Sve što vam treba u jednom dizajnu! Kompleks peći s tandoorom, roštiljem i pušnicom

Tandoor je jedna od vrsta žara. u obliku vrča, široko rasprostranjen u azijskim i kavkaskim regijama.

Ova peć karakterizira mala potrošnja drva, koristi se samo za kuhanje i nije namijenjen za grijanje kuće.

Mangal je žar koji dolazi s Bliskog istoka, a u prijevodu "mangal" znači "košara ugljena"U klasičnoj verziji roštilja ima oblik zdjele na nogama, u modernom - metalna kutija bez rešetke na vrhu s rupama u bočnim stijenkama. Hrana se kuha na drvenom ugljenu.

Vrste tandoora i roštilja

Postoji četiri vrste tandoori:

• stacionarni;
• jama - iskopana u zemlji;
• tlo - izrađeno od vatrootporne gline sa ili bez podloge;
• prijenosni.

U smjeru osi tandoori su:

• horizontalno - koristi se samo za pečenje kruha;
• vertikalno - za pripremu svih ostalih jela.

Možete kuhati u tandooru do četrdeset jela, Meso ispada posebno ukusno - sočno i nemasno.

Za kuhanje roštilja koristi se modernizirana verzija Roštilj je metalna kutija ili zdjela s rešetkom na vrhu, iako u svojoj klasični dizajn Oprema za roštilj više nalikuje kaminu s raznim rešetkama.

Metode kuhanja

Glavna razlika Razlika između roštilja i tandoora je u načinu pripreme hrane:

• Roštilj se koristi za prženje;
• tandoor - za pečenje.

Zbog razlike u načinima kuhanja Razliku dobivamo u gotovim jelima:

• Hrana u roštiljima se kuha na toplini ugljena, za što se roštilj raspiruje sa svih strana, u tandooru - na ravnomjerno zagrijanim stijenkama pećnice. Zbog duljeg kontakta s vatrom, meso u roštilju se suši, a ponekad može čak i zagorjeti, dok u tandooru, zbog jednolike topline, meso ostaje sočno.
• Hrana kuhana u tandooru zadržava maksimum hranjivih tvari i vitamina. Otvorena vatra roštilja "osiromašuje" sastav proizvoda.
• Meso se brže peče u tandooru: šašlik će biti spreman za 10 minuta, i na roštilju - u 20.

Izgradnja pećnog kompleksa - s tandoorom, roštiljem, pušnicom i roštiljem

U privatnim kućama sve su popularniji višenamjenski kompleksi koji uključuju tandoor, roštilj, roštilj, pušnicu i rusku peć.

Možete naručiti gradnju od profesionalaca, ali takav kompleks možete izgraditi i sami ako ga razvijete korak-po-korak plan rada.

Odabir lokacije

Izbor mjesta za gradnju mora ispunjavati nekoliko uvjeta.

Ako se gradi kompleks peći na ulici:

• stavljamo ga pod nadstrešnicu ili kombiniramo ga sa sjenicom, kako vrijeme ne bi ometalo kuhanje i odmor;
• Izgradnja kompleksa mora biti planirana dalje od biljaka, ograda i zgrada od zapaljivih materijalakako se ne bi oštetili izloženošću visokim temperaturama;
• u svrhu zaštite od požara tijekom gradnje uzeti u obzir jačinu i smjer vjetrova;
• gradnja je u tijeku uzimajući u obzir porast podzemnih voda (ako postoji takav problem);
• građevinarstvo poželjno ga je postaviti blizu kuhinje, kako ne biste morali trčati daleko po namirnice;
• na verandi;
• potrebno je uzeti u obzir dostupnost slobodnog prostora — peć ne bi trebala stvarati probleme s kretanjem ljudi;
• Roštilj je postavljen na razini kuhinjskog stolakako bi proces kuhanja bio što praktičniji;

• Pažljivo izračunajte visinu cijeviizbjegavati dim;
• osigurati odgovarajuću ventilaciju, jer roštilj zahtijeva zrak;
• misli unaprijed Prostor za skladištenje drva za ogrjev i prostor za kuhanje.

