Uživanje u dimljenom mesu! Izrada generatora dima za pušnicu vlastitim rukama

Generator dima, koji je dio pušnice, dizajniran je za stvaranje dimnih masa.

Djeluje kroz dva procesa: grijanje piljevine I tinjanje bez upotrebe kisika. Možete ga sami napraviti pomoću metalne cijevi, izbacivača koji stvara potisak i kompresora.

Što je uključeno u uređaj generatora dima za hladno i toplo pušenje?

Uređaj za stvaranje dima sastoji se od sljedeće komponente:

1. Tijelo koje je cilindrična ili kvadratna posuda. Najbolji materijal za izradu generatora dima je nehrđajući čelik, ali mogu se koristiti i drugi metali ili legure. glavni element dizajna, stoga na to treba obratiti posebnu pozornost tijekom montaže. Tijelo mora odgovarati određenim dimenzijama, biti hermetički zatvoreno i sadržavati potrebnu količinu goriva.
2. Dimnjak je montiran na tijelo i dizajniran je za uklanjanje dima iz ejektora u komoru za dimljenje. Ova komponenta je pričvršćena korištenjem zavarenog šavaTrebao bi biti perforiran ili uključivati ​​čvrsto namotanu oprugu. Pomoću ovog elementa možete regulirati dovod dimne mase u pušnicu; prilikom sastavljanja posebnu pozornost treba posvetiti dimnjaku.
3. Izbacivač se koristi kao alat za stvaranje potrebnog potiska..
4. Kompresor služi za poboljšanje performansi prethodnog elementa. i miješanje kisika s masom dima proizvedenom unutar tijela.

Svaki dio generatora dima obavlja svoje funkcije i ako jedan nedostaje, rad cijele instalacije je poremećen.

Fotografija 1. Domaći generator dima za pušnicu, čije je tijelo izrađeno od kvadratne posude.

Generator dima stvara dimljenu masu i ubacuje je u ormar, gdje se odvija priprema dimljenih proizvoda. Dim stupa u interakciju s mesom ili ribom i kao rezultat kemijske reakcije, proizvodi se pretvaraju u ukusnu hranu.

Tijelo generatora dima je ispunjeno posebna drvna sječka, čija je potrošnja jednaka 100 g/h pod uvjetom da se dimljenje vrši na hladan način. Zatim se zračni kanal i kompresor spajaju na tijelo. Tek nakon toga gorivo se može zapaliti. Vrijedi napomenuti da postoje dvije vrste generatora dima, i to s gornjim i donjim izbacivačem.

Priprema za montažu

Kako biste u potpunosti sastavili generator dima, potreban:

1. Kvadrat cijev odjeljak 100×100 ili okruglog promjera od 100 do 120 mmMora biti izrađen od čelika ili nehrđajućeg čelika.
2. Dijelovi cjevovoda radius od 12 do 20 mmDuljina može doseći do 40 cm. Koristit će se za stvaranje dimnog ventila ako govorimo o vrućem pušenju.
3. Plastična valovita cijev duljina 2-3 mm, ili još bolje metalno crijevo. Njegov promjer mora odgovarati veličini vanjskog dimnjaka.
4. Kompresor — T-priključak za cjevovode. Njegov promjer mora odgovarati kanalu kroz koji se dovodi dim.
5. Žice i prekidač.
6. Termometar.

Za potpunu montažu generatora dima trebat će vam: aparat za zavarivanje, brusilica I minimalno radno iskustvo sa sličnim alatima.

Neiskusnoj osobi može biti teško zavariti cijevni spoj dimnjaka, što će otežati vrata za ložište i razne poklopce.

Ali ako imate minimalne vještine zavarivanja i korištenja brusilice, onda neće biti problema.

Ako nemate iskustva, bolje je pribjeći pomoć stručnjakaU suprotnom, generator dima možete jednostavno oštetiti tijekom montaže.

Proizvodni proces, crtanje

Za izradu radnog uređaja potrebno vam je pridržavajte se sljedećeg redoslijeda:

1. Potrebno je iznijeti argumenteU tu svrhu možete koristiti okruglu ili profiliranu cijev promjera od 100 do 120 mm. Što je širi element cjevovoda, to će više piljevine stati u njega. Duljina obratka trebala bi biti otprilike 60 cm. Prilikom stvaranja velikog tijela, vrijedi imati na umu da će veliku jedinicu biti teže napuniti i pomicati.

Fotografija 2. Crtež generatora dima za hladno dimljenje. Za izradu uređaja trebala bi se koristiti profilirana cijev.

