¡Todo lo que necesitas en un solo diseño! Complejo de hornos con tandoor, barbacoa y ahumadero.

El tandoor es uno de los tipos de braseros. en forma de jarra, ampliamente distribuida en las regiones asiática y caucásica.

Esta estufa se caracteriza por un bajo consumo de leña, utilizado únicamente para cocinar y no está destinado a calentar una casa.

Mangal es un brasero que vino del Medio Oriente, traducido como “mangal” significa "cesta de carbón"En la versión clásica de la barbacoa. Tiene la forma de un cuenco con patas.En una versión moderna, una caja metálica sin rejilla superior y con agujeros en las paredes laterales. La comida se cocina al carbón.

Tipos de tandoors y barbacoas

Existe cuatro tipos tandoors:

• estacionario;
• hoyo - cavado en el suelo;
• suelo - hecho de arcilla resistente al fuego con o sin base;
• portátil.

En la dirección del eje Los tandoors son:

• horizontal - se utiliza solo para hornear pan;
• vertical - para preparar todos los demás platos.

Puedes cocinar en un tandoor hasta cuarenta platos, La carne resulta especialmente sabrosa: jugosa y magra.

Para cocinar barbacoa se utiliza versión modernizada Una barbacoa es una caja o recipiente de metal con una rejilla en la parte superior, aunque en su diseño clásico Un equipo de barbacoa es más bien como una chimenea con varias rejillas.

Métodos de cocción

La principal diferencia La diferencia entre una barbacoa y un tandoor está en la forma en que se cocina la comida:

• La parrilla se utiliza para fritura;
• tandoor - para hornada.

Debido a la diferencia en los métodos de cocción Obtenemos la diferencia en los platos terminados:

• La comida en las barbacoas se cocina al calor de las brasas, que se ventilan por todos lados; en un tandoor, por las paredes del horno, que se calientan uniformemente. Debido al contacto prolongado con el fuego, la carne en la barbacoa se seca y, en ocasiones, incluso puede quemarse, mientras que en un tandoor, gracias al calor uniforme, la carne se mantiene jugosa.
• Los alimentos cocinados en un horno tandoor conservan al máximo sus nutrientes y vitaminas. El fuego abierto de la parrilla empobrece la composición de los productos.
• La carne se cocina más rápido en un tandoor: el shashlik estará listo en 10 minutos, y a la parrilla - en 20.

Construcción de un complejo de estufas: con tandoor, barbacoa, ahumadero y barbacoa.

En los hogares particulares son cada vez más populares los complejos multifuncionales que incluyen tandoor, barbacoa, parrilla, ahumadero y estufa rusa.

Puede encargar la construcción a profesionales, pero también puede construir usted mismo dicho complejo si desarrolla Plan de trabajo paso a paso.

Seleccionar una ubicación

La elección del lugar de construcción debe cumplir varias condiciones.

Si se está construyendo un complejo de hornos en la calle:

• Lo colocamos bajo un dosel o Lo combinamos con un cenador, para que el clima no interfiera con la cocción y el descanso;
• La construcción del complejo necesita ser planificada Lejos de plantaciones, cercas y edificios hechos de materiales inflamables.para que no se dañen por la exposición a altas temperaturas;
• para fines de seguridad contra incendios durante la construcción tener en cuenta la fuerza y ​​dirección de los vientos;
• La construcción está en marcha teniendo en cuenta el aumento de las aguas subterráneas (si existe tal problema);
• construcción Es conveniente colocarlo cerca de la cocina, para que no tengas que correr lejos para comprar alimentos;
• en la terraza;
• Es necesario tener en cuenta la disponibilidad de espacio libre — la estufa no debe crear problemas con el movimiento de personas;
• La parrilla de barbacoa está colocada a la altura de la mesa de la cocinapara que el proceso de cocción sea lo más cómodo posible;

• Calcula cuidadosamente la altura de la tuberíapara evitar el humo;
• garantizar una ventilación adecuada, porque la barbacoa requiere aire;
• pensar en el futuro Zona de almacenamiento de leña y zona de cocción.

