Her daim Asya mutfağı: Evde tandır nasıl yapılır?
Tandır - kalın duvarlı kil soba yumurta biçiminde, kapaklı ve alt kısmında üfleme deliği bulunan.
Pişirme, ateşte değil, fırının duvarlarında biriken ısıdan dolayı gerçekleşir.
Mutfak için evde tandır
Geleneksel bir tandır iç mekana yerleştirilemez - bacası yoktur, bu nedenle tüm duman evin içinde olacaktır. Mutfakta soba kullanabilirsiniz:
- Elektrikle çalışır. Kullanımı kolay bir soba. Kabın içine yerleştirilmiş bir elektrik bobini duvarları ısıtıyor. Duman üretmiyor, mükemmel bir şekilde ısıtıyor, soba birkaç dakika içinde çalışmaya başlıyor.
Fotoğraf 1. Altında ısıtma bobini bulunan elektrikli tandır, odada duman oluşturmaz ve mükemmel şekilde ısıtır.
- Kömür üstünde bacalı. Kömürler az duman üretir ve baca dışarıya veya havalandırmaya havalandırılabilir. Apartman binalarında, tandırın bu versiyonu işe yaramayacaktır - duman kesinlikle komşuları rahatsız edecektir. Özel bir evde, havalandırma varsa, mutfağın bir parçası olacak ve sürekli kullanılacak büyük bir sabit tandır inşa edebilirsiniz.
- Doğalgaz konusunda. Bu tür tandırlarda, sıcaklığı duvarlar boyunca eşit şekilde dağıtan özel bir meşale brülörü kullanılır. Böyle bir sobanın ayrıca bir bacaya ihtiyacı vardır, çünkü ortaya çıkan karbon monoksit yaşam için tehlikelidir.
Yapıyı tasarlıyoruz
Hadi düşünelim iki seçenek Evin mutfağına kurulmaya uygun tandır:
- Küçük mobil elektrikli araç. Kullanışlı, küçük porsiyonları iyi pişiriyor. Ara sıra kullanım için ideal, çabuk ısınıyor. Önemli bir dezavantajı küçük boyutu, bu da büyük bir misafir grubunu beslemenin daha zor olacağı anlamına geliyor.
- Büyük sabit gaz veya odunla çalışan. Asya mutfağını sevenler için sık kullanıma uygundur. minimum 60 cm çapında, mükemmel şekilde yalıtılmış. Bu cihazı normal bir mutfağa yerleştirmemelisiniz, çünkü yalıtımlı duvarlar bile ısınır ve yangın riski vardır. Tandır ayrı olmalı, yakınında bir gaz borusu ve mutfak davlumbazı bulunmalıdır. Olumsuz tarafı çok fazla yer kaplaması ve sık sık üzerinde yemek pişirmezseniz, sadece yolunuza çıkacaktır.
Fotoğraf 2. Evde bulunan büyük tandır, ahşapla çalışıyor ve ısı yalıtımı iyi.
Tandır yapmak için neye ihtiyacınız var?
Üretim malzemeleri:
- İç duvarlar için kapasite. Ateşe dayanıklı seramik kaplar kullanabilirsiniz. Malzeme: ateş kili, pişmiş toprak. Bir ateş kutusu "kılıfı" kullanmak, duvarlara düz kekler kalıplamanıza olanak tanır. Düz kil uygun değildir - sıcaklıktan dolayı parçalanır. Ateş kili tuğlaları yalnızca sobanın işlevselliğini azaltan shashlik yapmak için uygundur.
- Şamot dolgu veya astar. Isı akümülatörü görevi görür. Kalorifik kil bağlayıcı olarak kullanılabilir.
- Yalıtım. Fırın duvarlarının ısınmasını önlemek ve pişirmenin daha uzun süre devam etmesini sağlamak için, 5–10 cm bazalt yünü.
- Çerçeve. Tüm yapıya bitmiş bir görünüm ve sağlamlık kazandırır.
- Isıtıcı. Birinde güç kaynağı ve nikrom spiral, diğerinde ise güçlü bir gaz brülörü-ejektör.
Referans! Fabrika yapımı ısıtıcılar satın almak daha iyidir, bu yaralanma riskini azaltır ve kazalar.
Gerekli ekipman ve araçlar:
- çekiç;
- yumruk;
- metal testeresi;
- kötü alışkanlık;
- açılı taşlama makinesi taş ve metal için diskli;
- delmek karbür uçlu matkaplarla;
- rulet;
- cetvel;
- kare;
- gözlük ve eldiven.
Önemli! Taş keserken solunum sisteminizi koruyun. Taş tozunu solumak ciddi hastalıklara yol açabilir - akciğer silikozisi.
Evde kendiniz nasıl yapabilirsiniz?
Soba yapmak için iş sırasını takip etmeniz gerekiyor:
- Seramik kapların ağızlarını birleştiriyoruz Metalize bant kullanılarak birleştirilir.
- Gövdesini tenekeden yapıyoruz. Kadehin genişliğinden daha geniş olması gerekir. 10 cm.
- Gövdenin içine bazalt yünü izolasyonu yerleştiriyoruz.
