A boldogság teljessé tételéhez: hogyan készítsünk horgokat, rácsokat és egyéb apróságokat egy füstölőhöz
A szakaszt nézed Alkatrészek, tartozékok, a nagy részben található Füstölőház.
A dohányzás az egyik a legfinomabb főzési módszerek.
Kevesen utasítanák vissza a füstölt halat, sonkát, szalonnát és más, csodálatos aromákat árasztó finomságokat. A füstölésnek többféle típusa létezik – hideg, meleg és félmeleg, ezek határozzák meg a termék végső ízét.
Az egyik vagy másik lehetőség kiválasztása szigorúan egyéni, ezért megvizsgáljuk egy szabványos füstölőház gyártását, amely lehetővé teszi különféle termékek elkészítését. Természetesen megvásárolhatja a terméket a boltban, de egy házi készítésű füstölő is megteszi. gazdaságosabb opció.
Tartalom
Füstölőház tervezése
Egy standard házi készítésű füstölő egy olyan eszköz, amely tartalmazza több összetevő:
-
RaklapA tartályt a rostély aljára kell felszerelni. A füstölés során a zsír lecsepeg a termékekről, és ha nem a rostély alá helyezi a tartályt, akkor közvetlenül az égő parázsra esik, ami elfogadhatatlan.
A probléma itt nem az, hogy a fa kialszik, hanem az, hogy a zsírok elpárolgáskor felszívódnak az ételbe, és csökkenthetik annak jótékony hatásait.
- RácsCsirke-, hal- stb. darabokat helyeznek rá.
- HőmérőLehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását a füstölés során.
- GardróbA dohányzásnak zárt térben kell történnie, ezért szükséges, hogy maga a füstölőház testét készítsék el.
Hogyan építsünk mindent saját kezűleg? Anyagok és eszközök
Ha egy álló füstölőház lehetőségét mérlegeljük, a legmegbízhatóbb szerkezet a következő lenne: téglaKülönböző méretekben készülhet, attól függően, hogy mennyi anyagod van, azaz tégla. Ha nincsenek vele problémák, akkor építhetsz valami olyasmit, mint egy kis téglaház füstölővel, ez minden bizonnyal a nyaralód dísze lesz.
Az előkészítő munka az épület megfelelő helyének kiválasztásával kezdődik. A választásnak az alábbi elveken kell alapulnia: tűzvédelem, azaz a készüléket más épületektől - közmű- és lakóépületektől - távol kell elhelyezni. A helyet meg kell tisztítani a száraz fűtől és az idegen tárgyaktól.
Mielőtt elkezdené a szerkezet durva elrendezésének megtervezését, fontos megbizonyosodni arról, hogy minden szükséges anyag és eszköz rendelkezésre áll:
- TéglaA füstölő hosszabb élettartamának érdekében jobb tűzálló téglákat használni.
- Az oldat elkészítéséhez standard készletre lesz szüksége: homok, cement és agyag.
- Fa rudak és gerendák.
- Zsákvászon.
- Fémes sarkok.
- Spatula.
- Kalapács.
- Az edény, amelyben főzni fog cementhabarcs.
- Fémfűrész, mérőszalag.
- Vakolókanál.
1. kép. Egy nagy, téglából készült füstölő hozzávetőleges rajza grillezővel. A lehetséges méretek a közelben vannak feltüntetve.
Alapítvány
A szerkezet álló lesz, így lehetetlen megtenni az alapozás öntése nélkül. kijelöljük a területet a leendő füstölő határai mentén, karókat verve be és egy horgászzsinórt is húzva közéjük.
Készíteni fogunk egy kis füstölőt, szóval mélység az alap lesz 400 mmHomok és cement keverékéből készítünk oldatot, hozzáadunk zúzott követ. Öntsük fel vízzel, amíg kissé besűrűsödik. A füstölőt alacsony alapterhelés jellemzi, így ez az oldat bőven elegendő.
Fontos! A szükséges vízszigetelés alapozás, és felül tetőfedő fóliával kell befedni.
Miután az alap megszilárdult, tetejére felszerelhet fa zsaluzatot, amely valamivel nagyobb, mint az alap mérete.
Kémény
A kémény minden füstölőház egyik fő alkotóeleme, méretétől függetlenül. Ehhez egy árkot kell ásni a következő paraméterekkel:
- hossz - 250 és 300 mm között;
- szélesség - 500 mm;
- mélység - 300 és 400 mm között.
