For at gøre lykken fuldendt: hvordan man laver kroge, riste og andre små ting til et røgeri

Rygning er en af det lækreste metoder til madlavning.

Få mennesker ville afvise røget fisk, skinke, svinefedt og andre delikatesser, der udstråler vidunderlige aromaer. Der findes flere typer rygning – kold, varm og halvvarm, de bestemmer produktets endelige smag.

Valget af den ene eller den anden mulighed er strengt individuelt, så vi vil overveje fremstillingen af ​​et standardrøgeri, der giver dig mulighed for at tilberede forskellige produkter. Selvfølgelig kan du købe produktet i butikken, men et hjemmelavet røgeri vil være mere økonomisk valgmulighed.

Røghusdesign

Et standard hjemmelavet røgeri er en enhed, der inkluderer flere komponenter:

• PalleBeholderen er installeret i bunden af ​​risten. Under rygningsprocessen drypper fedt fra produkterne, og hvis du ikke placerer beholderen under risten, vil det falde direkte ned på de brændende kul, hvilket er uacceptabelt.

  Problemet her er ikke, at træet går ud, men at fedtstofferne, når de fordamper, absorberes i maden og kan reducere madens fordele.

• GitterStykker af kylling, fisk osv. lægges på den.
• TermometerGiver dig mulighed for at kontrollere temperaturen under rygningsprocessen.
• SkabRygning skal foregå i et lukket rum, så det er nødvendigt at lave selve røgeriets krop.

Hvordan bygger man alt med egne hænder? Materialer og værktøjer

Hvis vi overvejer muligheden for et stationært røgeri, ville den mest pålidelige struktur være murstenDet kan laves i forskellige størrelser, afhængigt af hvor meget materiale du har, f.eks. mursten. Hvis der ikke er problemer med det, kan du bygge noget i retning af et lille murstenshus med et røgeri, det vil helt sikkert blive en dekoration til dit sommerhus.

Det forberedende arbejde begynder med at vælge den rigtige placering til bygningen. Valget skal baseres på principperne brandsikkerhed, dvs. opbyg enheden væk fra andre bygninger - forsynings- og boligbygninger. Stedet skal ryddes for tørt græs og fremmedlegemer.

Før du begynder at planlægge en grov layout af strukturen, er det vigtigt at sikre dig, at du har alle de nødvendige materialer og værktøjer:

• MurstenFor at røgeriet kan holde længere, er det bedre at bruge brandsikre mursten.
• For at forberede opløsningen skal du bruge et standardsæt af sand, cement og ler.
• Træ stænger og bjælker.
• Sæklærred.
• Metallisk hjørner.
• Spatel.
• Hammer.
• Beholderen, hvori det skal tilberedes cementmørtel.
• Nedstryger, målebånd.
• Murske.

Foto 1. Omtrentlig tegning af et stort murstensrøgeri med grill. Mulige dimensioner er angivet i nærheden.

Fundament

Strukturen vil være stationær, så det er umuligt at undlade at hælde fundamentet. Til at begynde med vi markerer territoriet langs grænserne af det fremtidige røgeri, hvor man slår pæle ind og trækker en fiskesnøre imellem dem.

Vi skal lave et lille røgeri, så dybde fundamentet vil være 400 mmVi forbereder en opløsning ved hjælp af en blanding af sand og cement, tilsætter knust sten. Fyld det hele med vand, indtil det er let tykt. Røghuset er kendetegnet ved en lav belastning på fundamentet, så denne opløsning er helt tilstrækkelig.

Når fundamentet er hærdet, kan du installere træforskalling ovenpå, som er lidt større end fundamentets størrelse.

Skorsten

Skorstenen er en af ​​hovedkomponenterne i ethvert røghus, uanset dens dimensioner. Til den skal du grave en grøft med følgende parametre:

• længde - fra 250 til 300 mm;
• bredde - 500 mm;
• dybde - fra 300 til 400 mm.

Når du har gravet grøften, skal dens bund omhyggeligt stampes. Læg derefter et lag mursten med lermørtel. Du skal være opmærksom på, at skorstenen skal komme ud med den ene ende til ildkammer, hvor træet vil brænde, og andre - til røgeri.

