لإكمال السعادة: كيفية صنع الخطافات والشبكات والأشياء الصغيرة الأخرى لمدخنة
أنت تشاهد القسم المكونات والملحقات، تقع في القسم الكبير مدخن.
التدخين هو أحد ألذ طرق الطبخ.
قليلون هم من يرفضون السمك المدخن، ولحم الخنزير، وشحم الخنزير، وغيرها من الأطعمة الشهية ذات الروائح الزكية. هناك عدة أنواع من التدخين: بارد وساخن وشبه ساخن، فهي التي تحدد الطعم النهائي للمنتج.
اختيار أحد الخيارين أمر شخصي تمامًا، لذا سننظر في تصنيع مدخنة قياسية تُتيح لك طهي منتجات متنوعة. بالطبع، يمكنك شراء المنتج من المتجر، ولكن المدخنة المنزلية ستكون... أكثر اقتصادا خيار.
تصميم المدخن
المدخنة المنزلية القياسية هي جهاز يتضمن عدة مكونات:
-
منصة نقالةيُركّب الوعاء أسفل الشواية. أثناء عملية التدخين، تتساقط الدهون من المنتجات، وإذا لم يُوضع الوعاء أسفل الشواية، فسيسقط مباشرةً على الجمر المشتعل، وهو أمر غير مقبول.
المشكلة هنا ليست أن الخشب سوف يحترق، بل أن الدهون عندما تتبخر يتم امتصاصها في الطعام ويمكن أن تقلل من فوائد الطعام.
- شعريةيتم وضع قطع الدجاج والأسماك وغيرها عليها.
- ميزان الحرارةيتيح لك التحكم في درجة الحرارة أثناء عملية التدخين.
- خزانةيجب أن يتم التدخين في مكان مغلق، لذا من الضروري صنع جسم المدخنة بنفسه.
كيف تصنع كل شيء بيديك؟ المواد والأدوات
إذا كنا نفكر في خيار مدخنة ثابتة، فإن الهيكل الأكثر موثوقية سيكون طوبيمكن تصنيعه بأحجام متنوعة، حسب كمية المواد المتوفرة لديك، مثل الطوب. إذا لم تواجه أي مشكلة، يمكنك بناء منزل صغير من الطوب مزود بمدخنة، وسيُضفي هذا بالتأكيد لمسة جمالية على كوخك الصيفي.
يبدأ العمل التحضيري باختيار الموقع المناسب للمبنى. يجب أن يرتكز الاختيار على المبادئ السلامة من الحرائقأي، ضع الجهاز بعيدًا عن المباني الأخرى - الخدمية والسكنية. يجب تنظيف المكان من الأعشاب الجافة والأجسام الغريبة.
قبل أن تبدأ في التخطيط لمخطط تقريبي للهيكل، من المهم التأكد من أن لديك جميع المواد والأدوات اللازمة:
- الطوبلكي يدوم المدخن لفترة أطول، من الأفضل استخدام الطوب المقاوم للحريق.
- لإعداد الحل سوف تحتاج إلى مجموعة قياسية من الرمل والأسمنت والطين.
- خشبي القضبان والعوارض.
- قماش الخيش.
- معدني الزوايا.
- ملعقة مسطحة.
- مطرقة.
- الحاوية التي سيتم طهيها فيها ملاط الأسمنت.
- منشارا، شريط قياس.
- مجرفة.
الصورة ١. رسم تقريبي لمدخنة كبيرة من الطوب مع شواية. الأبعاد المحتملة موضحة في مكان قريب.
مؤسسة
سيكون الهيكل ثابتًا، لذا من المستحيل الاستغناء عن صب الأساس. لنبدأ بـ نحن نحدد المنطقة على طول حدود مدخنة المستقبل، يتم وضع الرهانات وسحب خط الصيد بينها.
سوف نقوم بصنع مدخنة صغيرة، لذا عمق الأساس سيكون 400 ملمنُحضّر محلولًا من الرمل والأسمنت، ونضيف إليه الحجر المكسر. نملأه بالماء حتى يصبح سميكًا قليلًا. يتميز المدخن بانخفاض الحمل على الأساس، لذا فإن هذا المحلول كافٍ تمامًا.
مهم! لضمان اللازم العزل المائي الأساس، ويجب أن يتم تغطيته بطبقة من اللباد السقفي في الأعلى.
بعد أن يتماسك الأساس، يمكنك تركيب قالب خشبي فوقه، يكون أكبر قليلًا من حجم القاعدة.
مدخنة
المدخنة من المكونات الرئيسية لأي مدخنة، بغض النظر عن أبعادها. ولحفر خندق لها، يجب مراعاة المعايير التالية:
- طول - من 250 إلى 300 ملم؛
- عرض - 500 ملم؛
- العمق - من 300 إلى 400 ملم.
بعد حفر الخندق، يجب دك قاعه بعناية. بعد ذلك، ضع طبقة من الطوب باستخدام ملاط الطين. يجب أن تعلم أن المدخنة ستخرج من أحد طرفيها. صندوق النار، حيث سيتم حرق الخشب، وغيرها - إلى مدخنة.