U zatvorenom prostoru:

Uvjeti za izgradnju kompleksa u zatvorenom prostoru isti su kao i za gradnju na verandi, s dva mala dodatka:

• toplinska snaga peći kako prostorija ne bi bila previše vruća;
• Kompleks se gradi samo za kuhanje ili kao dodatak, grijanje prostora je dodatni faktor za odabir lokacije.

Možda će vas zanimati i:

Azijska kuhinja u bilo koje vrijeme: kako izgraditi kućni tandoor?

Domaća azijska jela u bilo koje vrijeme: Korak-po-korak proces izrade tandoora u vašoj vikendici

Praktičnost i jednostavnost korištenja: Grundfosova cirkulacijska pumpa za grijanje

Projekt s narudžbom, pripremom alata i materijala

Prije izgradnje kompleksa Potrebno je provesti niz pripremnih radova.

Projekt. Na internetu možete pronaći dovoljno projekata pećnih kompleksa ili ga sami izraditi. Projekt je poput konstruktora, u njega možete uključiti sve što želite, a osim peći, kompleksu možete dodati i sudoper kako ne biste trčali daleko s prljavim posuđem. Projekt je obavezan. mora uključivati ​​narudžbu — detaljne upute za postavljanje peći.

Kupite potrebno alati i materijali:

• razina;
• šamotne opeke;
• rešetkaste šipke;
• vrata za ložište i pepeo;
• ventili;
• hidroizolacija;
• drobljeni kamen;
• lopatica;
• čekić za peć;
• čekić-pijuk;
• lopatica;
• dilatacijski spojevi;
• privezni konop i mjerač;
• kvadrat;
• visak;
• naručivanje;
• lopata;
• četka za pranje rublja;
• rašpa;
• kucalo;
• ciklus;
• oplata;
• kapaciteti.

Fotografija 1. Opcija rasporeda peći s tandoorom, roštiljem i roštiljem. Struktura se sastoji od 33 reda.

Uređenje temelja "uradi sam"

Peći se moraju graditi samo na temeljima, budući da kompleks ima značajnu težinu.

Ako se kompleks postavlja u kuću ili sjenicu, tada se pod mora demontirati i iskopati jama za temelj. Dubina jame mora biti ne manje od 500 mm. Na dno se ulijeva drobljeni kamen, a na vrh se ulijeva beton.

Visina temelja treba biti 5 cm ispod poda ili razine tla (kada se gradi u dvorištu) i više površine buduće peći.

Fotografija 2. Izgradnja temelja za pećni kompleks. U sredini je konstrukcija ispunjena betonom, a uz rubove su postavljene cigle.

Temelj će se stvrdnuti oko 20 dana, tijekom kojeg se cement mora navlažiti vodom kako bi se spriječilo pucanje. Nakon sušenja, na njega se postavlja sloj hidroizolacije.

Postavljanje zidova prostora peći od šamotnih opeka u redovima, ugradnja rešetki i metalnih elemenata, uređenje dimnjaka, uređenje drvarnice.

Postavlja se na gotov temelj prvi red od opeke. Debljina šavova za vatrostalnu opeku ne smije biti više od 0,3 cmPrilikom gradnje u zatvorenom prostoru ili u sjenici, vodoravna linija duž koje se poravnava buduća peć bit će zidovi u dvorištu. Prvi red Moramo ih izjednačiti s njihovom razinom.

Prije gradnje, šamotne opeke potrebno je umočiti u vodu, ispustiti višak zraka.

Svi šavovi su potpuno ispunjeni mortomkako bi se spriječilo njihovo pucanje u budućnosti.

Kompleks peći može se podići i napravljeno od šuplje opeke, ali ložište i pepeo su samo napravljen od šamotne gline.

Fotografija 3. Šamotna opeka za izgradnju peći. Koristi se za polaganje pepeljare i ložišta u konstrukciji peći.

Prije gradnje, cigle se moraju sortirati tako da svi šavovi budu iste debljine.

• U drugom redu Oni formiraju posude za pepeo i postavljaju rešetke za tandoore i druge žare.
• Na trećem — postavljaju se vrata, postavlja se sloj cigle s lijepljenjem (potrebno je ostaviti otvor za pepeo).
• Četvrti red — postavlja se sloj cigle.
• Peti — vrata su zatvorena, a pepeo je djelomično zatvoren (izlaz je ostavljen samo u veličini dva cigle). Iznad drvarnice se na drvenoj oplati izrađuje luk.
• Šesti — samo polaganje. Ostavite otvor za ložišta iznad posude za pepeo. Ugradite vrata.
• Sedmi - jednostavno zidanje. Beton se izlijeva preko drvarnice za budući roštilj.
• Osmi red — zidanje nepromijenjeno.
• Deveti — vrata ložišta su zatvorena ("u bravu"). Formira se pepeo za roštilj.
• Deseti — dimnjaci se svode u jedan (formiraju se kosine).

