استمتع باللحوم المدخنة! اصنع مولد دخان لمدخنة بيديك
تم تصميم مولد الدخان، وهو جزء من المدخنة، لإنشاء كتل من الدخان.
ويعمل من خلال عمليتين: تسخين نشارة الخشب و الاشتعال دون استخدام الأكسجين. يمكنك صنعه بنفسك باستخدام أنبوب معدني، وقاذف يخلق الدفع، وضاغط.
ماذا يتضمن جهاز مولد الدخان للتدخين البارد والساخن؟
يتكون جهاز توليد الدخان من المكونات التالية:
- جسم عبارة عن حاوية أسطوانية أو مربعة. أفضل مادة لصنع مولد الدخان هي الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن يمكن استخدام معادن أو سبائك أخرى. العنصر الرئيسي للتصميملذا، يجب إيلاء اهتمام خاص له أثناء التجميع. يجب أن يتوافق الهيكل مع أبعاد محددة، وأن يكون محكم الإغلاق، ويحتوي على الكمية المطلوبة من الوقود.
- يتم تثبيت المدخنة على الجسم وهو مصمم لإزالة الدخان من القاذف إلى حجرة التدخين. هذا المكون مُلحق باستخدام اللحاميجب أن يكون مثقوبًا أو مزودًا بنابض مُحكم اللف. يتيح لك هذا العنصر تنظيم إمداد المدخنة بكمية الدخان، مع إيلاء اهتمام خاص للمدخنة عند التركيب.
- يتم استخدام القاذف كأداة لإنشاء الدفع المطلوب..
- يعمل الضاغط على تحسين أداء العنصر السابق. وخلط الأكسجين مع كتلة الدخان الناتجة داخل الجسم.
كل جزء من مولد الدخان يؤدي وظيفته الخاصة، وإذا كان هناك جزء مفقود، فإن تشغيل المنشأة بأكملها يتعطل.
الصورة 1. مولد دخان محلي الصنع لمدخنة، حيث يتكون جسمه من حاوية مربعة.
مولد الدخان يخلق كتلة دخانية ويغذيها في الخزانةحيث تُحضّر المنتجات المدخنة. يتفاعل الدخان مع اللحوم أو الأسماك، ونتيجةً لتفاعل كيميائي، تتحوّل المنتجات إلى طعام لذيذ.
يتم ملء جسم مولد الدخان بـ رقائق الخشب الخاصة، حيث أن استهلاكها يساوي 100 جرام/ساعة بشرط أن يتم التدخين على البارد. بعد ذلك، يُوصل مجرى الهواء والضاغط بالجسم. بعد ذلك فقط، يُمكن إشعال الوقود. تجدر الإشارة إلى وجود نوعين من مولدات الدخان: بقاذف علوي وسفلي.
التحضير للتجميع
من أجل تجميع مولد الدخان بشكل كامل، مطلوب:
- مربع ماسورة قسم 100×100 أو مستديرة في القطر من 100 إلى 120 ملميجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
- أقسام خطوط الأنابيب نصف القطر من 12 إلى 20 ملميمكن أن يصل الطول إلى حتى 40 سم. سيتم استخدامها لإنشاء صمام الدخان إذا كنا نتحدث عن التدخين الساخن.
- أنبوب بلاستيكي مموج طول 2-3 ملم، أو أفضل من ذلك خرطوم معدني. يجب أن يتوافق قطرها مع حجم المدخنة الخارجية.
- ضاغط وصلة ثلاثية لأنابيب المياه. يجب أن يتطابق قطرها مع قطر القناة التي يُغذّى من خلالها الدخان.
- الأسلاك والمفاتيح.
- ميزان الحرارة.
مرجع. يمكن شراء جميع المكونات من المتجر، ولن يتطلب شراء مكونات مولد الدخان أي نفقات خاصة.
