Sådan tilføjer du et strejf af eksotisme til dit liv med dine egne hænder: en tegning af en pompeisk ovn
En pompejansk (også italiensk eller romersk) ovn er en type madlavningsanordning. De tillader bag pizza eller brød, samt tilberede andre retter fra verdens køkkener.
Denne type madlavningsenhed dukkede op på Den Iberiske Halvø og blev efterfølgende udbredt blandt folkene i Middelhavet.
De nærmeste analoger er den russiske ovn og tandoor.
Tilfreds
Pompeian brændefyret ovn: funktioner
Hjem særhed Designet af de pompejanske ovne består af tilstedeværelsen af kupler, hvilket sikrer ensartet varmefordeling, minimerer varmetab og optimalt træk.
Dette gør Pompeian-ovnen uundværlig, når man bager klassisk italiensk pizza derhjemme.
Pompeianske ovne er forholdsvis forskellige kompakt størrelseDen optimale (og mest almindelige) placeringsmulighed er at installere enheden udendørs.
Princip og virkemåde
Uanset størrelse og design forbliver det generelle driftsprincip for Pompeian-ovne det samme: konvektion termisk energistrøm fra brændstofforbrænding stiger fra ildstedet (nederste vandrette plan af brændkammeret) og reflekteres fra kuplens hvælvingHele det indre kammer fungerer som et varmeelement.
Ud over den ensartede fordeling af termisk energi sikrer designet af Pompeian-ovnene naturlig regulering intensiteten af brændstofforbrændingen, hvorved muligheden for afvigelse fra de optimale indikatorer elimineres. Dette aspekt forklares ved, at skorstenen i Pompeian-ovnen er placeret i den forreste del af strukturen, direkte over mundingen af det indre kammer.
Design
Diagrammet over en klassisk pompeiansk ovn indeholder følgende elementer:
- fundament og piedestal;
- bordplade;
- kuppel med en bue;
- rør skorsten.
Den færdige strukturs store vægt kræver tilstedeværelsen af et solidt fundament og en piedestalSidstnævnte er konstrueret af slaggeblokke, og en armeret betonplade (optimal tykkelse 100 mm) bruges som bordplade.
Vigtig! Uanset strukturens form og størrelse, højden af ovnens indgang i gennemsnit er halvdelen af kuplens højde, A bredden er lig med dens højde.
Varianter
De mest almindelige typer af pompejanske ovne er toscanske og napolitanske.
Toscanske ovne
De er kendetegnet ved deres kompakte dimensioner. Kuplen er en regelmæssig halvkugle, dens højden er lig med radius af basiscirklenDenne mulighed er den mest alsidige, da den udover at bage pizza også giver mulighed for kok og andre retter.
Napolitanske pizzaovne
I modsætning til den toscanske model, Højden af kuplen på en napolitansk ovn er 80% af radius af basiscirklenDesignet af denne type enhed er beregnet til at lave pizza, her bages den meget hurtigere.
Fordele og ulemper
Blandt de vigtigste fordele ved at bruge en Pompeian-komfur:
- Høj opvarmningshastighedDu kan lægge mad i ovnen en halv time efter optænding. Om en time når temperaturen i ovnen værdien ved 370 °C.
- Høj varmeoverførselVarmen ophobes inde i kroppen, og muligheden for madlavning opretholdes i flere timer efter at brændstoffet er brændt ud.
- Kompakte dimensioner og muligheden for byggeri på enhver grund.
Blandt de største ulemper ved Pompeian-ovnene skiller følgende sig først og fremmest ud: kompleksitet og høje omkostninger strukturer, samt behovet for arrangement et solidt fundament.
Byg en pompeisk ovn med dine egne hænder
Trods forskellene mellem eksisterende typer ovne har deres konstruktionsordninger minimale forskelle og hovedkriteriet for valg af et specifikt projekt vil være dimensionerne (og dermed mængden af nødvendige ressourcer) af den færdige struktur. Derudover tages placeringen på stedet samt områdets klimatiske og topografiske forhold i betragtning ved valg af et projekt.
Valg af et projekt
Valget af et projekt bestemmes primært af krav til den færdige enhed. Hvis ovnen udelukkende er nødvendig til bagning af pizza, er det tilrådeligt at overveje konstruktionen af en napolitansk model, der er designet specielt til dette. Hvis den planlagte anvendelse af ovnen ikke er begrænset til bagning af pizza, vil en mere universel toscansk version være tilstrækkelig.
Skemaer og tegninger med dimensioner
Foto 1. Diagram over den pompejanske ovn. Alle hoveddele af strukturen er angivet.
Foto 2. Mulig tegning af ovnen. Alle mål er angivet i tommer (1 tomme = 25,4 mm).
Foto 3. Trin-for-trin diagram over konstruktionen af en pizzaovn.
