Las delicias caseras merecen un cuidado especial: instalación de un termómetro y un controlador de temperatura para un ahumadero

Fumar es un proceso complejo, durante el cual es importante mantener las condiciones de temperaturaPara este fin se utilizan dispositivos como termómetros y termostatos.

El termómetro muestra la temperatura como en el dispositivo, y dentro del producto que se está preparandoEl termostato, a su vez, es un dispositivo más complejo que controla y regula la temperatura dentro de la cámara.

Termómetros para ahumaderos: mecánicos y electrónicos

El termómetro más común utilizado para un ahumadero es el que consta de: sensor, mostrando la temperatura, sonda, que se inserta en el producto, y cable resistente al calor, conectando estos dos dispositivos.

Tipos termómetros:

• Algunos dispositivos tienen escalas que no contienen grados, pero imagen de varios tipos de carne y pescado, que permite controlar el ahumado de un producto específico.
• CON manual Y sensores automáticosLos primeros deben introducirse periódicamente en el producto y determinar su temperatura, los segundos la muestran constantemente.
• Para controlar la temperatura de la carne existe mecánico Y electrónico dispositivos.
• La pantalla se muestra electrónico o con escala normal.
• Pin autónomo Los dispositivos se utilizan para controlar la temperatura dentro de la cámara y normalmente están integrados en su tapa.
• Equipo autónomo que está equipado con sensor de sonido, avisa sobre el final del proceso de cocción.

Instalación de un sensor de temperatura

Generalmente se inserta un termómetro independiente. en la tapa, pero tú también puedes hacerlo en cualquier otro lugar conveniente construcciones.

El proceso de instalación es sencillo. y consta de las siguientes etapas:

1. Elegir un termómetro: la longitud de la sonda suele ser hasta 15 cm.
2. Durante la instalación, se observa una condición: un sensor térmico No debe entrar en contacto directo con piezas metálicas.Para aislarlo se utilizan aisladores especiales (pueden fabricarse a partir de materiales de desecho).
3. En la tapa o en otro lugar elegido, utilizando un taladro, haga agujero del diámetro requerido.
4. Inserte el dispositivo y lo arreglan bien, normalmente el kit incluye una tuerca de mariposa roscada, que permite instalar y quitar rápidamente el dispositivo.

Termorreguladores para ahumado en caliente o en frío

El termostato permite simplificar el proceso Fumar. Este dispositivo se instala en el ahumadero. con generador de humo o calefacción eléctricaUn sensor conectado a la unidad de control está fijado dentro de la cámara. Este equipo permite regular la potencia de calentamiento y la posición de la compuerta de la cámara en el generador de humo, de modo que la temperatura dentro del ahumadero se mantenga en un nivel determinado. automáticamente, sin intervención humana.

Para el ahumadero se puede utilizar prácticamente cualquier termostato, por ejemplo, de una incubadora o de una caldera de gasLo principal es organizar su retroalimentación con el mecanismo de calefacción o suministro de humo.

Tipos dispositivos:

• Mecánico Se caracteriza por un diseño simple, una larga vida útil y un bajo costo. Al no contar con un sistema de control complejo, su funcionamiento es confiable. usando una rueda o palanca Configure la temperatura deseada y el dispositivo la mantendrá en el modo especificado. La desventaja es que el dispositivo no tiene pantalla, por lo que es imposible controlar visualmente el proceso de calentamiento.

Foto 1. Termostato mecánico, vista superior y lateral. Se distingue por su diseño sencillo y su fiabilidad.

• Electrónico — Es un equipo moderno que regula la temperatura con mayor flexibilidad y precisión. Estos dispositivos permiten ahorrar más electricidad. Si se utiliza un elemento calefactor para calentarPor ejemplo, puedes ahorrar dinero con un termostato mecánico. hasta el 30% de la electricidad, y el dispositivo electrónico guardará hasta el 50%La desventaja es que el coste de dicho equipo es elevado.

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Cómo instalar el dispositivo en el ahumadero

Generalmente, en casa se utiliza un ahumadero con calefacción eléctrica. El proceso de conectar el termostato manualmente. consta de los siguientes pasos:

1. El termostato del termostato adquirido se conecta al elemento calefactor, para lo cual hacen agujero en el cuerpo junto al elemento calefactor.

2. Termostato y elemento calefactor están conectados en serie.
3. En la cámara donde se encuentran los productos, El sensor está instalado termostato.
4. Sensor se conecta a la unidad de control, en el que se fijará la temperatura requerida.
5. Para controlar la temperatura en el interior, puedes instalar adicionalmente un termómetro en la tapa del ahumadero.

Al utilizar un generador de humo, el sensor del termostato Se conecta a los controles del amortiguador. suministro de humo y así controlar el régimen de temperatura.

Posibles complicaciones

Al instalar un termómetro y un termostato, generalmente es no hay dificultadesSi una persona tiene habilidades básicas en trabajos de construcción e instalación, entonces podrá realizar fácilmente esta tarea por sí sola.

Al instalar un termómetro, es importante asegurarse de que su sensor de temperatura no entró en contacto con piezas metálicas Ahumadero; de lo contrario, no mostrará la temperatura del aire, sino la del equipo. Para evitarlo, asegúrese de instalar la junta que viene con el kit.

Al usar un elemento calefactor durante el ahumado, la grasa gotea de la carne y el pescado. Para evitar que dañen los elementos eléctricos, Asegúrese de instalar una bandeja recogegrasas..

Vídeo útil

Un vídeo que analiza dos termómetros mecánicos y prueba su precisión frente a dispositivos electrónicos similares.

Ventajas de un sensor de temperatura y un termostato

El termómetro ayuda a controlar el proceso de cocción de los alimentos, sugiere el grado de su preparaciónEl uso de un termostato permite que el proceso se realice sin intervención humana; el propietario solo necesita introducir los productos, encender el ahumador y después de un rato recoger la carne o el pescado terminado.

Este equipo adicional permite preparar en casa productos ahumados que, por su aspecto, No serán inferiores a los productos comprados en una tienda., y en cuanto a sabor incluso los superarán.