¡Los profesionales necesitan lo mejor! Cómo elegir una parrilla eléctrica de calidad

Parrilla eléctrica Permite preparar una gran variedad de platos.Pescado, verduras, carne, embutidos... todos estos productos tendrán un sabor nuevo si los cocinas en este aparato.

Al mismo tiempo, conservan todas las vitaminas y microelementos, y se preparan sin grasas ni aceites. Especialmente El filete queda delicioso y jugoso.

Por estas razones, tanto aficionados como profesionales eligen este dispositivo para preparar sus obras maestras culinarias.

Parrillas eléctricas profesionales para carnes: ¿cómo son?

Existen muchas modificaciones de parrillas eléctricas, sin embargo no todas son aptas para su uso en establecimientos de restauración.

Para garantizar que su parrilla dure mucho tiempo y aporte el máximo beneficio a su cocina, Vale la pena dar preferencia a los modelos profesionales.

La diferencia fundamental entre una parrilla eléctrica de este tipo y una de uso doméstico es más funcionesEsto le permite establecer el modo de cocción óptimo.

Esto ahorra mucho tiempo, algo fundamental para cualquier establecimiento de catering. Además, la calidad del plato final no se ve afectada.

Las parrillas eléctricas profesionales te permiten:

• seleccionar el régimen de temperatura adecuado y controlarlo;
• ajustar el calentamiento según el grado de cocción del filete;
• Seleccione el accesorio adecuado para el plato;
• Cambie placas y accesorios con facilidad.

Para un control cómodo y preciso, estos modelos de parrilla Equipado con termómetros incorporados.

Además, los dispositivos profesionales son más potentes: desde 2000 W, lo que acelera el calentamiento de la superficie. La temperatura máxima es hasta 300 gradosPara evitar que el elemento calefactor se sobrecaliente y se queme, los modelos de parrilla profesionales utilizan materiales resistentes al calor probados.

Clasificaciones de parrillas

El cuerpo de la parrilla eléctrica está hecho hecho de plástico o acero. La primera opción es más económica, pero conviene preferir la segunda, ya que dura mucho más. La superficie de fritura está hecha... fabricado en vitrocerámica o hierro fundido. Este último es más práctico. Es un material duradero y resistente que cumple con todas las normas sanitarias.

Datos de la parrilla eléctrica Se clasifican según el mecanismo de cocción y son de dos tipos:

• contacto — los alimentos entran en contacto con el elemento calefactor durante la cocción;
• sin contacto — El tratamiento térmico se realiza gracias a elementos calefactores, de los que proviene el calor.

El segundo tipo de parrilla es más adecuado para cocinar pollo. Para un bistec, elija una parrilla de contacto. Esta le dará una corteza crujiente y conservará el jugo de la carne.

Por estructura parrillas eléctricas Se dividen en varios tipos:

1. Unilateral. Tienen una sola superficie para freír. Su funcionamiento es similar al de una sartén normal: durante la cocción, hay que voltear la carne. Se fabrican electrodomésticos de sobremesa y de pie. Son aptos únicamente para cafeterías pequeñas e íntimas.
2. Doble caraEquipado con dos planos de fritura, uno superior y otro inferior. Estos modelos también se denominan parrillas de prensa o de sándwich. Gracias a este diseño, la fritura se realiza simultáneamente desde arriba y desde abajo.

La característica especial de las parrillas eléctricas profesionales es la capacidad no solo de cocinar, sino también calefacción alimentos a bajas temperaturas.

Para que la parrilla esté convenientemente ubicada en la cocina de una cafetería o restaurante, los expertos aconsejan elegir modelos incorporados. Son más caros, pero mucho más cómodos de utilizar.

Más parrillas eléctricas clasificados por dimensiones:

1. Sirve de 2 a 6 personas. Se considera un dispositivo pequeño.
2. Para 12-15 porciones. Ideal para grandes volúmenes.

Por configuración parrilla para cafés y restaurantes Tal vez:

• altamente especializado — con un tipo de panel para preparar un plato específico;
• universal - con varios recubrimientos diferentes para freír varios tipos de platos.

¿Cómo elegir el mejor dispositivo?

Asar un filete a la parrilla tiene sus propias peculiaridades. Por ejemplo, un filete bien hecho requiere una buena temperatura para que la carne quede bien cocida por dentro.

Por el contrario, el término medio requiere temperaturas bajas para dorar la corteza sin cocinar demasiado el centro.

Por lo tanto será necesario Parrilla con fácil control de temperaturaEste es uno de los criterios más importantes a la hora de elegir este dispositivo.

Algunos modelos están equipados con automatización que determina automáticamente el grosor del filete y selecciona la temperatura de acuerdo con el grado de cocción.

Esta es una característica muy útil, sin embargo, es necesario que el dispositivo aún la tenga Posibilidad de ajuste manual.

También vale la pena prestar atención a las superficies de fritura. No todas las superficies son adecuadas para cocinar filetes:

• Superficie de calentamiento lisa — para mariscos y aves. Se designa con la letra L.
• Acanalado —Específicamente para filetes. Se reconoce por el índice R.

Características de las parrillas eléctricas a tener en cuenta

Hay fabricantes que producen modelos combinados, en el que una mitad de la superficie es lisa y la otra estriada. Sin embargo, es mejor elegir la opción con un panel completamente estriado. Deja un patrón característico en la carne y permite lograr el efecto de una corteza frita y crujiente. De lo contrario, no es un filete, sino simplemente carne frita.

