Όλα θα τηγανιστούν μέχρι το τελευταίο κομμάτι! Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας ηλεκτρικής σχάρας για shawarma

Στα μπιστρό κιόσκια που προσφέρουν σαουάρμα, δεν τους αρέσει να περιμένουν. Η υψηλή ποιότητα του εξοπλισμού και η επιδεξιότητα του μάγειρα δεν είναι τα μόνα πράγματα, ο πελάτης πρέπει να δει τη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου από την αρχή μέχρι το τέλος.

Γι' αυτό Παράγεται ειδικός εξοπλισμός για το shawarma.

Απαιτήσεις για ηλεκτρικές σχάρες για shawarma, κύρια χαρακτηριστικά

Οι ηλεκτρικές συσκευές για το μαγείρεμα τηγανητών πιάτων με κρέας είναι πολύ ασφαλέστερο και πιο βολικό από τα βενζινοκίνητα.

Συμμόρφωση με τα πρότυπα GOST και την πυρασφάλεια — οι κύριες, αν και όχι οι μόνες, απαιτήσεις για τις ηλεκτρικές ψησταριές. Συνιστάται εξουσία Η συσκευή είναι 5 kW.

Αυτή ακριβώς η ποσότητα χρειάζεται για να μαγειρέψετε επαρκή αριθμό μερίδων σε περιορισμένο χρόνο. Η χωρητικότητα της ηλεκτρικής σχάρας και ο αριθμός των σουβλακιών εξαρτώνται από τον προβλεπόμενο σκοπό της μονάδας.

Η ηλεκτρική ψησταριά πρέπει να διαθέτει: προστατευτική οθόνη από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, που προστατεύει το θερμαντικό στοιχείο από πιτσιλιές λίπους και τους επισκέπτες από τη μυρωδιά του καμένου. Όταν αγοράζετε μια σχάρα shawarma, φροντίστε να μάθετε για την περίοδο εγγύησης και τη διαθεσιμότητα ενός σετ ανταλλακτικών.

Εξουσία

Η ισχύς και η τάση της ηλεκτρικής ψησταριάς εξαρτώνται από την ποσότητα κρέατος που μαγειρεύεται ανά βάρδια και από την χωρητικότητα (μονό φορτίο). Όσο περισσότερα θερμαντικά στοιχεία, τόσο πιο γρήγορα και καλύτερα μαγειρεύεται το κρέας, αλλά τόσο περισσότερη ενέργεια καταναλώνει η μονάδα. Η ισχύς διαφορετικών μοντέλων ηλεκτρικών ψησταριών ποικίλλει. εντός 3-11 kW.

Μέγιστο φορτίο

Εάν ο αγοραστής πρόκειται να τροφοδοτήσει shawarma μόνο σε στενούς φίλους και μέλη της οικογένειας, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα μηχάνημα με τη μέγιστη χωρητικότητα. 6 κιλά κρέας. Η μεγαλύτερη χωρητικότητα είναι έως 50 κιλά — διαθέτουν ηλεκτρικές ψησταριές σχεδιασμένες για περιοχές υψηλής κυκλοφορίας.

Κατανάλωση ενέργειας

Η κατανάλωση ενέργειας όλων των ηλεκτρικών ψησταριών shawarma είναι διαφορετική. Οι λιγότερο καταναλισκόμενες είναι Υπέρυθροι τύποι συσκευών με οθόνη που αντανακλά τη θερμότητα.

Διαμόρφωση συσκευής κάθετου τύπου

Μια τυπική ηλεκτρική κάθετη ψησταριά shawarma αποτελείται από:

• από το θερμαντικό στοιχείο.
• από μια ανακλαστική οθόνη·
• από έναν περιστρεφόμενο κύλινδρο·
• από ένα αφαιρούμενο μηχανικό μαχαίρι.
• από την παλέτα.

