Шта је ова необична пећница, зашто је потребна? Структура тандура и његове друге карактеристике

Тандур је традиционална пећ народа Централне и Средње Азије. Ради на принципу жаришта.: зидови уређаја се загревају, а затим дуго времена емитују топлоту.

Такав уређај користи се за кување.

Штавише, храна се кува брже него, на пример, на роштиљу, а потребно је мање горива.

Популарно у Русији лепиње и самса из тандура. Али и друга јела се припремају у овој пећи: од месо, живина, риба и поврће.

Уређаји главних врста тандура, како раде

Први такви уређаји били су земаљски.Округла рупа је ископана у посебном земљишту које се састојало од камених комадића (леса).

Са стране је постављен ваздушни канал. Затим је јама изнутра обложена глином. Споља, уређај је почео да личи на бокал. Овај облик боље задржава топлоту, пошто је горњи отвор у пећи ужи.

Касније су почели да праве млевену глину конструкције које се налазе на темељимаИмају облик хемисфере или јајета са одсеченом основом. Касније су се у грађевинарству почеле користити и цигле или камење.

Недавно је било неких преносиви модели, најчешће керамичке. Мање су од стационарних. Ради лакшег ношења, на њих су причвршћене ручке (обично од ливеног гвожђа).

Димензије и принцип рада тандура на земљи од глине или цигле

За изградњу уређаја на земљи потребан је темељ. На њему се налази куполна комора, чија је унутрашња површина глатка. На дну се налази отвор за проток ваздуха. На дну коморе је постављена решетка од ливеног гвожђа.

Горњи део је често направљен паузеСадрже штап на који се накнадно каче ражњићи са шашликом.

Читава структура је одозго покривена поклопцем. Направљена је направљено од ватроотпорних материјала, на пример, направљен од метала.

Типично, такви жарови достижу један метар висинеПостоје модели веће или мање висине. Али је незгодно кувати у веома високим објектима.

Тежина зависи од величине уређаја и у неким случајевима достиже 1 тонаПреносиве конструкције теже око 30-140 кг.

Принцип рада свих пећи је исти. Дебели зидови акумулирају топлоту, док ватра гори, а затим се дуго ослобађа. Храна се кува овом топлотом. Угаљ се може уклонити или оставити.

Традиционална полукружна структура: како је сами изградити, цртање

Традиционално, зидови таквог уређаја су направљени од глине. Давање тандиру жељеног облика није лако. Материјал постављене у одвојеним тракама, а затим изглачати унутрашњу површину. Понекад се користи буре. Оно је претходно натопљено и импрегнирано уљем, а затим премазано глином. Након сушења, глинена комора се лако одваја од бурета.

Да би се повећао топлотни капацитет, зидови су често обложени цигла или камен. Простор између материјала је испуњен песком.

Фотографија 1. Цртеж традиционалног тандура. Стрелице означавају делове пећи, назначене су димензије конструкције.

Понекад је уређај направљен другачије: Поставља се темељ од цигле, а затим зидови. Након тога, темељ се премазује глином изнутра и споља. Спојеви се пажљиво попуњавају.

Цигла је другачије распоређено: на широкој страни или на једној од уских страна. Дебљина зидова конструкције зависи од тога.

Цигла се поставља вертикално, понекад претходно исечен. Добија облик близак клинастом.

Како се гради квадратни тандур од цигле? Његов дијаграм

Уређај је направљен од цигле и прекривен глином. Технологија производње квадратне конструкције исто као и традиционална пећница. Отвор за ложиште није потребан код таквих уређаја.

Уређај се горе загрева у угловима. Због тога је боље поставити лепиње ближе средини зида. Јела од меса и рибе се припремају на исти начин као у обичном округлом тандиру.

Карактеристике хоризонталне пећи

По правилу, такве пећи се налазе на подигнутој платформи. око метар висок.

Због тога су практичнији за употребу. Отвор за утовар огревног дрвета и хране код таквих модела се налази не одозго, већ са странеСвојим округлим сводом подсећају на руску пећ.

Фотографије завршених објеката

Фотографија 2. Тандур направљен у земљи. Ископана је рупа за кување, чији су зидови обложени циглама.

Фотографија 3. Паљење преносивог тандура. Пећ је компактна и може се поставити било где на имању.

Фотографија 4. Стационарни тандур од цигле, направљен ручно. Димњак је постављен са стране.

Користан видео

Погледајте видео који вам говори како да направите тандур од цигле својим рукама.

Препоруке за избор

Ова врста пећи је дошла код нас из земаља Централне АзијеПогодан је за кување разних јела: лепиња, ражњића, шурпе. Плов се такође кува у тандиру. За то се котао поставља на врх, уместо поклопца.

Да бисте изабрали прави уређај, размислите шта ћете у њему кувати. Полукружни Дизајн је погодан за све врсте јела. Квадрат Тандур се гради ако ће се углавном користити за кување меса.

УНУТРА хоризонтално Дизајн је најпогоднији за печење лепиња. Али тамо не можете ставити котао. Али таква пећ боље греје. Стога се поставља не само напољу, већ и унутра.

Величина је такође важна: одређује колико ће порција бити припремљено истовремено. Али што је уређај већи, то заузима више простора.