Hay también otros matices a los que merece la pena prestar atención:

1. Número de planos de sujeciónSi hay dos, se reducirá significativamente el consumo de energía y el tiempo de cocción.
2. Posibilidad de ajuste automático de la placa superior. Esto le permite cocinar carne de diferentes grosores con la misma calidad.
3. La parrilla debe tener asas Hecho de material resistente al calor.
4. Es mejor si las placas están en ángulo.para que la grasa se escurra en una bandeja extraíble separada.
5. El dispositivo debe tener protección contra humo.

Las parrillas eléctricas profesionales tienen sus propios matices, Que se deben tener en cuenta antes de la instalación:

• Se necesitará voltaje 380 vatios;
• habrá un alto consumo de energía;
• El precio de los productos profesionales es alto: comienza en un promedio desde 50 mil rublos.

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¿Qué fabricantes hay en el mercado?

Cocinar un bistec es un asunto delicado, especialmente en un ambiente de cafetería donde se necesita cocinar mucho y rápido. Por lo tanto Vale la pena dar preferencia a los fabricantes conocidos de parrillas eléctricas, que tienen una reputación impecable y una garantía de calidad.

Hay varios fabricantes bien establecidos en el mercado moderno.

Weber

empresa estadounidense con más de 60 años de historiaLas parrillas de este fabricante ya son una marca reconocida a nivel mundial. Se especializa en la producción de diversos tipos de parrillas. Presentamos los productos Weber. en 30 países Y esta lista se amplía periódicamente.

Foto 1. Parrilla eléctrica Weber, modelo Q 2400 Station. El aparato cuenta con ruedas para facilitar su desplazamiento.

Este fabricante tiene varias ventajas importantes:

• Desarrollos innovadores. Los dispositivos se fabrican de acuerdo con todas las normas y estándares mundiales. Las parrillas y accesorios se mejoran constantemente.
• Durabilidad. Los productos están fabricados en acero de alta calidad con revestimiento cerámico.
• Seguro de calidadEl fabricante ofrece una garantía de marca para parrillas eléctricas. hasta 5 años.

Los modelos más populares son Estación Q 2400, Q 140. Tienen todas las características necesarias para cocinar el filete perfecto. Sin embargo, entre las desventajas está que muchos modelos no tienen termómetro incorporado. Además, en promedio, tarda... 10-20 minutos.

Tefal

Marca francesa e internacional. Se dedica a la producción de electrodomésticos y utensilios. Entre ellos se encuentran las parrillas eléctricas. Tienen mayor potencia.en promedio 2 kVt), fabricados en acero de alta calidad, tienen todas las funciones necesarias, incluida la protección contra el sobrecalentamiento.

Entre los modelos más populares se encuentran: Optigrill GC702D34 con un sistema de cocción de software y hardware, XL salud GC600, laboral en 3 modos de temperatura.

Foto 2. Parrilla eléctrica del fabricante Tefal, modelo Optigrill GC702D34. Ofrece una amplia variedad de modos de funcionamiento.

También hay desventajas. Por ejemplo, para que el sistema automático funcione correctamente, las piezas de carne deben tener el mismo grosor y tamaño.

Miele y otros

Una empresa alemana especializada en la producción de equipos profesionales para restaurantes, hospitales y lavanderías. Las parrillas Miele se consideran productivas, ergonómicas y duraderas. El fabricante ofrece garantía. 12 meses.

El modelo más popular es el panel de parrilla incorporado. CS 1322 BG Con dos superficies de trabajo y una rejilla de hierro fundido. Cada zona se regula por separado. La potencia es... 3400 O. Lo más destacado del modelo es esta parrilla eléctrica. usando carbones.

Sin embargo, debido a las características de diseño Surgen problemas con la limpieza. Además, no puedes prescindir de una capucha potente.

Foto 3. Parrilla eléctrica Miele GC 1322 BG. Es un aparato de tipo lava.

Hay otros fabricantes que también elaboran parrillas para carne de calidad. Entre ellos:

• Esteba;
• BORK;
• Fiamma;
• Señor;
• Vórtice máximo;
• Parrilla de rodillos;
• Electrolux Profesional.

Vídeo útil

Vea un vídeo que demuestra el proceso de cocinar un filete en una parrilla eléctrica de Tefal.

Para resumir lo anterior

Elegir una parrilla eléctrica para filetes requiere una cuidadosa investigación de mercado. Es importante recordar:

1. ¿Necesitas una parrilla potente? no menos de 2000 W;
2. La opción ideal es una parrilla de contacto de doble cara con posibilidad de regular las superficies de presión;
3. Deben existir elementos calefactores acanalados;
4. Es mejor elegir un dispositivo con un panel de trabajo amplio;
5. Un menú multifuncional con opciones adicionales será otro plus;
6. Una parrilla fabricada con materiales de alta calidad, como por ejemplo hierro fundido, es adecuada.

Al utilizarla, recuerde que la parrilla eléctrica se calienta mucho durante su funcionamiento, por lo que No debe moverse ni dejarse desatendido. También recomendado Retire todos los materiales inflamables del aparato. objetos y líquidos.

Siguiendo nuestros consejos podrás elegir la parrilla eléctrica adecuada y utilizarla para cocinar deliciosos filetes en tu establecimiento.