Ložišta peći postavljena su iznad posude za pepeo. Željena veličina ložišta je tri cigle duboke, pet ili sedam dugačke.

Dimnjak se postavlja posljednji.

Postavljeni su na cigle četiri armaturne šipke (dva paralelno zidanje, dva - na njima okomito) i obložene su ciglama - cijev je postavljena duž ovog profila.

Sve unutarnje površine su postavljene što ravnomjernije, bez izbočina.

Višak morta mora se ostrugati lopaticom, a sužavanje i širenje zida mora se izvoditi glatko radi boljeg prianjanja.

Uređenje prostora tandoor peći od cigle, unutarnja i vanjska završna obrada

Tandoor bunar postavljeno na drveni predložak pomoću zidarskih radova cigle "na rubu". Kako bi se postigao suženi oblik tandoora, cigle se režu u trapezoidni oblik i polažu pod kutom. Šavovi se utrljaju mortom, a cijela konstrukcija se dodatno oblaže iznutra i izvana šamotom.

Raspored prostora za roštilj i pušnice-roštilja-barke

Početak iz desetog reda Roštilj se počinje formirati - rešetka je postavljena.

• Jedanaesti red - samo zidanje.
• Dvanaesti — polaganje samog roštilja. Ploča je prekrivena slojem cigle, a otvor za dim je zatvoren (potrebno je ostaviti otvor u 1,5 cigle).
• Trinaesti do osamnaesti redovi - zidanje s lijepljenjem.
• Devetnaesti - pokrivanje otvora žara.
• Dvadeseti - dvadeset i prvi — postavljanje roštilja se nastavlja.
• Dvadeset i drugi — otvori roštilja su blokirani.

Dimnica-roštilj-barbecue se postavlja prema istom algoritmu. Iz kojeg reda počinje postavljanje? Ovisi kakvu pušnicu vlasnik želi.

Sušenje i početno pečenje

Nakon što je cijeli kompleks u potpunosti uređen, Mora se sušiti na jedan od dva načina:

• Prirodno - otvorite sva vrata i prozračite pećnicu. Ovo sušenje može potrajati do 12 dana.
• Umjetno (pucanje) - upalite peći sitnim gorivom (slamom ili strugotinom), otvorite sva vrata radi ventilacije, a zatim ih ponovno upalite. Ovaj postupak treba ponavljati sve dok više ne bude kondenzacije na vratima - tada se peć smatra suhom.

Ako se koristi prirodno sušenje, umjetno sušenje se ne smije koristiti.

Potencijalni problemi pri izgradnji kompleksa s četiri ulice u jednom

Ako se gradnja izvodi u skladu s tehnologijom, onda neće biti problema s gradnjom.

Mogu se pojaviti problemi, ako tijekom gradnje kompleks nije uzeto u obzir:

• podzemne ili poplavne vode;
• slijeganje tla.

Ako ovo ne uzmemo u obzir dva faktora, onda nećete moći dugo uživati ​​u svojim pećima.

Fotografija 4. Završeni kompleks peći s tandoorom, roštiljem, roštiljem i pušnicom, izrađen od opeke.

Koristan video

Pogledajte video pregled pećnog kompleksa u radnom stanju, koji uključuje roštilj, nišu za tandoor i ognjište za kotao.

Uvjeti korištenja

Izgradnja pećnog kompleksa može se riješiti, glavna stvar je odabrati prikladan projekt, visokokvalitetne materijale i slijediti pravila gradnje.

I tijekom operacije - Ne zaboravite na pravila korištenja:

• ne sušite odjeću na pećima;
• ne stavljajte zapaljive materijale na štednjak;
• ne ostavljajte vrata otvorena dok vatra gori;
• spaljivati ​​otpad koji nije namijenjen za tu svrhu u pećima.

Inače se neće pržiti samo meso.