تستحق الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا عناية خاصة: تركيب مقياس حرارة وجهاز تحكم في درجة الحرارة لمدخن اللحوم

التدخين عملية معقدة، ومن المهم خلالها الحفاظ على ظروف درجة الحرارةولتحقيق هذه الغاية، يتم استخدام أجهزة مثل موازين الحرارة وأجهزة تنظيم درجة الحرارة.

يظهر مقياس الحرارة درجة الحرارة على النحو التالي في الجهاز، وفي الداخل من المنتج الذي يتم تحضيرهفي المقابل، يعد منظم الحرارة جهازًا أكثر تعقيدًا يتحكم في درجة الحرارة داخل الغرفة وينظمها.

مقاييس حرارة المدخن: ميكانيكية وإلكترونية

مقياس الحرارة الأكثر شيوعًا المستخدم في مدخنة اللحوم هو المقياس الذي يتكون من: جهاز استشعار، تظهر درجة الحرارة، مسبار، والتي يتم إدخالها في المنتج، و كابل مقاوم للحرارة، ربط هذين الجهازين.

أنواع موازين الحرارة:

• بعض الأجهزة تحتوي على مقاييس لا تحتوي على درجات، ولكن صورة لعدة أنواع من اللحوم والأسماك، والذي يسمح لك بالتحكم في تدخين منتج معين.
• مع يدوي و أجهزة استشعار أوتوماتيكيةالأولى يجب إدخالها بشكل دوري داخل المنتج وتحديد درجة حرارته، والثانية تظهرها باستمرار.
• للتحكم في درجة حرارة اللحوم هناك ميكانيكي و إلكتروني الأجهزة.
• العرض يحدث إلكتروني أو مع مقياس عادي.
• دبوس مستقل يتم استخدام الأجهزة للتحكم في درجة الحرارة داخل الغرفة وعادة ما تكون مدمجة في غطائها.
• المعدات المستقلة المجهزة بـ مستشعر الصوت, ينبهك عند انتهاء عملية الطهي.

تركيب مستشعر درجة الحرارة

عادة ما يتم إدخال مقياس حرارة مستقل في الغطاءولكن يمكنك أن تفعل ذلك أيضًا في أي مكان مناسب آخر الإنشاءات.

عملية التثبيت بسيطة وتتكون من المراحل التالية:

1. اختيار مقياس الحرارة - طول المجس عادة ما يكون حتى 15 سم.
2. أثناء التثبيت، يتم ملاحظة حالة واحدة - مستشعر حراري لا ينبغي أن يتلامس بشكل مباشر مع الأجزاء المعدنيةولعزلها يتم استخدام عوازل خاصة (يمكن أن تكون مصنوعة من مواد خردة).
3. في الغطاء أو في مكان آخر مختار، باستخدام المثقاب، قم بعمل ثقب بالقطر المطلوب.
4. أدخل الجهاز و لقد اصلحوها جيداعادةً ما تتضمن المجموعة صامولة جناح ملولبة، مما يسمح لك بتثبيت الجهاز وإزالته بسرعة.

منظمات الحرارة للتدخين الساخن أو البارد

يسمح منظم الحرارة تبسيط العملية التدخين. يتم تثبيت مثل هذا الجهاز في المدخنة مع مولد الدخان أو التدفئة الكهربائيةيوجد مستشعر متصل بوحدة التحكم داخل الحجرة. يتيح لك هذا الجهاز ضبط طاقة التسخين وموضع غطاء الحجرة في مولد الدخان، مما يضمن الحفاظ على درجة الحرارة داخل المدخنة ضمن وضع محدد. تلقائيًا، دون تدخل بشري.

يمكن استخدام أي ترموستات تقريبًا للمدخنة، على سبيل المثال، من حاضنة أو من غلاية غازالشيء الرئيسي هو تنظيم ردود الفعل الخاصة بك مع آلية التدفئة أو إمداد الدخان.