1. Sljedeći korak kompresor se instalira, čije funkcije može obavljati hladnjak izvađen iz starog računala. Uz njegovu pomoć, dim će ići na pravo mjesto, a cirkulacija zraka će se dogoditi brže.
2. Neophodno Spojite generator dima s komorom za pušenje. Ovaj postupak zahtijeva posebnu pažnju, budući da instalacija ima prilično složen algoritam.

Ako osoba koja sastavlja generator dima i spaja ga na pušnicu slijedi sve upute, može biti sigurna da će uređaj ispravno raditi. Ako ima premalo ili previše dima, Vrijedi provjeriti veze.

Fotografija 3. Crtež generatora dima za pušnicu, čije je tijelo izrađeno od aparata za gašenje požara.

Hladna pušnica će dobro obavljati svoje funkcije ako na nju ispravno spojite generator dima, jer o tome ovisi kvaliteta hrane u pušnici. Nepravilno sastavljanje može utjecati na okus mesa ili ribe..

Možda će vas zanimati i:

Domaće delicije zaslužuju posebnu pažnju: ugradnja termometra i regulatora temperature za pušnicu

Lako je kombinirati toplo i hladno dimljenje u DIY kombiniranoj pušnici!

13 stilova dizajna: od minimalizma do luksuza. Kako uspješno uklopiti kamin u unutrašnjost bilo koje sobe?

Poteškoće u sastavljanju domaćeg generatora dima, odabir kompresora

Uređaj opisanog generatora dima je prilično jednostavno, ali zahtijeva pažnju. Tijekom proizvodnje, osoba se može susresti s problemom nedovoljne opskrbe zrakom. Kako bi se optimizirao ovaj proces, dizajn može se spojiti pumpa, kompresor za akvarij, kućni ventilator ili gore spomenuti hladnjak računala.

Kao gorivo za generator dima Ne možete koristiti drvo koje proizvodi smolu, budući da može dati proizvodima pogrešan miris i okus. Također se ne preporučuje korištenje premalih elemenata, ali ako nema drugog izbora, potrebno je voditi računa o malom dimnjaku, čiju ulogu može igrati obična opruga. Omogućit će dimnim masama da slobodno prolaze čak i kroz sloj piljevine.

Ne zaboravite na takav element pušnice kao izbacivač. Ako je ugrađen na dno komore za izgaranje, smetat će prirodni priljev zračnih masa.

Pušnice dizajnirane na ovaj način zahtijevaju stalni nadzor. U suprotnom, proizvodi će se pokvariti.

Gore navedene neugodnosti mogu se ukloniti pomicanjem izbacivača. na vrh instalacijeAko poduzmete takve mjere, najvjerojatnije će nestati svi neugodni aspekti uzrokovani nekvalitetnim radom.

Kako pravilno spojiti generator dima vlastitim rukama?

Važno je zapamtiti da je važna točka temperatura dima u generatoru dima. O njemu ovise i miris i okus, kao i izgled gotovog dimljenog mesa. Za potrebe podešavanja možete povećati ili smanjiti duljinu cjevovoda. Što je duže, to će temperatura biti niža.

Potrebno je osigurati da nepropusnost grane cijevi, kroz koji ulazi dim. Ako se u njemu pronađe rupa, mora se odmah zakrpati i upotrijebiti drugo crijevo. Takvi kvarovi mogu dovesti do curenja dimnih masa i nepotpunog dimljenja, kuhanje proizvoda će trajati mnogo dulje ili uopće neće biti moguće postići željeni rezultat.

Zbog jednostavnosti dizajna, svaki problem se može otkriti. Ako je osoba sama izvršila instalaciju, onda vjerojatno zna gdje je mogla pogriješiti. Dokaz o neispravnom spajanju može biti loš okus hrane zbog njihove prisutnosti u koncentriranom dimu.

Je li teško napraviti generator dima? Prednosti i nedostaci domaćeg uređaja

Opisana jedinica ima i pozitivne i negativne strane.

Ako govorimo o prednostima, onda one uključujujednostavnost montaže i održavanja, učinkovit rad, odsutnost ikakvih financijskih troškova za stvaranje strukture i održavanje jedinice.

Ali generator dima također ima negativne straneJedan od njih je potreba da se drvna sječka stalno tinja. Dim na relativno niskoj temperaturi ne može brzo dovesti proizvode do spremnosti. Meso i riba moraju se dimiti 2 danaJedini način da se postigne spremnost u kraćem vremenu je povećanje temperature.

Koristan video

Pogledajte video kako biste saznali kako napraviti generator dima za pušnicu za jedan sat.