Miután kiásta az árkot, az alját gondosan le kell tömöríteni. Ezután fektessen le egy réteg téglát agyaghabarcsból. Meg kell értenie, hogy a kémény az egyik végével ki fog jönni. tűztér, ahol a fa égni fog, és mások - a füstölő.
Fontos! Ne feledje, hogy a füstölőnek, ahol a termékeket elkészítik, ott kell lennie a tűztér felett.
A kéménynek úgy kell felemelkednie a szekrényig, hogy a kezdőponttól a végpontig legyen körülbelül 9 fokA kémény oldalfalai téglákkal vannak bélelve, hogy felemelkedjenek 250 mm-rel a talajszint felett. A kéményt le kell zárni, ezért téglával és habarccsal zárjuk le.
Referencia. Miután az oldat megszilárdul, a kémény felső részét földdel töltjük meg. A réteg kb. 140 mmNe feledje, hogy a kéménynek kis távolságra kell belépnie a füstölőbe - 300 mm-rel.
Tűzhelyszekrény. Szüksége van fiókokra?
A dohányzókamra különböző formákban elrendezhető, de jobb, ha egy szabványosat használunk - négyzet formájában. A méretek a következők lesznek 1 x 1 méter. Magasság kicsi - körülbelül 1,5 méter.
Téglafektetésnél jobb választani agyag alapú oldat, mert természetes anyag. A téglákat a szélükre kell helyezni - így anyagot takaríthatsz meg.
Fektetéskor figyelembe kell venni, hogy a felső és a középső részen legyen fémcsapok, amelyre grillsütőt szerelnek fel, vagy kampókat akasztanak, amelyekre az ételt füstölik.
A csapokat a téglák közé helyezzük, majd habarccsal lezárjuk. A legjobb, ha két szintet készítünk, hogy több ételt tudjunk főzni.
Fektetéskor érdemes figyelembe venni, hogy alatta rács lesz felszerelve csepptálcaEzért rögzítéseket is kell biztosítani hozzá. A füstölő teteje lehet levehető, lemezből vagy tömör - téglából. Ha a második lehetőséget választja, szellőzőnyílásokat kell biztosítani, hogy azokat ki lehessen nyitni és zárni.
Tűztér
A tűzteret a kémény másik végén kell elhelyezni. Vaslemezekből készül. A méretei a következők:
- hossz - 400 mm;
- szélesség - 350 mm;
- mélység - 350 mm.
A tűztér alján egy hamutartót helyezünk el, ahol a hamu és a salak, azaz az elégett tűzifa maradványai találhatók. A hamutartó egyébként fúvóként is szolgál.
Ajtók
Az ajtókat el kell készíteni előre, fa anyagok és fém bélések felhasználásával. A füstölőre való felszereléshez fém sarkokat kell használni, amelyeket a téglához hegesztenek.
Az ajtóhoz anyák és csavarok segítségével becsavarják a reteszt záráshoz és egy redőnylemezhez. Az előre elkészített ajtót egy speciális mozgatható hurok segítségével rögzítik a fő kerethez.
Ennek az eljárásnak a végrehajtásakor figyelembe kell venni, hogy a rögzítés fő tényezője a szűk illeszkedés ajtók a bejárat széléig.
A retesz pontos helyét meghatározzák, és egy vékony megerősítő hurkot hegesztenek a testhez. Maga az ajtó lehet, hogy nincsenek lyukai, és helyettük a jó tapadás érdekében speciálisan záró lyukat készíthet. Itt ér véget az ajtógyártási folyamat.
Raklap
A tálca egyfajta tárolóként szolgál, amely összegyűjti az ételről lecsepegő zsírt. A tálca elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged rozsdamentes acéllemez, ami néhány centiméterrel kisebb lesz, mint a szekrény méretei, így szabadon elhelyezhető benne.
A lap szélein bevágásokat készítünk úgy, hogy a derékszög ketté legyen osztva. Ezután egyszerűen felfelé hajlítjuk az összes oldalt, hogy oldalakat képezzünk. Az illesztéseket meg kell főzni, hogy a zsír ne szivárogjon ki az edényből. Ne feledjük, hogy az oldalak méretének legalább 3 cm.
Füstölőkamra való állvány
Az állvány abban az esetben készül, ha nem álló állványt készítünk, hanem mozgó füstölő, és a termékeket melegfüstöléssel, nem hidegfüstöléssel készítik el. Az állvány a tűztér, amelyben a fa ég, és a füstölő között található. Állványként használhat hagyományos téglák.
Az állvány fém sarkokból készülhet. Először az alapot a füstölő méretei szerint hegesztik össze. Ez egy fémlemezekből készült szekrényt jelent. Ezután négy bordát hegesztenek az alap sarkaihoz, hogy az állványt a talajra lehessen szerelni. Hossz ezek az élek eltérőek lehetnek, de az optimális érték a 30-tól 50 cm-ig.
