Tot estarà fregit fins a l'últim tros! Quina diferència hi ha entre una graella elèctrica per a shawarma
Als pavellons de bistrot que ofereixen shawarma, no els agrada esperar. L'alta qualitat dels equips i la destresa del cuiner no són les úniques coses, el client ha de veure el procés de preparació del plat de principi a fi.
Per això Es produeixen equips especials per a shawarma.
Contingut
Requisits per a graelles elèctriques per a shawarma, característiques principals
Els aparells elèctrics per cuinar plats de carn fregida són molt més més segurs i convenients que els de gasolina.
Compliment de les normes GOST i seguretat contra incendis — els requisits principals, tot i que no els únics, per a les graelles elèctriques. Recomanat poder El dispositiu és 5 kW.
Això és exactament la quantitat que es necessita per cuinar un nombre suficient de porcions en un temps limitat. La capacitat de la graella elèctrica i el nombre de broquetes depenen de la finalitat prevista de la unitat.
La barbacoa elèctrica ha de venir amb: pantalla protectora feta de vidre resistent a la calor, que protegeix l'element calefactor de les esquitxades de greix i els visitants de l'olor de cremat. Quan compreu un shawarma a la brasa, assegureu-vos d'informar-vos sobre el període de garantia i la disponibilitat d'un conjunt de peces de recanvi.
Poder
La potència i el voltatge de la graella elèctrica depenen de la quantitat de carn cuita per torn i de la capacitat (càrrega única). Com més elements calefactors hi hagi, més ràpid i millor es cuinarà la carn, però més energia consumirà la unitat. La potència dels diferents models de graelles elèctriques varia dins de 3-11 kW.
Càrrega màxima
Si el comprador només vol donar shawarma a amics propers i familiars, podeu triar una màquina amb la màxima capacitat. 6 kg de carn. La capacitat més gran és fins a 50 kg — tenen graelles elèctriques dissenyades per a zones de trànsit intens.
Consum d'energia
El consum d'energia de totes les graelles elèctriques de shawarma és diferent. Les que menys consumeixen són Tipus de dispositius infrarojos amb una pantalla que reflecteix la calor.
Configuració del dispositiu de tipus vertical
Una graella shawarma vertical elèctrica estàndard consta de:
- de l'element calefactor;
- d'una pantalla reflectant;
- d'un cilindre giratori;
- d'un ganivet mecànic extraïble;
- del palet.
Es fabriquen equips de qualitat fet d'acer inoxidable I ve amb diverses peces de recanvi.
A més, necessitareu:
- tallador de verdures (el shawarma conté verdures);
- taula de refrigeració;
- graella de contacte per fregir shawarma;
- fregidora;
- batedora de salses;
- nevera.
Per equipar el lloc de treball d'un cuiner en una carpa de menjar ràpid, necessiteu: pica, armari per a productes, vitrina calefactada, tovallons i bosses d'embalatge.
Fabricants: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom i altres
Els aparells elèctrics per a plats de carn rostida són subministrats per fabricants russos, europeus i xinesos. Les empreses més populars són:
- "Mestre de la graella"
- Aire calent;
- Graella de corró;
- Electrolux Professional;
- Gastorag;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- Vortmax;
- "Sikom";
- "Tecnologies alimentàries".
Foto 1. Graella elèctrica per a shawarma del fabricant Vortmax. És un dispositiu de tipus contacte.
El líder indiscutible és l'empresa Electrolux. Productes de l'empresa es distingeix per la seva durabilitat i alta qualitat, la carn que es cou en els aparells es fregeix uniformement i es cobreix amb una crosta cruixent, sense cremar-se. Els aparells d'aquesta empresa són més freqüents als restaurants, gairebé mai no es troben en establiments de carrer a causa de l'elevat cost. Entre els "asiàtics" es considera el líder VortmaxEls seus productes no són en absolut inferiors a les unitats europees pel que fa a durabilitat i paràmetres.
dispositius russos i xinesos més barats, però també duren menys.
Atenció! Segons els propietaris de bistrots, és millor comprar aparells russos. Graelles xineses s'han de reparar més sovint i, a més, fan fum.
Els electrodomèstics més comuns que es troben als establiments de menjar ràpid són de la mateixa empresa Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
A l'hora d'escollir una màquina de shawarma, no us deixeu guiar només pel preu. Presteu atenció al material del qual està feta la superfície del dispositiu. És millor unitats de vitroceràmica i ferro colat. Són preferibles els models amb pantalla reflectant la calor.
Exemples de models
A continuació es mostren els models més populars graelles elèctriques per a shawarma.
ATESY Shawarma-2 EL M
Unitat ATESY Shawarma-2 EL M està pensat per a establiments de restauració pública. Prepara farcits de shashlik i shawarma. El dispositiu inclou:
- element calefactor;
- suportar amb broquetes.
Tot l'equipament està acabat fet d'acer inoxidable.
A la graella, la carn marinada es col·loca sobre un ganivet giratori, on es cou fins al grau de cocció desitjat.
Els avantatges indubtables del dispositiu inclouen: forma especial dels escalfadors, gràcies al qual la carn es fregeix uniformement, i un mecanisme d'apagada separat per a cada element calefactor.
