Aby bylo štěstí úplné: jak vyrobit háčky, rošty a další drobnosti do udírny

Kouření je jedním z nejchutnější metody vaření.

Jen málokdo by odmítl uzené ryby, šunku, sádlo a další lahůdky, které vyzařují nádhernou vůni. Existuje několik druhů uzení – studené, horké a poloteplé, určují konečnou chuť produktu.

Výběr jedné či druhé možnosti je přísně individuální, proto zvážíme výrobu standardní udírny, která vám umožní vařit různé produkty. Produkt si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale domácí udírna bude úspornější volba.

Návrh udírny

Standardní domácí udírna je zařízení, které obsahuje několik komponent:

• PaletaNádoba je instalována ve spodní části roštu. Během procesu uzení z produktů kape tuk a pokud nádobu neumístíte pod rošt, bude padat přímo na hořící uhlíky, což je nepřijatelné.

  Problém není v tom, že dřevo zhasne, ale v tom, že se tuky po odpaření vstřebají do jídla a mohou snížit jeho prospěšné účinky.

• MřížNa něj se kladou kousky kuřete, ryb atd.
• TeploměrUmožňuje vám regulovat teplotu během procesu uzení.
• SkříňUzení musí probíhat v uzavřeném prostoru, proto je nutné vyrobit samotné tělo udírny.

Jak si všechno postavit vlastníma rukama? Materiály a nástroje

Pokud zvažujeme možnost stacionární udírny, nejspolehlivější konstrukcí by byla cihlovýLze jej vyrobit v různých velikostech, v závislosti na tom, kolik materiálu máte, tj. cihel. Pokud s ním nejsou žádné problémy, můžete si postavit něco jako malý cihlový dům s udírnou, který se jistě stane ozdobou vaší letní chaty.

Přípravné práce začínají výběrem správného místa pro stavbu. Volba musí být založena na zásadách požární bezpečnost, tj. zařízení postavte dál od ostatních budov – užitkových i obytných. Místo musí být zbaveno suché trávy a cizích předmětů.

Než začnete plánovat hrubý rozvrh konstrukce, je důležité se ujistit, že máte všechny potřebné materiály a nástroje:

• CihlovýAby udírna vydržela déle, je lepší použít ohnivzdorné cihly.
• K přípravě roztoku budete potřebovat standardní sadu písek, cement a hlína.
• Dřevěný tyče a nosníky.
• Pytlovina.
• Kovový rohy.
• Špachtle.
• Kladivo.
• Nádoba, ve které se bude vařit cementová malta.
• Pila na kov, svinovací metr.
• Zednická lžíce.

Foto 1. Přibližný výkres velké cihlové udírny s grilem. Možné rozměry jsou uvedeny poblíž.

Nadace

Konstrukce bude stacionární, takže se bez nalití základů neobejde. Pro začátek vyznačíme si území podél okrajů budoucí udírny, zatloukání kolíků a také natahování vlasce mezi nimi.

Budeme si stavět malou udírnu, takže hloubka základ bude 400 mmPřipravíme roztok ze směsi písku a cementu, přidáme drcený kámen. Vše naplníme vodou, dokud směs mírně nezhoustne. Udírna se vyznačuje nízkým zatížením základů, takže toto řešení je zcela dostačující.

Po vytvrzení základu můžete na něj nainstalovat dřevěné bednění, které je o něco větší než velikost základny.

Komín

Komín je jednou z hlavních součástí každé udírny, bez ohledu na její rozměry. Pro něj je třeba vykopat příkop s následujícími parametry:

• délka - od 250 do 300 mm;
• šířka - 500 mm;
• hloubka - od 300 do 400 mm.

Po vykopání příkopu je nutné jeho dno pečlivě udusat. Poté položte vrstvu cihel pomocí hliněné malty. Musíte si uvědomit, že komín bude vycházet jedním koncem směrem topeniště, kde bude dřevo hořet, a další - do udírna.

