İhtiyacınız olan her şey tek bir tasarımda! Tandır, barbekü, tütsüleme odası bulunan fırın kompleksi

Tandır, mangal çeşitlerinden biridir sürahi şeklindeAsya ve Kafkasya bölgelerinde yaygın olarak bulunur.

Bu sobanın özelliği düşük odun tüketimidir, sadece yemek pişirmek için kullanılır ve ev ısıtma amaçlı değildir.

Mangal, Orta Doğu'dan gelen bir mangaldır ve "mangal" olarak tercüme edildiğinde "mangal" anlamına gelir "kömür sepeti". Barbekünün klasik versiyonunda bacakları olan bir kase şeklindedir, modern olanında - üstünde ızgara olmayan, yan duvarlarında delikler bulunan metal bir kutu. Yiyecekler kömürde pişirilir.

Tandır ve barbekü çeşitleri

Vardır dört tip tandırlar:

• sabit;
• çukur - toprağa kazılmış;
• zemin - ateşe dayanıklı kilden yapılmış, tabanı olan veya olmayan;
• taşınabilir.

Eksen yönünde tandırlar şunlardır:

• yatay - sadece ekmek pişirmek için kullanılır;
• dikey - diğer tüm yemekleri hazırlamak için.

Tandırda yemek pişirebilirsiniz kırk tabağa kadar, Et özellikle lezzetli oluyor - sulu ve yağsız.

Barbekü pişirmek için kullanılır modernize edilmiş versiyon barbekü, üstünde ızgara bulunan metal bir kutu veya kasedir, ancak klasik tasarım Barbekü ekipmanları daha çok çeşitli ızgaralara sahip bir şömineye benzer.

Pişirme yöntemleri

Temel fark Mangal ile tandır arasındaki fark, yemeğin pişirilme biçimindedir:

• Izgara ne için kullanılır kızartma;
• tandır - için pişirme.

Pişirme yöntemlerindeki farklılık nedeniyle bitmiş yemeklerdeki farkı şu şekilde elde ederiz:

• Mangallarda yiyecekler, mangal her taraftan yelpazelenerek kömürlerin ısısında, tandırda ise fırının eşit şekilde ısıtılmış duvarlarında pişirilir. Ateşle daha uzun süre temas etmesi nedeniyle mangaldaki et kurur ve hatta bazen yanabilir, tandırda ise tekdüze ısı nedeniyle et sulu kalır.
• Tandırda pişirilen yiyecekler maksimum besin ve vitaminleri korur. Izgaranın açık ateşi ürünlerin bileşimini "yok eder".
• Et tandırda daha çabuk pişer: Şaşlık hazır olur 10 dakika içindeve ızgarada - 20 yılında.

Tandır, mangal, tütsüleme odası ve barbekü ile soba kompleksinin inşası

Özel konutlarda ise tandır, barbekü, ızgara, tütsüleme odası ve Rus sobası gibi üniteleri bünyesinde barındıran çok amaçlı kompleksler giderek daha fazla tercih ediliyor.

İnşaatı profesyonellerden sipariş edebilirsiniz, ancak geliştirirseniz böyle bir kompleksi kendiniz de inşa edebilirsiniz. Adım adım çalışma planı.

Bir yer seçimi

İnşaat yerinin seçimi çeşitli şartların sağlanması gerekmektedir.

Eğer bir fırın kompleksi inşa ediliyorsa sokakta:

• onu bir gölgelik altına koyarız veya bunu bir çardakla birleştiriyoruz, hava şartlarının yemek pişirmeye ve dinlenmeye engel olmaması için;
• Kompleksin inşasının planlanması gerekiyor Yanıcı malzemelerden yapılmış bitkilerden, çitlerden ve binalardan uzaktayüksek sıcaklıklara maruz kalıp zarar görmemeleri için;
• İnşaat sırasında yangın güvenliği amacıyla rüzgarların şiddetini ve yönünü hesaba katın;
• inşaat devam ediyor yükselen yeraltı suyunu hesaba katarak (eğer böyle bir sorun varsa);
• yapı mutfağa yakın bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir, böylece bakkala gitmek için uzaklara koşmanıza gerek kalmaz;
• verandada;
• boş alan mevcudiyetinin hesaba katılması gerekir — soba, insanların hareketinde sorun yaratmamalıdır;
• Barbekü ızgarası yerleştirildi mutfak masası seviyesindepişirme sürecini mümkün olduğunca kolaylaştırmak;

• borunun yüksekliğini dikkatlice hesaplayındumandan kaçınmak;
• yeterli havalandırmayı sağlayın, çünkü mangal hava gerektirir;
• ileriyi düşün Odun depolama alanı ve pişirme alanı.

