เพลิดเพลินกับเนื้อรมควัน! การทำเครื่องกำเนิดควันสำหรับห้องรมควันด้วยมือของคุณเอง

เครื่องกำเนิดควันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของห้องรมควันได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างมวลควัน

มันทำงานผ่านสองกระบวนการ: ขี้เลื่อยสำหรับทำความร้อน และ การรมควันโดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน คุณสามารถทำด้วยตัวเองได้โดยใช้ท่อโลหะ ตัวขับดัน และเครื่องอัด

อุปกรณ์เครื่องสร้างควันสำหรับการรมควันแบบเย็นและแบบร้อนประกอบด้วยอะไรบ้าง?

อุปกรณ์สร้างควันประกอบด้วย ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. วัตถุที่เป็นภาชนะรูปทรงกระบอกหรือทรงสี่เหลี่ยม วัสดุที่ดีที่สุดในการทำเครื่องกำเนิดควันคือสแตนเลส แต่ก็สามารถใช้โลหะหรือโลหะผสมอื่นๆ ได้ องค์ประกอบหลักของการออกแบบดังนั้นจึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษระหว่างการประกอบ ตัวเครื่องต้องมีขนาดตามที่กำหนด ปิดผนึกได้สนิท และบรรจุเชื้อเพลิงได้ตามปริมาณที่กำหนด
2. ปล่องไฟติดตั้งบนตัวเครื่อง และได้รับการออกแบบมาเพื่อระบายควันจากตัวพ่นควันเข้าไปในห้องรมควัน ส่วนประกอบนี้ติดอยู่ โดยใช้รอยเชื่อมควรมีรูพรุนหรือมีสปริงที่พันแน่น ด้วยองค์ประกอบนี้ คุณสามารถควบคุมปริมาณควันที่ส่งไปยังห้องรมควันได้ ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับปล่องไฟเมื่อประกอบ
3. อีเจ็คเตอร์ใช้เป็นเครื่องมือเพื่อสร้างแรงขับตามที่ต้องการ-
4. คอมเพรสเซอร์ทำหน้าที่เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพขององค์ประกอบก่อนหน้า และผสมออกซิเจนเข้ากับมวลควันที่เกิดขึ้นภายในร่างกาย

เครื่องกำเนิดควันแต่ละชิ้นต่างทำหน้าที่ของตัวเอง หากชิ้นส่วนใดชิ้นส่วนหนึ่งขาดหายไป การทำงานของระบบทั้งหมดก็จะหยุดชะงัก

ภาพที่ 1. เครื่องสร้างควันแบบทำเองสำหรับโรงรมควัน โดยตัวเครื่องทำควันทำจากภาชนะทรงสี่เหลี่ยม

เครื่องกำเนิดควัน สร้างมวลควันและส่งไปยังตู้ที่ซึ่งใช้เตรียมผลิตภัณฑ์รมควัน ควันจะทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์หรือปลา และด้วยปฏิกิริยาเคมี ผลิตภัณฑ์จึงเปลี่ยนรูปเป็นอาหารที่มีรสชาติดี

ตัวเครื่องกำเนิดควันเต็มไปด้วย เศษไม้พิเศษซึ่งมีปริมาณการบริโภคเท่ากับ 100 ก./ชม. โดยให้ทำการสูบบุหรี่แบบเย็น จากนั้นจึงต่อท่ออากาศและคอมเพรสเซอร์เข้ากับตัวเครื่อง หลังจากนั้นจึงสามารถจุดเชื้อเพลิงได้ ทั้งนี้ เครื่องกำเนิดควันมี 2 ประเภท คือ เครื่องพ่นควันแบบมีหัวฉีดด้านบนและด้านล่าง

เตรียมการประกอบ

เพื่อประกอบเครื่องกำเนิดควันให้เสร็จสมบูรณ์ ที่จำเป็น:

1. สี่เหลี่ยม ท่อ ส่วน 100×100 หรือมีเส้นผ่านศูนย์กลางกลม ตั้งแต่ 100 ถึง 120 มม.จะต้องทำจากเหล็กหรือสแตนเลส
2. ส่วนท่อส่ง รัศมี ตั้งแต่ 12 ถึง 20 มม.ความยาวสามารถไปถึงได้ สูงถึง 40 ซม. พวกมันจะถูกใช้เพื่อสร้างวาล์วควันหากเราพูดถึงการรมควันแบบร้อน
3. ท่อพลาสติกลูกฟูก ความยาว 2-3 มม.หรือดีกว่านั้น ท่อโลหะ. เส้นผ่านศูนย์กลางจะต้องสอดคล้องกับขนาดของปล่องไฟภายนอก
4. คอมเพรสเซอร์ — ข้อต่อสามทางสำหรับท่อส่ง เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกับช่องทางที่ส่งควันเข้าไป
5. สายไฟและสวิตซ์
6. เครื่องวัดอุณหภูมิ

