Para que la felicidad sea completa: cómo hacer ganchos, rejillas y otras cositas para un ahumadero
Estás viendo la sección Componentes, accesorios, ubicado en la gran sección Ahumador.
Fumar es uno de el más delicioso métodos de cocción.
Pocas personas rechazarían pescado ahumado, jamón, manteca de cerdo y otras delicias que desprenden aromas maravillosos. Existen varios tipos de ahumado: frío, caliente y semicaliente, determinan el sabor final del producto.
La elección de una u otra opción es estrictamente personal, por lo que consideraremos la fabricación de un ahumadero estándar que permite cocinar diversos productos. Por supuesto, puede comprar el producto en la tienda, pero un ahumadero casero será... más económico opción.
Contenido
Diseño de ahumadero
Un ahumadero casero estándar es un dispositivo que incluye varios componentes:
-
PaletaEl recipiente se instala en la parte inferior de la parrilla. Durante el ahumado, la grasa gotea de los productos y, si no se coloca el recipiente debajo de la parrilla, caerá directamente sobre las brasas, lo cual es inaceptable.
El problema aquí no es que la madera se apague, sino que las grasas, al evaporarse, se absorben en los alimentos y pueden reducir los beneficios de los mismos.
- EnrejadoSobre ella se colocan trozos de pollo, pescado, etc.
- TermómetroPermite controlar la temperatura durante el proceso de ahumado.
- ArmarioEl ahumado debe realizarse en un espacio cerrado, por lo que es necesario realizar el propio cuerpo del ahumadero.
¿Cómo construirlo todo con tus propias manos? Materiales y herramientas
Si estamos considerando la opción de un ahumadero estacionario, la estructura más confiable sería ladrilloSe puede hacer en varios tamaños, dependiendo de la cantidad de material disponible, por ejemplo, ladrillo. Si no hay problema, puedes construir algo como una pequeña casa de ladrillo con ahumadero; sin duda, se convertirá en un elemento decorativo de tu casa de verano.
El trabajo preparatorio comienza con la elección de la ubicación adecuada para el edificio. La elección debe basarse en los principios seguridad contra incendiosEs decir, instale el dispositivo lejos de otros edificios, tanto residenciales como de servicios públicos. El lugar debe estar libre de hierba seca y objetos extraños.
Antes de comenzar a planificar el diseño aproximado de la estructura, es importante asegurarse de tener todos los materiales y herramientas necesarios:
- LadrilloPara que el ahumadero dure más tiempo es mejor utilizar ladrillos ignífugos.
- Para preparar la solución necesitarás un conjunto estándar de arena, cemento y arcilla.
- De madera barras y vigas.
- Arpillera.
- Metálico esquinas.
- Espátula.
- Martillo.
- El recipiente en el que se cocinará mortero de cemento.
- Sierra para metales, cinta métrica.
- Paleta.
Foto 1. Dibujo aproximado de un gran ahumadero de ladrillo con barbacoa. Las posibles dimensiones se indican al lado.
Base
La estructura será estacionaria, por lo que es imposible prescindir del vertido de los cimientos. Para empezar Delimitamos el territorio a lo largo de los bordes del futuro ahumadero, clavando estacas y también tirando un sedal entre ellas.
Haremos un pequeño ahumadero, así que profundidad La fundación será 400 milímetrosPreparamos una solución con una mezcla de arena y cemento, añadimos piedra triturada y la llenamos con agua hasta que espese ligeramente. El ahumadero se caracteriza por una baja carga sobre los cimientos, por lo que esta solución es suficiente.
¡Importante! Para garantizar lo necesario impermeabilización base, y es necesario cubrirla con fieltro para techos en la parte superior.
Una vez endurecida la base, se puede instalar en la parte superior un encofrado de madera de un tamaño ligeramente mayor que el de la base.
Tubo de lámpara
La chimenea es uno de los componentes principales de cualquier ahumadero, independientemente de sus dimensiones. Para ello, es necesario excavar una zanja con los siguientes parámetros:
- longitud - de 250 a 300 mm;
- ancho - 500 milímetros;
- profundidad - de 300 a 400 milímetros.
Después de cavar la zanja, se debe apisonar cuidadosamente el fondo. A continuación, se coloca una capa de ladrillos con mortero de arcilla. Es importante tener en cuenta que la chimenea saldrá por un extremo. caja de fuego, donde arderá la madera, y otros - a ahumador.
