Kullanışlı bir fırın ve tarifsiz bir milli lezzet: Topraktan Özbek tandırı nasıl yapılır?

Tandır, bir tür fırın-ızgara veya barbeküdür sürahi biçimliyemek pişirmek için kullanılan Asya'da.

Bu tür fırınlar Rusya'da da popüler oldu. Tandırın kil duvarlarında mis kokulu çıtır pideler ve samsalar pişirilir. Böyle bir fırında kızartılan etler sulu ve lezzetli olacaktır.

Özbekler kullanıyor yerel kil Ürünü oluşturmak için. Tandırı kalıplamak için kullanılan ana malzeme kaolin kil. O var açık sarı veya açık gri renklendirme. Bu tür kil şunlardan oluşur: silisyum dioksit (%40'tan fazla) Ve alüminyum (35%'e kadar).

Özbek tandırı için araç ve gereçler

Kendi elinizle bir tandır yapmak için, şunlara ihtiyacınız var: üretim teknolojisine uymakBöyle bir sobanın yapımı zaman ve sabır gerektirir.

İnşaata başlamadan önce gerekli alet ve malzemeleri edinmeniz gerekir:

• yangına dayanıklı ve cephe tuğlaları;
• kil, çimento, kum ve diğer dolgu maddeleri (kırılmış taş, elyaf);
• takviyeli ızgara, ahşap fıçı, metal boru;
• inşaat ekipmanı ve çözeltiyi hazırlamaya yarayan kaplar;
• inşaat mikseri, öğütücü ile veya makine tuğla kesmek için.

Çalışma karışımı için kilin hazırlanması

Kaynak malzeme saf değilse (kirlilikler varsa), o zaman bir fıçıya batırmak. Fazla su dökülür ve iyice karıştırılır. Kil çözeltisi uygun şekilde doyurulduktan sonra taşlar çökmeye başlayacak ve çimen ve diğer döküntüler yüzecektir.

Namlunun üstünde biriken her şeyin boşaltılması gerekir ve Temizlenmiş kili düz bir kaba koyunBu tankta saf kil bir günden birkaç haftaya kadar ayakta durmakTank yerleştirildi gölgede veya başka serin bir yerde. Çözelti çöktükten sonra, üstte bir su tabakası oluşabilir ve bu da boşaltılır. Bu, kuruduktan sonra tandırın yüzeyinde çatlakların oluşmasını önlemek için yapılır. Kullanıma hazır kil yumuşaktır ve dokunuşu hoştur.

Çözüm hazırlamanın özellikleri

Bazı ustalar kile biraz eklemeyi tavsiye ediyor soda (10 litreye bir yemek kaşığı çalışma çözümü). Ayrıca dolgu maddesi olarak da kullanabilirsiniz sıvı cam.

Kili verecek esneklik ve sıcaklık değişimlerinin etkisi altında çatlakların oluşma riskini azaltacaktır. Bu bileşen toksik değildir, çünkü şunları içerir: kuvars kumu, soda ve su.

Dolgu maddeleri ekleme

Kil çözeltisi suya batırıldıktan hemen sonra eklenir yün: keçi, koyun veya deveBazen böyle bir dolgu maddesi yerine şunu kullanırlar: pipetAncak yine de yün tercih edilir: keçi yünü yeterli sertliğe ve uzunluğa sahiptir, kıvırcık olan koyun yününü kullanmak çok daha zordur.

Pişene kadar karıştırın

Yün kullanılarak gerekli ısı kapasitesine ulaşmak ve yapıyı oluşturmak mümkün olacaktır. Daha kolayTandırın yüzeyi yandığında villuslar yanar ve duvarlarda küçük gözenekler oluşur. Bunlar pişirme için gereken ısıyı uzun süre korurlar.

Asya ülkelerinin yerli halkı dikkatlice ayaklarla çözeltiyi yoğurduAma modern ustalar bunu bunun için kullanıyor karıştırıcı. İşlem, kilin kıvamı benzemeye başlayana kadar devam eder. kalın ekşi kremaDaha sonra hamuru andıran, kolayca şekillendirilebilen bir malzeme elde edilene kadar çözelti yoğrulur.

Kendi elinizle tandır fırını nasıl yapılır?

Tandır yapmaya karar veren bir kişi, özellikle ölçülerine dikkat etmelidir.

Herhangi bir yemekpide ve et dahil olmak üzere, içine yerleştirilir fırınlar ancak o zaman, bütün odunlar yandığındaBu bağlamda cihazın boyutu, tek seferde hazırlanabilecek porsiyon sayısını doğrudan etkiliyor.

Ayrıca dikkat edilmesi gereken bir nokta da şudur: duvarların kalınlığıEğer tasarım ise taşınabilir, öncelikle bununla ilgilenmek daha iyi olur.

