Bu sıra dışı fırın nedir, neden gereklidir? Tandırın yapısı ve diğer özellikleri
Tandır, Orta ve Orta Asya halklarının geleneksel fırınıdır. Mangal prensibiyle çalışır.: cihazın duvarları ısınır ve uzun süre ısı yayar.
Böyle bir cihaz yemek pişirmek için kullanılır.
Ayrıca yiyecekler örneğin ızgarada pişirilenden daha hızlı pişer ve daha az yakıta ihtiyaç duyulur.
Rusya'da popüler pideler ve samsa tandırdan. Ama bu fırında başka yemekler de hazırlanıyor: tandırdan et, kümes hayvanları, balık ve sebzeler.
İçerik
Tandırların ana tiplerinin cihazları, nasıl çalışırlar
Bu tür ilk cihazlar yeryüzündeydi.Taş parçalarından (lös) oluşan özel bir toprakta yuvarlak bir çukur kazıldı.
Yan tarafa bir hava kanalı yerleştirildi. Daha sonra çukur içeriden kil ile kaplandı. Dışarıdan, cihaz bir sürahiye benzemeye başladı. Bu şekil, sobanın üst açıklığı daha dar olduğu için ısıyı daha iyi tutar.
Daha sonra öğütülmüş kil oluşturmaya başladılar temel üzerine yerleştirilen yapılar. Yarım küre veya tabanı kesik bir yumurta şeklindedirler. Daha sonra inşaatta tuğla veya taş da kullanılmaya başlandı.
Referans. Cihazın geleneksel üretim teknolojisi şunları içerir: koyun yününün kullanımı. İncecik doğranır ve kil-kum karışımına eklenir. Bu, malzemeyi daha viskoz ve plastik hale getirir.
Son zamanlarda bazı taşınabilir modeller, çoğunlukla seramiktir. Sabit olanlardan daha küçüktürler. Taşıma kolaylığı için, bunlara saplar takılır (genellikle döküm demir).
Kil veya tuğladan yapılmış yer tandırlarının boyutları ve çalışma prensibi
Zemin tabanlı bir cihaz inşa etmek için bir temele ihtiyaç vardır. Üzerinde bulunur kubbe odası, iç yüzeyi pürüzsüzdür. Alt kısmında hava akışı için bir delik vardır. Haznenin alt kısmına döküm demir bir ızgara yerleştirilmiştir.
Üst kısım genellikle yapılır girintilerİçerisinde şişlerin daha sonra asıldığı bir çubuk bulunmaktadır.
Tüm yapı yukarıdan bir kapakla örtülüdür. yanmaz malzemelerden yapılmışörneğin metalden yapılmış.
Tipik olarak, bu tür mangallar ulaşır bir metre yüksekliğindeDaha büyük veya daha küçük yükseklikte modelleri vardır. Ancak çok yüksek yapılarda yemek pişirmek sakıncalıdır.
Ağırlık cihazın boyutuna bağlıdır ve bazı durumlarda ulaşır 1 tonTaşınabilir yapılar tartılır yaklaşık 30-140 kg.
Tüm fırınların çalışma prensibi aynıdır. Kalın duvarlar ısıyı biriktirir, ateş yanarken ve sonra uzun süre söner. Yemek bu ısıyla pişer. Kömürler çıkarılabilir veya bırakılabilir.
Dikkat! Yapının iç yüzeyi çok ısınır. Yanmayı önlemek için ısıya dayanıklı malzemeler kullandığınızdan emin olun. eldivenler ve özel aletler.
Geleneksel yarım daire yapı: kendiniz nasıl inşa edersiniz, çizim
Geleneksel olarak, böyle bir cihazın duvarları kilden yapılır. Tandıra istenilen şekli vermek kolay değildir. Malzeme ayrı şeritler halinde serilmiş, ve sonra iç yüzeyi düzeltin. Bazen bir varil kullanılır. Önceden ıslatılır ve yağla emdirilir ve sonra kil ile kaplanır. Kuruduktan sonra kil odası varilden kolayca ayrılır.
Isı kapasitesini artırmak için duvarlar genellikle kaplanır tuğla veya taş. Malzemelerin arasındaki boşluk kumla doldurulur.
Fotoğraf 1. Geleneksel bir tandırın çizimi. Oklar sobanın bölümlerini, yapının boyutlarını göstermektedir.
Bazen cihaz farklı şekilde yapılır: Tuğla temel atılır ve ardından duvarlar. Bundan sonra temel içten ve dıştan kil ile kaplanır. Derzler dikkatlice doldurulur.
Önemli! İnşaat sırasında kullanılması tavsiye edilir şamot tuğla. Yüksek sıcaklıklara iyi dayanır.
Tuğla farklı bir şekilde düzenlenmiştir: geniş tarafta veya dar taraflardan birinde. Yapının duvarlarının kalınlığı buna bağlıdır.
Tuğla döşeniyor dikey olarak, bazen önceden kesilmiştir. Kama şekline yakın bir şekil verilir.
Kare tuğla tandır nasıl inşa edilir? Şeması
Cihaz tuğladan yapılmış ve kil ile kaplanmıştır. Kare bir yapının üretim teknolojisi geleneksel bir fırınla aynıdır. Bu tür cihazlarda yanma odası açıklığına gerek yoktur.
Cihaz köşelerde daha fazla ısınır. Bu nedenle, pideleri köşelere yerleştirmek daha iyidir. duvarın ortasına daha yakın. Et ve balık yemekleri tıpkı normal yuvarlak tandırda olduğu gibi hazırlanır.
Yatay fırının özellikleri
Bu tür sobalar genellikle yükseltilmiş bir platform üzerinde bulunur. yaklaşık bir metre yüksekliğinde.
Bu, bunların kullanımını daha rahat hale getirir. Bu tür modellerde yakacak odun ve yiyecek yükleme açıklığı, yukarıdan değil, yandanYuvarlak kubbeleriyle Rus sobalarını andırıyorlar.
Bitmiş yapıların fotoğrafları
Fotoğraf 2. Toprakta yapılan tandır. Pişirmek için bir çukur kazılır, duvarları tuğlalarla örülür.
Fotoğraf 3. Taşınabilir bir tandırın yakılması. Fırın kompakt olup mülkün herhangi bir yerine yerleştirilebilir.
Fotoğraf 4. El yapımı tuğla sabit tandır. Yan tarafına bir baca takılmıştır.
Yararlı video
Kendi ellerinizle tuğla tandırın nasıl yapılacağını anlatan videoyu izleyin.
Seçim için öneriler
Bu tip soba bize geldi Orta Asya ülkelerinden. Çeşitli yemekleri pişirmek için uygundur: pide, şaşlık, şurpa. Pilav da tandırda pişirilir. Bunun için, kazan kapağın yerine üstüne yerleştirilir.
Doğru cihazı seçmek için, içinde ne pişireceğinizi düşünün. Yarım daire Her türlü yemeğe uygun tasarıma sahiptir. Kare Tandır, esas olarak et pişirmek için kullanılacaksa yapılır.
İÇİNDE yatay Tasarım, pide pişirmek için en uygunudur. Ancak oraya bir kazan koyamazsınız. Ancak böyle bir soba daha iyi ısıtır. Bu nedenle, yalnızca dışarıya değil, aynı zamanda içeriye de yerleştirilir.
Boyut da önemlidir: aynı anda kaç porsiyon hazırlanacağını belirler. Ancak cihaz ne kadar büyükse o kadar fazla yer kaplar.
