¡Todo se freirá hasta el último trozo! ¿Cuál es la diferencia entre una parrilla eléctrica y un shawarma?
En los bistrós que ofrecen shawarma, no les gusta esperar. La alta calidad del equipo y la destreza del cocinero no son lo único; el cliente debe presenciar el proceso de preparación del plato de principio a fin.
Es por eso Se produce equipo especial para shawarma.
Contenido
Requisitos para parrillas eléctricas para shawarma, características principales
Los aparatos eléctricos para cocinar platos de carne frita son mucho más Más seguros y cómodos que los de gas.
Cumplimiento de las normas GOST y seguridad contra incendios — los requisitos principales, aunque no los únicos, para parrillas eléctricas. Recomendado fuerza El dispositivo es 5 kW.
Esta es exactamente la cantidad necesaria para cocinar una cantidad suficiente de porciones en un tiempo limitado. La capacidad de la parrilla eléctrica y el número de brochetas dependen del propósito previsto.
La parrilla eléctrica debe venir con: Pantalla protectora de vidrio resistente al calor, Esto protege la resistencia de salpicaduras de grasa y a los visitantes del olor a quemado. Al comprar una parrilla para shawarma, asegúrese de informarse sobre el período de garantía y la disponibilidad de repuestos.
Fuerza
La potencia y el voltaje de la parrilla eléctrica dependen de la cantidad de carne cocinada por turno y de la capacidad (carga individual). Cuantos más elementos calefactores haya, más rápido y mejor se cocinará la carne, pero mayor será el consumo de energía. La potencia de los diferentes modelos de parrillas eléctricas varía. entre 3 y 11 kW.
Carga máxima
Si el comprador va a alimentar shawarma únicamente a amigos cercanos y familiares, entonces puede elegir una máquina con la máxima capacidad. 6 kilos de carne. La mayor capacidad es hasta 50 kg — cuentan con parrillas eléctricas diseñadas para áreas de alto tráfico.
Consumo de energía
El consumo de energía de cada parrilla eléctrica para shawarma es diferente. Las que menos consumen son... Tipos de dispositivos infrarrojos con pantalla que refleja el calor.
Configuración del dispositivo de tipo vertical
Una parrilla eléctrica vertical para shawarma estándar consta de:
- del elemento calefactor;
- desde una pantalla reflectante;
- de un cilindro giratorio;
- de un cuchillo mecánico extraíble;
- desde el palé.
Se fabrican equipos de calidad hecho de acero inoxidable Y Viene con una serie de piezas de repuesto.
Además necesitarás:
- cortador de verduras (el shawarma contiene verduras);
- mesa de enfriamiento;
- parrilla de contacto para freír shawarma;
- freidora;
- licuadora de salsas;
- refrigerador.
Para equipar el puesto de trabajo de un cocinero en una carpa de comida rápida, necesitarás: fregadero, mueble para productos, vitrina calefactada, servilletas y bolsas de embalaje.
Fabricantes: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom y otros
Los aparatos eléctricos para preparar platos de carne asada son suministrados por fabricantes rusos, europeos y chinos. Las empresas más populares son:
- "Maestro de la parrilla"
- Aire caliente;
- Parrilla de rodillos;
- Electrolux Profesional;
- Gastorag;
- Huracán;
- Fimar;
- Atesia;
- Vórtice máximo;
- "Sikom";
- "Tecnologías alimentarias".
Foto 1. Parrilla eléctrica para shawarma del fabricante Vortmax. Es un aparato de contacto.
El líder indiscutible es la empresa Electrolux. Productos de la empresa Se distingue por su durabilidad y alta calidad.La carne que se cocina en estos aparatos se fríe uniformemente y queda crujiente, sin quemarse. Los aparatos de esta empresa se encuentran con mayor frecuencia en restaurantes, pero casi nunca se encuentran en establecimientos callejeros debido a su alto precio. Entre los asiáticos, se considera el líder. Vórtice máximoSus productos no son en absoluto inferiores a las unidades europeas en términos de durabilidad y parámetros.
dispositivos rusos y chinos más baratos, pero también duran menos.
¡Atención! Según los dueños de bistrós, es mejor comprar aparatos rusos. Parrillas chinas. Hay que repararlos más a menudo y además echan humo.
Los electrodomésticos más comunes que encontramos en establecimientos de comida rápida son de la empresa Atesy, Fimar, Airhot, Sikom.
Al elegir una máquina para shawarma, no se guíe solo por el precio. Preste atención al material de la superficie del aparato. Es mejor... Unidades de vitrocerámica y hierro fundido. Son preferibles los modelos con pantalla que refleja el calor.
Ejemplos de modelos
A continuación se muestran los modelos más populares Parrillas eléctricas para shawarma.
ATESY Shawarma-2 EL M
Unidad ATESY Shawarma-2 EL M Destinado a establecimientos de restauración. Prepara rellenos para shashlik y shawarma. El dispositivo incluye:
- elemento calefactor;
- soporte con brochetas.
Todo el equipo está completo. Fabricado en acero inoxidable.
En la parrilla, la carne marinada se coloca sobre un cuchillo giratorio, donde se cocina hasta el grado de preparación deseado.
Las ventajas indudables del dispositivo incluyen: forma especial de los calentadores, gracias a lo cual la carne se fríe de manera uniforme y un mecanismo de apagado independiente para cada elemento calefactor.