¡Importante! Recuerde que el ahumadero donde se preparan los productos debe estar ubicado encima de la caja de fuego.
La chimenea debe subir hasta el armario de tal manera que desde el punto de inicio hasta el punto final haya unos 9 gradosLas paredes laterales de la chimenea están revestidas con ladrillos para que se eleven. por 250 mm Sobre el nivel del suelo. La chimenea debe estar cerrada, así que la cerramos con ladrillos y mortero.
Referencia. Una vez endurecida la solución, rellenamos la parte superior de la chimenea con tierra. La capa es de aproximadamente 140 milímetrosRecuerde que la chimenea debe entrar al ahumadero a una distancia pequeña. por 300 mm.
Mueble de cocina. ¿Necesitas cajones?
La cámara de ahumado puede tener varias formas, pero es mejor usar una estándar: cuadrada. Las dimensiones serán... 1 por 1 metro. Altura pequeño - aproximadamente 1,5 metros.
Para la colocación de ladrillos es mejor elegir solución a base de arcillaAl ser un material natural, al colocar los ladrillos, es necesario colocarlos de canto para ahorrar material.
A la hora de colocarlo hay que tener en cuenta que en la parte superior y media debe haber alfileres de metal, sobre el que se instalará una parrilla o se colgarán ganchos en los que se ahumarán los alimentos.
Colocamos los pasadores entre los ladrillos y luego los sellamos con mortero. Es mejor hacer dos niveles para poder cocinar más comida.
Al colocarlo, vale la pena considerar que se instalará una rejilla debajo. bandeja de goteoPor lo tanto, también es necesario proporcionar fijaciones. El techo del ahumadero puede ser desmontable, de chapa metálica, o macizo, de ladrillo. Si se elige esta última opción, es necesario prever orificios de ventilación para que puedan abrirse y cerrarse.
Caja de fuego
La caja de fuego debe ubicarse en el otro extremo de la chimenea. Está hecha de láminas de hierro. Sus dimensiones son las siguientes:
- longitud - 400 milímetros;
- ancho - 350 milímetros;
- profundidad - 350 milímetros.
En la parte inferior del hogar colocamos un cenicero, donde se depositarán las cenizas y las brasas, es decir, los restos de leña quemada. Por cierto, el cenicero también sirve como soplador.
Puertas
Las puertas necesitan ser hechas por adelantadoUtilizando materiales de madera y revestimiento metálico. Para instalarlos en el ahumadero, es necesario usar esquinas metálicas soldadas al ladrillo.
A la puerta usando tuercas y tornillos atornillan el pestillo Para el cierre y una placa de persiana. La puerta, fabricada previamente, se fija al marco principal mediante un lazo móvil especial.
Al realizar este procedimiento es necesario tener en cuenta que el factor principal de fijación es ajuste ceñido puertas hasta el borde de la entrada.
Se determina la ubicación exacta del pestillo y se suelda un fino lazo de refuerzo al cuerpo. La puerta en sí... Puede que no tenga agujerosY en su lugar, para una buena tracción, se puede hacer un orificio de cierre especial. Aquí termina el proceso de fabricación de la puerta.
Paleta
La bandeja funciona como un recipiente que recoge la grasa que gotea de los alimentos. Para hacer la bandeja necesitarás chapa de acero inoxidable, que será un par de centímetros más pequeño que las dimensiones del mueble para que pueda colocarse libremente en su interior.
Hacemos cortes a lo largo de los bordes de la lámina para que el ángulo recto quede dividido por la mitad. Luego, simplemente doblamos todos los lados hacia arriba para formar los laterales. Es necesario hervir las uniones para que la grasa no se escape del recipiente. Recuerda que el tamaño de los laterales debe ser... al menos 3 cm.
Soporte para ahumadero
El soporte se realiza en el caso de que no estemos realizando uno estacionario, sino móvil Ahumadero, y los productos se preparan mediante ahumado en caliente, no en frío. El soporte se ubica entre la cámara de combustión donde se quema la leña y el ahumadero. Como soporte, se pueden usar piezas comunes. ladrillos.
