Οι επαγγελματίες χρειάζονται το καλύτερο! Πώς να επιλέξετε μια ποιοτική ηλεκτρική ψησταριά για μπριζόλες

Ηλεκτρική σχάρα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια τεράστια ποικιλία πιάτωνΨάρια, λαχανικά, κρέας, λουκάνικα - όλα αυτά τα προϊόντα έχουν γεύση καινούργιου αν τα μαγειρέψετε σε αυτή τη συσκευή.

Ταυτόχρονα, διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία και παρασκευάζονται χωρίς λίπος και λάδι. Ειδικά η μπριζόλα γίνεται νόστιμη και ζουμερή.

Για αυτούς τους λόγους, τόσο οι ερασιτέχνες όσο και οι επαγγελματίες επιλέγουν αυτή τη συσκευή για να προετοιμάσουν τα μαγειρικά τους αριστουργήματα.

Επαγγελματικές ηλεκτρικές ψησταριές για μπριζόλες - πώς είναι;

Υπάρχουν πολλές τροποποιήσεις των ηλεκτρικών ψησταριών, ωστόσο, δεν είναι όλες κατάλληλες για χρήση σε εγκαταστάσεις εστίασης.

Για να διασφαλίσετε ότι η ψησταριά σας θα διαρκέσει πολύ καιρό και θα προσφέρει το μέγιστο όφελος στην κουζίνα σας, Αξίζει να δοθεί προτίμηση στα επαγγελματικά μοντέλα.

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ μιας τέτοιας ηλεκτρικής σχάρας και μιας ερασιτεχνικής είναι περισσότερες λειτουργίεςΑυτό σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη βέλτιστη λειτουργία μαγειρέματος.

Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για κάθε επιχείρηση εστίασης. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του τελικού πιάτου δεν επηρεάζεται.

Οι επαγγελματικές ηλεκτρικές ψησταριές σας επιτρέπουν να:

• επιλέξτε το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας και ελέγξτε το.
• ρυθμίστε τη θέρμανση ανάλογα με τον βαθμό ψησίματος της μπριζόλας.
• επιλέξτε το κατάλληλο εξάρτημα για το πιάτο.
• Αλλάξτε τις πλάκες και τα εξαρτήματα με ευκολία.

Για βολικό και ακριβή έλεγχο, αυτά τα μοντέλα ψησταριάς εξοπλισμένο με ενσωματωμένα θερμόμετρα.

Επιπλέον, οι επαγγελματικές συσκευές είναι πιο ισχυρές - από 2000 W, η οποία επιταχύνει τη θέρμανση της επιφάνειας. Η μέγιστη θερμοκρασία είναι έως 300 μοίρεςΓια να αποφευχθεί η υπερθέρμανση και η καύση του θερμαντικού στοιχείου, τα επαγγελματικά μοντέλα σχάρας χρησιμοποιούν αποδεδειγμένα ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά.

Ταξινομήσεις ψησταριάς

Το σώμα της ηλεκτρικής σχάρας είναι κατασκευασμένο κατασκευασμένο από πλαστικό ή χάλυβα. Η πρώτη επιλογή είναι φθηνότερη, ωστόσο, αξίζει να προτιμήσετε τη δεύτερη, καθώς θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Η επιφάνεια τηγανίσματος είναι κατασκευασμένη κατασκευασμένο από γυάλινη κεραμική ή χυτοσίδηρο. Το τελευταίο είναι πιο πρακτικό. Είναι ένα ανθεκτικό, ισχυρό υλικό που πληροί όλα τα υγειονομικά πρότυπα.

Δεδομένα ηλεκτρικής ψησταριάς ταξινομούνται ανάλογα με τον μηχανισμό μαγειρέματος και είναι δύο τύπων:

• επαφή — το φαγητό έρχεται σε επαφή με το θερμαντικό στοιχείο κατά το μαγείρεμα·
• ανέπαφη — η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται χάρη σε θερμαντικά στοιχεία, από τα οποία προέρχεται η θερμότητα.

Ο δεύτερος τύπος σχάρας είναι πιο κατάλληλος για το μαγείρεμα κοτόπουλου. Για μπριζόλα, επιλέξτε μια σχάρα επαφής. Αυτή θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα και θα διατηρήσει το ζουμί στο κρέας.

