Tandırda harika yemekler yapmak için onu nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekir! Bu fırında tam olarak nasıl yemek pişiriyorsunuz?

Buna tandır diyorlar büyük bir kase biçiminde bir mangal, yiyeceklerin üretilen ısı kullanılarak pişirildiği sıcak duvarlardan.

Ateşlendiğinde, alev bazen önemli bir yüksekliğe kadar yükselir. bir metreye kadarBu nedenle tandır her zaman açık alanlara yerleştirilir.

Cihazla çalışırken güvenlik kurallarına sıkı sıkıya uyulması gerekir. Çocukların sobaya yaklaşmasına izin vermemek daha iyidir.

Tandırın çalışma prensibi

Yiyecek, duvarların iç yüzeyinden alınan ısı kullanılarak pişirilir, bu sayede yiyeceğin termal işlemi gerçekleşir. eşit ve hızlı bir şekilde.

Sıcaklık seviyesi hava akışının değiştirilmesiyle düzenlenir. kül çukurundan - Küçük bir üst kapak.

Tandır, geniş kısmı beton veya taş bir platform üzerine yerleştirilmiş ve tepesi tuğlalarla kaplanmış büyük bir testiye benzer. Aşağıda, ateşleme yerinde bir ateş yakılır hava çekme deliği çıkarılabilir kapaklı (üfleyici). Ağız tandır alt kısmın iki katı kadar dar ve yaklaşık olarak 0,6 m. Gövde ile kaplama arasındaki boşluklar ısı akümülatörü (kum) ile doldurulur.

Cihaz ilk kez nasıl yakılır: Sıcaklık ne olmalı, odun miktarı ne olmalı

Genellikle tandır kurulur Sitenin açık alanında. Temelin düz, sert bir yüzeye ihtiyacı vardır, ancak hiçbir durumda kum veya gevşek dacha toprağı olmamalıdır. Ağaç, saman veya diğer yanıcı malzemeler olmamalıdır. birkaç metrelik bir yarıçap içinde.

İlk ve sonraki ateşlemede ısı her zaman yavaş yavaş artar. Odadaki sıcaklık şu değerlere ulaşır: üç yüz santigrat dereceye kadarİçeriye konulacak yakacak odun miktarı aşağıdakilere göre hesaplanır: fırının hacminin üçte biri. Barbekü gibi orta boy yakacak odun kullanın. Kül çukurunu kapatın, ardından odun parçaları veya kağıtla ateşi yakın.

Üfleyici hava akışını düzenler. Küçük kapak çıkarıldığında hava akışı artar ve alev buna göre yoğunlaşır. Isının kademeli olarak artması için, Kapı en fazla beş santim açılır.

Sadece kapağı kaldırırsanız, hava akışı yolunda herhangi bir engele takılmadan ısıyı önemli ölçüde artıracak ve bu da çatlama riski.

Odunların tamamen yanması beklenir, sonra her şeyin soğuması beklenir.

Tandır nasıl doğru kullanılır, nasıl yakılır

Yakacak olarak her türlü ağaç uygundur, tercihen yaprak döken ağaçlar. Önemli olan odunun kuru olmasıdır. Kömür yakmaya uygun değil: çalışma odasının duvarlarını ısıtmaya vakit bulamadan çok çabuk yanıyor.

Fırın hacminin üçte biri — bu ortalama bir yakıt yükleme seçeneğidir, yakacak odunun tam miktarı planlanan yemeğe ve besleyeceğiniz kişi sayısına bağlıdır. Bazı durumlarda, yükleme yüksekliği ulaşabilir ve fırın hacminin üçte ikisi.

Üst kapak çıkarılır ve içine odun yerleştirilir. Kül çukurunu hafifçe açık bırakabilirsiniz. Odun ızgaralara kadar yandığında ve iç duvarlardaki siyah kaplama kaybolduğunda, fırına yiyecek koyabilirsiniz. Şimdi kömürler eşit bir tabaka halinde dağıtılır ve şişler, örneğin etle asılır. Onları döndürmeye veya hareket ettirmeye gerek yoktur. Tandır her şeyi kendi başına pişirecektir, ancak sahipleri zamanın takibini yapman gerekecek.

Sebze yemeklerinin pişirilmesi şunları gerektirir: en fazla beş dakika. Aynısı mantarlar için de geçerlidir. Balık pişirilir yaklaşık on dakika, şişlik - çeyrek saat, bütün tavuk karkas - yarım saate kadar.

Kabuk oluşturmak için kül tablası ateşleme bölgesi açıklığından uzaklaştırılır. pişirmenin bitmesine beş dakika kala.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra hazırlanan yemek çıkarılır ve yerine yeni bir parti eklenir.

Fotoğraf 1. Tandırda şiş hazırlama süreci. Şişler özel çıtalara asılır.

Asılı şişler ürünleri yerleştirmek için kullanışlıdır. Yükleme yalnızca fırın maksimum sıcaklığa ısıtıldıktan sonraYapının içine ürün beslemeye hazır olduğu, duvarlardan kurumun karakteristik olarak kaybolmasıyla belirtilir. Bu yaklaşık olarak şu şekilde gerçekleşir: Ateşlemeden 60 dakika sonra.

Tandırın temizlenmesi

Odadaki sıcaklık şu değerlere ulaşır: üç yüz santigrat dereceye kadar, bu nedenle kömür ve isin ortaya çıkabileceği hiçbir yer yoktur. Buna göre, karbon birikintileri ve temizleme yöntemi seçimi sorunu ortaya çıkmayacaktır. Sadece soba sık kullanılıyorsa gerekli olacaktır her birkaç yılda bir toz kepçesiyle temizleyin. Tek zorluk, küreğin uzun bir sapa sahip olması gerektiğidir, böylece odanın tüm köşelerine girebilirsiniz. Evde yoksa, uzun bir sapa kaynaklanmış normal bir ev kepçesi iş görür.

Kışın kullanılabilir mi, bu zamanda nasıl ısıtılır?

Tandır yemekleri kışın da misafirlere ikram etmek için başarıyla kullanılır. Ancak sıcaklık değişimlerinin fırın için son derece zararlı olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle her yaktığınızda önce yapının duvarları ısıtılıyor.

Yakacak odun miktarı hacmin üçte birini geçmez tandır. Yakıldıktan sonra kapak çarpılarak kapatılır.

Duvar ısındıktan sonra, kuru odunlar pişirme için konulabilir. Odunlar tutuşturulur ve büyük kapak kapatılır.

Yararlı video

Tandırın nasıl kullanılacağını açıkça gösteren ve yapısını anlatan videoyu izleyin.

Kullanım nüansları. Büyük bir şirket için yemek pişirme cihazının aydınlatılması

Tandır kullanımında özel bir numaraya gerek yoktur, sadece dikkatli ve özenli olmanız gerekir.

Yapının ne kadar sıcak olduğunu her zaman tam olarak bilmek istiyorsanız, satın alın Temassız kızılötesi pirometre. Cihazın lazerini duvara doğrultmanız yeterli oluyor ve duvar yüzeyinden sıcaklığı okuyor.

Fotoğraf 2. Tandır fırınında sıcaklığı ölçmek için özel temassız kızılötesi pirometre.

Büyük bir şirket için çeşitli yemekler hazırlamak için iki veya üç yer imi sonrasında Daha fazla odun ekleyin ve sobanın duvarlarını ısıtarak gerekli çalışma sıcaklığını koruyun.

Hiçbir koşulda kullanmayın tandır için yapay soğutucular. Kendi kendine soğumasını bekleyin. Fırını suyla soğutmak, hazneyi hızla mahvedebilir.