El soporte se puede fabricar con esquinas metálicas. Primero, se suelda la base según las dimensiones del ahumadero. Esto implica un gabinete hecho de láminas metálicas. Luego, se soldan cuatro nervaduras a las esquinas de la base para que el soporte pueda instalarse en el suelo. Longitud Estos bordes pueden ser diferentes, pero el valor óptimo es de 30 a 50 cm.
¿De qué hacer las rejillas?
La rejilla y otros componentes pequeños pueden fabricarse con varillas metálicas o alambre. Hay rejillas prefabricadas disponibles en muchos tamaños. estufas eléctricas, así que puedes pedir prestado desde allí.
Si hacemos una rejilla a partir de piezas de refuerzo, necesitamos soldarlos juntos Utilizando una máquina de soldar. Para ello, se instalan varillas de refuerzo transversalmente.
La rejilla debe ser un poco más pequeña que las dimensiones del ahumadero para que quepa en su interior sin problemas.
Puedes seguir los consejos y utilizar una malla de refuerzo para hacer la rejilla, sección Lo óptimo es llevar cañas 4 mm, celda 50x50 mmEste es el mejor cálculo cuando se colocan de 3 a 4 pollos en el ahumadero. Para mayor comodidad, puede soldar las esquinas que sirven de tope directamente a los lados del ahumadero, o bien, colocarlo sobre un palé, habiendo doblado previamente las patas de los bordes salientes del refuerzo.
Manos
Se necesitan ganchos para colgar manteca, jamón y otros productos que se cocinan preferiblemente suspendidos. Si no hay opciones preparadas, también se pueden usar. se puede crear Con varillas metálicas de diámetro pequeño, doblándolas adecuadamente. Puede usar alambre grueso, pero debe comprobar su resistencia para que soporte el peso del producto.
Instalación de elementos en un ahumadero eléctrico
Primero necesitarás transformador De un televisor antiguo. Además, se necesitan los siguientes componentes:
- multiplicador de voltaje;
- resistencia - de 100 ohmios a 7 kOhms;
- transistor - CT 836;
- cable de red aislado;
- anillos aislantes de ebonita;
- malla metálica.
Unidad de control
La alimentación del dispositivo se realiza a base de una resistencia y un transistor, que se conectan a los terminales del transformador. a las 9 y 11, si se cuenta en sentido antihorario. Para concluir 12 El polo positivo de la fuente de alimentación está conectado para 12-24 voltios.
La unidad de control automatiza el proceso de transferencia corriente 220 V Al elemento calefactor. Este elemento proporciona la temperatura requerida en el ahumadero, apagándolo periódicamente.
Admirador
Se necesita un ventilador para transferir el humo al ahumadero. Esta tarea se gestiona perfectamente con un enfriador de computadora normal, pero elija un elemento con dimensiones mayores.
El proceso de instalación es bastante sencillo. Es necesario colocar el ventilador a dos tercios de la altura del ahumadero y protegerlo adecuadamente con un tubo o rejilla. No es necesario ningún diseño especial: el dispositivo simplemente se inserta en la pared trasera. La mejor opción es ventilador de un horno eléctrico viejoEstá protegido de forma fiable contra el sobrecalentamiento y su potencia es más que suficiente.
Foto 2. Si retiras las bandejas del horno, podrás observar un gran ventilador en la pared trasera del horno eléctrico.
¿Qué criterios deben cumplir los componentes del ahumadero?
Cualquiera puede elegir entre las opciones para construir un ahumadero. Es importante considerar que todos los elementos del ahumadero cumplan con criterios importantes. Por ejemplo, es necesario calcular correctamente el tipo de cimentación, las características específicas de la chimenea, la estructura del propio gabinete de la estufa, etc. Algunos de los criterios principales son: colocación correcta caja de fuego, ángulo de chimenea.
Vídeo útil
El video muestra el funcionamiento de un ahumadero casero con un generador de alto voltaje. Se muestra la diferencia entre el ahumado electrostático y el ahumado convencional.
Comentarios
Este termómetro es bastante económico, pero permite controlar el proceso. Y el producto se ahuma realmente en frío, no semicaliente.
Puedo hacer cosas exclusivas para mis amigos, no parrillas comunes, sino exclusivas o hechas a medida. Hice un ahumadero con un barril y soldé todo lo demás de metal. Resultó ser una parrilla redonda genial, como la de este artículo, solo que, claro, es diferente.