Nyd røget kød! Lav en røggenerator til et røgeri med dine egne hænder
Røggeneratoren, som er en del af røgeriet, er designet til at skabe røgmasser.
Det fungerer gennem to processer: opvarmning af savsmuld Og ulmende uden brug af ilt. Du kan lave det selv ved hjælp af et metalrør, en ejektor, der skaber tryk, og en kompressor.
Tilfreds
Hvad er inkluderet i enheden til en røggenerator til kold og varm rygning?
Røgudviklende anordning består af følgende komponenter:
- Et legeme, der er en cylindrisk eller firkantet beholder. Det bedste materiale til fremstilling af en røggenerator er rustfrit stål, men andre metaller eller legeringer kan bruges. hovedelementet i designet, så der skal lægges særlig vægt på det under monteringen. Karosseriet skal overholde bestemte dimensioner, være lufttæt og indeholde den nødvendige mængde brændstof.
- Skorstenen er monteret på kroppen og er designet til at fjerne røg fra ejektoren ind i rygekammeret. Denne komponent er fastgjort ved hjælp af en svejset sømDen skal være perforeret eller have en tætviklet fjeder. Med dette element kan du regulere tilførslen af røgmasse til røgeriet; der skal lægges særlig vægt på skorstenen ved montering.
- Ejektoren bruges som et værktøj til at skabe den nødvendige trykkraft..
- Kompressoren tjener til at forbedre ydeevnen af det foregående element. og blander ilt med den røgmasse, der produceres inde i kroppen.
Hver del af røggeneratoren udfører sine egne funktioner, og hvis en del mangler, afbrydes hele installationens drift.
Foto 1. Hjemmelavet røggenerator til et røghus, hvis krop er lavet af en firkantet beholder.
Røggenerator skaber en røgfyldt masse og fører den ind i skabet, hvor tilberedningen af røgede produkter finder sted. Røgen interagerer med kødet eller fisken, og som følge af en kemisk reaktion omdannes produkterne til velsmagende mad.
Røggeneratorens hus er fyldt med specielle træflis, hvis forbrug er lig med 100 g/t forudsat at rygningen foregår på en kold måde. Derefter tilsluttes luftkanalen og kompressoren til huset. Først derefter kan brændstoffet antændes. Det er værd at bemærke, at der findes to typer røggeneratorer, nemlig med en øvre og en nedre ejektor.
Forberedelse til samling
For at samle røggeneratoren fuldstændigt, krævet:
- Firkant rør afsnit 100×100 eller rund i diameter fra 100 til 120 mmDen skal være lavet af stål eller rustfrit stål.
- Rørledningssektioner radius fra 12 til 20 mmLængden kan nå op til 40 cm. De vil blive brugt til at skabe en røgventil, hvis vi taler om varm rygning.
- Plastbølgepaprør længde 2-3 mm, eller endnu bedre metalslange. Dens diameter skal svare til størrelsen på den udvendige skorsten.
- Kompressor — en T-stykke til rørledninger. Dens diameter skal passe til den kanal, hvorigennem røgen tilføres.
- Ledninger og afbryder.
- Termometer.
Reference. Alle komponenter kan købes i butikken, og køb af komponenter til en røggenerator kræver ingen særlige udgifter.
For at samle røggeneratoren helt skal du bruge: svejsemaskine, kværn Og minimum erhvervserfaring med lignende værktøjer.
En uerfaren person kan finde proceduren med at svejse en skorstensbeslag til et rør vanskelig, hvilket gør døre til en brændkammer og forskellige dæksler.
Men hvis du har minimale færdigheder i svejsning og brug af en slibemaskine, så vil der ikke være nogen problemer.
Hvis du ikke har nogen erfaring, er det bedre at ty til hjælp fra en specialistEllers kan du simpelthen beskadige røggeneratoren under monteringen.
Fremstillingsproces, tegning
For at lave en fungerende enhed skal du bruge overhold følgende rækkefølge:
- Det er nødvendigt at fremlægge en sagTil dette formål kan du bruge et rundt eller profileret rør med en diameter fra 100 til 120 mm. Jo bredere rørledningselementet er, desto mere savsmuld kan der være i det. Emnets længde skal være ca. 60 cm. Når man opretter en stor krop, er det værd at huske, at en stor enhed vil være vanskeligere at fylde og flytte.
Foto 2. Tegning af en røggenerator til koldrøgning. Det er meningen, at der skal bruges et profileret rør til fremstilling af enheden.
- Næste skridt kompressoren bliver installeret, hvis funktioner kan udføres af en køler, der er fjernet fra en gammel computer. Med dens hjælp vil røgen komme det rigtige sted hen, og luftcirkulationen vil ske hurtigere.
- Nødvendig Tilslut røggeneratoren til rygekammeret. Denne procedure kræver særlig opmærksomhed, da installationen har en ret kompleks algoritme.
