Užíváme si uzené maso! Výroba generátoru kouře pro udírnu vlastníma rukama
Generátor kouře, který je součástí udírny, je určen k vytváření kouřových hmot.
Funguje to prostřednictvím dvou procesů: topení pilin A doutnání bez použití kyslíku. Můžete si to vyrobit sami pomocí kovové trubky, vyhazovače, který vytváří tah, a kompresoru.
Obsah
Co je součástí zařízení generátoru kouře pro studené a horké kouření?
Zařízení na výrobu kouře se skládá z následující komponenty:
- Těleso, které je válcovitou nebo čtvercovou nádobou. Nejlepším materiálem pro výrobu generátoru kouře je nerezová ocel, ale lze použít i jiné kovy nebo slitiny. hlavní prvek designu, proto je třeba mu při montáži věnovat zvláštní pozornost. Těleso musí odpovídat určitým rozměrům, být vzduchotěsné a pojmout potřebné množství paliva.
- Komín je namontován na tělese a je určen k odvádění kouře z ejektoru do udírny. Tato součást je připevněna pomocí svařovaného švuMěl by být perforovaný nebo obsahovat pevně vinutou pružinu. Tímto prvkem můžete regulovat přívod kouře do udírny; při montáži je třeba věnovat zvláštní pozornost komínu.
- Vyhazovač se používá jako nástroj k vytvoření požadovaného tahu..
- Kompresor slouží ke zlepšení výkonu předchozího prvku. a míchání kyslíku s hmotou kouře produkovanou uvnitř těla.
Každá část generátoru kouře plní své vlastní funkce a pokud jedna chybí, je narušen provoz celé instalace.
Foto 1. Domácí generátor kouře pro udírnu, jehož tělo je vyrobeno ze čtvercové nádoby.
Generátor kouře vytváří kouřovou hmotu a přivádí ji do skříně, kde probíhá příprava uzenin. Kouř reaguje s masem nebo rybami a v důsledku chemické reakce se produkty přeměňují na chutné jídlo.
Tělo generátoru kouře je naplněno speciální dřevěné štěpky, jehož spotřeba se rovná 100 g/h za předpokladu, že se uzení provádí za studena. Poté se k tělesu připojí vzduchové potrubí a kompresor. Teprve poté lze palivo zapálit. Za zmínku stojí, že existují dva typy generátorů kouře, a to s horním a spodním vyhazovačem.
Příprava na montáž
Aby bylo možné generátor kouře kompletně sestavit, požadovaný:
- Náměstí trubka sekce 100×100 nebo kulatého průměru od 100 do 120 mmMusí být vyroben z oceli nebo nerezové oceli.
- Úseky potrubí poloměr od 12 do 20 mmDélka může dosáhnout až 40 cm. Budou použity k vytvoření kouřového ventilu, pokud mluvíme o horkém kouření.
- Plastová vlnitá trubka délka 2–3 mm, nebo ještě lépe kovová hadice. Jeho průměr musí odpovídat velikosti vnějšího komína.
- Kompresor — T-kus pro potrubí. Jeho průměr musí odpovídat kanálu, kterým je přiváděn kouř.
- Dráty a spínač.
- Teploměr.
Odkaz. Všechny komponenty lze zakoupit v obchodě a nákup komponentů pro generátor kouře nebude vyžadovat žádné zvláštní výdaje.
Pro kompletní sestavení generátoru kouře budete potřebovat: svářečka, bruska A minimální pracovní zkušenosti s podobnými nástroji.
Nezkušená osoba může shledat postup svařování komínového armatury k potrubí, což může ztížit přístup k dvířkám topeniště a různým krytům.
Ale pokud máte minimální dovednosti ve svařování a používání brusky, pak s tím nebudou žádné problémy.
Pokud nemáte žádné zkušenosti, je lepší se uchýlit k pomoc specialistyJinak můžete během montáže jednoduše poškodit generátor kouře.
Výrobní proces, výkres
Pro vytvoření funkčního zařízení potřebujete dodržujte následující pořadí:
- Je nutné vznést argumentyPro tento účel můžete použít kulatou nebo profilovanou trubku o průměru od 100 do 120 mm. Čím širší je prvek potrubí, tím více pilin se do něj vejde. Délka obrobku by měla být přibližně 60 cm. Při vytváření velkého tělesa je třeba si uvědomit, že velkou jednotku bude obtížnější naplnit a přesunout.
Foto 2. Výkres generátoru kouře pro studené uzení. Pro výrobu zařízení se předpokládá použití profilované trubky.
- Další krok kompresor se instaluje, jehož funkce může plnit chladič vyjmutý ze starého počítače. S jeho pomocí se kouř dostane na správné místo a cirkulace vzduchu proběhne rychleji.