Komín by měl stoupat ke skříni tak, aby od počátečního bodu do koncového bodu byl asi 9 stupňůBoční stěny komína jsou obloženy cihlami tak, aby stoupaly o 250 mm nad úrovní terénu. Komín musí být uzavřený, proto ho uzavřeme cihlami a maltou.

Mohlo by vás také zajímat:

Užíváme si uzené maso! Výroba generátoru kouře pro udírnu vlastníma rukama

Domácí lahůdky si zaslouží zvláštní péči: instalace teploměru a regulátoru teploty pro udírnu

Vyžaduje mimořádnou opatrnost! Zásady výměny plynového kotle v soukromém domě

Skříňka na sporák. Potřebujete zásuvky?

Udírnu lze rozložit do různých tvarů, ale je lepší použít standardní - ve tvaru čtverce. Rozměry budou 1 krát 1 metr. Výška malý - asi 1,5 metru.

Pro pokládku cihel je lepší zvolit roztok na bázi hlíny, protože se jedná o přírodní materiál. Při pokládce cihel je třeba je umístit na hranu – tímto způsobem ušetříte materiál.

Při pokládce je nutné vzít v úvahu, že v horní a střední části by měla být kovové kolíky, na kterém bude instalován gril nebo zavěšeny háky, na kterých se bude udit jídlo.

Kolíky umístíme mezi cihly a poté je utěsníme maltou. Nejlepší je udělat dvě patra, abyste mohli vařit více jídla.

Při pokládce je třeba zvážit, že pod ní bude instalován rošt odkapávací miskaProto je nutné zajistit i její upevnění. Střecha udírny může být odnímatelná, z plechu nebo plná - z cihel. Pokud zvolíte druhou možnost, je nutné zajistit větrací otvory, aby se daly otevírat a zavírat.

Topeniště

Topeniště by mělo být umístěno na druhém konci komína. Je vyrobeno z plechů. Rozměry jsou následující:

• délka - 400 mm;
• šířka - 350 mm;
• hloubka - 350 mm.

Ve spodní části topeniště umístíme popelník, kde se bude nacházet popel a škvára, tj. zbytky spáleného palivového dřeva. Mimochodem, popelník slouží také jako dmychadlo.

Dveře

Dveře je třeba vyrobit předem, s použitím dřevěných materiálů a kovové obložení. Pro jejich instalaci na udírnu je nutné použít kovové rohy, které jsou přivařeny k cihle.

K dveřím pomocí šroubů a matic zašroubují západku pro zavírání a roletový plech. Dveře, vyrobené předem, jsou připevněny k hlavnímu rámu pomocí speciální pohyblivé smyčky.

Při provádění tohoto postupu je nutné vzít v úvahu, že hlavním faktorem upevnění je těsný střih dveře až k okraji vchodu.

Je určeno přesné umístění západky a k tělu je přivařena tenká výztužná smyčka. Samotné dveře nemusí mít díry, a místo nich si pro dobrou trakci můžete vytvořit speciálně uzavírací otvor. Zde končí proces výroby dveří.

Paleta

Tác slouží jako nádoba, která shromažďuje tuk stékající z jídla. K výrobě tácu budete potřebovat plech z nerezové oceli, který bude o pár centimetrů menší než rozměry skříňky, aby se dal volně umístit dovnitř.

Po okrajích plechu uděláme řezy tak, aby pravý úhel byl rozdělen napůl. Poté jednoduše ohneme všechny strany nahoru, abychom vytvořili boky. Jejich spoje je třeba povařit, aby tuk nevytékal z nádoby. Nezapomeňte, že velikost boků by měla být alespoň 3 cm.

Stojan na udírnu

Stojan se vyrábí v případě, že nevyrábíme stacionární, ale mobilní udírnu a produkty budou připraveny horkým, nikoli studeným uzením. Stojan se nachází mezi topeništěm, kde dřevo hoří, a udírnou. Jako stojan můžete použít běžný cihly.