Κατασκευάζεται ποιοτικός εξοπλισμός κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι Και συνοδεύεται από μια σειρά ανταλλακτικών.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• κόφτης λαχανικών (το shawarma περιέχει λαχανικά)
• τραπέζι ψύξης;
• επαφή σχάρα για το τηγάνισμα shawarma;
• φριτέζα;
• μπλέντερ σάλτσας;
• ψυγείο.

Για να εξοπλίσετε τον χώρο εργασίας ενός μάγειρα σε μια σκηνή γρήγορου φαγητού, χρειάζεστε: νεροχύτης, ντουλάπι για προϊόντα, θερμαινόμενη βιτρίνα, χαρτοπετσέτες και σακούλες συσκευασίας.

Κατασκευαστές: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom και άλλοι

Οι ηλεκτρικές συσκευές για ψητά πιάτα με κρέας παρέχονται από Ρώσους, Ευρωπαίους και Κινέζους κατασκευαστές. Οι πιο δημοφιλείς εταιρείες είναι:

• "Μάστερ της σχάρας"
• Αερόθερμο;
• Ρολέτα σχάρας;
• Electrolux Professional;
• Γκαστοράγκ;
• Χουρακάν;
• Φιμάρ;
• Ατέσι;
• Vortmax;
• "Σικόμ";
• «Τεχνολογίες τροφίμων».

Φωτογραφία 1. Ηλεκτρική σχάρα για shawarma από τον κατασκευαστή Vortmax. Είναι μια συσκευή τύπου επαφής.

Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης είναι η εταιρεία Electrolux. Προϊόντα της εταιρείας διακρίνεται για την ανθεκτικότητα και την υψηλή ποιότητά του, το κρέας που μαγειρεύεται στις συσκευές τηγανίζεται ομοιόμορφα και καλύπτεται με τραγανή κρούστα, ενώ δεν υπάρχει καύση. Οι συσκευές αυτής της εταιρείας υπάρχουν συχνότερα σε εστιατόρια, σχεδόν ποτέ δεν βρίσκονται σε καταστήματα του δρόμου λόγω του υψηλού κόστους. Μεταξύ των "Ασιατών" θεωρείται ο ηγέτης VortmaxΤα προϊόντα της δεν είναι καθόλου κατώτερα από τις ευρωπαϊκές μονάδες όσον αφορά την ανθεκτικότητα και τις παραμέτρους.

Ρωσικές και κινεζικές συσκευές φθηνότερα, αλλά διαρκούν και λιγότερο.

Οι πιο συνηθισμένες συσκευές που βρίσκονται σε καταστήματα γρήγορου φαγητού προέρχονται από την εταιρεία Ατέσι, Φιμάρ, Έιρχοτ, Σικόμ.

Όταν επιλέγετε μια μηχανή shawarma, δεν καθοδηγείτε μόνο από την τιμή. Δώστε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η επιφάνεια της συσκευής. Είναι καλύτερο μονάδες από υαλοκεραμικό και χυτοσίδηρο. Προτιμώνται μοντέλα με οθόνη που αντανακλά τη θερμότητα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Βολικό στο μαγείρεμα και εύκολο στο καθάρισμα: μια ανασκόπηση δημοφιλών μοντέλων ηλεκτρικών σχάρων με αφαιρούμενα πάνελ

Χρειάζεστε ηλεκτρική ψησταριά για ένα εστιατόριο; Τι να προσέξετε κατά την αγορά

Αν δεν υπάρχει φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα, θα σας σώσουν! Φούρνοι με κύκλωμα νερού για θέρμανση του σπιτιού

Παραδείγματα μοντέλων

Παρακάτω είναι τα τα πιο δημοφιλή μοντέλα Ηλεκτρικές σχάρες για shawarma.

ATESY Shawarma-2 EL M

Μονάδα ATESY Shawarma-2 EL M προορίζεται για καταστήματα δημόσιας εστίασης. Ετοιμάζει γέμιση για shashlik και shawarma. Η συσκευή περιλαμβάνει:

• θερμαντικό στοιχείο;
• σταθείτε με σουβλάκια.

Όλος ο εξοπλισμός είναι ολοκληρωμένος κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι.