Dentro:

Las condiciones para la construcción del complejo en interiores son las mismas que para la construcción En la terraza, con dos pequeños añadidos:

• salida de calor de la estufa para que la habitación no esté demasiado caliente;
• El complejo se construye solo para cocinar o como plus, la calefacción del local es un factor adicional para elegir una ubicación.

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Proyecto con pedido, preparación de herramientas y materiales.

Antes de la construcción del complejo Es necesario realizar una serie de trabajos preparatorios.

Proyecto. Puedes encontrar muchos proyectos de complejos de estufas en internet o crearlos tú mismo. El proyecto es como un constructor: puedes incluir todo lo que quieras y, además de las estufas, también puedes añadir un fregadero para no tener que ir muy lejos con los platos sucios. ¡Imprescindible! debe incluir el pedido — Instrucciones paso a paso para la disposición de estufas.

Compra lo necesario herramientas y materiales:

• nivel;
• ladrillos de arcilla refractaria;
• barras de rejilla;
• puertas para el hogar y el cenicero;
• válvulas;
• impermeabilización;
• piedra triturada;
• paleta;
• martillo de fabricante de estufas;
• martillo-pico;
• paleta;
• juntas de expansión;
• cabo de amarre y contador;
• cuadrado;
• plomada;
• ordenando;
• pala;
• cepillo de paño;
• raspar;
• aldaba;
• ciclo;
• encofrado;
• capacidades.

Foto 1. Opción de disposición en filas de un complejo de estufas con tandoor, barbacoa y parrilla. La estructura consta de 33 filas.

Arreglo de cimientos para hacerlo usted mismo

Los hornos deben construirse únicamente sobre una base., ya que el complejo tiene un peso importante.

Si el complejo se va a instalar en una casa o cenador, se debe desmontar el suelo y cavar un foso para los cimientos. La profundidad del foso debe ser... no menos de 500 mm. Se vierte piedra triturada en el fondo y hormigón en la parte superior.

La altura de la base debe ser 5 cm por debajo del nivel del suelo o del suelo (cuando se construye en el patio) y más área de la futura estufa.

Foto 2. Construcción de la cimentación del complejo de hornos. En el centro, la estructura está rellena de hormigón y se colocan ladrillos en los bordes.

La base se endurecerá unos 20 díasDurante este proceso, el cemento debe humedecerse con agua para evitar grietas. Tras el secado, se aplica una capa de impermeabilización.

Diseño de las paredes del área del horno. de ladrillos de arcilla refractaria en filas, instalación de rejas y elementos metálicos, arreglo de chimenea, arreglo de leñera.

Se coloca sobre la base terminada. primera fila Hecho de ladrillo. El grosor de las juntas para ladrillos refractarios no debe ser más de 0,3 cmAl construir en interiores o en un mirador, la línea horizontal sobre la que se alineará la futura estufa serán las paredes del patio. Primera fila Necesitamos igualarlos a su nivel.

Antes de la construcción, ladrillos de arcilla refractaria necesidad de sumergirse en agua, Para dejar salir el exceso de aire.

Todas las juntas están completamente rellenas de mortero.para evitar que se agrieten en el futuro.

El complejo de hornos se puede montar y hecho de ladrillo hueco, pero la caja de fuego y el cenicero son solo hecho de arcilla refractaria.

Foto 3. Ladrillo de arcilla refractaria para construir una estufa. Se utiliza para colocar el cenicero y la caja de fuego en la estructura de la estufa.

Antes de la construcción, los ladrillos deben clasificarse para que todas las juntas tengan el mismo espesor.

• En la segunda fila Forman ceniceros e instalan rejillas para tandoors y otros braseros.
• En el tercero — Se instalan las puertas, se coloca una capa de ladrillos con encolado (es necesario dejar una abertura para el cenicero).
• Cuarta fila —Se coloca una capa de ladrillos.
• Quinto — la puerta está cerrada y el cenicero está parcialmente cerrado (la salida queda solo en el tamaño dos ladrillos). Se hace un arco sobre la leñera sobre encofrado de madera.
• Sexto —Solo tendiendo. Deje una abertura para las cámaras de combustión sobre el cenicero. Instale las puertas.
• Séptimo Mampostería sencilla. Se vierte hormigón sobre el cobertizo para la futura barbacoa.
• Octava fila —La mampostería permanece inalterada.
• Noveno — La puerta de la cámara de combustión está cerrada (en la cerradura). Se forma un cenicero para la barbacoa.
• Décimo — las chimeneas se reducen a una sola (se forman pendientes).