Stojan lze vyrobit z kovových rohů. Nejprve se svaří základna podle rozměrů udírny. To znamená skříň vyrobenou z kovových plechů. Poté se k rohům základny přivaří čtyři žebra, aby bylo možné stojan instalovat na zem. Délka Tyto hrany se mohou lišit, ale optimální hodnota je od 30 do 50 cm.

Z čeho vyrobit mřížky?

Pokud jde o rošt a další drobné součásti, mohou být vyrobeny z kovových tyčí nebo drátu. Hotové rošty jsou k dispozici v mnoha elektrické sporáky, takže si odtud můžete půjčit.

Pokud vyrobíme mřížku z kusů výztuže, potřebujeme svařte je dohromady pomocí svářecího stroje. Za tímto účelem se výztužné tyče instalují napříč.

Rošt by měl být o něco menší než rozměry udírny, aby se dovnitř bez problémů vešel.

Můžete se řídit radou a k výrobě roštu použít výztužnou síťovinu, sekce Optimální je vzít si pruty 4 mm, buňka 50x50 mmToto je nejlepší výpočet, když se v udírně umístí 3-4 kuřata. Můžete se obávat pohodlí a svařit rohy, které slouží jako doraz, přímo na boky udírny, nebo ji můžete položit na paletu, po předchozím ohnutí „nožiček“ z vyčnívajících okrajů výztuže.

Háčky

Háčky jsou potřeba k zavěšení sádla, šunky a dalších produktů, které se nejlépe vaří v zavěšeném stavu. Pokud neexistují žádné hotové možnosti, jsou také lze vytvořit z kovových tyčí malého průměru a jejich odpovídajícím způsobem ohněte. Můžete použít silný drát, ale je třeba zkontrolovat jeho pevnost, aby unesl hmotnost výrobku.

Instalace prvků na elektrickou udírnu

Nejprve budete potřebovat transformátor ze staré televize. Kromě toho jsou potřeba následující komponenty:

• násobič napětí;
• rezistor - od 100 ohmů do 7 kOhmů;
• tranzistor - CT 836;
• izolovaný síťový kabel;
• ebonitové izolační kroužky;
• kovové pletivo.

Řídicí jednotka

Napájení zařízení je vyrobeno na základě rezistoru a tranzistoru, které jsou připojeny ke svorkám transformátoru - do 9 a 11, pokud se počítá proti směru hodinových ručiček. K závěru 12 kladný pól napájecího zdroje je připojen pro 12–24 voltů.

Řídicí jednotka automatizuje proces přenosu proud 220 V k topnému tělesu. Právě toto těleso zajišťuje požadovanou teplotu v udírně a pravidelně topné těleso vypíná.

Větrák

Pro přenos kouře do udírny je potřeba ventilátor. Tento úkol dokonale zvládne... běžný počítačový chladič, ale zvolte prvek s většími rozměry.

Instalace je poměrně jednoduchá. Ventilátor je nutné umístit dvě třetiny výšky od dna udírny a dbát na jeho řádnou ochranu trubkou nebo roštem. Není třeba vymýšlet žádné konstrukční prvky – zařízení se jednoduše zařízne do zadní stěny. Nejlepší volbou je ventilátor ze staré elektrické troubyJe spolehlivě chráněn před přehřátím a jeho výkon je zcela dostačující.

Foto 2. Pokud vyjmete plechy na pečení, uvidíte na zadní stěně elektrické trouby velký ventilátor.

Jaká kritéria by měly splňovat komponenty udírny?

Každý si může vybrat jednu z možných variant pro stavbu udírny. Stojí za to zvážit shodu všech prvků udírny s důležitými kritérii. Například je nutné správně vypočítat typ základu, specifika komína, konstrukci samotné skříně kamen atd. Mezi hlavní kritéria patří správné umístění topeniště, úhel komína.

Užitečné video

Video demonstruje provoz domácí udírny s generátorem vysokého napětí. Je ukázán rozdíl mezi elektrostatickým uzením a konvenčním uzením.