Alt bliver stegt til sidste stykke! Hvad er forskellen på en elektrisk grill til shawarma?
I bistro-pavilloner, der tilbyder shawarma, kan de ikke lide at vente. Det er ikke kun udstyrets høje kvalitet og kokkens fingerfærdighed, kunden skal også se processen med at tilberede retten fra start til slut.
Derfor Der produceres specielt udstyr til shawarma.
Tilfreds
Krav til elektriske grill til shawarma, vigtigste egenskaber
Elektriske apparater til tilberedning af stegte kødretter er meget sikrere og mere bekvemme end benzindrevne.
Overholdelse af GOST-standarder og brandsikkerhed — de vigtigste, men ikke de eneste, krav til elektriske grill. Anbefales magt Enheden er 5 kW.
Det er præcis, hvor meget der skal til for at tilberede et tilstrækkeligt antal portioner på begrænset tid. Elgrillens kapacitet og antallet af spyd afhænger af enhedens formål.
Elgrillen skal leveres med: beskyttelsesskærm lavet af varmebestandigt glas, hvilket beskytter varmeelementet mod fedtstænk og besøgende mod lugten af brændt fedt. Når du køber en grillshawarma, skal du sørge for at undersøge garantiperioden og tilgængeligheden af et sæt reservedele.
Magt
Elgrillens effekt og spænding afhænger af mængden af kød, der tilberedes pr. vagt, og af kapaciteten (enkelt ladning). Jo flere varmeelementer der er, desto hurtigere og bedre tilberedes kødet, men desto mere strøm forbruger enheden. Effekten af forskellige modeller af elektriske grill varierer. inden for 3-11 kW.
Maksimal belastning
Hvis køberen kun skal give shawarma til nære venner og familiemedlemmer, kan du vælge en maskine med maksimal kapacitet. 6 kg kød. Den største kapacitet er op til 50 kg — have elektriske grill designet til områder med meget trafik.
Energiforbrug
Energiforbruget for alle elektriske shawarmagrill er forskelligt. De mindst forbrugte er Infrarøde typer enheder med en varmereflekterende skærm.
Konfiguration af enhedstypen lodret
En standard elektrisk vertikal shawarmagrill består af:
- fra varmeelementet;
- fra en reflekterende skærm;
- fra en roterende cylinder;
- fra en aftagelig mekanisk kniv;
- fra pallen.
Kvalitetsudstyr er fremstillet lavet af rustfrit stål Og leveres med en række reservedele.
Derudover skal du bruge:
- grøntsagsskærer (shawarma indeholder grøntsager);
- kølebord;
- kontaktgrill til stegning af shawarma;
- frituregryde;
- sauceblender;
- køleskab.
For at udstyre en koks arbejdsplads i et fastfoodtelt skal du bruge: vask, produktskab, opvarmet montre, servietter og emballageposer.
Producenter: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom og andre
Elektriske apparater til stegte kødretter leveres af russiske, europæiske og kinesiske producenter. De mest populære virksomheder er:
- "Grillmester"
- Luftvarm;
- Rullegrill;
- Electrolux Professionel;
- Gastorag;
- Hurakan;
- Fimar;
- Atesy;
- Vortmax;
- "Sikom";
- "Fødevareteknologier".
Foto 1. Elektrisk shawarmagrill fra producenten Vortmax. Det er en kontakttypeenhed.
Den ubestridte leder er virksomheden Electrolux. Virksomhedens produkter er kendetegnet ved sin holdbarhed og høje kvalitet, kødet, der tilberedes i apparaterne, steges jævnt og dækkes af en sprød skorpe, uden at der brændes på. Apparaterne fra dette firma findes oftere på restauranter, de findes næsten aldrig i gadebutikker på grund af den høje pris. Blandt "asiaterne" betragtes lederen VortmaxDens produkter er på ingen måde ringere end europæiske enheder med hensyn til holdbarhed og parametre.
Russiske og kinesiske enheder billigere, men de holder også kortere.
Opmærksomhed! Ifølge bistroejere er det bedre at købe russiske apparater. Kinesiske grill de skal repareres oftere, og de ryger også.
De mest almindelige apparater, der findes i fastfoodrestauranter, er fra virksomheden Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Når du vælger en shawarma-maskine, skal du ikke kun være opmærksom på prisen. Vær opmærksom på det materiale, som apparatets overflade er lavet af. Det er bedst glaskeramiske og støbejerns enheder. Modeller med varmereflekterende skærm er at foretrække.
Eksempler på modeller
Nedenfor er de mest populære modeller elektriske grill til shawarma.
ATESY Shawarma-2 EL M
Enhed ATESY Shawarma-2 EL M er beregnet til offentlige cateringsteder. Tilbereder shashlik og shawarmafyld. Enheden inkluderer:
- varmeelement;
- stå med spyd.
Alt udstyr er færdigt lavet af rustfrit stål.
I grillen placeres marineret kød på en roterende kniv, hvor det tilberedes til den ønskede grad af beredskab.
De utvivlsomme fordele ved enheden inkluderer: speciel form på varmelegemer, takket være hvilken kødet steges jævnt, og en separat slukningsmekanisme for hvert varmeelement.