Skorstenen skal stige op til skabet på en sådan måde, at der fra startpunktet til slutpunktet er omkring 9 graderSkorstenens sidevægge er beklædt med mursten, så de hæver sig med 250 mm over jordniveau. Skorstenen skal være lukket, så vi lukker den med mursten og mørtel.

Du kan også være interesseret i:

Nyd røget kød! Lav en røggenerator til et røgeri med dine egne hænder

Hjemmelavede delikatesser fortjener særlig pleje: installation af et termometer og en temperaturregulator til et røgeri

Kræver ekstrem forsigtighed! Principper for udskiftning af en gaskedel i et privat hus

Komfurskab. Har du brug for skuffer?

Rygekammeret kan udformes i forskellige former, men det er bedre at bruge et standard kammer - i form af en firkant. Dimensionerne vil være 1 gange 1 meter. Højde lille - omkring 1,5 meter.

Til murstenslægning er det bedre at vælge lerbaseret opløsning, fordi det er et naturmateriale. Når du lægger mursten, skal du placere dem på kanten - på den måde sparer du materiale.

Ved lægning er det nødvendigt at tage højde for, at der i de øvre og midterste dele skal være metalnåle, hvorpå der vil blive installeret en grill eller hængt kroge, hvorpå der vil blive røget mad.

Vi placerer stifterne mellem murstenene og forsegler dem derefter med mørtel. Det er bedst at lave to lag, så du kan lave mere mad.

Ved lægning er det værd at overveje, at der vil være en rist installeret under den drypbakkeDerfor er det også nødvendigt at sørge for fastgørelser til det. Taget på røgeriet kan være aftageligt, lavet af metalplader eller massivt - lavet af mursten. Hvis du vælger den anden mulighed, er det nødvendigt at sørge for ventilationshuller, så de kan åbnes og lukkes.

Bålkammer

Brændkammeret skal placeres i den anden ende af skorstenen. Det er lavet af jernplader. Dimensionerne er som følger:

• længde - 400 mm;
• bredde - 350 mm;
• dybde - 350 mm.

I bunden af ​​brændkammeret arrangerer vi en askeskuffe, hvor aske og slagger, dvs. resterne af brændt brænde, vil være placeret. Askeskuffen fungerer i øvrigt også som en blæser.

Døre

Dørene skal laves på forhånd, ved hjælp af træmaterialer og metalforing. For at installere dem på røgeriet er det nødvendigt at bruge metalhjørner, der er svejset til murstenen.

Til døren med møtrikker og bolte de skruer låsen på til lukning og en lukkeplade. Døren, der er lavet på forhånd, er fastgjort til hovedkarmen ved hjælp af en speciel bevægelig løkke.

Når denne procedure udføres, er det nødvendigt at tage højde for, at den vigtigste fastgørelsesfaktor er tæt pasform døre til kanten af ​​indgangen.

Den nøjagtige placering af låsen bestemmes, og en tynd forstærkningsløkke svejses til huset. Selve døren har måske ikke huller, og i stedet for dem kan du, for at få god trækkraft, lave et specielt lukkehul. Det er her dørproduktionsprocessen slutter.

Palle

Bakken fungerer som en beholder, der opsamler fedt, der drypper fra maden. For at lave bakken skal du bruge rustfri stålplade, som vil være et par centimeter mindre end skabets dimensioner, så det frit kan placeres indeni.

Vi laver snit langs kanterne af arket, så den rette vinkel deles i to. Derefter bøjer vi blot alle siderne opad for at danne sider. Deres samlinger skal koges, så fedtet ikke lækker ud af beholderen. Husk at sidernes størrelse skal være mindst 3 cm.

Stativ til røgeri

Stativet er lavet i tilfælde af at vi ikke laver et stationært, men mobil røgeri, og produkterne vil blive tilberedt ved varmrøgning, ikke koldrøgning. Stativet er placeret mellem brændkammeret, hvor træet brænder, og røgeriet. Som stativ kan du bruge alm. mursten.