مهم! تذكر أن المدخنة التي يتم فيها تحضير المنتجات يجب أن تكون موجودة فوق صندوق النار.
يجب أن ترتفع المدخنة إلى الخزانة بطريقة تجعل من نقطة البداية إلى نقطة النهاية هناك حوالي 9 درجاتالجدران الجانبية للمدخنة مبطنة بالطوب بحيث ترتفع بمقدار 250 ملم فوق مستوى سطح الأرض. يجب إغلاق المدخنة، لذا نُغلقها بالطوب والأسمنت.
مرجع. بعد أن يتصلب المحلول، نملأ الجزء العلوي من المدخنة بالتراب. تبلغ الطبقة حوالي 140 ملم. تذكر أن المدخنة يجب أن تدخل إلى المدخنة على مسافة صغيرة - بمقدار 300 ملم.
خزانة موقد. هل تحتاج أدراجًا؟
يمكن تصميم حجرة التدخين بأشكال مختلفة، ولكن من الأفضل استخدام حجرة قياسية مربعة الشكل. ستكون أبعادها كالتالي: 1 متر في 1 متر. ارتفاع صغير - حوالي 1.5 متر.
بالنسبة لوضع الطوب فمن الأفضل اختيار محلول قائم على الطينلأنها مادة طبيعية. عند وضع الطوب، يجب وضعه على الحافة، مما يوفر المال.
عند وضع، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنه في الأجزاء العلوية والأوسط يجب أن يكون هناك دبابيس معدنية، حيث سيتم تركيب شواية أو تعليق خطافات لتدخين الطعام.
نضع المسامير بين الطوب، ثم نغلقها بالملاط. يُفضل عمل طبقتين لطهي كمية أكبر من الطعام.
عند التركيب، يجدر الأخذ في الاعتبار أنه سيتم تركيب شبكة تحته صينية التنقيطلذلك، من الضروري أيضًا توفير أدوات تثبيت له. يمكن أن يكون سقف المدخنة قابلًا للإزالة، مصنوعًا من صفائح معدنية، أو صلبًا - مصنوعًا من الطوب. في الخيار الثاني، من الضروري توفير فتحات تهوية لفتحها وإغلاقها.
صندوق النار
يجب وضع صندوق الاحتراق في الطرف الآخر من المدخنة. وهو مصنوع من صفائح حديدية. أبعاده كالتالي:
- طول - 400 ملم؛
- عرض - 350 ملم؛
- العمق - 350 ملم.
في أسفل صندوق النار، نُجهّز وعاءً للرماد، حيث يُوضع الرماد والرماد، أي بقايا الحطب المحروق. يُستخدَم وعاء الرماد أيضًا كمُنفِّخ.
الأبواب
الأبواب تحتاج إلى أن يتم صنعها مقدماًباستخدام مواد خشبية وبطانة معدنية. لتثبيتها على المدخنة، يلزم استخدام زوايا معدنية ملحومة بالطوب.
إلى الباب باستخدام الصواميل والمسامير لقد قاموا بتثبيت المزلاج للإغلاق ولوحة مصراع. يُثبَّت الباب، المُجهَّز مُسبقًا، على الإطار الرئيسي باستخدام حلقة متحركة خاصة.
عند إجراء هذا الإجراء، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن العامل الرئيسي للتثبيت هو ملاءمة ضيقة أبواب على حافة المدخل.
يتم تحديد الموقع الدقيق للمزلاج، ولحام حلقة تقوية رفيعة بالجسم. الباب نفسه قد لا يكون بها ثقوبوبدلاً منها، ولتحسين قوة الجر، يمكنك عمل فتحة إغلاق خاصة. وهنا تنتهي عملية تصنيع الباب.
منصة نقالة
الصينية تعمل كوعاء لجمع الدهون المتساقطة من الطعام. لصنع الصينية، ستحتاج إلى: صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي ستكون أصغر ببضعة سنتيمترات من أبعاد الخزانة بحيث يمكن وضعها بحرية بالداخل.
نقوم بقطع حواف الورقة بحيث تنقسم الزاوية القائمة إلى نصفين. ثم نثني جميع الجوانب لأعلى لتشكيل الجوانب. يجب غلي مفاصلها لمنع تسرب الدهون من الوعاء. تذكر أن حجم الجوانب يجب أن يكون 3 سم على الأقل.
حامل للمدخن
يتم عمل الحامل في حالة عدم قيامنا بعمل حامل ثابت، ولكن متحرك مدخنة، حيث تُحضّر المنتجات بالتدخين الساخن، وليس البارد. يقع الحامل بين موقد الحطب والمدخنة. كحامل، يمكنك استخدام موقد عادي. الطوب.
يمكن صنع الحامل من زوايا معدنية. أولًا، تُلحم القاعدة وفقًا لأبعاد المدخنة، أي خزانة مصنوعة من صفائح معدنية. ثم نلحم أربعة أضلاع في زوايا القاعدة لتثبيت الحامل على الأرض. طول يمكن أن تكون هذه الحواف مختلفة، ولكن القيمة المثلى هي من 30 إلى 50 سم.