İç mekan:

Kompleksin iç mekanda inşa edilmesi için gereken koşullar, inşaat için gereken koşullarla aynıdır. verandada, iki küçük eklemeyle:

• sobanın ısı çıkışı odanın çok sıcak olmaması için;
• Kompleks sadece yemek pişirme amaçlı mı yapılıyor yoksa artı olarak mekanın ısıtılması da lokasyon seçiminde ek bir etken.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Her daim Asya mutfağı: Evde tandır nasıl yapılır?

Ev Yapımı Asya Yemekleri Her Zaman: Daçanızda Tandır Yaratmanın Adım Adım Süreci

Rahatlık ve kullanım kolaylığı: Grundfos ısıtma sirkülasyon pompası

Sipariş, araç ve malzemelerin hazırlanması ile proje

Kompleksin inşasından önce Bir dizi hazırlık çalışmasının yapılması gerekiyor.

Proje. İnternette soba komplekslerinin yeterli sayıda projesini bulabilir veya kendiniz oluşturabilirsiniz. Proje bir inşaatçı gibidir, içine istediğiniz her şeyi dahil edebilirsiniz ve sobalara ek olarak, kirli bulaşıklarla çok uzağa gitmemek için komplekse bir lavabo da ekleyebilirsiniz. Proje bir zorunluluktur sipariş dahil edilmelidir — sobaların yerleştirilmesine ilişkin adım adım talimatlar.

Gerekli olanı satın alın Araçlar ve malzemeler:

• seviye;
• şamot tuğlalar;
• ızgara çubukları;
• ateş kutusu ve kül çukuru kapıları;
• vanalar;
• su yalıtımı;
• kırma taş;
• mala;
• soba yapımcısının çekici;
• çekiç-kazma;
• mala;
• genleşme derzleri;
• bağlama ipi ve ölçeri;
• kare;
• çekül;
• sipariş;
• kürek;
• lif fırçası;
• törpü;
• kapı tokmağı;
• döngü;
• kalıp;
• kapasiteler.

Fotoğraf 1. Tandır, barbekü ve ızgaradan oluşan bir soba kompleksinin sıra düzenlemesi için seçenek. Yapı 33 sıradan oluşmaktadır.

Kendin yap temel düzenlemesi

Fırınlar sadece bir temel üzerine inşa edilmelidir, çünkü kompleksin önemli bir ağırlığı var.

Kompleks bir ev veya çardağa kurulacaksa, zemin sökülmeli ve temel için bir çukur kazılmalıdır. Çukurun derinliği 500 mm'den az olmamalıdır. Alt kısmına kırma taş, üst kısmına ise beton dökülüyor.

Temelin yüksekliği şu şekilde olmalıdır: Zemin veya zemin seviyesinden 5 cm aşağıda (bahçeye yapıldığında) ve gelecekteki sobanın daha fazla alanı.

Fotoğraf 2. Fırın kompleksinin temelinin inşası. Yapının ortası betonla doldurulmuş ve kenarlarına tuğlalar döşenmiştir.

Temel sağlamlaşacak yaklaşık 20 gün, bu esnada çimentonun çatlamaması için su ile nemlendirilmesi gerekir. Kuruduktan sonra üzerine bir su yalıtım tabakası serilir.

Fırın alanının duvarlarının düzenlenmesi sıralar halinde şamot tuğlalarından, ızgara ve metal elemanların montajı, baca düzenlemesi, odunluk düzenlemesi.

Bitmiş temel üzerine serilir ilk sıra tuğladan yapılmıştır. Ateş tuğlası için dikişlerin kalınlığı 0,3 cm'den fazlaİç mekanda veya çardakta inşa edildiğinde, gelecekteki sobanın hizalanacağı yatay çizgi, bahçedeki duvarlar olacaktır. İlk sıra onları kendi seviyelerine getirmemiz lazım.

İnşaattan önce şamot tuğlaları suya batırılması gerekiyor, fazla havayı dışarı atmak.

Tüm dikişler harçla tamamen doldurulurgelecekte çatlamalarını önlemek için.

Fırın kompleksi inşa edilebilir ve içi boş tuğladan yapılmış, ancak ateş kutusu ve kül tablası sadece Şamottan yapılmış.

Fotoğraf 3. Soba yapımında kullanılan şamot tuğlası. Soba yapısında kül tablası ve ateş kutusunun döşenmesinde kullanılır.

İnşaata başlamadan önce tuğlaların tüm derzlerinin aynı kalınlıkta olması için ayrılması gerekir.