ในการประกอบเครื่องสร้างควันให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้องมี: เครื่องเชื่อม เครื่องเจียร และ ประสบการณ์การทำงานขั้นต่ำ ด้วยเครื่องมือที่คล้ายคลึงกัน

ผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์อาจพบว่าขั้นตอนการเชื่อมอุปกรณ์ปล่องไฟเข้ากับท่อทำให้ประตูสำหรับกล่องไฟและฝาครอบต่างๆ เป็นเรื่องยาก

แต่หากคุณมีทักษะในการเชื่อมและการใช้เครื่องเจียรขั้นพื้นฐาน ก็จะไม่มีปัญหาใดๆ

หากไม่มีประสบการณ์ก็ควรใช้วิธีอื่นดีกว่า ความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญมิฉะนั้น คุณอาจทำให้เครื่องสร้างควันเสียหายได้ในระหว่างการประกอบ

กระบวนการผลิต, การวาดภาพ

ในการสร้างอุปกรณ์ที่ใช้งานได้คุณต้อง ยึดถือตามลำดับต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องทำคดีเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ท่อกลมหรือท่อโปรไฟล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ตั้งแต่ 100 ถึง 120 มม. ยิ่งท่อมีขนาดกว้างขึ้นเท่าใด ก็จะสามารถใส่ขี้เลื่อยได้มากขึ้นเท่านั้น ความยาวของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 60 ซม. เมื่อสร้างวัตถุขนาดใหญ่ ควรจำไว้ว่าหากหน่วยขนาดใหญ่จะเติมและเคลื่อนย้ายได้ยากกว่า

ภาพที่ 2 แบบร่างเครื่องผลิตควันสำหรับการรมควันแบบเย็น ซึ่งคาดว่าจะใช้ท่อโปรไฟล์ในการผลิตอุปกรณ์

1. ขั้นตอนต่อไป กำลังติดตั้งคอมเพรสเซอร์ซึ่งฟังก์ชั่นดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยเครื่องระบายความร้อนที่ถอดออกมาจากคอมพิวเตอร์เครื่องเก่า ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องระบายความร้อนนี้ ควันจะเข้าไปในจุดที่เหมาะสม และการไหลเวียนของอากาศจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
2. จำเป็น ต่อเครื่องสร้างควันเข้ากับห้องสูบบุหรี่ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความใส่ใจเป็นพิเศษ เนื่องจากการติดตั้งมีอัลกอริทึมที่ค่อนข้างซับซ้อน

หากผู้ประกอบเครื่องกำเนิดควันและต่อเข้ากับห้องรมควันปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เขาก็มั่นใจได้ว่าเครื่องจะทำงานได้อย่างถูกต้อง หากมีควันน้อยหรือมากเกินไป มันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบการเชื่อมต่อ

ภาพที่ 3 แบบเครื่องกำเนิดควันสำหรับห้องรมควันซึ่งมีตัวเครื่องทำมาจากถังดับเพลิง

โรงรมรมควันแบบเย็นจะทำหน้าที่ได้ดีหากคุณเชื่อมต่อเครื่องสร้างควันเข้ากับเครื่องอย่างถูกต้อง เนื่องจากคุณภาพของอาหารในโรงรมรมควันขึ้นอยู่กับเครื่องนี้ การประกอบที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลา-

คุณอาจสนใจ:

อาหารทำเองควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ: การติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์และตัวควบคุมอุณหภูมิสำหรับโรงรมรมควัน

ผสมผสานการรมควันร้อนและเย็นเข้าด้วยกันในโรงรมรมควันแบบ DIY ได้อย่างง่ายดาย!

13 สไตล์การออกแบบ: ตั้งแต่สไตล์มินิมอลไปจนถึงหรูหรา จะติดตั้งเตาผิงให้เข้ากับการตกแต่งภายในห้องได้อย่างไร?

