วิธีทำให้ความสุขสมบูรณ์: วิธีทำตะขอ ตะแกรง และของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ สำหรับห้องรมควัน

การสูบบุหรี่เป็นหนึ่งใน อร่อยที่สุด วิธีการปรุงอาหาร

คนจำนวนน้อยจะปฏิเสธปลารมควัน แฮม น้ำมันหมู และอาหารอันโอชะอื่นๆ ที่ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง การรมควันมีหลายประเภท เย็น ร้อน และกึ่งร้อน,พวกเขาจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

การเลือกตัวเลือกหนึ่งหรืออีกตัวเลือกหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล ดังนั้นเราจะพิจารณาการผลิตโรงรมรมควันมาตรฐานที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ที่ร้าน แต่โรงรมรมควันแบบทำเองจะมีราคาแพงกว่า ประหยัดมากขึ้น ตัวเลือก.

การออกแบบห้องรมควัน

โรงรมรมควันแบบมาตรฐานที่ทำเองที่บ้านคืออุปกรณ์ที่ประกอบด้วย ส่วนประกอบหลาย ๆ ชิ้น-

• พาเลท. ภาชนะติดตั้งไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง ในระหว่างกระบวนการรมควัน ไขมันจะหยดลงมาจากผลิตภัณฑ์ และหากคุณไม่วางภาชนะไว้ใต้ตะแกรง ไขมันจะตกลงบนถ่านที่กำลังเผาไหม้โดยตรง ซึ่งถือว่ายอมรับไม่ได้

  ปัญหาที่นี่ไม่ได้อยู่ที่ว่าไม้จะหลุดออกไป แต่เป็นเพราะว่าเมื่อไขมันระเหยออกไปแล้ว จะถูกดูดซึมเข้าไปในอาหาร และอาจลดคุณประโยชน์ของอาหารลงได้

• ตาข่ายโดยมีชิ้นไก่ ชิ้นปลา ฯลฯ วางทับไว้
• เครื่องวัดอุณหภูมิช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการรมควันได้
• ตู้เสื้อผ้าการสูบบุหรี่จะต้องทำในพื้นที่ปิด จึงจำเป็นต้องทำตัวโรงรมควันเอง

วิธีการสร้างทุกอย่างด้วยมือของคุณเอง? วัสดุและเครื่องมือ

หากเราพิจารณาตัวเลือกของโรงรมรมควันแบบคงที่ โครงสร้างที่เชื่อถือได้มากที่สุดจะเป็น อิฐ. สามารถทำได้หลายขนาด ขึ้นอยู่กับปริมาณวัสดุที่คุณมี เช่น อิฐ หากไม่มีปัญหาอะไร คุณก็สามารถสร้างบางอย่างเช่น บ้านอิฐเล็กๆ พร้อมห้องรมควันได้ ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งกระท่อมฤดูร้อนของคุณอย่างแน่นอน

งานเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการก่อสร้าง โดยต้องเลือกตามหลักการ ความปลอดภัยจากอัคคีภัยคือสร้างอุปกรณ์ให้ห่างจากอาคารอื่น ทั้งสาธารณูปโภคและที่อยู่อาศัย ต้องกำจัดหญ้าแห้งและสิ่งแปลกปลอมออกจากสถานที่

ก่อนที่คุณจะเริ่มวางแผนโครงร่างคร่าวๆ ของโครงสร้าง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณมีวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมด:

• อิฐหากต้องการให้ห้องรมควันอยู่ได้นานขึ้น ควรใช้อิฐทนไฟ
• ในการเตรียมโซลูชัน คุณจะต้องมีชุดมาตรฐาน ทราย ซีเมนต์ และดินเหนียว-
• ทำด้วยไม้ เหล็กเส้นและคาน-
• ผ้ากระสอบ-
• เมทัลลิค มุม-
• ไม้พาย-
• ค้อน-
• ภาชนะที่ใช้ประกอบอาหาร ปูนซีเมนต์-
• เลื่อยตัดโลหะ, สายวัด-
• เกรียง-

ภาพที่ 1. ภาพวาดโดยประมาณของโรงรมรมควันอิฐขนาดใหญ่พร้อมเตาบาร์บีคิว ขนาดที่เป็นไปได้ระบุไว้ในบริเวณใกล้เคียง