Ανά δομή ηλεκτρικές ψησταριές χωρίζονται σε διάφορους τύπους:

1. Μονόπλευρη. Έχουν μόνο μία επιφάνεια για τηγάνισμα. Η αρχή χρήσης είναι παρόμοια με ένα κανονικό τηγάνι - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας θα πρέπει να αναποδογυριστεί. Κατασκευάζονται επιτραπέζιες και επιδαπέδιες ηλεκτρικές συσκευές. Είναι κατάλληλες μόνο για μικρές, ζεστές καφετέριες.
2. Διπλής όψηςΕξοπλισμένο με δύο επίπεδα τηγανίσματος, που βρίσκονται κάτω και πάνω. Τέτοια μοντέλα ονομάζονται επίσης σχάρες τύπου πρέσας ή σάντουιτς. Χάρη σε αυτόν τον σχεδιασμό, το τηγάνισμα πραγματοποιείται ταυτόχρονα τόσο από πάνω όσο και από κάτω.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των επαγγελματικών ηλεκτρικών ψησταριών είναι η δυνατότητα όχι μόνο μαγειρέματος, αλλά και θέρμανση τρόφιμα σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Για να διασφαλιστεί ότι η σχάρα βρίσκεται σε βολική τοποθεσία στην κουζίνα ενός καφέ ή εστιατορίου, οι ειδικοί συμβουλεύουν την επιλογή ενσωματωμένα μοντέλα. Είναι πιο ακριβά, αλλά πολύ πιο βολικά στη χρήση.

Περισσότερες ηλεκτρικές ψησταριές ταξινομημένα κατά διαστάσεις:

1. Μερίδες: 2-6. Θεωρείται μια μικρή συσκευή.
2. Για 12-15 μερίδες. Ιδανικό για μεγάλους όγκους.

Με διαμόρφωση ψησταριά για καφετέριες και εστιατόρια Μπορεί να είναι:

• εξαιρετικά εξειδικευμένο — με έναν τύπο πάνελ για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου·
• παγκόσμιος - με διάφορες επιστρώσεις για το τηγάνισμα διαφόρων τύπων πιάτων.

Πώς να επιλέξετε την καλύτερη συσκευή;

Το ψήσιμο της μπριζόλας στα κάρβουνα έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Για παράδειγμα, μια καλοψημένη μπριζόλα απαιτεί καλή θερμότητα, ώστε το κρέας να ψηθεί καλά στη μέση.

Αντίθετα, το μέτριο ψημένο (medium rare) απαιτεί χαμηλές θερμοκρασίες για να ροδίσει η κρούστα χωρίς να παραψηθεί το κέντρο.

Επομένως, θα είναι απαραίτητο σχάρα με εύκολο έλεγχο θερμοκρασίαςΑυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια κατά την επιλογή αυτής της συσκευής.

Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με αυτοματισμό που καθορίζει αυτόματα το πάχος της μπριζόλας και επιλέγει τη θερμοκρασία ανάλογα με τον βαθμό ψησίματος.

Αυτή είναι μια πολύ χρήσιμη λειτουργία, ωστόσο, είναι απαραίτητο η συσκευή να εξακολουθεί να διαθέτει Δυνατότητα χειροκίνητης ρύθμισης.

Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στις επιφάνειες τηγανίσματος. Δεν είναι όλες οι επιφάνειες κατάλληλες για το μαγείρεμα μπριζόλας:

• Λεία επιφάνεια θέρμανσης — για θαλασσινά και πουλερικά. Συμβολίζεται με το γράμμα L.
• Κυματοειδής — ειδικά για μπριζόλες. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τον δείκτη R.

Χαρακτηριστικά των ηλεκτρικών ψησταριών που πρέπει να λάβετε υπόψη

Υπάρχουν κατασκευαστές που παράγουν συνδυαστικά μοντέλα, στην οποία το ένα μισό της επιφάνειας είναι λείο και το άλλο έχει ραβδώσεις. Ωστόσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε την επιλογή με ένα πλήρως ραβδωτό πάνελ. Αφήνει ένα χαρακτηριστικό μοτίβο στο κρέας και σας επιτρέπει να επιτύχετε το εφέ μιας τηγανητής, τραγανής κρούστας. Διαφορετικά, δεν είναι μπριζόλα, αλλά απλώς τηγανητό κρέας.