Afstanden mellem dysen og varmelegemerne varierer.
Grillen er udstyret med en varmereflekterende skærm, der leder varmestrømmen mod den mad, der tilberedes. Bakken er designet to niveauerI. Varmeelementet overopheder ikke på grund af beskyttelsesskærmen. Kniven er nem at fjerne og rengøre. Tilberedningstiden for én portion kødfyld er et kvarter.
Fordele ved en elektrisk grill:
- let at passe på;
- jævn opvarmning;
- tilstedeværelsen af en bageplade til dryppende fedtstof;
- evnen til at regulere ristningen.
Mangler:
- overpris;
- høj risiko for at blive forbrændt.
Nødvendig spænding - 220 V.
Elgrillens effekt er 3200 WTemperaturforhold inden for grænserne 50-250 grader Celsius. Download én gang — 6 kg, det maksimalt tilladte er 30 kgCylinderen laver en fuld omdrejning på et halvt minut. En fuldt udstyret model vejer 18,5 kg.
Airhot GRE-80
Elektrisk grill med kabinet i rustfrit stål designet til at lave shawarma i en bistro.
Kødstykkerne på kniven roterer rundt i varmelegemerne, indtil de er tilberedt til det ønskede niveau.
Enheden har tre varmezoner og seks varmeelementer med justerbar afstand til det produkt, der tilberedes.
Temperaturgrænse - 50-300 grader Celsius. Den maksimalt tilladte belastning af den elektriske grill er 45 kg.
Strømmen og spændingen på denne shawarma-enhed er høj: næsten 10.000 W og 380 V henholdsvis.
Grillens vægt uden fabriksemballage er 26 kg.
Dimensioner - 53,4x60,4x96 cm.
Fordele ved en elektrisk grill:
- berettiget højt strømforbrug, alsidighed;
- der er praktisk talt ingen risiko for forbrændinger;
- enkel og nem at vedligeholde.
Mangler: for dyr for en kinesisk model.
FIMAR GYR60
FIMAR GYR60 elektrisk grillmodel er designet til fastfoodrestauranter til tilberedning af shawarma. Grillen er udstyret med en beskyttende keramisk belægning og har fire infrarøde varmeapparater med justerbar tre-niveau strømEn varmebestandig beskyttelsesskærm af glas er inkluderet.
Materialet til udstyret og huset er rustfrit stål. Motoren, der roterer spyddet med shawarmafyldet, er udstyret med et øvre drev. Der er evnen til at regulere fjernelsen af det kød, der tilberedes, fra den elektriske varmelegeme.
Maksimal tilladt belastning - 30 kgApparatet fungerer på spænding i 380 V, Kraften er 4200 WGrillens dimensioner - 51x53x87 cmUden emballage vejer enheden 26 kgDerudover kan du bestille et sæt beskyttelsesbriller og en udsugningshætte.
Foto 2. Elektrisk grill til shawarma fra producenten Fimar. Udstyret med infrarøde varmeapparater.
Fordele:
- Den elektriske grill kræver meget mindre strøm end mange andre modeller;
- lav risiko for forbrændinger;
- grillen er nem at skille ad og rengøre;
- steger kød jævnt uden forpiskning;
- mange funktioner.
Ulemper ved grillning - høj pris, hyppige nedbrud.
Nyttig video
Se en videoanmeldelse af en elektrisk shawarma-grill, der fortæller om enhedens og dens komponenters driftsprincipper.
Sikkerhedskrav ved arbejde med en elektrisk shawarma-grill
Elektrisk modeller af apparater til madlavning af kødretter i pitabrød er meget sikrere og nemmere end benzin.
Men ved brug af sådanne apparater, Det er nødvendigt at følge en række regler:
- Grillen må kun placeres på en varmebestandig, plan og holdbar overflade. Kroge og passager er absolut ikke egnede til dette.
- Arbejdsområde, nærhed til varme overflader på elektrisk grill - ingen plads til børn og dyr.
- Hæld aldrig olie på mekanismens komponenter! Det er tilladt at tørre dem af med et køkkenrulle dyppet i olie.
- Marineret kød Tør det først med køkkenrulle, og placer det derefter på en cylinder.
- Brugsanvisningen er inkluderet med enheden., den læses inden arbejdet påbegyndes. Hvis der ikke er nogen, eller hvis der er, men ikke er på russisk, er dette et dårligt tegn. Mest sandsynligt opfylder modellen ikke de standarder, der er fastsat i Rusland, og det er bedre ikke at købe den.
- Undgå kontakt med vand eller olie. på den varme overflade af en elektrisk grill.
- Kokkens tøj, der arbejder med shawarma-grillen, skal være lavet af naturlige materialer. Når du tilbereder mad, skal du bruge handsker og et beskyttende forklæde; håret er skjult under en kasket.
Kommentarer
Jeg bruger en billig kinesisk grill "AirhotGRE-80" i mit telt. Den kræver 220 volt for at fungere, kroppen er lavet af rustfrit stål og er relativt lille, kun 85 cm i højden. Den er ret nem at betjene. Og hvis man ikke bliver distraheret, bliver kødet godt stegt og brænder ikke på. Jeg har brugt denne enhed i et år og har ikke repareret den endnu.