من ماذا تصنع الشبكات؟
أما بالنسبة للشبكة والمكونات الصغيرة الأخرى، فيمكن تصنيعها من قضبان معدنية أو أسلاك. تتوفر الشبكات الجاهزة في العديد من المتاجر. مواقد كهربائية، حتى تتمكن من الاقتراض من هناك.
إذا صنعنا شبكة من قطع التعزيز، نحتاج إلى لحامهم معًا باستخدام آلة لحام. لهذا الغرض، تُركَّب قضبان التسليح بشكل عرضي.
يجب أن تكون الشبكة أصغر قليلاً من أبعاد المدخنة حتى تتناسب مع الداخل دون أي مشاكل.
يمكنك اتباع النصائح واستخدام شبكة تقوية لصنع الشبكة، قسم من الأفضل أن تأخذ قضبانًا 4 مم، خلية 50 × 50 ممهذا هو الحساب الأمثل عند وضع 3-4 دجاجات في المدخنة. لراحة أكبر، يمكنك لحام الزوايا، التي تُستخدم كحاجز، مباشرةً على جوانب المدخنة، أو يمكنك وضعها على منصة نقالة، بعد ثني "أرجل" الحواف البارزة للتسليح مسبقًا.
خطافات
تُستخدم خطافات لتعليق شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والمنتجات الأخرى التي يُفضّل طهيها في وضعية مُعلّقة. إذا لم تتوفر خيارات جاهزة، يُمكن استخدامها أيضًا. يمكن إنشاؤها من قضبان معدنية صغيرة القطر، مع ثنيها حسب الحاجة. يمكنك استخدام سلك سميك، ولكن يجب التأكد من متانته ليتحمل وزن المنتج.
تركيب العناصر على مدخنة كهربائية
أولا سوف تحتاج إلى محول من جهاز تلفزيون قديم. بالإضافة إلى ذلك، نحتاج إلى المكونات التالية:
- مضاعف الجهد؛
- المقاوم - من 100 أوم إلى 7 كيلو أوم؛
- ترانزستور - سي تي 836؛
- كابل شبكة معزول؛
- حلقات عازلة من الأبنوس؛
- شبكة معدنية.
وحدة التحكم
يتم تصنيع مصدر الطاقة للجهاز على أساس المقاومة والترانزستور، والتي يتم توصيلها بأطراف المحول - إلى 9 و 11، إذا تم حسابها عكس اتجاه عقارب الساعة. إلى الخاتمة 12 تم توصيل القطب الموجب لمصدر الطاقة لـ 12-24 فولت.
وحدة التحكم تقوم بأتمتة عملية النقل التيار 220 فولت إلى عنصر التسخين. هذا العنصر هو الذي يوفر درجة الحرارة المطلوبة في المدخنة، مع إيقاف تشغيله بشكل دوري.
معجب
يلزم وجود مروحة لنقل الدخان إلى المدخنة. تتم هذه المهمة بشكل مثالي بواسطة مبرد كمبيوتر عادي، ولكن اختر عنصرًا بأبعاد أكبر.
عملية التركيب بسيطة للغاية. ما عليك سوى وضع المروحة على بُعد ثلثي ارتفاع أسفل المدخنة، مع مراعاة الحماية المناسبة باستخدام أنبوب أو شبكة. لا حاجة لأي تصميم معقد - فالجهاز ببساطة مُقسّم إلى جدار خلفي. الخيار الأمثل هو: مروحة من فرن كهربائي قديمفهو محمي بشكل موثوق من الحرارة الزائدة وقوته كافية تمامًا.
الصورة 2. إذا قمت بإزالة صواني الخبز، يمكنك رؤية مروحة كبيرة على الجدار الخلفي للفرن الكهربائي.
ما هي المعايير التي يجب أن تلبيها مكونات المدخنة؟
يمكن لأي شخص اختيار أحد الخيارات المتاحة لإنشاء مدخنة. يجدر مراعاة توافق جميع عناصر المدخنة مع معايير مهمة. على سبيل المثال، من الضروري حساب نوع الأساس بدقة، ومواصفات المدخنة، وهيكل خزانة الموقد نفسها، إلخ. من بين المعايير الرئيسية: الوضع الصحيح صندوق النار، زاوية المدخنة.
فيديو مفيد
يُظهر الفيديو تشغيل مدخنة منزلية الصنع باستخدام مولد كهربائي عالي الجهد. ويُظهر الفرق بين التدخين الكهروستاتيكي والتدخين التقليدي.
تعليقات
هذا الترمومتر رخيص الثمن، ولكنه يسمح لك بالتحكم في العملية. المنتج مُدخَّن باردًا تمامًا، وليس نصف ساخن.
أستطيع صنع أشياء مميزة لأصدقائي، ليست شوايات عادية، بل حصرية أو مصممة حسب الطلب. صنعتُ مدخنة من برميل، ولحمتُ باقي مكوناتها من المعدن. وتبين أنها شواية دائرية رائعة، كما في هذه المقالة، لكنها مختلفة بالطبع.