พื้นฐาน

โครงสร้างจะนิ่งอยู่กับที่ ดังนั้นจึงทำไม่ได้หากไม่เทฐานรากก่อน เรากำหนดอาณาเขตไว้ ไปตามแนวชายแดนของโรงรมรมควันในอนาคต โดยตอกเสาและดึงสายเบ็ดระหว่างเสาด้วย

เราจะทำโรงรมรมควันขนาดเล็ก ความลึก รากฐานจะเป็น 400 มม.เราเตรียมสารละลายโดยใช้ส่วนผสมของทรายและซีเมนต์ จากนั้นใส่หินบดลงไป เติมน้ำลงไปจนมีความหนืดเล็กน้อย โรงรมควันมีลักษณะเด่นคือรับน้ำหนักบนฐานรากได้น้อย ดังนั้นสารละลายนี้จึงเพียงพอ

หลังจากที่ฐานแข็งตัวแล้ว คุณสามารถติดตั้งแบบหล่อไม้ด้านบนซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดฐานเล็กน้อย

ปล่องไฟ

ปล่องไฟเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของโรงรมควันไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม โดยคุณต้องขุดร่องตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ความยาว - ตั้งแต่ 250 ถึง 300 มม.
• ความกว้าง - 500 มม.;
• ความลึก - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 มม.

หลังจากขุดร่องแล้ว จะต้องบดอัดส่วนล่างของร่องอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงปูอิฐโดยใช้ปูนดินเหนียว คุณต้องเข้าใจว่าปล่องไฟจะออกมาด้วยปลายด้านหนึ่ง เตาไฟที่ไม้จะถูกเผาและอื่นๆ โรงรมรมควัน-

ปล่องไฟควรสูงขึ้นไปถึงตู้ในลักษณะที่จากจุดเริ่มต้นถึงจุดสิ้นสุดมี ประมาณ 9 องศาผนังด้านข้างของปล่องไฟบุด้วยอิฐเพื่อให้มันสูงขึ้น 250 มม. เหนือระดับพื้นดิน ปล่องไฟต้องปิดสนิท จึงต้องปิดด้วยอิฐและปูน

ตู้เตา คุณต้องการลิ้นชักไหม?

ห้องสูบบุหรี่สามารถจัดวางได้หลายรูปทรง แต่จะดีกว่าถ้าใช้แบบมาตรฐานซึ่งมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาดจะแตกต่างกัน 1x1 เมตร- ความสูง เล็ก - ประมาณ 1.5 เมตร-

สำหรับการก่ออิฐควรเลือก สารละลายดินเหนียวเพราะเป็นวัสดุธรรมชาติ เมื่อจะก่ออิฐต้องวางให้ชิดขอบ วิธีนี้จะช่วยประหยัดวัสดุได้

การปูต้องคำนึงว่าส่วนบนและกลางควรมี หมุดโลหะโดยจะมีการติดตั้งตะแกรงหรือแขวนตะขอไว้สำหรับรมควันอาหาร

เราวางหมุดไว้ระหว่างอิฐแล้วปิดด้วยปูน ควรทำเป็นสองชั้นเพื่อให้ปรุงอาหารได้มากขึ้น

ตอนปูก็ควรคำนึงไว้ด้วยว่าจะมีตะแกรงติดตั้งอยู่ด้านล่างด้วย ถาดรองน้ำหยดดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการยึดสำหรับหลังคาด้วย หลังคาของห้องรมควันสามารถถอดออกได้ ทำจากแผ่นโลหะหรือแบบทึบ - ทำจากอิฐ หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง จำเป็นต้องจัดให้มีรูระบายอากาศเพื่อให้สามารถเปิดและปิดได้

กล่องไฟ

เตาเผาควรอยู่ที่ปลายปล่องไฟอีกด้านหนึ่ง ทำด้วยแผ่นเหล็ก ขนาดมีดังนี้

• ความยาว - 400 มม.-
• ความกว้าง - 350 มม.-
• ความลึก - 350 มม.-

ที่ด้านล่างของเตาเผา เราจัดวางถาดรองขี้เถ้าไว้สำหรับใส่ขี้เถ้าและเศษไม้ที่เผาไหม้ นอกจากนี้ ถาดรองขี้เถ้ายังทำหน้าที่เป็นพัดลมได้อีกด้วย

