Els professionals necessiten el millor! Com triar una graella elèctrica per a carn de qualitat

barbacoa elèctrica permet preparar una gran varietat de platsPeix, verdures, carn, salsitxes: tots aquests productes tenen un gust nou si els cuineu en aquest aparell.

Alhora, conserven totes les vitamines i microelements, i es preparen sense greixos ni oli. Especialment el bistec resulta deliciós i sucós.

Per aquestes raons, tant aficionats com professionals escullen aquest dispositiu per preparar les seves obres mestres culinàries.

Graelles elèctriques professionals per a bistecs: com són?

Hi ha moltes modificacions de graelles elèctriques, però no totes són adequades per al seu ús en establiments de restauració.

Per garantir que la teva barbacoa duri molt de temps i aporti el màxim benefici a la teva cuina, Val la pena donar preferència als models professionals.

La diferència fonamental entre una graella elèctrica d'aquest tipus i una d'aficionada és més funcionsAixò us permet configurar el mode de cocció òptim.

Això estalvia molt de temps, cosa que és molt important per a qualsevol establiment de càtering. Al mateix temps, la qualitat del plat acabat no es veu afectada.

Les graelles elèctriques professionals us permeten:

• seleccionar el règim de temperatura adequat i controlar-lo;
• ajusteu la temperatura segons el grau de cocció del bistec;
• seleccioneu l'accessori adequat per al plat;
• canviar plaques i accessoris amb facilitat.

Per a un control còmode i precís, aquests models de graella equipat amb termòmetres incorporats.

A més, els dispositius professionals són més potents - des de 2000 W, cosa que accelera l'escalfament de la superfície. La temperatura màxima és fins a 300 grausPer evitar que l'element calefactor s'escalfi i es cremi, els models de graella professionals utilitzen materials resistents a la calor provats.

Classificacions de graelles

El cos de la graella elèctrica està fet fet de plàstic o acer. La primera opció és més econòmica, però val la pena donar preferència a la segona, ja que durarà molt més. La superfície de fregir està feta fets de vitroceràmica o ferro colat. Aquest últim és més pràctic. És un material durador i resistent que compleix tots els estàndards sanitaris.

Dades de la barbacoa elèctrica es classifiquen segons el mecanisme de cocció i són de dos tipus:

• contacte — els aliments entrin en contacte amb l'element calefactor durant la cocció;
• sense contacte — el tractament tèrmic es duu a terme gràcies a elements calefactors, dels quals prové la calor.

El segon tipus de graelles és més adequat per cuinar pollastre. Per al bistec, trieu una graella de contacte. Això proporcionarà una crosta cruixent i mantindrà el suc a la carn.

Per estructura graelles elèctriques es divideixen en diversos tipus:

1. Unilateral. Només tenen una superfície per fregir. El principi d'ús és similar al d'una paella normal: durant la cocció, la carn s'haurà de girar. Es fabriquen electrodomèstics de taula i de peu. Només són adequats per a cafeteries petites i íntimes.
2. Doble caraEquipat amb dos plans de fregir, situats a sota i a sobre. Aquests models també s'anomenen graelles de premsa o sandvitx. Gràcies a aquest disseny, la fregida es realitza simultàniament des de dalt i des de baix.

La característica especial de les graelles elèctriques professionals és la capacitat no només de cuinar, sinó també calefacció aliments a baixes temperatures.

Per assegurar-se que la graella estigui convenientment ubicada a la cuina d'una cafeteria o restaurant, els experts aconsellen triar models integrats. Són més cars, però molt més còmodes d'utilitzar.

Més graelles elèctriques classificats per dimensions:

1. Per a 2-6 persones. Es considera un dispositiu petit.
2. Per a 12-15 racions. Ideal per a grans volums.

Per configuració graella per a cafeteries i restaurants Pot ser:

• altament especialitzat — amb un tipus de panell per preparar un plat específic;
• universal - amb diversos recobriments diferents per fregir diversos tipus de plats.

Com triar el millor dispositiu?

Fer un bistec a la brasa té les seves peculiaritats. Per exemple, un bistec ben fet requereix una bona calor perquè la carn quedi ben cuita pel mig.

Per contra, al punt mig requereix temperatures baixes per daurar la crosta sense coure massa el centre.

Per tant, serà necessari graella amb fàcil control de temperaturaAquest és un dels criteris més importants a l'hora de triar aquest dispositiu.

Alguns models estan equipats amb una automatització que determina automàticament el gruix del bistec i selecciona la temperatura segons el grau de cocció.

Aquesta és una característica molt útil, però cal que el dispositiu encara tingui Possibilitat d'ajust manual.

També val la pena parar atenció a les superfícies de fregir. No totes les superfícies són aptes per cuinar bistec:

• Superfície de calefacció llisa — per a marisc i aus de corral. Es designa amb la lletra L.
• Ondulat — específicament per a bistecs. El podeu reconèixer per l'índex R.

Característiques de les graelles elèctriques a tenir en compte

Hi ha fabricants que produeixen models combinats, en què una meitat de la superfície és llisa i l'altra és acanalada. Tanmateix, és millor triar l'opció amb un panell totalment acanalat. Deixa un patró característic a la carn i permet aconseguir l'efecte d'una crosta fregida i cruixent. En cas contrari, no és un bistec, sinó simplement carn fregida.