Vigtig! Ved tilslutning skal du følge instruktionerne, som siger, at røgen kommer ind i røgeriet gennem en speciel rørledning. Glem ikke, at sidstnævnte skal afkøles før brug. For at opnå denne effekt skal du placere skorstenen i koldt vand eller gøre slangen længere.
Hvis den person, der samler røggeneratoren og tilslutter den til røgeriet, følger alle instruktionerne, kan vedkommende være sikker på, at enheden fungerer korrekt. Uanset om der er for lidt eller for meget røg, Det er værd at tjekke forbindelserne.
Foto 3. Tegning af en røggenerator til et røghus, hvis hus er lavet af en brandslukker.
Et koldt røgeri vil udføre sine funktioner godt, hvis du tilslutter en røggenerator korrekt til det, da kvaliteten af maden i røgeriet afhænger af det. Forkert montering kan påvirke smagen af kød eller fisk..
Reference. En almindelig brandslukker med en diameter på ca. kan bruges som et hus. 100 mm og en længde på 400-500 mm.
Vanskeligheder med at samle en hjemmelavet røggenerator, vælge en kompressor
Enheden af den beskrevne røggenerator er ret simpelt, men kræver opmærksomhed. Under produktionen kan en person støde på problemet med utilstrækkelig lufttilførsel. For at optimere denne proces blev designet kan tilsluttes pumpe, akvariekompressor, hjemmeblæser eller den ovennævnte computerkøler.
Som brændstof til en røggenerator Du kan ikke bruge træ, der producerer harpiks, da det kan give produkterne en forkert lugt og smag. Det anbefales heller ikke at bruge for små elementer, men hvis der ikke er andet valg, er det nødvendigt at sørge for en lille skorsten, hvis rolle kan spilles af en almindelig fjeder. Det vil tillade røgmasserne at passere frit, selv gennem et lag savsmuld.
Glem ikke et sådant element af røgeriet som udstøder. Hvis den er installeret i bunden af forbrændingskammeret, vil den forstyrre naturlig tilstrømning af luftmasser.
Røghuse designet på denne måde kræver konstant overvågning. Ellers vil produkterne blive fordærvede.
Ovennævnte ulemper kan elimineres ved at flytte ejektoren. til toppen af installationenHvis du tager sådanne foranstaltninger, vil alle de ubehagelige aspekter forårsaget af dårlig kvalitet af arbejde højst sandsynligt forsvinde.
Hvordan tilslutter man korrekt en røggenerator med egne hænder?
Det er vigtigt at huske, at et vigtigt punkt er røgtemperatur i røggeneratoren. Det er den, som både lugten og smagen, såvel som udseendet af det færdigrøgede kød, afhænger af. Til justeringsformål kan du øge eller mindske rørledningens længde. Jo længere den er, desto lavere vil temperaturen være.
Det er nødvendigt at sørge for, at tætheden af grenrøret, hvorigennem røg trænger ind. Hvis der findes et hul i det, skal det straks lappes, og en anden slange skal anvendes. Sådanne funktionsfejl kan føre til lækage af røgmasser og ufuldstændig rygning, det vil tage meget længere tid at tilberede produkterne, eller det vil slet ikke være muligt at opnå det ønskede resultat.
På grund af designets enkelhed kan ethvert problem opdages. Hvis en person har udført installationen med sine egne hænder, ved vedkommende sandsynligvis, hvor vedkommende kunne have lavet en fejl. Bevis på en forkert forbindelse kan være dårlig smag af mad på grund af deres tilstedeværelse i koncentreret røg.
Vigtig! Røggeneratoren reguleres ved hjælp af metoden prøvelse og fejlNår den ønskede temperatur er nået, vil kødet eller fisken få et appetitligt udseende og en behagelig smag og duft.
Er det svært at lave en røggenerator? Fordele og ulemper ved en hjemmelavet enhed
Den beskrevne enhed har både positive og negative sider.
Hvis vi taler om fordelene, så inkluderer deNem montering og vedligeholdelse, effektiv drift, fravær af økonomiske omkostninger til oprettelse af enhedens struktur og vedligeholdelse.
Men røggeneratoren har også negative siderEn af dem er behovet for at holde træflisene konstant ulmende. Røg ved en relativt lav temperatur er ikke i stand til hurtigt at bringe produkterne til færdiglavet stand. Kød og fisk skal røges i 2 dageDen eneste måde at opnå klarhed på kortere tid er at øge temperaturen.
Nyttig video
Se videoen for at lære, hvordan du laver en røggenerator til et røgeri på en time.
Kommentarer
For at kontrollere temperaturen ved installation af en rygeenhed er det nødvendigt at sørge for installation af mindst ét termometer. Og det er bedre at have to - et på røgtilførselsrøret til kammeret og det andet i rygekammeret.