ประตู

ประตูต้องทำ ล่วงหน้าโดยใช้วัสดุไม้และบุด้วยโลหะ โดยในการติดตั้งบนห้องรมควัน จำเป็นต้องใช้มุมโลหะที่เชื่อมติดกับอิฐ

เข้าประตูโดยใช้น็อตและโบลท์ พวกเขาขันกลอนไว้ สำหรับปิดและแผ่นบานเกล็ด ประตูที่ทำล่วงหน้าจะติดกับโครงหลักโดยใช้ห่วงที่เคลื่อนย้ายได้พิเศษ

เมื่อดำเนินการขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องคำนึงว่าปัจจัยหลักในการยึดคือ พอดีตัว ประตูสู่ขอบทางเข้า

ตำแหน่งที่แน่นอนของตัวล็อคจะถูกกำหนด และห่วงเสริมบางๆ จะถูกเชื่อมเข้ากับตัวประตู อาจจะไม่มีรูและแทนที่จะทำแบบนั้น เพื่อการยึดเกาะที่ดี คุณสามารถเจาะรูปิดพิเศษได้ นี่คือจุดที่กระบวนการผลิตประตูสิ้นสุดลง

พาเลท

ถาดทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับรวบรวมไขมันที่หยดลงมาจากอาหาร ในการทำถาด คุณจะต้องมี แผ่นสแตนเลสซึ่งจะเล็กกว่าขนาดตู้ประมาณสองสามเซนติเมตร เพื่อให้สามารถจัดวางภายในได้อิสระ

เราตัดตามขอบของแผ่นกระดาษเพื่อให้มุมฉากถูกแบ่งครึ่ง จากนั้นเราเพียงแค่งอทุกด้านขึ้นไปเพื่อสร้างด้านต่างๆ ข้อต่อของแผ่นกระดาษจะต้องถูกต้มเพื่อไม่ให้ไขมันไหลออกมาจากภาชนะ จำไว้ว่าขนาดของด้านต่างๆ ควรเป็นดังนี้ อย่างน้อย 3 ซม.-

ยืนสำหรับโรงรมรมควัน

ขาตั้งนี้ทำขึ้นในกรณีที่เราไม่ได้ทำแบบตั้งพื้นแต่ มือถือ โรงรมรมควัน และผลิตภัณฑ์จะเตรียมโดยใช้การรมควันแบบร้อน ไม่ใช่แบบเย็น ขาตั้งจะอยู่ระหว่างเตาเผาไม้และโรงรมรมควัน สำหรับขาตั้ง คุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้ อิฐ-

ขาตั้งสามารถทำจากมุมโลหะได้ ขั้นแรกให้เชื่อมฐานตามขนาดของห้องรมควัน ซึ่งก็คือตู้ที่ทำจากแผ่นโลหะ จากนั้นเชื่อมซี่โครงสี่ซี่ที่มุมฐานเพื่อให้สามารถติดตั้งขาตั้งบนพื้นได้ ความยาว ขอบเหล่านี้อาจแตกต่างกัน แต่ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ ตั้งแต่ 30 ถึง 50 ซม.-

จะทำตะแกรงจากอะไรดี?

ส่วนตะแกรงและชิ้นส่วนขนาดเล็กอื่นๆ อาจทำจากแท่งโลหะหรือลวดก็ได้ ตะแกรงสำเร็จรูปมีจำหน่ายหลายแบบ เตาไฟฟ้า, คุณก็สามารถยืมเงินจากที่นั่นได้

ถ้าเราทำกริดจากชิ้นส่วนเหล็กเสริม เราต้องการ เชื่อมพวกมันเข้าด้วยกัน โดยใช้เครื่องเชื่อม โดยจะติดตั้งเหล็กเส้นขวางกัน

ตะแกรงควรมีขนาดเล็กกว่าขนาดของห้องรมควันเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเข้าไปภายในได้โดยไม่มีปัญหา

คุณสามารถทำตามคำแนะนำและใช้ตาข่ายเสริมแรงเพื่อทำตะแกรง ส่วน ควรใช้คันเบ็ดให้เหมาะสม 4มม. เซลล์ 50x50มม.การคำนวณนี้ถือว่าดีที่สุดเมื่อวางไก่ 3-4 ตัวไว้ในโรงรมรมควัน คุณสามารถกังวลเรื่องความสะดวกสบายได้โดยเชื่อมมุมซึ่งทำหน้าที่เป็นจุดหยุดไว้ตรงด้านข้างของโรงรมรมควัน หรือคุณสามารถวางบนพาเลทโดยงอ "ขา" ออกจากขอบที่ยื่นออกมาของเหล็กเสริมไว้ก่อน