- Nikrom ısıtıcıyı dikkatlice bağlı seramik kaplara sarın., bir kağıt tüpe sarılı.
- Manşonu gövdeye yerleştiriyoruz. Boş alanı ezilmiş şamot tuğlaları ve ölçüm kili karışımıyla dolduruyoruz. Onu sıkıştırıyoruz ve birkaç gün kurumaya bırakıyoruz.
- Fırını çalıştıralım. Bu uzun bir aşamadır - fırının artan sıcaklıkla kısa süreli ısıtmalarla başlatılması gerekir.
- Kilden biz yapıyoruz palet damlayan yağ ve suları toplamak.
Düzenli kullanım için bir soba yapıyoruz
Büyük bir tandırın varlığı gereklidir sağlam bir temel. Eğer tesis özel bir evde yer alıyorsa, monolitik temelin toprak donma seviyesinden daha derine dökülmesi daha iyidir.
İşin yürütülme usulü:
- Temel üzerinde döşeniyor Su geçirmez bir tabaka, bunun üstünde de 3 cm kalınlığında asbestten yapılmış ısı yalıtımı.
- Podyum tabanı sıradan kil tuğlalardan yapılmıştırTuğla termal tampon görevi görür.
- Tuğla üzerine şamot levhalardan oluşan bir platform yerleştirilir — sobanın altı.
- Metal bir kasa takılmıştır - rehber.
- Kasanın içine kama biçiminde şamot tuğlaları yerleştirilir. tuğlaların yarısı poke üzerinde. Bu dikişleri sarmak için gereklidir.
- Duvar örgüsü en az harç kil tabakasıyla gerçekleştirilir. Döşeme sırasında tüm derzlerin harçla doldurulmasına dikkat edilmelidir - duvar pürüzsüz ve yekpare olmalıdır.
- Geriye kalan sıralar dizilir. Silindirik kısmın son sırası da tam ve yarım tuğlalardan oluşmaktadır.
- Büyük çaplı bir matkapla duvarların içinde tandırlar yapılıyor hava beslemesi ve baca için açıklıklar.
- Baca sabit bir manşona veya esnek oluklu çelik bir manşona bağlanabilir. Tandırın ekonomik bir soba olduğu söylenemez; çıkan gazların sıcaklığı oldukça yüksektir ve baca çıkışı çok ısınır.
- Alt kısımda ise ateş kutusu kapağı ve ızgara şamot tuğlalarından yapılmıştır. Tavan ile sobanın duvarları arasında boşluk vardır, aksi takdirde ısıl genleşme sobayı patlatabilir.
- Izgara kullanımı isteğe bağlıdır, geleneksel tandırlarda olduğu gibi hava özel bir delikten verilir. Izgara yakıt yanmasının yoğunluğunu artırır ve ısınmayı hızlandırır.
- En üst sıra, kırpılmış şamot levhalardan oluşuyor. Tavanın ortasında ürün ve yakacak odun yüklemek için bir delik olmalıdır. Tandırdaki deliğin yanlarında şiş takmak için yuvalar vardır.
- Bir kapak olarak kullanılabilir seramik saksı, mangalın metal parçası.
Üretimdeki zorluklar
Evde kendiniz iyi ve güvenli bir tandır yapmak zor değildir, ancak aşağıdakileri dikkate almalısınız teknolojik nüanslar, hiçbir sonuç çıkmaması için:
- Şamot dolgusunun farklı termal genleşmesi ve seramik kap. Isıtma ve soğutma sırasında çatlaklar oluşabilir.
- Kama biçimli ateşe dayanıklı tuğlaların yarıçaplarının yanlış seçilmesi.
Dikkat! Gevşek bir şekilde döşenen tuğlalar genişler ve parçalanır.
- Düşük kaliteli bağlama çözümü. Ölçülü kil veya hazır ısıya dayanıklı örgü karışımlarını kullanmak daha iyidir.
- Seramik kapların kalitesinin düşük olması - ısıtıldıklarında parçalanırlar.
- Düşük kaliteli veya zayıf brülörfırının duvarlarını ısıtmayan.
- Kapak sızdırıyor, ağız dar sobanın kullanım rahatlığını azaltacaktır.
Yararlı video
Videoda küçük bir kil tandır yapımına yönelik teknolojilerden biri tanıtılıyor.
Yapı iç mekanlarda nasıl kullanılır?
Tandırda yemek pişirirken; üç aşama:
- Duvarların ısıtılması. Odun ateşinde tandırlar, duvarlardaki is yandığında hazır kabul edilir - duvarlar artık ısıyı emmez. Şamot ceketine bir sıcaklık sensörü yerleştirilmesi daha iyidir.
- Bir bölümü yer imlerine ekleme. Üzerine ürünlerin dizildiği şişlerin asıldığı metal bir stand kurulur. Kapak, ısının dışarı çıkmaması için kapatılır.
- Bitmiş ürünlerin çıkarılması. Yanmayı önlemek için tencere altlığı, maşa veya kanca kullanın.
Yüksek kaliteli ısı yalıtımına sahip olsalar bile, duvarlar tehlikeli sıcaklıklara kadar ısınabilir. Bu da yangına yol açabilir.
Yorumlar