لتجميع مولد الدخان بالكامل، ستحتاج إلى: آلة لحام، مطحنة و الحد الأدنى من الخبرة في العمل مع أدوات مماثلة.
قد يجد الشخص عديم الخبرة عملية لحام تركيب المدخنة في الأنبوب، مما يجعل أبواب صندوق النار والأغطية المختلفة صعبة.
ولكن إذا كانت لديك مهارات بسيطة في اللحام واستخدام المطحنة، فلن تكون هناك أي مشاكل.
إذا لم يكن لديك أي خبرة، فمن الأفضل اللجوء إلى مساعدة أخصائيوإلا، فمن الممكن أن تتسبب ببساطة في إتلاف مولد الدخان أثناء التجميع.
عملية التصنيع والرسم
لصنع جهاز يعمل، تحتاج إلى الالتزام بالتسلسل التالي:
- من الضروري تقديم قضيةولتحقيق هذه الغاية، يمكنك استخدام أنبوب دائري أو مُقوّس بقطر من 100 إلى 120 ملم. كلما اتسع عنصر خط الأنابيب، زادت كمية نشارة الخشب التي يمكن أن يتسع لها. يجب أن يكون طول قطعة العمل تقريبًا 60 سم. عند إنشاء جسم كبير، يجدر بنا أن نتذكر أن الوحدة ذات الحجم الكبير سيكون من الصعب ملؤها ونقلها.
الصورة ٢. رسم لمولد دخان للتدخين البارد. من المفترض استخدام أنبوب مُصمم خصيصًا لتصنيع الجهاز.
- الخطوة التالية يتم تركيب الضاغطيمكن أداء وظائفها باستخدام مبرد مُستخرج من جهاز كمبيوتر قديم. بمساعدته، سيتجه الدخان إلى المكان الصحيح، وسيصبح دوران الهواء أسرع.
- ضروري قم بتوصيل مولد الدخان بغرفة التدخين. يتطلب هذا الإجراء اهتمامًا خاصًا، نظرًا لأن التثبيت يحتوي على خوارزمية معقدة إلى حد ما.
مهم! عند التوصيل، اتبع التعليمات التي تنص على دخول الدخان إلى المدخنة عبر أنبوب خاص. تذكر أنه يجب تبريد هذا الأنبوب قبل الاستخدام. لتحقيق ذلك، ضع المدخنة في ماء بارد أو اطوّل الخرطوم.
إذا اتبع الشخص الذي يُجمّع مُولّد الدخان ويُوصله بالمدخنة جميع التعليمات، فسيكون على يقين من أن الجهاز سيعمل بشكل صحيح. إذا كان الدخان قليلًا أو كثيرًا جدًا، من المفيد التحقق من الاتصالات.
الصورة 3. رسم لمولد دخان لمدخنة، جسمها مصنوع من مطفأة حريق.
سوف يقوم المدخن البارد بأداء وظائفه بشكل جيد إذا قمت بتوصيل مولد الدخان به بشكل صحيح، حيث تعتمد جودة الطعام في المدخن على ذلك. قد يؤثر التجميع غير الصحيح على طعم اللحوم أو الأسماك..
مرجع. يمكن استخدام مطفأة حريق عادية يبلغ قطرها حوالي 1/4 بوصة كجسم. 100 ملم وطولها 400-500 ملم.
صعوبات في تجميع مولد الدخان محلي الصنع واختيار الضاغط
جهاز مولد الدخان الموصوف هو بسيطة للغاية، ولكنه يتطلب عناية. أثناء الإنتاج، قد يواجه الشخص مشكلة نقص إمداد الهواء. لتحسين هذه العملية، تم تصميم يمكن توصيله مضخة، ضاغط حوض السمك، مروحة منزلية أو مبرد الكمبيوتر المذكور أعلاه.
