерна загреје на максималну температуруЧињеница да је структура спремна за додавање производа у њу указује се на карактеристичан нестанак чађи са зидова. То се дешава за отприлике 60 минута након паљења.

Чишћење тандура

Температура у комори достиже до триста степени Целзијуса, тако да једноставно нема места за појаву угља и чађи. Сходно томе, проблем наслага угљеника и избор методе чишћења неће се појавити. Само ако се пећ често користи, биће потребно чистите лопатицом за прашину сваких неколико годинаЈедина потешкоћа је што лопата мора имати дугачку дршку како бисте могли да допрете до свих углова коморе. Ако је немате код куће, послужиће обична кућна кашика са завареном дугачком дршком.

Може ли се користити зими, како се грејати у овом тренутку

Тандур посуђе се успешно користи за частљење гостију и зими. Али важно је запамтити да су температурне промене изузетно штетне за рерну, па сваки пут када је палите, прво треба зидови конструкције се загревају.

Количина огревног дрвета не прелази једну трећину запремине тандур. Након паљења, поклопац се залупи.

Тек након што се зид загреје, могу се ставити сува дрва за огрев за кување. Дрва се потпале и велики поклопац се затвори.

Користан видео

Погледајте видео који јасно показује како се користи тандур и говори о његовој структури.

Нијансе употребе. Осветљење уређаја за кување за велику компанију

Коришћење тандура не захтева никакве посебне трикове, само треба бити пажљив и опрезан.

Ако желите да увек знате тачно колико је структура загрејана, купите Бесконтактни инфрацрвени пирометар. Довољно је усмерити ласер уређаја ка зиду, и он очитава температуру са његове површине.

Фотографија 2. Специјални бесконтактни инфрацрвени пирометар за мерење температуре у тандур пећи.

За припрему неколико јела за велику компанију после два или три обележивача Додајте још огревног дрвета и загрејте зидове пећи како бисте одржали потребну радну температуру.

Не користити ни под којим условима вештачки хладњаци за тандур. Оставите да се само охлади. Хлађење рерне водом може брзо да уништи комору.