Да ли је источна култура заиста толико компликована: можете ли направити тандур за шашлик својим рукама?

Модерни преносиви тандур је уређај направљен од шамотна глина отпорна на топлотуОво је његова прва разлика од роштиља, који је обично направљен од метала.

Произвођачи фабричких тандура они су изолациони их тако да уређај емитује мање топлоте напоље.

Друга разлика је у облику – док је роштиљ кутија од челика или ливеног гвожђа, тандур има облик вазе.

Трећа разлика је положај меса током печења: код роштиља, ражњићи леже на ребрима зидова или у посебним жлебовима. Приликом печења у тандиру, ражњићи са месом стоје вертикалноУ ту сврху, у поклопцу се буше посебне рупе за њих.

Процес израде тандура сопственим рукама: фотографија

Да бисте сами направили тандур, потребно је да урадите следеће.

Постављање темеља

Оно што се дешава је следеће:

• Плодни слој земље се уклања до дубине од приближно 40-60 цм.
• Глинени део земљишта се замењује материјал отпоран на мраз, по правилу, ломљени камен.
• Да би се спречило мешање земље и дробљеног камена, они су одвојени специјални геотекстилни материјал.
• Дробљени камен се збија помоћу вибрационе плоче или ручно.
• Пљушти киша цемент.

  

  Фотографија 1. На крају радова на постављању темеља тандура, његова површина је испуњена цементом.

Унутрашња комора

Конструкција унутрашње коморе:

• Причвршћен је за средиште темеља оквир, ротирајући око вертикалне осе.
• Под сталном контролом, оквир је постављен зид, цигле су постављене на ивицу.

  

  Фотографија 2. Основа тандура је подигнута помоћу посебног оквира: цигле се постављају у круг са ивицом окренутом надоле.

• Први ред није положен у потпуности, неколико цигли се прескаче да би се поставила врата пепеоник.
• Између првог и другог реда је инсталиран решетка.

Мопс

Премазивање структуре глином:

• Раствор се наноси у малим порцијама на унутрашњу површину, а затим се заглађује. до дебљине 1-2 цм.
• Спољна страна је такође обложена малтерисањем и армирањем. решење.
• Уз помоћ кутлача или глетерица раствор се примењује.
• За петнаест минута равномерно је притиснут у њега жичана мрежа.

  

  Фотографија 3. Тандур са првим слојем малтера је обмотан жичаном мрежом, која је благо притиснута.

• Горњи део мреже је одсечен или савија док се не добије жељени облик.
• Премаз се наноси преко мреже основни слој глине.
• Ручно наноси се завршни слој глине.
• Структура је остављена за 3-12 дана док се потпуно не осуши.

Затим долази процес стварања акумулирајући топлотни капацитет - на даљину неколико центиметара Постоље са порталом је монтирано из зида, а затим је празнина испуњена топлотноизолационим материјалом.

Глина стално изгори се - тако да унутрашњи премаз гори, тандур у року од два дана редовно загрејано. Спољни премаз се врши тек након што је унутрашњи печен.

Кров има само једну функцију - да заштити пећ. од падавина. Због тога не би требало да има рупе кроз које вода може да уђе унутра и да не омета стављање хране за кување и њено вађење. Стога, за подршку, четири метална стуба. Облик, величина и завршна обрада крова остају у потпуности на укусу власника.

Проблеми са коришћењем циглене пећи

По правилу, главни проблем при коришћењу тандура је тај што брзо се хлади. Може бити неколико разлога, што значи да постоји и неколико решења.

Дрво за огрев је погрешно одабрано

У овом случају, главни разлог је четинарско дрво за огрев.

Сагоревање смоле брзо подиже температуру, међутим, угаљ четинарског дрвећа није у стању да дуго одаје топлоту и прилично брзо се хлади. То се може избећи употребом огревно дрво од букве, багрема или храста.

Не горе тако вруће као смрча или бор, али угаљ остаје врућ дуже, што одржава топлоту у пећи.

Лоше затворен поклопац или отворена посуда за пепео

Ови разлози су обједињени у једну тачку, јер имају сличне разлоге за хлађење - празнине у топлотној изолацији. Овде решење може бити добро затворен, добро приањајући поклопац и затворена посуда за пепео. Ово ће спречити губитак топлоте и омогућити да тандур дуже остане врућ.

Недостатак дефлектора топлоте

У тандиру, улогу дефлектора топлоте игра специјални уложак од шамота. Најчешће него не, купљени производи пате од овог проблема.

Лоша или никаква топлотна изолација

Све се своди на одсуство „термос ефекат“Глина је сама по себи лош топлотни изолатор, тако да можете кувати на тандиру без изолационог слоја. само лети. А присуство слоја експандиране глине или друге изолације омогућава вам да продужите сезону кувања на отвореном.

Користан видео

Погледајте видео који говори о главним фазама изградње тандура.

Безбедносна правила за коришћење тандура за роштиљ

Мере предострожности при раду:

• Постепено Повећајте температуру када користите први пут.
• Не може се користити вода да се охлади врући тандур - то може довести до тога да постане неупотребљив.
• Будите опрезни приликом кувања у ветар — пламен може да се подигне до висине до једног метра.

  ​

• Пази од падавина.
• Суви сирови тандур споро загревање постепеним повећањем температуре.
• У јаким мразевима глатко се загрејати, избегавајући нагле промене температуре.
• Не пуштај никога унутра деца до радне структуре - температура зидова може достићи четири стотине степени, а њихов додир може изазвати тешке опекотине.
• Не палите тандур у затвореним просторима.
• Не дозволи присуство у близини запаљиве течности и предмети (на пример, уљане крпе и горива и мазива).
• Оставите тандур да се охлади сам.