Stativet kan laves af metalhjørner. Først svejses basen i henhold til røgeriets dimensioner. Det betyder et skab lavet af metalplader. Derefter svejser vi fire ribber til hjørnerne af basen, så stativet kan installeres på jorden. Længde Disse kanter kan være forskellige, men den optimale værdi er fra 30 til 50 cm.

Hvad skal man lave ristene af?

Hvad angår risten og andre små komponenter, kan de være lavet af metalstænger eller tråd. Færdigfremstillede riste fås i mange størrelser. elektriske komfurer, så du kan låne derfra.

Hvis vi laver et gitter af armeringsstykker, skal vi bruge svejs dem sammen ved hjælp af en svejsemaskine. Til dette formål monteres armeringsstænger på tværs.

Risten skal være lidt mindre end røghusets dimensioner, så den passer ind uden problemer.

Du kan følge rådet og bruge et armeringsnet til at lave risten, afsnit Det er optimalt at tage stænger 4 mm, celle 50x50 mmDette er den bedste beregning, når 3-4 kyllinger placeres i røgeriet. Du kan bekymre dig om bekvemmelighed og svejse hjørnerne, der fungerer som et stop, direkte på siderne af røgeriet, eller du kan lægge det på en palle, efter at du tidligere har bøjet "benene" fra de fremspringende kanter af forstærkningen.

Kroge

Kroge er nødvendige for at hænge svinefedt, skinke og andre produkter, der helst skal tilberedes i ophængt tilstand. Hvis der ikke er færdige muligheder, er de også kan oprettes fra metalstænger med lille diameter, og bøj dem i overensstemmelse hermed. Du kan bruge tyk tråd, men du skal kontrollere dens styrke, så den kan modstå produktets vægt.

Installation af elementer på et elektrisk røghus

Først skal du bruge transformer fra et gammelt tv. Derudover er følgende komponenter nødvendige:

• spændingsmultiplikator;
• modstand - fra 100 ohm til 7 kOhm;
• transistor - CT 836;
• isoleret netværkskabel;
• ebonitisoleringsringe;
• metalnet.

Styreenhed

Strømforsyningen til enheden er lavet på basis af en modstand og en transistor, som er forbundet til transformatorens terminaler - til 9 og 11, hvis den tælles mod uret. Til konklusion 12 strømforsyningens positive pol er tilsluttet til 12-24 volt.

Styreenheden automatiserer overførselsprocessen strøm 220 V til varmeelementet. Det er dette element, der sørger for den ønskede temperatur i røgeriet og slukker for varmeelementet med jævne mellemrum.

Ventilator

En ventilator er nødvendig for at overføre røg til røgeriet. Denne opgave håndteres perfekt af en almindelig computerkøler, men vælg et element med større dimensioner.

Installationsprocessen er ret enkel. Det er nødvendigt at placere ventilatoren to tredjedele af højden fra bunden af ​​røgeriet, og sørge for korrekt beskyttelse med et rør eller en rist. Der er ingen grund til at opfinde nogen designfunktioner - enheden skæres simpelthen ind i bagvæggen. Den bedste mulighed er ventilator fra en gammel elektrisk ovnDen er pålideligt beskyttet mod overophedning, og dens strøm er ret tilstrækkelig.

Foto 2. Hvis du fjerner bagepladerne, kan du se en stor blæser på bagvæggen af ​​den elektriske ovn.

Hvilke kriterier skal røgerikomponenter opfylde?

Enhver kan vælge en af ​​de mulige muligheder for at bygge et røgeri. Det er værd at overveje, at alle elementer i røgeriet overholder vigtige kriterier. For eksempel er det nødvendigt at beregne fundamentets type, skorstenens detaljer, selve ovnskabets struktur osv. korrekt. Nogle af de vigtigste kriterier er korrekt placering brændkammer, skorstensvinkel.

Nyttig video

Videoen demonstrerer betjeningen af ​​et hjemmelavet røgeri med en højspændingsgenerator. Forskellen mellem elektrostatisk rygning og konventionel rygning vises.