La distancia entre la boquilla y los calentadores varía.
La parrilla está equipada con una pantalla reflectante del calor que dirige el flujo de calor hacia los alimentos que se están cocinando. La bandeja está diseñada dos nivelesI. El elemento calefactor no se sobrecalienta gracias a la visera protectora. El cuchillo es fácil de desmontar y limpiar. El tiempo de cocción para una porción de relleno de carne es... un cuarto de hora.
Ventajas de una parrilla eléctrica:
- Fácil de cuidar;
- calentamiento uniforme;
- la presencia de una bandeja para hornear para escurrir la grasa;
- La capacidad de regular el tostado.
Defectos:
- demasiado caro;
- Alto riesgo de quemaduras.
Voltaje requerido - 220 V.
La potencia de la parrilla eléctrica es 3200 W. Condiciones de temperatura dentro de los límites 50-250 grados Celsius. Descarga única. 6 kilos, el máximo permitido es 30 kilosEl cilindro da una vuelta completa en medio minuto. Un modelo completamente equipado pesa 18,5 kilos.
Airhot GRE-80
Parrilla eléctrica con cuerpo de acero inoxidable Diseñado para hacer shawarma en un bistró..
Los trozos de carne en el cuchillo giran alrededor de los calentadores hasta que se cocinan al nivel deseado.
El dispositivo tiene tres zonas de calentamiento y seis elementos calefactores con distancia regulable al producto a preparar.
Límite de temperatura - 50-300 grados Celsius. La carga máxima permitida de la parrilla eléctrica es 45 kilos.
La potencia y el voltaje de esta unidad de shawarma son altos: casi 10.000 W y 380 V respectivamente.
El peso de la parrilla sin embalaje de fábrica es 26 kilos.
Dimensiones - 53,4x60,4x96 cm.
Ventajas de una parrilla eléctrica:
- consumo de energía justificadamente alto, versatilidad;
- prácticamente no hay riesgo de quemaduras;
- Simple y fácil de mantener.
Defectos: demasiado caro para un modelo chino.
FIMAR GYR60
El modelo de parrilla eléctrica FIMAR GYR60 está diseñado para restaurantes de comida rápida que desean cocinar shawarma. Está equipada con un revestimiento protector de cerámica y... tiene cuatro calentadores infrarrojos con ajustable potencia de tres nivelesSe incluye una pantalla protectora de vidrio resistente al calor.
El material del equipo y el cuerpo es acero inoxidable. El motor que gira el asador con el relleno de shawarma está equipado con un accionamiento superior. la capacidad de regular la retirada de la carne que se está cocinando del calentador eléctrico.
Carga máxima admisible - 30 kilosEl dispositivo funciona con voltaje en 380 V, El poder es 4200 WDimensiones de la parrilla - 51x53x87 centímetrosSin embalaje, el dispositivo pesa 26 kilogramosAdemás puedes pedir un juego de gafas protectoras y una campana extractora.
Foto 2. Parrilla eléctrica para shawarma del fabricante Fimar. Equipada con calentadores infrarrojos.
Ventajas:
- La parrilla eléctrica requiere mucha menos electricidad que muchos otros modelos;
- bajo riesgo de quemaduras;
- La parrilla es fácil de desmontar y limpiar;
- fríe la carne de manera uniforme sin batirla previamente;
- muchas funciones
Desventajas de asar a la parrilla - precio elevado, averías frecuentes.
Vídeo útil
Mire una revisión en video de una parrilla eléctrica para shawarma, que cuenta sobre los principios de funcionamiento del dispositivo y sus componentes.
Requisitos de seguridad al trabajar con una parrilla eléctrica para shawarma
Eléctrico Los modelos de dispositivos para cocinar platos de carne en pan pita son muchos Más seguro y fácil que el gas.
Pero, utilizando tales dispositivos, Es necesario seguir una serie de reglas:
- La parrilla debe colocarse únicamente sobre una superficie resistente al calor, nivelada y duradera. Los rincones y pasadizos no son en absoluto adecuados para esto.
- Área de trabajo, proximidad a superficies calientes de parrilla eléctrica - No hay lugar para niños y animales.
- ¡Nunca vierta aceite sobre los componentes del mecanismo! Está permitido limpiarlos con un paño de cocina empapado en aceite.
- Carne marinada Primero sécalo con toallas de papel y luego colócalo sobre un cilindro.
- El manual de instrucciones se incluye con el dispositivo.Se lee antes de empezar a trabajar. Si no hay ninguno o si lo hay, pero no está en ruso, es una mala señal. Lo más probable es que el modelo no cumpla con los estándares establecidos en Rusia, y es mejor no comprarlo.
- Evite el contacto con agua o aceite. sobre la superficie caliente de una parrilla eléctrica.
- La ropa del chef que trabaja con la parrilla de shawarma debe estar hecha de materiales naturales. A la hora de preparar comida se necesitan guantes y un delantal protector; el cabello queda oculto bajo una gorra.
Comentarios
Uso una parrilla china económica, la "AirhotGRE-80", en mi tienda de campaña. Funciona con 220 voltios, su cuerpo es de acero inoxidable y es relativamente pequeña, de solo 85 cm de altura. Es bastante fácil de usar. Y si no te distraes, la carne queda bien frita y no se quema. Llevo un año usando este aparato y aún no lo he reparado.