Υπάρχουν επίσης και άλλες αποχρώσεις που αξίζει να προσέξετε:

1. Αριθμός επιπέδων σύσφιξηςΑν υπάρχουν δύο από αυτά, αυτό θα μειώσει σημαντικά την κατανάλωση ενέργειας και τον χρόνο μαγειρέματος.
2. Δυνατότητα αυτόματης ρύθμισης της άνω πλάκας. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας διαφορετικού πάχους με την ίδια ποιότητα.
3. Η σχάρα πρέπει να έχει λαβές κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
4. Είναι καλύτερα οι πλάκες να είναι υπό γωνίαέτσι ώστε το λίπος να στραγγίζει σε ξεχωριστό αφαιρούμενο δίσκο.
5. Η συσκευή πρέπει να έχει προστασία από καπνό.

Οι επαγγελματικές ηλεκτρικές ψησταριές έχουν τις δικές τους αποχρώσεις, που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την εγκατάσταση:

• θα χρειαστεί τάση 380 W;
• θα υπάρχει υψηλή κατανάλωση ενέργειας·
• η τιμή για τα επαγγελματικά προϊόντα είναι υψηλή - ξεκινά από έναν μέσο όρο από 50 χιλιάδες ρούβλια.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Ηλεκτρικές ψησταριές για το σπίτι: εκατοντάδες εξαιρετικές επιλογές – πώς να επιλέξετε την καλύτερη;

Πολύτιμη αγορά ή σπατάλη χρημάτων; Τα οφέλη και οι βλάβες της χρήσης ηλεκτρικής ψησταριάς

Ανασκόπηση 6 διαφορετικών σειρών: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των θερμαντικών σωμάτων για το σπίτι Teplodar

Ποιοι κατασκευαστές υπάρχουν στην αγορά;

Το μαγείρεμα μιας μπριζόλας είναι ένα λεπτό ζήτημα, ειδικά σε ένα καφέ όπου πρέπει να μαγειρέψετε πολύ και γρήγορα. Επομένως Αξίζει να προτιμάτε τους γνωστούς κατασκευαστές ηλεκτρικών σχάρων, που έχουν άψογη φήμη και εγγύηση ποιότητας.

Υπάρχουν αρκετοί καθιερωμένοι κατασκευαστές στη σύγχρονη αγορά.

Βέμπερ

Αμερικανική εταιρεία με περισσότερα από 60 χρόνια ιστορίαςΟι ψησταριές αυτού του κατασκευαστή είναι ήδη μια αναγνωρισμένη μάρκα σε όλο τον κόσμο. Ειδικεύεται στην παραγωγή διαφόρων τύπων ψησταριών. Παρουσιάζονται τα προϊόντα Weber σε 30 χώρες και αυτή η λίστα εμπλουτίζεται συνεχώς.

Φωτογραφία 1. Ηλεκτρική σχάρα από τον κατασκευαστή Weber μοντέλο Q 2400 Station. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ρόδες για εύκολη κίνηση.

Αυτός ο κατασκευαστής έχει πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα:

• Καινοτόμες εξελίξεις. Οι συσκευές κατασκευάζονται σύμφωνα με όλα τα παγκόσμια πρότυπα και κανόνες. Γενιές ψησταριών και αξεσουάρ βελτιώνονται συνεχώς.
• Αντοχή. Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα με κεραμική επίστρωση.
• Διασφάλιση ποιότηταςΟ κατασκευαστής παρέχει επώνυμη εγγύηση για ηλεκτρικές ψησταριές - έως 5 χρόνια.

Τα πιο δημοφιλή μοντέλα είναι Σταθμός Q 2400, Q 140. Διαθέτουν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά για το μαγείρεμα της τέλειας μπριζόλας. Ωστόσο, ένα από τα μειονεκτήματα είναι ότι πολλά μοντέλα δεν διαθέτουν ενσωματωμένο θερμόμετρο. Επιπλέον, κατά μέσο όρο, χρειάζεται 10-20 λεπτά.

