¡Disfruta de la carne ahumada! Crea un generador de humo para un ahumadero con tus propias manos.
El generador de humo, que forma parte del ahumadero, está diseñado para crear masas de humo.
Funciona a través de dos procesos: aserrín calentado Y ardiendo sin el uso de oxígeno. Puedes hacerlo tú mismo utilizando un tubo de metal, un eyector que crea empuje y un compresor.
Contenido
¿Qué incluye el dispositivo de un generador de humo para ahumar en frío y en caliente?
El dispositivo generador de humo consta de los siguientes componentes:
- Un cuerpo que es un recipiente cilíndrico o cuadrado. El mejor material para fabricar un generador de humo es el acero inoxidable, pero se pueden utilizar otros metales o aleaciones. el elemento principal del diseñoPor lo tanto, se debe prestar especial atención durante el montaje. La carrocería debe tener ciertas dimensiones, ser hermética y contener la cantidad necesaria de combustible.
- La chimenea está montada en el cuerpo. y está diseñado para extraer el humo del eyector hacia la cámara de ahumado. Este componente está conectado utilizando una costura soldadaDebe estar perforado o incluir un resorte tensado. Con este elemento, se puede regular el suministro de humo al ahumadero; preste especial atención a la chimenea durante el montaje.
- El eyector se utiliza como herramienta para crear el empuje necesario..
- El compresor sirve para mejorar el rendimiento del elemento anterior. y mezclar oxígeno con la masa de humo producida dentro del cuerpo.
Cada parte del generador de humo cumple sus propias funciones y si falta una se altera el funcionamiento de toda la instalación.
Foto 1. Generador de humo casero para ahumadero, cuyo cuerpo está fabricado a partir de un recipiente cuadrado.
generador de humo Crea una masa humeante y la introduce en el gabinete.Donde se preparan los productos ahumados. El humo interactúa con la carne o el pescado y, mediante una reacción química, los productos se transforman en deliciosos alimentos.
El cuerpo del generador de humo está lleno de astillas de madera especiales, cuyo consumo es igual a 100 g/h Siempre que el ahumado se realice en frío, el conducto de aire y el compresor se conectan a la carrocería. Solo después de esto se puede encender el combustible. Cabe destacar que existen dos tipos de generadores de humo: con eyector superior e inferior.
Preparándose para el montaje
Para ensamblar completamente el generador de humo, requerido:
- Cuadrado tubo sección 100×100 o redondo en diámetro de 100 a 120 mmDebe ser de acero o acero inoxidable.
- Secciones de tuberías radio de 12 a 20 mmLa longitud puede alcanzar hasta 40 cm. Servirán para crear una válvula de humo si hablamos de ahumado en caliente.
- Tubo corrugado de plástico longitud 2-3 milímetros, o mejor aún manguera de metal. Su diámetro debe corresponder al tamaño de la chimenea exterior.
- Compresor — Una conexión en T para tuberías. Su diámetro debe coincidir con el del canal por el que se suministra el humo.
- Cables e interruptor.
- Termómetro.
Referencia. Todos los componentes se pueden comprar en la tienda y la compra de componentes para un generador de humo no requerirá ningún gasto especial.
Para ensamblar completamente el generador de humo necesitarás: máquina de soldar, amoladora Y experiencia laboral mínima con herramientas similares.
A una persona sin experiencia le puede resultar difícil el procedimiento de soldar un accesorio de chimenea a una tubería, lo que hace que las puertas de la caja de fuego y varias cubiertas sean difíciles.
Pero si tienes habilidades mínimas en soldadura y uso de una amoladora, entonces no habrá problemas.
Si no tienes experiencia, es mejor recurrir a ayuda de un especialistaDe lo contrario, puede dañar el generador de humo durante el montaje.
Proceso de fabricación, dibujo
Para crear un dispositivo que funcione, necesitas: Adherirse a la siguiente secuencia:
- Es necesario presentar un casoPara este fin, puede utilizar un tubo redondo o perfilado con un diámetro de 100 a 120 milímetros. Cuanto más ancho sea el elemento de la tubería, más aserrín cabrá en él. La longitud de la pieza de trabajo debe ser aproximadamente... 60 centímetros. Al crear un cuerpo grande, vale la pena recordar que una unidad de gran tamaño será más difícil de llenar y mover.
Foto 2. Dibujo de un generador de humo para ahumado en frío. Se supone que utiliza un tubo perfilado para su fabricación.
- Siguiente paso Se está instalando el compresor, cuyas funciones pueden ser realizadas por un disipador extraído de una computadora vieja. Con su ayuda, el humo se dirigirá al lugar correcto y la circulación del aire será más rápida.