Las cámaras de combustión de los hornos se disponen sobre el cenicero. El tamaño deseado de las cámaras de combustión es... tres ladrillos de profundidad, cinco o siete de largo.

La chimenea se coloca al final.

Se colocan sobre ladrillos. cuatro barras de refuerzo (dos en paralelo albañilería, dos - encima de ellos perpendicular) y están revestidos con ladrillos: la tubería se coloca a lo largo de este perfil.

Todas las superficies internas están dispuestas lo más uniformemente posible, sin protuberancias.

El exceso de mortero se debe raspar con una llana y el estrechamiento y ensanchamiento de la mampostería se debe hacer de manera suave para una mejor tracción.

Diseño del área del horno tandoor con ladrillos, acabado interior y exterior.

Pozo tandoor Dispuesto sobre una plantilla de madera utilizando mampostería. ladrillos "al borde". Para lograr la forma estrecha del tandoor, los ladrillos se cortan en forma trapezoidal y se colocan en ángulo. Las juntas se frotan con mortero y toda la estructura se recubre adicionalmente con arcilla refractaria por dentro y por fuera.

Disposición de la zona de barbacoa y ahumadero-parrilla-barbacoa

A partir de desde la décima fila La parrilla comienza a formarse: se instala la rejilla.

• Undécima fila -Solo mampostería.
• Duodécimo — Colocación de la barbacoa. Se cubre la losa con una capa de ladrillos y se cierra la entrada de humos (es necesario dejar una abertura). en 1,5 ladrillos).
• Decimotercero a decimoctavo filas - mampostería con aparejo.
• Decimonoveno - tapar las aberturas del brasero.
• Vigésimo - vigésimo primero —Continúa la preparación de la barbacoa.
• Veinte segundos —Las aberturas de la parrilla están bloqueadas.

El ahumador-parrilla-barbacoa se distribuye según el mismo algoritmo. ¿Desde qué fila comienza la distribución? Depende de qué tipo de ahumadero quiera el propietario.

Secado y cocción inicial

Una vez que todo el complejo ha sido completamente diseñado, Debe secarse de una de dos maneras:

• Natural - Abra todas las puertas y deje que el horno se ventile. Este secado puede tardar hasta 12 días.
• Artificial (disparo) Encienda las estufas con combustible fino (paja o virutas), abra todas las puertas para ventilarlas y vuelva a encenderlas. Este procedimiento debe repetirse hasta que desaparezca la condensación en las puertas; entonces, la estufa se considerará seca.

Si se utiliza secado natural, no se podrá utilizar secado artificial.

Problemas potenciales al construir un complejo de calles cuatro en uno

Si la construcción se realiza de acuerdo con la tecnología, Entonces no habrá problemas con la construcción.

Pueden surgir problemas, Si durante la construcción complejo no se tiene en cuenta:

• aguas subterráneas o de inundación;
• hundimiento del suelo.

Si no tenemos esto en cuenta dos factores, entonces no podrás disfrutar de tus estufas por mucho tiempo.

Foto 4. Complejo de horno terminado con tandoor, parrilla, barbacoa y ahumadero, hecho de ladrillo.

Vídeo útil

Vea una revisión en video del complejo de estufas en condiciones de funcionamiento, que incluye una barbacoa, un nicho para un tandoor y un hogar para un caldero.

Condiciones de uso

La construcción de un complejo de hornos se puede realizar, lo principal es elegir un proyecto adecuado, materiales de alta calidad y seguir las normas de construcción.

Y durante la operación - No olvides las reglas de uso:

• no secar la ropa en estufas;
• no coloque materiales inflamables sobre la estufa;
• no deje la puerta abierta mientras el fuego esté encendido;
• quemar en hornos residuos no destinados a este fin.

De lo contrario, no será solo la carne la que se fríe.