ความยากในการประกอบเครื่องสร้างควันแบบทำเอง การเลือกใช้เครื่องอัดอากาศ

อุปกรณ์ของเครื่องกำเนิดควันที่ได้กล่าวถึงนี้คือ ค่อนข้างง่ายแต่ต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ ในระหว่างการผลิต บุคคลอาจพบปัญหาอากาศไม่เพียงพอ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการนี้ การออกแบบ สามารถเชื่อมต่อได้ ปั๊มน้ำ คอมเพรสเซอร์ตู้ปลา พัดลมบ้าน หรือเครื่องทำความเย็นคอมพิวเตอร์ที่ได้กล่าวมาข้างต้น

เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเครื่องกำเนิดควัน คุณไม่สามารถใช้ไม้ที่ผลิตเรซินได้ เนื่องจากอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้องค์ประกอบที่เล็กเกินไป แต่หากไม่มีทางเลือกอื่น จำเป็นต้องดูแลปล่องไฟขนาดเล็กซึ่งสามารถใช้สปริงธรรมดาทำหน้าที่ได้ มันจะช่วยให้มวลควันผ่านได้อย่างอิสระแม้จะผ่านชั้นขี้เลื่อยก็ตาม

อย่าลืมเกี่ยวกับองค์ประกอบของห้องรมควันด้วย อีเจ็คเตอร์ หากติดตั้งไว้บริเวณใต้ห้องเผาไหม้ จะทำให้เกิดการรบกวน การไหลเข้าของมวลอากาศตามธรรมชาติ

ห้องรมควันที่ออกแบบมาในลักษณะนี้ต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมเสีย

ความไม่สะดวกที่ได้กล่าวมาข้างต้นสามารถขจัดได้ด้วยการเลื่อนตัวดีดออก ไปจนถึงด้านบนของการติดตั้งหากคุณใช้มาตรการดังกล่าว ปัญหาด้านลบต่างๆ ที่เกิดจากงานที่มีคุณภาพต่ำก็อาจหายไปได้

จะเชื่อมต่อเครื่องสร้างควันด้วยมือของคุณเองอย่างไรให้ถูกต้อง?

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือจุดสำคัญ อุณหภูมิควัน ในเครื่องสร้างควัน กลิ่นและรสชาติ รวมถึงรูปลักษณ์ของเนื้อรมควันสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการปรับแต่ง คุณสามารถ เพิ่มหรือลดความยาวของท่อ ยิ่งนานอุณหภูมิจะยิ่งลดลง

จำเป็นต้องทำให้แน่ใจว่า ความแน่นของท่อสาขาซึ่งควันจะเข้ามาทางท่อ หากพบว่ามีรูรั่ว ให้รีบอุดรูนั้นทันที และใช้ท่ออีกเส้นหนึ่ง การทำงานผิดปกติดังกล่าวอาจทำให้ควันรั่วและรมควันได้ไม่หมด จะทำให้ใช้เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์นานขึ้น หรืออาจไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้เลย

เนื่องจากการออกแบบที่เรียบง่าย จึงสามารถตรวจพบปัญหาใดๆ ก็ได้ หากบุคคลทำการติดตั้งด้วยมือของตนเอง เขาก็คงจะรู้ว่าตนเองอาจทำผิดพลาดตรงไหน หลักฐานของการเชื่อมต่อที่ไม่ถูกต้องสามารถแสดงได้ รสชาติอาหารไม่ดี เนื่องจากมีสารเหล่านี้ปรากฏอยู่ในกลุ่มควันที่เข้มข้น

การทำเครื่องสร้างควันทำยากไหม ข้อดีข้อเสียของการทำเครื่องสร้างควันเองที่บ้าน

หน่วยที่อธิบายมีทั้งด้านบวกและด้านลบ

หากเราพูดถึงข้อดีก็ได้แก่: ความสะดวกในการประกอบและบำรุงรักษา การดำเนินการที่มีประสิทธิภาพ ไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินใดๆ สำหรับการสร้างโครงสร้างและการบำรุงรักษาหน่วย

แต่เครื่องกำเนิดควันก็มี ด้านลบ. ประการหนึ่งคือต้องให้เศษไม้ยังคงไหม้อยู่ตลอดเวลา ควันที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงได้อย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์และปลาต้องรมควัน 2 วันวิธีเดียวที่จะบรรลุความพร้อมในระยะเวลาอันสั้นคือการเพิ่มอุณหภูมิ

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอเพื่อดูวิธีการสร้างเครื่องสร้างควันสำหรับโรงรมควันภายใน 1 ชั่วโมง