อาหารทำเองควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ: การติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์และตัวควบคุมอุณหภูมิสำหรับโรงรมรมควัน
การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ รักษาสภาพอุณหภูมิเพื่อจุดประสงค์นี้ มีการใช้อุปกรณ์เช่นเทอร์โมมิเตอร์และเทอร์โมสแตท
เทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิเป็น ในอุปกรณ์และภายใน ของผลิตภัณฑ์ที่กำลังจัดเตรียมอยู่เทอร์โมสตัทเป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนกว่าซึ่งควบคุมและควบคุมอุณหภูมิภายในห้อง
เครื่องวัดอุณหภูมิห้องรมควัน: เชิงกลและอิเล็กทรอนิกส์
เทอร์โมมิเตอร์ที่ใช้สำหรับโรงรมรมควันที่พบมากที่สุดมีดังต่อไปนี้: เซ็นเซอร์, แสดงอุณหภูมิ, โพรบซึ่งถูกแทรกเข้าไปในผลิตภัณฑ์และ สายทนความร้อนการเชื่อมต่ออุปกรณ์ทั้งสองนี้
ประเภท เครื่องวัดอุณหภูมิ:
- อุปกรณ์บางชนิดมีมาตราส่วนที่ไม่มีหน่วยองศา แต่ ภาพเนื้อสัตว์และปลาหลายชนิดซึ่งช่วยให้คุณสามารถควบคุมการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์เฉพาะได้
- กับ คู่มือ และ เซ็นเซอร์อัตโนมัติเครื่องแรกจะต้องใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ และตรวจวัดอุณหภูมิ ส่วนเครื่องที่สองจะแสดงอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง
- เพื่อควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ก็มี เครื่องจักรกล และ อิเล็คทรอนิกส์ อุปกรณ์
- การแสดงผลเกิดขึ้น อิเล็คทรอนิกส์ หรือด้วย ขนาดปกติ-
- พินอัตโนมัติ อุปกรณ์เหล่านี้ใช้เพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในห้องและโดยปกติแล้วจะติดตั้งไว้ที่ฝาห้อง
- อุปกรณ์อัตโนมัติที่มีการติดตั้ง เซ็นเซอร์เสียง, แจ้งเตือนเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร
สำคัญระดับอุณหภูมิสูงสุดจะแตกต่างกันไปตามเทอร์โมมิเตอร์แต่ละประเภท ตัวอย่างเช่น สำหรับเทอร์โมมิเตอร์แบบใช้มือ 90 องศา, สำหรับผู้ที่สร้างไว้ในโรงรมรมควัน – 250-350 องศา-
การติดตั้งเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ
โดยทั่วไปจะใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบแยกเดี่ยว ในฝาแต่คุณก็ทำมันได้เช่นกัน ในสถานที่อื่นที่สะดวก การก่อสร้าง
กระบวนการติดตั้งก็ง่าย และประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- การเลือกเทอร์โมมิเตอร์ - ความยาวของหัววัดโดยปกติคือ สูงถึง 15 ซม.-
- ระหว่างการติดตั้งมีการสังเกตเห็นเงื่อนไขหนึ่ง - เซ็นเซอร์ความร้อน ไม่ควรสัมผัสกับชิ้นส่วนโลหะโดยตรงเพื่อแยกออกจะมีการใช้ฉนวนพิเศษ (ซึ่งสามารถทำมาจากวัสดุเหลือใช้)
- ในฝาหรือที่อื่นที่เลือกโดยใช้สว่านทำ รูที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ-
- ใส่เครื่องแล้ว พวกเขาแก้ไขมันได้ดีโดยทั่วไปชุดอุปกรณ์จะมีน็อตปีกแบบเกลียวมาให้ ซึ่งช่วยให้คุณติดตั้งและถอดอุปกรณ์ได้อย่างรวดเร็ว
เครื่องควบคุมอุณหภูมิสำหรับการรมควันร้อนหรือเย็น
เทอร์โมสตัทช่วยให้ ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น การสูบบุหรี่ โดยติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าวไว้ในห้องรมควัน พร้อมเครื่องกำเนิดควันหรือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าเซ็นเซอร์ที่เชื่อมต่อกับหน่วยควบคุมจะติดตั้งอยู่ภายในห้อง อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณควบคุมกำลังความร้อนและตำแหน่งของแผ่นปิดห้องในเครื่องกำเนิดควันได้ ดังนั้นอุณหภูมิภายในห้องรมควันจึงคงอยู่ในโหมดที่กำหนด โดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงจากมนุษย์-
เทอร์โมสตัทแทบทุกตัวสามารถนำมาใช้กับห้องรมควันได้ เช่น จากตู้ฟักไข่หรือจากหม้อต้มแก๊สสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดระเบียบการตอบรับกับกลไกการให้ความร้อนหรือควัน
ประเภท อุปกรณ์:
- เครื่องจักรกล — มีลักษณะเด่นคือการออกแบบที่เรียบง่าย มีอายุการใช้งานยาวนาน และต้นทุนต่ำ เนื่องจากไม่มีระบบควบคุมที่ซับซ้อน จึงทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือ การใช้ล้อหรือคันโยก ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วเครื่องจะรักษาอุณหภูมิให้คงอยู่ในโหมดที่กำหนด ข้อเสียคือเครื่องไม่มีหน้าจอจึงควบคุมกระบวนการทำความร้อนด้วยสายตาไม่ได้
ภาพที่ 1. เทอร์โมสตัทเชิงกล มุมมองด้านบนและด้านข้าง โดดเด่นด้วยการออกแบบที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเชื่อถือได้
- อิเล็กทรอนิกส์ — เป็นอุปกรณ์ทันสมัยที่ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างยืดหยุ่นและแม่นยำมากขึ้น อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณประหยัดไฟได้มากขึ้น หากใช้แผ่นทำความร้อนเพื่อทำความร้อนตัวอย่างเช่น คุณสามารถประหยัดเงินได้ด้วยเทอร์โมสตัทเชิงกล สูงสุดถึง 30% ของค่าไฟฟ้าและอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์จะบันทึก สูงสุดถึง 50%ข้อเสียคืออุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาสูง
สำคัญ! เทอร์โมสตัทสามารถใช้งานได้ เฉพาะในไฟฟ้าเท่านั้น โรงรมรมควันและสถานที่ มีเครื่องกำเนิดควันแต่หากโครงสร้างเป็นแบบไม้ก็จะไม่สามารถต่ออุปกรณ์ดังกล่าวได้
วิธีการติดตั้งอุปกรณ์ในโรงรมรมควัน
โดยทั่วไปที่บ้านจะใช้ห้องรมควันที่มีระบบทำความร้อนแบบไฟฟ้า ขั้นตอนการเชื่อมต่อเทอร์โมสตัทด้วยมือของคุณเอง ประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้-
- เทอร์โมสตัทของเทอร์โมสตัทที่ซื้อมาจะเชื่อมต่อกับองค์ประกอบความร้อนซึ่งจะทำ รูที่ตัวเครื่องอยู่ติดกับตัวทำความร้อน-
- เทอร์โมสตัทและตัวทำความร้อน มีการเชื่อมต่อแบบอนุกรม
- ในห้องที่บรรจุผลิตภัณฑ์อยู่ เซ็นเซอร์ได้รับการติดตั้งแล้ว เทอร์โมสตัท
- เซ็นเซอร์ เชื่อมต่อกับหน่วยควบคุมโดยจะตั้งอุณหภูมิตามที่ต้องการ
- เพื่อควบคุมอุณหภูมิภายใน คุณยังสามารถติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ฝาห้องรมควันได้อีกด้วย
เมื่อใช้เครื่องกำเนิดควัน เซ็นเซอร์เทอร์โมสตัท เชื่อมต่อกับระบบควบคุมแดมเปอร์ การจัดหาควันและควบคุมอุณหภูมิ
ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น
เมื่อติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์และเทอร์โมสตัทมักจะเป็น ไม่มีความยากลำบากใดๆหากบุคคลมีทักษะพื้นฐานในการก่อสร้างและติดตั้งเขาก็สามารถจัดการงานนี้ได้ด้วยตนเองได้อย่างง่ายดาย
เมื่อติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ ไม่สัมผัสกับส่วนที่เป็นโลหะ มิฉะนั้น เครื่องจะไม่แสดงอุณหภูมิของอากาศ แต่จะแสดงอุณหภูมิของอุปกรณ์เอง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรติดตั้งปะเก็นที่มาพร้อมชุดอุปกรณ์
คำแนะนำ. หากคุณจะรมควันเนื้อและปลาที่บ้านก็ควรซื้อ สอง เทอร์โมมิเตอร์ : อันหนึ่งจะแสดงอุณหภูมิ ในเซลล์ การปรุงอาหารและส่วนที่สองจะใช้เพื่อควบคุมอุณหภูมิ ภายในผลิตภัณฑ์
เมื่อใช้แผ่นทำความร้อนเป็นแผ่นทำความร้อนระหว่างการรมควัน ไขมันจะหยดลงมาจากเนื้อสัตว์และปลา เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นทำความร้อนเสียหาย อย่าลืมติดตั้งถาดรองไขมันด้วย-
วีดีโอที่เป็นประโยชน์
วิดีโอที่แสดงเทอร์โมมิเตอร์เชิงกล 2 เครื่องและทดสอบความแม่นยำเมื่อเทียบกับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่คล้ายคลึงกัน
ข้อดีของเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและเทอร์โมสตัท
เครื่องวัดอุณหภูมิช่วยควบคุมกระบวนการปรุงอาหาร บ่งบอกถึงระดับความพร้อมของพวกเขาการใช้เทอร์โมสตัทช่วยให้กระบวนการดำเนินไปได้โดยไม่ต้องมีการแทรกแซงจากมนุษย์ เจ้าของเพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ เปิดห้องรมควัน จากนั้นก็หยิบเนื้อหรือปลาที่ปรุงเสร็จแล้วขึ้นมา
อุปกรณ์เสริมดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านได้ ซึ่งมีลักษณะดังนี้ จะไม่ด้อยไปกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปและเรื่องรสชาติยังเหนือกว่าอีกด้วย
ความคิดเห็น
ผมแนะนำทุกคนให้หามาไว้สักอันครับ