كوقود لمولد الدخان لا يمكنك استخدام الخشب الذي ينتج الراتنج، لأنه قد يُعطي المنتجات رائحةً وطعمًا غير مرغوب فيهما. كما يُنصح بعدم استخدام عناصر صغيرة جدًا، ولكن إذا لم يكن هناك خيار آخر، فمن الضروري استخدام مدخنة صغيرة، يمكن استخدام زنبرك عادي فيها. سيسمح هذا بمرور كتل الدخان بسلاسة حتى عبر طبقة من نشارة الخشب.
لا تنسَ عنصرًا من عناصر المدخنة مثل قاذف. إذا تم تثبيته في الجزء السفلي من غرفة الاحتراق، فسوف يتداخل التدفق الطبيعي للكتل الهوائية.
تتطلب المدخنات المصممة بهذه الطريقة مراقبة مستمرة، وإلا ستفسد المنتجات.
يمكن التخلص من الإزعاجات المذكورة أعلاه عن طريق تحريك القاذف. إلى أعلى التثبيتإذا اتخذت مثل هذه التدابير، فمن المرجح أن تختفي جميع الجوانب غير السارة الناجمة عن العمل ذي الجودة الرديئة.
كيفية توصيل مولد الدخان بيديك بشكل صحيح؟
ومن المهم أن نتذكر أن هناك نقطة مهمة وهي درجة حرارة الدخان في مُولِّد الدخان. عليه تعتمد رائحة وطعم ومظهر اللحوم المدخنة الجاهزة. لأغراض التعديل، يمكنك زيادة أو تقليل طول خط الأنابيب. كلما طالت المدة، كلما انخفضت درجة الحرارة.
من الضروري التأكد من ذلك ضيق أنبوب الفرعالذي يدخل من خلاله الدخان. في حال وجود ثقب فيه، يجب إصلاحه فورًا واستخدام خرطوم آخر. قد تؤدي هذه الأعطال إلى تسرب كتل الدخان وعدم اكتمال التدخين، مما سيستغرق وقتًا أطول لطهي المنتجات، أو قد لا يتحقق النتيجة المرجوة على الإطلاق.
بفضل بساطة التصميم، يُمكن اكتشاف أي مشكلة. إذا قام شخص ما بالتركيب بنفسه، فمن المُرجّح أنه يعرف أين قد يكون ارتكب خطأً. قد يكون دليلاً على وجود توصيل غير صحيح. طعم سيء للطعام بسبب وجودها في الدخان المركز.
مهم! يتم تنظيم مولد الدخان بواسطة الطريقة التجربة والخطأعندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، سوف يكتسب اللحم أو السمك مظهرًا شهيًا وطعمًا ورائحة لطيفة.
هل من الصعب صنع مُولّد دخان؟ إيجابيات وسلبيات الجهاز المنزلي الصنع
الوحدة الموصوفة لها جانبان إيجابي وسلبي.
إذا تحدثنا عن المزايا فهي تشمل: سهولة التركيب والصيانة، التشغيل الفعال، عدم وجود أي تكاليف مالية لإنشاء الهيكل وصيانة الوحدة.
ولكن مولد الدخان لديه أيضا الجوانب السلبيةأحدها هو ضرورة إبقاء رقائق الخشب مشتعلة باستمرار. فالدخان على درجة حرارة منخفضة نسبيًا لا يُمكّن من نضج المنتجات بسرعة. يجب تدخين اللحوم والأسماك لمدة يومينالطريقة الوحيدة لتحقيق الجاهزية في وقت أقل هي زيادة درجة الحرارة.
فيديو مفيد
شاهد الفيديو لتتعلم كيفية صنع مولد دخان لمدخنة في ساعة واحدة.
تعليقات
للتحكم في درجة الحرارة عند تركيب وحدة التدخين، من الضروري تركيب مقياس حرارة واحد على الأقل. ويفضل وجود اثنين - أحدهما على أنبوب إمداد الدخان إلى غرفة التدخين، والآخر في غرفة التدخين.