Sabit fırın olabilir tuğlalaşmışTandır, yumurta biçiminde olup iç duvarları pürüzsüzdür.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Kendinize ve arkadaşlarınıza Doğu mutfağından bir ziyafet çekmek ister misiniz? Bir fıçıdan tandır yapmak hiç de zor değil

Ruhla yapıldı! Kendi ellerinizle tuğla tandır nasıl yapılır?

En ücra köşelerde bile sıcak olacak! Geniş binalar ve konut dışı alanlar için ısıtma sistemleri

Temelin hazırlanması

Sobanın kurulacağı yer seçildikten sonra bir çukur kazılır iki tuğla derinliğinde, altı dolu kumBazı durumlarda yerleştirilir takviye şebekesi, daha sonra tüm yapı sıradan malzemelerle doldurulur çimento harcı.

Bir temel oluşturma

Tandırın tabanı normal bir taban olabilir varil salatalık veya lahananın altından:

1. Kap yıkanır ve su ile doldurulur.
2. Sonrasında 2 hafta olgunlaşma odun şişmeye başlayacaktır. Daha sonra su dökülür, ahşap fıçı içeriden dikkatlice bitkisel yağ ile kaplanır.
3. Konteyner iple sıkıca sarılır, ancak çemberler sıkışmayacak şekilde.
4. Bundan sonra çemberler kesilerek çıkarılır. Ortaya çıkan yapının alt kısmına tandırın ağzına eşit çapta bir delik açılır.

Kalıp konisinin takılması

Bazı durumlarda, heykel yapmayı daha rahat hale getirmek için, bir şablon kullan. Nem geçirmez mukavvadan yapılmıştır ve koni şeklindedir. İç kısmı sağlamlık için kumla doldurulmuştur.

Duvarların oluşturulması ve kapağın oluşturulması

Namlu bir yastığın üzerine yerleştirilir ve İçi kaplanmış kalınlığında bir kil tabakası 60-70 mmBundan sonra yapı ters çevrilir ve üzerine yerleştirilir. 4-6 tuğla altta bir boşluk kalacak şekilde.

Fotoğraf 1. Bir stand üzerinde kil tandırın kurutulması. Altta üflemek için küçük bir delik daha iyi yanma sağlayacaktır.

2 hafta sonra bağlama kaldırılır. Son perçin düştüyse ve gövde yeterince kuruduysa, ateşlemeye başlayabilirsiniz.

Tandırın normal çalışması için, sacdan yapılmış yuvarlak kapak kalınlık 3 mmBu malzeme ayrıca bir üfleyici oluşturmak için de kullanılır (bunu kullanabilirsiniz) 5-10 cm çapında bir boru).

Kurutma, ilk pişirme, çatlak tedavisi

Tandır aynı zamanda fırınlama için de kullanılıyorsa, o zaman kurutma (2-4 hafta (bir gölgelik altında) içten kil harcı ile kaplanır. Kaplamadan önce iç yüzeyin sprey şişesi ile püskürtülmesi gerekir.

Her bir özel durumda tandırın kendine has özellikleri vardır. Daha kalın duvar, daha fazla zaman kurutmak için ihtiyaç duyulacaktır.

Yalıtım ve dış cephe kaplaması

Kil yapının etrafına inşa ediyorlar tuğla duvarlarDuvarlar arasındaki boşluk kum veya diğer ısıyı emen bir malzeme ile doldurulur.

Dış yüzey olabilir fayans, sıva, doğal taşlarla dekore edilmiş ve diğer malzemeler.

Olası sorunlar

İlk seferde böyle bir soba inşa etmeniz pek mümkün olmayacaktır: çoğu durumda bir tandır ortaya çıkar eğri Ve çatlaklar yüzey atışları sırasında.

Bunu önlemek için tasarım Önce dumanla ısıtıyorlar. Tandırın içinde ateş yakılır. Odun yavaş yavaş eklenir ve ısıtma işlemi yavaştır. 8-10 saat içinde.

Yararlı video

Tacikistan'da kendi ellerinizle kilden tandır yapımının nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin.

Sonuçlar

Kendi elinizle yaptığınız bir tandır, vazgeçilmez bir cihaz, dinlenme sırasında kullanılabilir. Sobanın tasarımı özellikle karmaşık olmamasına rağmen, inşaat süreci tandır çok emek gerektiren ve belli bir tecrübe ve bilgi birikimi gerektirir.

Tandırdaki alev bir metreye ulaştığı için fırın Ağaçların veya gölgeliklerin altına yerleştirilmesi önerilmez.Tandır pişirme sırasında neredeyse 800 °C'ye kadar ısınırve bu nedenle duvarlarına elle dokunulamaz. Bu nedenle güvenlik için özel aletler ve eldivenler kullanılır.