Da bi sreća bila potpuna: kako napraviti kuke, rešetke i druge sitnice za pušnicu

Pušenje je jedan od najukusnije metode kuhanja.

Malo tko bi odbio dimljenu ribu, šunku, mast i ostale delicije koje odišu divnim mirisima. Postoji nekoliko vrsta dimljenja – hladno, vruće i poluvruće, oni određuju konačni okus proizvoda.

Izbor jedne ili druge opcije je strogo individualan, pa ćemo razmotriti izradu standardne pušnice koja vam omogućuje kuhanje raznih proizvoda. Naravno, proizvod možete kupiti u trgovini, ali domaća pušnica će biti ekonomičnije opcija.

Dizajn pušnice

Standardna domaća pušnica je uređaj koji uključuje nekoliko komponenti:

• PaletaSpremnik se postavlja na dno rešetke. Tijekom procesa dimljenja, mast kaplje s proizvoda, a ako spremnik ne postavite ispod rešetke, pasti će izravno na gorući ugljen, što je neprihvatljivo.

  Problem ovdje nije u tome što će drvo izgorjeti, već što se masti, kada ispare, apsorbiraju u hranu i mogu smanjiti njezine korisne tvari.

• RešetkaNa njega se stavljaju komadi piletine, ribe itd.
• TermometarOmogućuje vam kontrolu temperature tijekom procesa dimljenja.
• OrmarDimljenje se mora odvijati u zatvorenom prostoru, stoga je potrebno izraditi samo tijelo pušnice.

Kako sve izgraditi vlastitim rukama? Materijali i alati

Ako razmatramo opciju stacionarne pušnice, najpouzdanija konstrukcija bi bila ciglaMože se izraditi u raznim veličinama, ovisno o tome koliko materijala imate, tj. opeke. Ako s tim nema problema, onda možete izgraditi nešto poput male kuće od opeke s pušnicom, što će sigurno postati ukras vaše ljetne kućice.

Pripremni radovi započinju odabirom prave lokacije za zgradu. Izbor mora biti utemeljen na načelima zaštita od požara, tj. uređaj izgraditi dalje od drugih zgrada - komunalnih i stambenih. Mjesto mora biti očišćeno od suhe trave i stranih predmeta.

Prije nego što počnete planirati grubi raspored strukture, važno je osigurati da imate sve potrebne materijale i alate:

• CiglaDa bi pušnica dulje trajala, bolje je koristiti vatrostalne cigle.
• Za pripremu otopine trebat će vam standardni set pijesak, cement i glina.
• Drveni šipke i grede.
• Vreća.
• Metalik kutovi.
• Lopatica.
• Čekić.
• Posuda u kojoj će se kuhati cementni mort.
• Pila za metal, mjerna traka.
• Lopatica.

Fotografija 1. Približan crtež velike pušnice od opeke s roštiljem. Moguće dimenzije su naznačene u blizini.

Temelj

Struktura će biti stacionarna, tako da je nemoguće bez izlijevanja temelja. Za početak označavamo teritorij uz granice buduće pušnice, zabijajući kolce i povlačeći ribarsku liniju između njih.

Napravit ćemo malu pušnicu, pa dubina temelj će biti 400 mmPripremamo otopinu koristeći smjesu pijeska i cementa, dodajemo drobljeni kamen. Sve napunimo vodom dok se malo ne zgusne. Pušnica se odlikuje malim opterećenjem temelja, tako da je ova otopina sasvim dovoljna.

Nakon što se temelj stvrdne, na vrh možete postaviti drvenu oplatu, koja je nešto veća od veličine baze.

Dimnjak

Dimnjak je jedna od glavnih komponenti svake pušnice, bez obzira na njezine dimenzije. Za njega je potrebno iskopati rov sa sljedećim parametrima:

• duljina - od 250 do 300 mm;
• širina - 500 mm;
• dubina - od 300 do 400 mm.

Nakon što iskopate rov, njegovo dno mora biti pažljivo nabijeno. Zatim položite sloj cigli koristeći glineni mort. Morate shvatiti da će dimnjak izaći s jednim krajem prema ložište, gdje će drvo gorjeti, a drugi - do pušnica.