Materialer og værktøjer
For at bygge en pompeiansk ovn skal du bruge følgende materialer (den nøjagtige mængde afhænger af det valgte projekt):
- ildfast ildfaste mursten - 250-300 stk.;
- facademursten til opførelsen af indgangsbuen - 20-30 stk.;
- slaggeblokke til konstruktionen af piedestalen - 32 stk.. til basen højde 800 mm;
- termisk isolering: mineraluld eller calciumsilikatplader;
- vandtætning: tagpap eller polyethylen;
- cement, sand, knust sten;
- mørtel (En kommercielt tilgængelig færdiglavet løsning af mærket er egnet) SHA-28);
- brædder til konstruktion af forskalling (bredde ikke mindre end 150 mm);
- forstærkning (diameter 8-10 mm) og metal tråd.
Når du vælger mursten og slaggeblokke, bør du være orienteret efter deres udseende: uacceptabel tilstedeværelsen af grater, geometriske deformationer eller andre defekter. For ildfaste mursten er tilstedeværelsen af små afrundede fordybninger med en glat indre overflade på kanterne acceptabel - højst fire defekter pr. mursten, højst én pr. kant.
Opmærksomhed! Sand for løsningen, må ikke indeholde urenheder. En simpel måde at tjekke på er at hælde en lille mængde i en gennemsigtig flaske, tilsætte vand og ryste. Efter 24 timer skulle vandet være klart (eller let uklart). Det modsatte resultat indikerer lav materialekvalitet.
Nødvendige værktøjer:
- niveau, målebånd, lodlinje, vinkelmåler;
- murske, spatel, mejsel;
- Bulgarsk;
- kapacitet til opløsning og vand.
Fundament
Den store vægt af Pompeian-ovnen kræver et stærkt og pålideligt fundament. Optimal Sæsonen for udførelse af arbejde er sommer.
Opmærksomhed! Hvis det er umuligt at færdiggøre arbejdet, inden regnen begynder, er det nødvendigt at sikre pålidelig vandtætning I tilfælde af lav grundvandsdybde under området bør der etableres et drænsystem på forhånd.
På den planlagte placering af ovnen udføres arbejdet markeringDet er vigtigt, at fundamentets areal overstiger piedestalens areal. Der graves en grav, dybde ikke mindre end 350 mmEn trækonstruktion er konstrueret langs den indre omkreds af udgravningsgruben. forskalling for fonden.
Den færdige forskalling er dækket med et lag tæt polyethylen. Mellemstor knust sten hældes på bunden, hvorpå et lag sand hældes. (100-150 mmDerefter lægges endnu et lag polyethylen ud.
Oven på det resulterende vandtæt pude Cementmørtelen hældes i. Mørtelen blandes fra tør cement og sand (i forhold 1:3 henholdsvis), samt den nødvendige vandmængde.
Cementen hældes i tre faser med mindst to dages intervaller for at hvert lag kan "hærde".
Forstærkning af fundamentet udføres efter at opløsningsniveauet har nået kanten af forskallingen. For endelig at kunne sætte sig kræver det færdige fundament mindst tre ugerAt ignorere denne begrænsning er fyldt med hurtig deformation af ovnen.
Piedestal og bordplade
Sokkelen er lavet af slaggeblokke, højden vælges afhængigt af brugerens præferencer. Minimum anbefalet parameter - 800 mm.
Opmærksomhed! Gennem hele arbejdet er det nødvendigt tjek designet med et bygningsvaterpas og om nødvendigt straks rette eventuelle fejl.
Den færdige piedestal har H-formet eller U-form, optimal sidelængde - 1200 mmLængden af en standardblok er 400 mmDerfor kræves der tre blokke til bunden af hver side. Slagblokkene lægges "tørre" og fastgøres med metaltråd. Emnet kontrolleres med et vaterpas eller andre måleinstrumenter, hvorefter opløsningen hældes i hullerne i slagblokkene. Tørring tager op til tre dage.
Når piedestalen er klar, konstrueres bordpladen. Processen ligner oprettelsen af et fundament:
- Under forberedelse forskalling den nødvendige størrelse højde ikke mindre end 150 mm.
- Bunden af formularen er foret tagpap eller tyk polyethylen.
- Der dannes et lag af vandtætning oven på vandtætningslaget. armeringsnet med en afstand på 50 mmDe steder, hvor kanterne af piedestalen strækker sig, er forstærket med yderligere forstærkningsstøtter.
- Betonmørtel hældes i forskallingen og udjævnes med en spatel, hvorefter overfladen af den fremtidige bordplade fugtes rigeligt med vand og dækkes med polyethylen.
Den anbefalede periode for styrkeøgning er mindst tre ugerBrug af en undertør bordplade kan resultere i revner og efterfølgende ødelæggelse af konstruktionen.
Kuppel
Efter at bordpladen er placeret på piedestalen, markeres kuplens bund på dens overflade. Diameter Cirklen afhænger af den valgte ordning. I henhold til markeringerne foretaget i overensstemmelse med ordren er fundamentet lagt af ildfaste mursten.