Στη σχάρα, το μαριναρισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα περιστρεφόμενο μαχαίρι, όπου μαγειρεύεται στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της συσκευής περιλαμβάνουν: ειδικό σχήμα θερμαντήρων, χάρη στο οποίο το κρέας τηγανίζεται ομοιόμορφα, και ξεχωριστό μηχανισμό απενεργοποίησης για κάθε θερμαντικό στοιχείο.

Η απόσταση μεταξύ του ακροφυσίου και των θερμαντήρων ποικίλλει.

Η σχάρα είναι εξοπλισμένη με μια οθόνη που αντανακλά τη θερμότητα και κατευθύνει τη ροή θερμότητας προς το φαγητό που μαγειρεύεται. Ο δίσκος έχει σχεδιαστεί δύο επίπεδαI. Το θερμαντικό στοιχείο δεν υπερθερμαίνεται χάρη στο προστατευτικό γείσο. Το μαχαίρι αφαιρείται και καθαρίζεται εύκολα. Ο χρόνος μαγειρέματος για μία μερίδα γέμισης κρέατος είναι ένα τέταρτο της ώρας.

Πλεονεκτήματα μιας ηλεκτρικής σχάρας:

• εύκολο στη φροντίδα.
• ομοιόμορφη θέρμανση;
• η παρουσία ενός ταψιού για το στάξιμο λίπους.
• η δυνατότητα ρύθμισης του ψησίματος.

Ελαττώματα:

• υπερτιμημένος;
• υψηλός κίνδυνος εγκαύματος.

Απαιτούμενη τάση - 220 Β.

Η ισχύς της ηλεκτρικής σχάρας είναι 3200 WΣυνθήκες θερμοκρασίας εντός των ορίων 50-250 μοίρες Κελσίου. Μία λήψη — 6 κιλά, το μέγιστο επιτρεπόμενο είναι 30 κιλάΟ κύλινδρος κάνει μια πλήρη περιστροφή σε μισό λεπτό. Ένα πλήρως εξοπλισμένο μοντέλο ζυγίζει 18,5 κιλά.

Airhot GRE-80

Ηλεκτρική σχάρα με σώμα από ανοξείδωτο ατσάλι σχεδιασμένο για την παρασκευή shawarma σε ένα μπιστρό.

Τα κομμάτια κρέατος στο μαχαίρι περιστρέφονται γύρω από τις θερμάστρες μέχρι να ψηθούν στο επιθυμητό επίπεδο.

Η συσκευή έχει τρεις ζώνες θέρμανσης και έξι θερμαντικά στοιχεία με ρυθμιζόμενη απόσταση από το προϊόν που προετοιμάζεται.

Όριο θερμοκρασίας - 50-300 βαθμοί Κελσίου. Το μέγιστο επιτρεπόμενο φορτίο της ηλεκτρικής σχάρας είναι 45 κιλά.

Η ισχύς και η τάση αυτής της μονάδας shawarma είναι υψηλές: σχεδόν 10.000W και 380V αντίστοιχα.

Το βάρος της σχάρας χωρίς την εργοστασιακή συσκευασία είναι 26 κιλά.

Διαστάσεις - 53,4x60,4x96 εκ.

Πλεονεκτήματα μιας ηλεκτρικής σχάρας:

• δικαιολογημένα υψηλή κατανάλωση ενέργειας, ευελιξία.
• δεν υπάρχει σχεδόν κανένας κίνδυνος εγκαυμάτων.
• απλό και εύκολο στη συντήρηση.

Ελαττώματα: Πολύ ακριβό για κινέζικο μοντέλο.

FIMAR GYR60

Το ηλεκτρικό μοντέλο ψησταριάς FIMAR GYR60 έχει σχεδιαστεί για καταστήματα γρήγορου φαγητού για το μαγείρεμα shawarma. Η ψησταριά είναι εξοπλισμένη με προστατευτική κεραμική επίστρωση και διαθέτει τέσσερις υπέρυθρες θερμάστρες με ρυθμιζόμενο τριεπίπεδη ισχύςΠεριλαμβάνεται προστατευτική οθόνη από θερμοανθεκτικό γυαλί.