Dimnjak bi trebao ići do ormara na takav način da od početne do krajnje točke postoji oko 9 stupnjevaBočne stijenke dimnjaka obložene su ciglama tako da se uzdižu za 250 mm iznad razine tla. Dimnjak mora biti zatvoren, pa ga zatvaramo ciglama i mortom.

Možda će vas zanimati i:

Uživanje u dimljenom mesu! Izrada generatora dima za pušnicu vlastitim rukama

Domaće delicije zaslužuju posebnu pažnju: ugradnja termometra i regulatora temperature za pušnicu

Zahtijeva izuzetan oprez! Principi zamjene plinskog kotla u privatnoj kući

Ormarić za štednjak. Trebaju li vam ladice?

Komora za pušenje može se postaviti u različite oblike, ali je bolje koristiti standardnu ​​- u obliku kvadrata. Dimenzije će biti 1 puta 1 metar. Visina mali - otprilike 1,5 metara.

Za zidanje opeke bolje je odabrati otopina na bazi gline, jer je to prirodni materijal. Prilikom polaganja cigli, potrebno ih je postaviti na rub - na taj način ćete uštedjeti materijal.

Prilikom polaganja potrebno je uzeti u obzir da u gornjem i srednjem dijelu treba biti metalne igle, na kojem će se postaviti roštilj ili će se objesiti kuke na kojima će se dimiti hrana.

Igle postavljamo između cigli, a zatim ih zatvaramo mortom. Najbolje je napraviti dva sloja kako biste mogli kuhati više hrane.

Prilikom polaganja vrijedi uzeti u obzir da će ispod njega biti postavljena rešetka posuda za kapanjeStoga je potrebno osigurati i pričvršćivače za njega. Krov pušnice može biti odvojiv, izrađen od lima ili pun - od opeke. Ako odaberete drugu opciju, potrebno je osigurati ventilacijske otvore kako bi se mogli otvarati i zatvarati.

Ložište

Ložište treba biti smješteno na drugom kraju dimnjaka. Izrađeno je od željeznih limova. Dimenzije su sljedeće:

• duljina - 400 mm;
• širina - 350 mm;
• dubina - 350 mm.

Na dnu ložišta postavljamo posudu za pepeo, gdje će se nalaziti pepeo i žar, tj. ostaci izgorjelog drva za ogrjev. Usput, posuda za pepeo služi i kao puhalo.

Vrata

Vrata treba napraviti unaprijed, korištenjem drvenih materijala i metalne obloge. Za njihovu ugradnju na pušnicu potrebno je koristiti metalne kutove koji su zavareni na ciglu.

Do vrata pomoću matica i vijaka oni zavrću zasun za zatvaranje i ploču roleta. Vrata, izrađena unaprijed, pričvršćena su na glavni okvir pomoću posebne pomične petlje.

Prilikom izvođenja ovog postupka potrebno je uzeti u obzir da je glavni faktor pričvršćivanja čvrsto prianjanje vrata do ruba ulaza.

Određuje se točna lokacija zasuna, a na tijelo se zavaruje tanka petlja za ojačanje. Sama vrata možda nema rupe, a umjesto njih, za dobro prianjanje, možete napraviti posebno zatvaranje rupe. Ovdje završava proces proizvodnje vrata.

Paleta

Pladanj služi kao posuda za sakupljanje masnoće koja kaplje s hrane. Za izradu pladnja trebat će vam lim od nehrđajućeg čelika, koji će biti nekoliko centimetara manji od dimenzija ormara tako da se može slobodno smjestiti unutra.

Napravimo rezove uz rubove lima tako da se pravi kut podijeli na pola. Zatim jednostavno savijemo sve stranice prema gore kako bismo oblikovali stranice. Njihove spojeve potrebno je prokuhati kako mast ne bi curila iz posude. Imajte na umu da veličina stranica treba biti najmanje 3 cm.

Stalak za pušnicu

Stalak se izrađuje u slučaju da ne izrađujemo stacionarni, već mobilni pušnica, a proizvodi će se pripremati toplim dimljenjem, a ne hladnim dimljenjem. Postolje se nalazi između ložišta u kojem drvo gori i pušnice. Kao postolje možete koristiti obične cigle.