Sådan dannes ovnen. Det er nødvendigt at bruge materialer af høj kvalitet, murværksfejl er uacceptable.
Første installation udføres uden mørtel og tjener til at bestemme de mursten, der skal skæres for at overholde ildstedets form. Skæring af mursten udføres med en sliber.
Bordpladens overflade er lagt ud i et lag calciumsilikatplader, hvorefter murstenene lægges på mørtlen i overensstemmelse med diagrammet. Bunden af indgangen til den fremtidige ovn lægges ud, så en dannet rand.
Efter opførelsen af pejsen lægningen af kuplen begynderFor at opretholde den ønskede form og proportioner laves en skabelon af pap eller krydsfiner af krydsende halvcirkelformede emner. Først dannes ovnens indløbsåbning. Mursten lægges på mørtlen med minimale mellemrum.
Yderligere bestilling kuplen udføres i henhold til den etablerede skabelonMurværket starter fra ovnens indgang og fortsætter til bagsiden af kuplen. Lægning af de næste rækker kræver øget afstand mellem murstenene. For at bevare murværkets form skal der indsættes kiler i de resulterende mellemrum. Murværket lægges i henhold til skemaet, indtil kuplen er fuldt formet. Derefter formes den ydre bue. En krydsfinerskabelon bør bruges til dens konstruktion.
Afhængigt af den specifikke ordning, skorsten kan udlægges af almindelige mursten eller konstrueres af færdige metal- eller keramiske emner. Skorstenens højde afhænger også af den valgte designmulighed. Når skorstenen er installeret, forsegles alle samlinger med mørtel. Når den har opnået tilstrækkelig styrke, demonteres de anvendte skabelonstrukturer.
Foto 4. Detaljeret tegning af kuplen indefra og udefra med angivne mål.
Varmeisolering og beklædning af ler eller gips
De sidste faser i konstruktionen af kuplen er varmeisolering og beklædning. Mineraluld eller calciumsilikatplader anvendes som varmeisoleringsmateriale. Materialet lægges ud på kuplens yderside og justeres til størrelse og form, hvorefter det isolerende lag er fast med hjælp fra varmebestandig lim eller særlige mastiks.
Ovnens yderside er lavet af gips eller ler. Hvis der ikke er en baldakin over konstruktionen, anbefales det at lave en tolags facade:
- Indre laget udføres varmebestandig gips (maksimum lagtykkelse - 12 mm).
- Ekstern laget udføres fugtbestandig gips (lagtykkelse - 4 mm).
Den færdige pompejanske ovn bør ikke bruges i mindst to uger fra byggeriets færdiggørelsesdato. I tilfælde af nedbør skal konstruktionen dækkes med et lag vandtætningsmateriale.
Forsøg
Den færdige enhed testes efter den nødvendige tørreperiode er afsluttet:
- For første optænding det sædvanlige bruges papir eller sugerør (1,5 kg eller 2 kg henholdsvis).
- For anden optænding - halm og kvas (2,5 kg og 0,5 kg).
- For tredje optænding - 4 kg træflis eller træpiller (brug af pellets er kun tilladt under test).
- I løbet af fjerde der bruges lille optændingsbrænde logfiler.
- For de næste to der anvendes konventionel optænding brænde.
Yderligere drift af ovnen er kun mulig, hvis testene er vellykkede.
Mulige komplikationer
Konstruktion af den pompejanske ovn - kompleks, dyr og arbejdskrævende proces. Manglen på teoretisk viden og praktiske færdigheder er fyldt med fejl, der medfører både mindre defekter og fuldstændigt svigt af den færdige struktur. Ud over fysiske og økonomiske tab er der en umiddelbar fare for helbred og liv mennesker.
Det er muligt at opnå optimale effektivitets- og sikkerhedsindikatorer for den færdige ovn, forudsat at tilgængeligheden af nødvendige færdigheder Og streng overholdelse af teknologi konstruktion.
Brug af den pompejanske ovn
Trods de høje omkostninger og kompleksiteten ved at bygge en pompeiansk ovn, er det endelige resultat resultatet er alle omkostningerne værdEn ovn bygget i overensstemmelse med eksisterende teknologi giver dig mulighed for at tilberede klassisk italiensk pizza i overensstemmelse med den originale opskrift. Konstruktionen af en toscansk version giver dig mulighed for at tilberede kød, fisk, grøntsager, forskellige typer bagværk samt mange klassiske og nationale retter i ovnen.
Nyttig video
Videoen viser på en enkel og tilgængelig måde, hvordan man bygger en lækker pizzaovn fra bunden.
Kommentarer
Men det er ikke klart, hvordan man forbereder en vandtæt opløsning til overfladelaget? Med varmebestandig er alt klart - der anvendes en opløsning til lægning af ildfaste mursten.