- Necesario Conecte el generador de humo a la cámara de ahumado. Este procedimiento requiere atención especial, ya que la instalación tiene un algoritmo bastante complejo.
¡Importante! Al conectarlo, siga las instrucciones, que indican que el humo entra al ahumadero a través de una tubería especial. Recuerde que esta debe enfriarse antes de usarla. Para lograr este efecto, sumerja la chimenea en agua fría o alargue la manguera.
Si la persona que ensambla el generador de humo y lo conecta al ahumadero sigue todas las instrucciones, puede estar seguro de que el dispositivo funcionará correctamente. Si hay muy poco o demasiado humo, Vale la pena comprobar las conexiones.
Foto 3. Dibujo de un generador de humo para ahumadero, cuyo cuerpo está hecho a partir de un extintor de incendios.
Un ahumadero frío realizará bien sus funciones si se le conecta correctamente un generador de humo, ya que de ello depende la calidad de los alimentos en el ahumadero. Un montaje incorrecto puede afectar el sabor de la carne o el pescado..
Referencia. Como cuerpo se puede utilizar un extintor convencional con un diámetro de aproximadamente. 100 milímetros y una longitud de 400-500 milímetros.
Dificultades para montar un generador de humo casero, elección de un compresor
El dispositivo del generador de humo descrito es bastante simple, pero requiere atención. Durante la producción, es posible que se presente un problema de suministro de aire insuficiente. Para optimizar este proceso, el diseño... se puede conectar bomba, compresor de acuario, ventilador doméstico o el enfriador de computadora mencionado anteriormente.
Como combustible para un generador de humo No se puede utilizar madera que produzca resina, Ya que puede dar a los productos un olor y sabor inapropiados. No se recomienda usar elementos demasiado pequeños; si no hay otra opción, es necesario instalar una pequeña chimenea, que puede funcionar con un resorte común. Esto permitirá que las masas de humo fluyan libremente incluso a través de una capa de serrín.
No te olvides de un elemento del ahumadero como eyector. Si se instala en la parte inferior de la cámara de combustión, interferirá. afluencia natural de masas de aire.
Los ahumaderos diseñados de esta manera requieren una supervisión constante. De lo contrario, los productos se echarán a perder.
Los inconvenientes mencionados anteriormente se pueden eliminar moviendo el eyector. hasta la parte superior de la instalaciónSi se toman estas medidas, lo más probable es que desaparezcan todos los aspectos desagradables causados por un trabajo de mala calidad.
¿Cómo conectar correctamente un generador de humo con tus propias manos?
Es importante recordar que un punto importante es temperatura del humo En el generador de humo. De él dependen tanto el olor y el sabor como la apariencia de las carnes ahumadas terminadas. Para ajustarlo, puede... aumentar o disminuir la longitud de la tubería. Cuanto más largo sea, más baja será la temperatura.
Es necesario asegurarse de que Estanqueidad de la tubería de derivaciónPor donde entra el humo. Si se encuentra un agujero, debe taparse inmediatamente y utilizarse una manguera nueva. Estas averías pueden provocar fugas de humo y un ahumado incompleto, lo que hará que la cocción de los productos tarde mucho más o incluso que no se logre el resultado deseado.
Gracias a la simplicidad del diseño, se puede detectar cualquier problema. Si una persona realizó la instalación con sus propias manos, probablemente sepa dónde pudo haber cometido un error. La evidencia de una conexión incorrecta puede ser... mal sabor de la comida debido a su presencia en el humo concentrado.
¡Importante! El generador de humo está regulado por el método prueba y errorCuando se alcanza la temperatura deseada, la carne o el pescado adquirirá un aspecto apetitoso y un sabor y olor agradables.
¿Es difícil hacer un generador de humo? Ventajas y desventajas de un dispositivo casero.
La unidad descrita tiene lados positivos y negativos.
Si hablamos de las ventajas, entonces incluyen::facilidad de montaje y mantenimiento, funcionamiento eficiente, ausencia de costes financieros para la creación de la estructura y el mantenimiento de la unidad.
Pero el generador de humo también tiene lados negativosUna de ellas es la necesidad de mantener las astillas de madera ardiendo constantemente. El humo a una temperatura relativamente baja no permite que los productos estén listos rápidamente. La carne y el pescado deben ahumarse durante... 2 díasLa única forma de conseguir que esté listo en menos tiempo es aumentar la temperatura.
Vídeo útil
Mire el vídeo para aprender cómo hacer un generador de humo para un ahumadero en una hora.
Comentarios
Para controlar la temperatura al instalar una unidad de ahumado, es necesario instalar al menos un termómetro. Es preferible tener dos: uno en el tubo de suministro de humo a la cámara y el otro en la cámara de ahumado.