- Nezbytné připojte generátor kouře k udírně. Tento postup vyžaduje zvláštní pozornost, protože instalace má poměrně složitý algoritmus.
Důležité! Při připojování je třeba dodržovat pokyny, které uvádějí, že kouř vstupuje do udírny speciálním potrubím. Nezapomeňte, že toto potrubí musí být před použitím ochlazeno. Abyste toho dosáhli, je třeba komín umístit do studené vody nebo prodloužit hadici.
Pokud osoba, která sestavuje generátor kouře a připojuje ho k udírně, dodrží všechny pokyny, může si být jistá, že zařízení bude fungovat správně. Pokud je kouře příliš málo nebo příliš mnoho, Stojí za to zkontrolovat připojení.
Foto 3. Výkres generátoru kouře pro udírnu, jehož tělo je vyrobeno z hasicího přístroje.
Studená udírna bude dobře plnit své funkce, pokud k ní správně připojíte generátor kouře, protože na tom závisí kvalita jídla v udírně. Nesprávná montáž může ovlivnit chuť masa nebo ryb..
Odkaz. Jako tělo lze použít běžný hasicí přístroj o průměru cca. 100 mm a délku 400–500 mm.
Problémy s montáží domácího generátoru kouře, výběr kompresoru
Zařízení popsaného generátoru kouře je docela jednoduché, ale vyžaduje pozornost. Během výroby se člověk může setkat s problémem nedostatečného přívodu vzduchu. Pro optimalizaci tohoto procesu je konstrukce lze připojit čerpadlo, kompresor do akvária, domácí ventilátor nebo výše zmíněný chladič počítače.
Jako palivo pro generátor kouře Nemůžete použít dřevo, které produkuje pryskyřici, protože to může dodat výrobkům špatnou vůni a chuť. Také se nedoporučuje používat příliš malé prvky, ale pokud není jiná možnost, je nutné se postarat o malý komín, jehož roli může hrát běžná pružina. Ta umožní kouřovým hmotám volně procházet i vrstvou pilin.
Nezapomeňte na takový prvek udírny, jako je vyhazovač. Pokud je instalován ve spodní části spalovací komory, bude překážet přirozený příliv vzdušných hmot.
Udírny navržené tímto způsobem vyžadují neustálé sledování. Jinak se produkty zkazí.
Výše uvedené nepříjemnosti lze odstranit přesunutím vyhazovače. na vrchol instalacePokud podniknete taková opatření, s největší pravděpodobností zmizí všechny nepříjemné aspekty způsobené nekvalitní prací.
Jak správně připojit generátor kouře vlastníma rukama?
Je důležité si uvědomit, že důležitým bodem je teplota kouře v kouřovém generátoru. Právě na něm závisí jak vůně a chuť, tak i vzhled hotových uzenin. Pro účely úpravy můžete zvětšit nebo zmenšit délku potrubí. Čím delší je, tím nižší bude teplota.
Je nutné se ujistit, že těsnost odbočného potrubí, kterým dochází k pronikání kouře. Pokud se v něm najde díra, musí být okamžitě zalepena a použita jiná hadice. Takové poruchy mohou vést k úniku kouřových hmot a neúplnému uzení, vaření produktů bude trvat mnohem déle nebo nebude možné dosáhnout požadovaného výsledku vůbec.
Díky jednoduchosti konstrukce lze odhalit jakýkoli problém. Pokud si člověk instalaci provedl vlastníma rukama, pak pravděpodobně ví, kde mohl udělat chybu. Důkazem nesprávného připojení může být špatná chuť jídla kvůli jejich přítomnosti v koncentrovaném kouři.
Důležité! Generátor kouře je regulován metodou pokus a omylPo dosažení požadované teploty maso nebo ryba získá lákavý vzhled a příjemnou chuť a vůni.
Je těžké vyrobit generátor kouře? Výhody a nevýhody domácího zařízení
Popsaná jednotka má jak pozitivní, tak negativní stránky.
Pokud mluvíme o výhodách, pak mezi ně patřísnadná montáž a údržba, efektivní provoz, absence jakýchkoli finančních nákladů na vytvoření konstrukce a údržbu jednotky.
Ale generátor kouře má také negativní stránkyJedním z nich je nutnost neustále doutnat dřevěné štěpky. Kouř při relativně nízké teplotě nedokáže rychle připravit produkty k uzení. Maso a ryby je nutné udit po dobu 2 dnyJediný způsob, jak dosáhnout hotovosti za kratší dobu, je zvýšit teplotu.
Užitečné video
Podívejte se na video a naučte se, jak si za hodinu vyrobit generátor kouře pro udírnu.
Komentáře
Pro regulaci teploty při instalaci udírny je nutné zajistit instalaci alespoň jednoho teploměru. A je lepší mít dva - jeden na přívodním potrubí kouře do komory a druhý v udírně.