ขอเกี่ยว

ตะขอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแขวนน้ำมันหมู แฮม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปรุงในสภาพแขวนลอย หากไม่มีตัวเลือกสำเร็จรูป ก็มีตะขอสำหรับแขวนเช่นกัน สามารถสร้างได้ จากแท่งโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก โดยดัดให้โค้งงอตามความเหมาะสม คุณสามารถใช้ลวดหนาได้ แต่คุณต้องตรวจสอบความแข็งแรงของลวดเพื่อให้รับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ได้

การติดตั้งองค์ประกอบบนเตารมควันไฟฟ้า

อันดับแรกคุณจะต้อง หม้อแปลงไฟฟ้า จากทีวีเครื่องเก่า นอกจากนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตัวคูณแรงดันไฟฟ้า
• ตัวต้านทาน - ตั้งแต่ 100 โอห์มถึง 7 กิโลโอห์ม-
• ทรานซิสเตอร์ - ซีที 836-
• สายเคเบิลเครือข่ายหุ้มฉนวน;
• แหวนฉนวนอีโบไนต์
• ตาข่ายโลหะ

หน่วยควบคุม

แหล่งจ่ายไฟสำหรับอุปกรณ์นั้นทำขึ้นจากตัวต้านทานและทรานซิสเตอร์ซึ่งเชื่อมต่อกับขั้วของหม้อแปลง ถึง 9 และ 11หากนับทวนเข็มนาฬิกา สู่บทสรุปที่ 12 ขั้วบวกของแหล่งจ่ายไฟเชื่อมต่อ สำหรับไฟ 12-24 โวลต์-

หน่วยควบคุมดำเนินการโอนย้ายข้อมูลแบบอัตโนมัติ กระแสไฟ 220 โวลต์ เข้ากับองค์ประกอบความร้อน องค์ประกอบนี้ทำหน้าที่ให้ความร้อนตามที่ต้องการในโรงรมรมควัน โดยปิดองค์ประกอบความร้อนเป็นระยะๆ

พัดลม

จำเป็นต้องมีพัดลมเพื่อถ่ายเทควันเข้าไปในห้องรมควัน งานนี้ทำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วย พัดลมระบายความร้อนคอมพิวเตอร์แบบธรรมดาแต่เลือกองค์ประกอบที่มีขนาดใหญ่กว่า

ขั้นตอนการติดตั้งค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องวางพัดลมให้สูงสองในสามจากด้านล่างของห้องรมควัน ดูแลการป้องกันที่เหมาะสมด้วยท่อหรือตะแกรง ไม่จำเป็นต้องคิดค้นคุณสมบัติการออกแบบใดๆ - เพียงแค่ตัดอุปกรณ์เข้าไปในผนังด้านหลัง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ พัดลมจากเตาอบไฟฟ้าเก่าได้รับการปกป้องจากความร้อนที่สูงเกินไปอย่างน่าเชื่อถือและมีพลังงานเพียงพอ

ภาพที่ 2 หากคุณถอดถาดอบออก คุณจะเห็นพัดลมขนาดใหญ่ที่ผนังด้านหลังของเตาอบไฟฟ้า

ส่วนประกอบของห้องรมควันควรมีเกณฑ์อะไรบ้าง?

ใครๆ ก็สามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการสร้างโรงรมรมควันได้ ควรพิจารณาความสอดคล้องขององค์ประกอบทั้งหมดของโรงรมรมควันกับเกณฑ์ที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องคำนวณประเภทของฐานราก รายละเอียดของปล่องไฟ โครงสร้างของตู้เตาเอง เป็นต้น เกณฑ์หลักบางประการ ได้แก่ การวางตำแหน่งที่ถูกต้อง เตาไฟ มุมปล่องไฟ

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

วิดีโอนี้สาธิตการทำงานของโรงรมรมควันแบบทำเองที่มีเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง โดยแสดงความแตกต่างระหว่างการรมควันแบบไฟฟ้าสถิตกับการรมควันแบบธรรมดา