أنواع الأجهزة:

• ميكانيكي — يتميز بتصميم بسيط، وعمر افتراضي طويل، وتكلفة منخفضة. ولأنه لا يحتوي على نظام تحكم معقد، فهو يعمل بكفاءة. باستخدام عجلة أو رافعة اضبط درجة الحرارة المطلوبة، وسيحافظ الجهاز عليها في الوضع المحدد. عيبه هو عدم وجود شاشة، ما يمنع التحكم في عملية التسخين بصريًا.

الصورة ١. منظم حرارة ميكانيكي، منظر علوي وجانبي. يتميز بتصميمه البسيط وموثوقيته.

• إلكتروني — جهاز حديث يُنظّم درجة الحرارة بمرونة ودقة أكبر. تُتيح لك هذه الأجهزة توفير المزيد من الكهرباء. إذا تم استخدام عنصر التسخين للتدفئةعلى سبيل المثال، يمكنك توفير المال باستخدام منظم حرارة ميكانيكي. ما يصل إلى 30٪ من الكهرباء، وسوف يوفر الجهاز الإلكتروني حتى 50%العيب هو أن تكلفة هذه المعدات مرتفعة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

استمتع باللحوم المدخنة! اصنع مولد دخان لمدخنة بيديك

فاجئ أصدقائك ومعارفك: مدخنة ساخنة للتدخين بيديك

توصيات لاختيار موقد مناسب للحمام المصنوع من الأنابيب مع تعليمات خطوة بخطوة

كيفية تركيب الجهاز في المدخنة

عادةً ما يُستخدم في المنزل مدخنة كهربائية. عملية توصيل منظم الحرارة بيديك يتكون من الخطوات التالية:

1. يتم توصيل منظم الحرارة الخاص بالترموستات الذي تم شراؤه بعنصر التسخين، والذي يصنعون من أجله ثقب في الجسم بجوار عنصر التسخين.

2. منظم الحرارة وعنصر التسخين يتم توصيلها على التوالي.
3. في الغرفة التي توجد بها المنتجات، تم تثبيت المستشعر ترموستات.
4. المستشعر يتصل بوحدة التحكم، حيث سيتم ضبط درجة الحرارة المطلوبة.
5. للتحكم في درجة الحرارة بالداخل، يمكنك أيضًا تثبيت مقياس حرارة في غطاء المدخن.

عند استخدام مولد الدخان، يعمل مستشعر الحرارة يتصل بعناصر التحكم في المثبط توفير الدخان وبالتالي التحكم في نظام درجة الحرارة.

المضاعفات المحتملة

عند تركيب مقياس الحرارة ومنظم الحرارة، فإنه عادة ما يكون لا توجد صعوباتإذا كان الشخص لديه المهارات الأساسية في أعمال البناء والتركيب، فإنه يستطيع التعامل بسهولة مع هذه المهمة بمفرده.

عند تركيب مقياس الحرارة، من المهم التأكد من أن مستشعر درجة الحرارة الخاص به لم يتلامس مع الأجزاء المعدنية المدخنة، وإلا فلن تُظهر درجة حرارة الهواء، بل درجة حرارة الجهاز نفسه. لتجنب ذلك، تأكد من تركيب الحشية المرفقة مع المجموعة.

عند استخدام عنصر التسخين أثناء التدخين، تتساقط الدهون من اللحوم والأسماك. ولمنعها من إتلاف العناصر الكهربائية، تأكد من تثبيت صينية الشحوم.

فيديو مفيد

فيديو يفحص مقياسين حراريين ميكانيكيين ويختبر دقتهما مقابل أجهزة إلكترونية مماثلة.

مزايا مستشعر درجة الحرارة ومنظم الحرارة

يساعد مقياس الحرارة على التحكم في عملية طهي الطعام، يشير إلى درجة استعدادهميسمح استخدام منظم الحرارة بإجراء العملية دون تدخل بشري؛ فكل ما يحتاجه المالك هو وضع المنتجات وتشغيل المدخن وبعد فترة من الوقت التقاط اللحوم أو الأسماك الجاهزة.

تتيح لك هذه المعدات الإضافية تحضير المنتجات المدخنة في المنزل، والتي تبدو في مظهرها لن تكون أقل جودة من المنتجات التي تم شراؤها في المتجر، بل وسيتفوقون عليهم من حيث الذوق.