També hi ha altres matisos als quals val la pena prestar atenció:

1. Nombre de plans de subjeccióSi n'hi ha dos, això reduirà significativament el consum d'energia i el temps de cocció.
2. Possibilitat d'ajust automàtic de la placa superior. Això permet cuinar carn de diferents gruixos amb la mateixa qualitat.
3. La graella ha de tenir nanses fet de material resistent a la calor.
4. És millor si les plaques estan en angleperquè el greix s'escorri en una safata extraïble separada.
5. El dispositiu ha de tenir protecció contra el fum.

Les graelles elèctriques professionals tenen els seus propis matisos, que cal tenir en compte abans de la instal·lació:

• caldrà voltatge 380 W;
• hi haurà un consum d'energia elevat;
• el preu dels productes professionals és alt: comença a una mitjana des de 50 mil rubles.

També et pot interessar:

Graelles elèctriques per a la llar: centenars d'opcions fantàstiques: com triar la millor?

Compra valuosa o diners malgastats? Els beneficis i els perjudicis d'utilitzar una graella elèctrica

Revisió de 6 sèries diferents: avantatges i desavantatges de les estufes de calefacció per a la llar Teplodar

Quins fabricants hi ha al mercat?

Cuinar un bistec és una qüestió delicada, sobretot en un ambient de cafeteria on cal cuinar molt i ràpidament. Per tant Val la pena donar preferència als fabricants coneguts de graelles elèctriques, que tenen una reputació impecable i una garantia de qualitat.

Hi ha diversos fabricants ben establerts al mercat modern.

Weber

empresa americana amb més de 60 anys d'històriaLes graelles d'aquest fabricant ja són una marca reconeguda a tot el món. S'especialitza en la producció de diversos tipus de graelles. Els productes Weber es presenten en 30 països i aquesta llista s'amplia regularment.

Foto 1. Graella elèctrica del fabricant Weber model Q 2400 Station. El dispositiu està equipat amb rodes per facilitar el moviment.

Aquest fabricant té diversos avantatges importants:

• Desenvolupaments innovadors. Els dispositius es creen d'acord amb totes les normes i estàndards mundials. Les generacions de graelles i accessoris es milloren constantment.
• Durabilitat. Els productes estan fets d'acer d'alta qualitat amb un recobriment ceràmic.
• garantia de qualitatEl fabricant ofereix una garantia de marca per a les graelles elèctriques. fins a 5 anys.

Els models més populars són Estació Q 2400, Q 140. Tenen totes les característiques necessàries per cuinar el bistec perfecte. Tanmateix, entre els desavantatges hi ha que molts models no tenen termòmetre incorporat. A més, de mitjana, es triga 10-20 minuts.

Tefal

Marca francesa i marca comercial internacional. Es dedica a la producció d'electrodomèstics i estris per a la llar. Entre ells hi ha les graelles elèctriques. Tenen una potència augmentada (de mitjana 2 kVt), fets d'acer d'alta qualitat, tenen totes les funcions necessàries, inclosa la protecció contra el sobreescalfament.

Entre els models més populars hi ha: Optigrill GC702D34 amb un sistema de cocció de programari i maquinari, XL health GC600, treballant en 3 modes de temperatura.

Foto 2. Graella elèctrica del fabricant Tefal, model Optigrill GC702D34. Té un gran nombre de modes de funcionament.

També hi ha inconvenients. Per exemple, perquè el sistema automàtic funcioni correctament, els trossos de carn han de tenir el mateix gruix i mida.

Miele i altres

Una empresa alemanya especialitzada en la producció d'equips professionals per a restaurants, hospitals i bugaderies. Les graelles de la marca Miele es consideren productives, ergonòmiques i duradores. El fabricant ofereix una garantia. 12 mesos.

El model més popular és el panell de graella integrat CS 1322 BG amb dues superfícies de treball i una reixa de ferro colat. Cada zona es regula per separat. La potència és 3400 W. El punt culminant del model és aquesta graella elèctrica utilitzant carbons.

No obstant això, a causa de les característiques de disseny sorgeixen problemes amb la neteja. A més, no pots prescindir d'una caputxa potent.

Foto 3. Graella elèctrica Miele GC 1322 BG. És un dispositiu tipus lava.

Hi ha altres fabricants que també fan graelles de carn de qualitat. Entre ells:

• Steba;
• BORK;
• Fiamma;
• Sirman;
• Vortmax;
• Graella de corró;
• Electrolux Professional.

Vídeo útil

Mireu un vídeo que mostra el procés de cuinar un bistec en una graella elèctrica de Tefal.

Per resumir l'anterior

L'elecció d'una graella elèctrica per a bistecs requereix una investigació de mercat acurada. És important recordar:

1. necessiteu una graella potent - no menys de 2000 W;
2. l'opció ideal és una graella de contacte de doble cara amb la possibilitat d'ajustar les superfícies de pressió;
3. hi ha d'haver elements calefactors acanalats;
4. és millor triar un dispositiu amb un panell de treball ampli;
5. un menú multifuncional amb opcions addicionals serà un altre avantatge;
6. Una graella feta de materials d'alta qualitat, com ara el ferro colat, és adequada.

Quan l'utilitzeu, recordeu que la graella elèctrica s'escalfa molt durant el funcionament, per la qual cosa no s'ha de moure ni deixar sense vigilància. També recomanat retireu tots els materials inflamables de l'aparell objectes i líquids.

Seguint els nostres consells, podeu triar la graella elèctrica adequada i utilitzar-la per cuinar deliciosos bistecs al vostre establiment.