Τέφαλ

Γαλλική μάρκα και διεθνές εμπορικό σήμα. Ασχολείται με την παραγωγή οικιακών συσκευών και σκευών. Μεταξύ αυτών είναι οι ηλεκτρικές ψησταριές. Έχουν αυξημένη ισχύ (κατά μέσο όρο 2 kVt), κατασκευασμένα από χάλυβα υψηλής ποιότητας, διαθέτουν όλες τις απαραίτητες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από υπερθέρμανση.

Μεταξύ των πιο δημοφιλών μοντέλων είναι: Optigrill GC702D34 με σύστημα μαγειρέματος λογισμικού και υλικού, XL health GC600, εργαζόμενος σε 3 λειτουργίες θερμοκρασίας.

Φωτογραφία 2. Ηλεκτρική σχάρα από τον κατασκευαστή Tefal, μοντέλο Optigrill GC702D34. Διαθέτει μεγάλο αριθμό τρόπων λειτουργίας.

Υπάρχουν επίσης και μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, για να λειτουργήσει σωστά το αυτόματο σύστημα, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος και μέγεθος.

Miele και άλλοι

Μια γερμανική εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή επαγγελματικού εξοπλισμού για εστιατόρια, νοσοκομεία και πλυντήρια. Οι ψησταριές της μάρκας Miele θεωρούνται παραγωγικές, εργονομικές και ανθεκτικές. Ο κατασκευαστής παρέχει εγγύηση. 12 μήνες.

Το πιο δημοφιλές μοντέλο είναι το ενσωματωμένο πάνελ σχάρας CS 1322 BG με δύο επιφάνειες εργασίας και σχάρα από χυτοσίδηρο. Κάθε ζώνη ρυθμίζεται ξεχωριστά. Η ισχύς είναι 3400 Δ. Το αποκορύφωμα του μοντέλου είναι αυτή η ηλεκτρική σχάρα χρησιμοποιώντας κάρβουνα.

Ωστόσο, λόγω των χαρακτηριστικών σχεδιασμού προκύπτουν προβλήματα με τον καθαρισμό. Επιπλέον, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια ισχυρή κουκούλα.

Φωτογραφία 3. Ηλεκτρική ψησταριά Miele GC 1322 BG. Είναι ένας τύπος συσκευής λάβας.

Υπάρχουν και άλλοι κατασκευαστές που κατασκευάζουν επίσης ποιοτικές ψησταριές για μπριζόλες. Μεταξύ αυτών:

• Στέμπα;
• ΜΠΟΡΚ;
• Φιάμα;
• Σίρμαν;
• Vortmax;
• Ρολέτα σχάρας;
• Electrolux Professional.

Χρήσιμο βίντεο

Δείτε ένα βίντεο που δείχνει τη διαδικασία μαγειρέματος μιας μπριζόλας σε μια ηλεκτρική σχάρα από την Tefal.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω

Η επιλογή μιας ηλεκτρικής ψησταριάς για μπριζόλες απαιτεί προσεκτική έρευνα αγοράς. Είναι σημαντικό να θυμάστε:

1. χρειάζομαι μια δυνατή σχάρα - όχι λιγότερο από 2000 W·
2. Η ιδανική επιλογή είναι μια σχάρα διπλής όψης επαφής με δυνατότητα ρύθμισης των επιφανειών πίεσης.
3. πρέπει να υπάρχουν στοιχεία θέρμανσης με νευρώσεις.
4. είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συσκευή με ένα ευρύ πάνελ εργασίας.
5. ένα πολυλειτουργικό μενού με πρόσθετες επιλογές θα είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα.
6. Μια σχάρα κατασκευασμένη από υλικά υψηλής ποιότητας, όπως χυτοσίδηρο, είναι κατάλληλη.

Κατά τη χρήση, να θυμάστε ότι η ηλεκτρική σχάρα ζεσταίνεται πολύ κατά τη λειτουργία, επομένως δεν πρέπει να μετακινείται ή να αφήνεται χωρίς επίβλεψη. Συνιστάται επίσης απομακρύνετε όλα τα εύφλεκτα υλικά από τη συσκευή αντικείμενα και υγρά.

Ακολουθώντας τις συμβουλές μας, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη ηλεκτρική ψησταριά και να τη χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες στο κατάστημά σας.