Stalak se može izraditi od metalnih kutova. Prvo se baza zavaruje prema dimenzijama pušnice. To znači ormarić izrađen od metalnih limova. Zatim zavarujemo četiri rebra na kutove baze tako da se stalak može postaviti na tlo. Duljina ovi rubovi mogu biti različiti, ali optimalna vrijednost je od 30 do 50 cm.

Od čega napraviti rešetke?

Što se tiče rešetke i ostalih malih komponenti, one mogu biti izrađene od metalnih šipki ili žice. Gotove rešetke dostupne su u mnogim električni štednjaci, tako da možete posuditi odande.

Ako izrađujemo mrežu od komada armature, trebamo zavarite ih zajedno pomoću aparata za zavarivanje. U tu svrhu, armaturne šipke se postavljaju poprečno.

Rešetka bi trebala biti nešto manja od dimenzija pušnice kako bi se bez problema uklopila unutra.

Možete slijediti savjet i koristiti armaturnu mrežu za izradu rešetke, odjeljak Optimalno je uzeti štapove 4 mm, ćelija 50x50 mmOvo je najbolji izračun kada se u pušnicu stave 3-4 pileta. Možete se brinuti o praktičnosti i zavariti kutove, koji služe kao graničnik, izravno na stranice pušnice ili je možete staviti na paletu, prethodno savivši "noge" s izbočenih rubova armature.

Kuke

Kuke su potrebne za vješanje masti, šunke i drugih proizvoda koji se poželjno kuhaju u suspendiranom stanju. Ako nema gotovih opcija, one su također može se stvoriti od metalnih šipki malog promjera, savijajući ih u skladu s tim. Možete koristiti debelu žicu, ali morate provjeriti njezinu čvrstoću kako bi mogla izdržati težinu proizvoda.

Ugradnja elemenata na električnu pušnicu

Prvo će vam trebati transformator sa starog televizora. Osim toga, potrebne su sljedeće komponente:

• multiplikator napona;
• otpornik - od 100 oma do 7 kOhma;
• tranzistor - CT 836;
• izolirani mrežni kabel;
• izolacijski prstenovi od ebonita;
• metalna mreža.

Upravljačka jedinica

Napajanje uređaja izrađeno je na temelju otpornika i tranzistora, koji su spojeni na terminale transformatora - do 9 i 11, ako se broji suprotno od smjera kazaljke na satu. Do zaključka 12 pozitivni pol napajanja je spojen za 12-24 volta.

Upravljačka jedinica automatizira proces prijenosa struja 220 V na grijaći element. Upravo taj element osigurava potrebnu temperaturu u pušnici, periodično isključujući grijaći element.

Ventilator

Za prijenos dima u pušnicu potreban je ventilator. Ovaj zadatak savršeno obavlja obični hladnjak za računalo, ali odaberite element većih dimenzija.

Postupak instalacije je prilično jednostavan. Potrebno je postaviti ventilator dvije trećine visine od dna pušnice, voditi računa o odgovarajućoj zaštiti cijevi ili rešetkom. Nema potrebe izmišljati nikakve dizajnerske značajke - uređaj se jednostavno urezuje u stražnji zid. Najbolja opcija je ventilator iz stare električne pećnicePouzdano je zaštićen od pregrijavanja i njegova snaga je sasvim dovoljna.

Fotografija 2. Ako uklonite posude za pečenje, na stražnjoj stijenci električne pećnice možete vidjeti veliki ventilator.

Koje kriterije trebaju ispunjavati komponente pušnice?

Svatko može odabrati jednu od mogućih opcija za izradu pušnice. Vrijedi razmotriti usklađenost svih elemenata pušnice s važnim kriterijima. Na primjer, potrebno je ispravno izračunati vrstu temelja, specifičnosti dimnjaka, samu strukturu peći itd. Neki od glavnih kriterija su ispravan položaj ložište, kut dimnjaka.

Koristan video

Video prikazuje rad domaće pušnice s generatorom visokog napona. Prikazana je razlika između elektrostatskog dimljenja i konvencionalnog dimljenja.