La distància entre la boquilla i els escalfadors varia.
La graella està equipada amb una pantalla reflectant de calor que dirigeix el flux de calor cap als aliments que es cuinen. La safata està dissenyada dos nivellsI. L'element calefactor no es sobreescalfa gràcies a la visera protectora. El ganivet és fàcil de treure i netejar. El temps de cocció per a una porció de farcit de carn és un quart d'hora.
Avantatges d'una barbacoa elèctrica:
- fàcil de cuidar;
- calefacció uniforme;
- la presència d'una safata de forn per degotar greix;
- la capacitat de regular la torrada.
Defectes:
- caríssim;
- alt risc de cremar-se.
Voltatge necessari - 220 V.
La potència de la graella elèctrica és 3200 WCondicions de temperatura dins dels límits 50-250 graus Celsius. Descàrrega única — 6 kg, el màxim permès és 30 kgEl cilindre fa una volta completa en mig minut. Un model completament equipat pesa 18,5 kg.
Airhot GRE-80
Graella elèctrica amb cos d'acer inoxidable dissenyat per fer shawarma en un bistrot.
Els trossos de carn del ganivet giren al voltant dels escalfadors fins que estiguin cuits al nivell desitjat.
El dispositiu té tres zones de calefacció i sis elements calefactors amb distància ajustable al producte que s'està preparant.
Límit de temperatura - 50-300 graus Celsius. La càrrega màxima permesa de la graella elèctrica és 45 quilos.
La potència i el voltatge d'aquesta unitat de shawarma són alts: gairebé 10.000 W i 380 V respectivament.
El pes de la graella sense l'embalatge de fàbrica és 26 quilos.
Dimensions - 53,4x60,4x96 cm.
Avantatges d'una barbacoa elèctrica:
- consum d'energia justificadament alt, versatilitat;
- pràcticament no hi ha risc de cremades;
- senzill i fàcil de mantenir.
Defectes: massa car per a un model xinès.
FIMAR GYR60
El model de graella elèctrica FIMAR GYR60 està dissenyat per a establiments de menjar ràpid per cuinar shawarma. La graella està equipada amb un recobriment ceràmic protector i té quatre escalfadors d'infrarojos amb ajustable potència de tres nivellsS'inclou una pantalla protectora de vidre resistent a la calor.
El material de l'equip i el cos és d'acer inoxidable. El motor que gira l'espita amb el farcit de shawarma està equipat amb un accionament superior. Hi ha la capacitat de regular la retirada de la carn que es cou de l'escalfador elèctric.
Càrrega màxima admissible - 30 kgEl dispositiu funciona amb voltatge de 380 V, El poder és 4200 W. Dimensions de la graella - 51x53x87 cmSense embalatge, el dispositiu pesa 26 kgA més, podeu demanar un joc d'ulleres de protecció i una campana extractora.
Foto 2. Graella elèctrica per fer shawarma del fabricant Fimar. Equipada amb escalfadors d'infrarojos.
Avantatges:
- La graella elèctrica requereix molta menys electricitat que molts altres models;
- baix risc de cremades;
- la graella és fàcil de desmuntar i netejar;
- fregeix la carn uniformement sense batre-la prèviament;
- moltes funcions.
Contres de fer a la brasa - preu alt, avaries freqüents.
Vídeo útil
Mireu una revisió en vídeo d'una graella shawarma elèctrica, que explica els principis de funcionament del dispositiu i els seus components.
Requisits de seguretat en treballar amb una graella shawarma elèctrica
Elèctric Els models de dispositius per cuinar plats de carn en pa de pita són molt més més segur i fàcil que la gasolina.
Però, utilitzant aquests dispositius, Cal seguir una sèrie de regles:
- La graella només s'ha de col·locar sobre una superfície resistent a la calor, plana i duradora. Els racons i els passatges no són absolutament adequats per a això.
- Zona de treball, proximitat a superfícies calentes de la graella elèctrica - no hi ha lloc per a nens ni animals.
- No aboqueu mai oli sobre els components del mecanisme! Es permet netejar-les amb un drap de cuina amarat d'oli.
- carn marinada Primer eixugueu-ho amb paper absorbent i després col·loqueu-ho en un cilindre.
- El manual d'instruccions s'inclou amb el dispositiu., es llegeix abans de començar a treballar. Si no n'hi ha cap o si n'hi ha, però no en rus, és un mal senyal. El més probable és que el model no compleixi els estàndards establerts a Rússia i és millor no comprar-lo.
- Eviteu el contacte amb aigua o oli. sobre la superfície calenta d'una graella elèctrica.
- La roba del xef que treballa amb la graella de shawarma ha de ser de materials naturals. Quan prepareu menjar, necessitareu guants i un davantal protector; els cabells s'amaguen sota una gorra.
Comentaris
Faig servir una graella xinesa barata "AirhotGRE-80" a la meva tenda. Necessita 220 volts per funcionar, el cos és d'acer inoxidable i és relativament petit, només 85 cm d'alçada. És força fàcil d'utilitzar. I si no et distreus, la carn queda ben fregida i no es crema. Fa un any que utilitzo aquest aparell i encara no l'he reparat.