• İkinci sırada Küllükler oluştururlar ve tandır ve diğer mangallar için ızgaralar takarlar.
• Üçüncüsü — kapılar takılır, bir kat tuğla döşenir (kül tablası için bir açıklık bırakılması gerekir).
• Dördüncü sıra — bir kat tuğla örülür.
• Beşinci — kapı kapalı ve kül tablası kısmen kapalı (çıkış sadece boyutta bırakılmış) iki (tuğla) Odunluğun üzerine ahşap kalıp üzerine bir kemer yapılmıştır.
• Altıncı — sadece yatıyor. Kül tablasının üstünde ateş kutuları için bir açıklık bırakın. Kapıları takın.
• Yedinci - Basit duvarcılık. Gelecekteki barbekü için odunluğun üzerine beton döküldü.
• Sekizinci sıra — duvar işçiliği değişmedi.
• Dokuzuncu — ateş kutusu kapısı kapatılır ("kilide"). Mangal için bir kül tablası oluşturulur.
• Onuncu — bacalar tek bir bacaya indirgenir (eğimler oluşturulur).

Fırınların ateş kutuları kül tablasının üstüne yerleştirilir. Ateş kutularının istenilen boyutu üç tuğla derinliğinde, beş veya yedi uzunluğunda.

Baca en son yerleştirilir.

Tuğlaların üzerine serilmişler dört takviye çubuğu (iki paralel duvarcılık, iki - onların üstünde dik) ve tuğlalarla kaplanmıştır - boru bu profil boyunca döşenmiştir.

Tüm iç yüzeyler düzenlenmiştir mümkün olduğunca eşit bir şekilde, çıkıntılar olmadan.

Harcın fazlası mala ile kazınmalı, örgünün daraltılması ve genişletilmesi daha iyi tutunma için düzgün yapılmalıdır.

Tandır fırın alanının tuğladan düzenlenmesi, iç ve dış kaplama

Tandır kuyusu Duvar örgüsü kullanılarak ahşap bir şablon üzerine yerleştirildi tuğlalar "sınırda". Tandırın daraltılmış şeklini elde etmek için tuğlalar yamuk şeklinde kesilir ve açılı olarak yerleştirilir. Derzler harçla ovulur ve tüm yapı ayrıca içten ve dıştan şamotla kaplanır.

Barbekü alanının ve tütsüleme-ızgara-barbekü alanının düzeni

Başlangıç onuncu sıradan Izgara oluşmaya başlıyor - ızgara takılıyor.

• Onbirinci sıra - sadece duvarcılık.
• On ikinci — barbekünün kendisinin döşenmesi. Döşeme bir tuğla tabakasıyla kaplanır ve duman girişi kapatılır (bir açıklık bırakmak gerekir 1,5 tuğlada).
• Onüçüncü ila onsekizinci sıralar - bağlamalı duvarcılık.
• Ondokuzuncu - mangalın ağızlarını kapatan.
• Yirminci - yirmi birinci — mangalın kurulumu devam ediyor.
• Yirmi ikinci — ızgara açıklıkları tıkalı.

Smokehouse-grill-barbecue aynı algoritmaya göre düzenlenir. Düzenleme hangi sıradan başlar? Bu, sahibinin nasıl bir tütsüleme odası istediğine bağlıdır.

Kurutma ve ilk pişirme

Kompleksin tamamı tamamen düzenlendikten sonra, iki şekilde kurutulması gerekir:

• Doğal - tüm kapıları açın ve fırının havalanmasını sağlayın. Bu kurutma işlemi 12 güne kadar.
• Yapay (ateşleme) - sobaları ince yakıtla (saman veya talaş) yakın, havalandırma için tüm kapıları açın, sonra tekrar yakın. Bu prosedür, kapılarda yoğuşma kalmayana kadar tekrarlanmalıdır - sonra soba kuru kabul edilir.

Doğal kurutma kullanılıyorsa yapay kurutma kullanılmayabilir.

Dörtlü bir cadde kompleksi inşa ederken ortaya çıkabilecek potansiyel sorunlar

İnşaat teknolojiye uygun olarak yapılırsa, O zaman inşaatta sorun kalmayacak.

Sorunlar ortaya çıkabilir, eğer inşaat sırasında karmaşık dikkate alınmadı:

• yeraltı veya taşkın suyu;
• toprak çökmesi.

Bunları hesaba katmazsak iki faktör, o zaman sobalarınızın keyfini uzun süre çıkaramazsınız.

Fotoğraf 4. Tuğladan yapılmış, tandır, ızgara, barbekü ve tütsüleme odası bulunan tamamlanmış fırın kompleksi.

Yararlı video

İçerisinde mangal, tandır nişi ve kazan ocağı bulunan, çalışır durumdaki soba kompleksinin video incelemesini izleyin.

Kullanım Şartları

Bir fırın kompleksinin inşası halledilebilir, asıl mesele uygun bir proje, yüksek kaliteli malzemeler seçmek ve inşaat kurallarına uymaktır.

Ve operasyon sırasında - Kullanım kurallarını unutmayın:

• Ocak üstünde çamaşır kurutmayın;
• sobanın üzerine yanıcı maddeler koymayın;
• ateş yanarken kapıyı açık bırakmayın;
• Bu amaç için kullanılmayan atıkları fırınlarda yakınız.

Aksi takdirde sadece et kızarmaz.