Το υλικό για τον εξοπλισμό και το σώμα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι. Ο κινητήρας που περιστρέφει τη σούβλα με τη γέμιση shawarma είναι εξοπλισμένος με άνω κίνηση. Υπάρχει η δυνατότητα ρύθμισης της αφαίρεσης του κρέατος που μαγειρεύεται από την ηλεκτρική θερμάστρα.

Μέγιστο επιτρεπόμενο φορτίο - 30 κιλάΗ συσκευή λειτουργεί με τάση στο 380 V, Η δύναμη είναι 4200 WΔιαστάσεις σχάρας - 51x53x87 εκ.Χωρίς συσκευασία, η συσκευή ζυγίζει 26 κιλάΕπιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε ένα σετ προστατευτικών γυαλιών και ένα καπό εξαερισμού.

Φωτογραφία 2. Ηλεκτρική σχάρα για την παρασκευή shawarma από τον κατασκευαστή Fimar. Εξοπλισμένη με υπέρυθρες θερμάστρες.

Φόντα:

• Η ηλεκτρική ψησταριά απαιτεί πολύ λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από πολλά άλλα μοντέλα.
• χαμηλός κίνδυνος εγκαυμάτων.
• η σχάρα είναι εύκολη στην αποσυναρμολόγηση και τον καθαρισμό.
• τηγανίζει το κρέας ομοιόμορφα χωρίς προ-χτύπημα.
• πολλές λειτουργίες.

Μειονεκτήματα του ψησίματος στη σχάρα - υψηλή τιμή, συχνές βλάβες.

Χρήσιμο βίντεο

Παρακολουθήστε μια κριτική βίντεο για μια ηλεκτρική σχάρα shawarma, η οποία αναφέρει τις αρχές λειτουργίας της συσκευής και των εξαρτημάτων της.

Απαιτήσεις ασφαλείας κατά την εργασία με ηλεκτρική σχάρα shawarma

Ηλεκτρικός μοντέλα συσκευών για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας σε ψωμί πίτας είναι πολύ ασφαλέστερο και ευκολότερο από το φυσικό αέριο.

Αλλά, χρησιμοποιώντας τέτοιες συσκευές, Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Η σχάρα πρέπει να τοποθετείται μόνο σε ανθεκτική στη θερμότητα, επίπεδη και ανθεκτική επιφάνεια. Οι γωνίες και τα περάσματα δεν είναι απολύτως κατάλληλα για αυτό.
• Χώρος εργασίας, εγγύτητα σε θερμές επιφάνειες ηλεκτρικής ψησταριάς - δεν υπάρχει χώρος για παιδιά και ζώα.
• Ποτέ μην ρίχνετε λάδι στα εξαρτήματα του μηχανισμού! Επιτρέπεται να τα σκουπίζετε με μια πετσέτα κουζίνας εμποτισμένη σε λάδι.
• Μαριναρισμένο κρέας Αρχικά στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε έναν κύλινδρο.
• Το εγχειρίδιο χρήσης περιλαμβάνεται στη συσκευή., διαβάζεται πριν από την έναρξη της εργασίας. Εάν δεν υπάρχει ή εάν υπάρχει, αλλά όχι στα ρωσικά, αυτό είναι κακό σημάδι. Πιθανότατα, το μοντέλο δεν πληροί τα πρότυπα που έχουν θεσπιστεί στη Ρωσία και είναι καλύτερο να μην το αγοράσετε.
• Αποφύγετε την επαφή με νερό ή λάδι. στην καυτή επιφάνεια μιας ηλεκτρικής σχάρας.
• Τα ρούχα του σεφ που εργάζεται με τη σχάρα shawarma πρέπει να είναι κατασκευασμένα από φυσικά υλικά. Όταν προετοιμάζετε φαγητό, θα χρειαστείτε γάντια και προστατευτική ποδιά. Τα μαλλιά είναι κρυμμένα κάτω από ένα καπέλο.