Miből kell rácsokat készíteni?
Ami a rostélyt és más apró alkatrészeket illeti, ezek fémrudakból vagy drótból készülhetnek. A kész rostélyok sokféle méretben kaphatók. elektromos tűzhelyek, szóval onnan kölcsönözhetsz.
Ha betonacél darabokból készítünk rácsot, szükségünk van rá hegeszteni őket össze hegesztőgép segítségével. Erre a célra keresztben szerelik fel a betonacélokat.
A rostélynak kissé kisebbnek kell lennie, mint a füstölő méretei, hogy gond nélkül beleférjen.
Követheti a tanácsot, és használhat megerősítő hálót a rács elkészítéséhez, szakasz Optimális a rudak vétele 4 mm, cella 50x50 mmEz a legjobb számítás, ha 3-4 csirkét helyezünk a füstölőházba. A kényelem miatt aggódhatunk, és a sarkokat, amelyek ütközőként szolgálnak, közvetlenül a füstölőház oldalára hegeszthetjük, vagy egy raklapra is helyezhetjük, miután előzőleg a "lábakat" meghajlítottuk a vasalás kiálló széleitől.
Horgok
Horgokra van szükség a szalonna, sonka és más, lehetőleg felfüggesztett állapotban főtt termékek felakasztásához. Ha nincsenek kész opciók, akkor azokat is létrehozható kis átmérőjű fémrudakból, megfelelően hajlítva őket. Használhat vastag drótot, de ellenőriznie kell az erősségét, hogy ellenálljon a termék súlyának.
Elemek telepítése elektromos füstölőre
Először is szükséged lesz transzformátor egy régi tévéből. Ezenkívül a következő alkatrészekre van szükség:
- feszültségszorzó;
- ellenállás - 100 ohmtól 7 kOhm-ig;
- tranzisztor - CT 836;
- szigetelt hálózati kábel;
- ebonit szigetelőgyűrűk;
- fémháló.
Vezérlőegység
A készülék tápegysége egy ellenállás és egy tranzisztor alapján készül, amelyek a transzformátor kivezetéseihez vannak csatlakoztatva - 9-ig és 11-ig, ha az óramutató járásával ellentétes irányban számoljuk. A 12. következtetéshez a tápegység pozitív pólusa csatlakoztatva van 12-24 volthoz.
A vezérlőegység automatizálja az átviteli folyamatot áram 220 V a fűtőelemhez. Ez az elem biztosítja a kívánt hőmérsékletet a füstölőházban, rendszeresen kikapcsolva a fűtőelemet.
Ventilátor
Egy ventilátorra van szükség a füst füstölőbe juttatásához. Ezt a feladatot tökéletesen elvégzi a egy sima számítógép hűtő, de válasszon nagyobb méretű elemet.
A telepítési folyamat meglehetősen egyszerű. A ventilátort a füstölő aljától számított kétharmad magasságban kell elhelyezni, és gondoskodni kell a megfelelő védelemről csővel vagy ráccsal. Nincs szükség semmilyen tervezési jellemző feltalálására - a készüléket egyszerűen be kell vágni a hátsó falba. A legjobb megoldás az, ha ventilátor egy régi elektromos sütőbőlMegbízhatóan védett a túlmelegedéstől, és a teljesítménye is elegendő.
2. kép. Ha kiveszi a sütőlapokat, egy nagy ventilátort láthat az elektromos sütő hátsó falán.
Milyen kritériumoknak kell megfelelniük a füstölő alkatrészeinek?
Bárki választhat egyet a füstölőház elkészítésének lehetséges lehetőségei közül. Érdemes megfontolni, hogy a füstölőház minden eleme megfelel-e a fontos kritériumoknak. Például helyesen kell kiszámítani az alapozás típusát, a kémény sajátosságait, magát a tűzhelyszekrény szerkezetét stb. Néhány fő kritérium a következő: helyes elhelyezés tűztér, kéményszög.
Hasznos videó
A videó bemutatja egy házi készítésű füstölő működését nagyfeszültségű generátorral. Bemutatja az elektrosztatikus és a hagyományos füstölés közötti különbséget.
Hozzászólások
Ez a hőmérő meglehetősen olcsó, de lehetővé teszi a folyamat szabályozását. Ráadásul a termék valóban hidegen füstölt, nem félig csípős.
Tudok exkluzív dolgokat készíteni a barátaimnak, nem közönséges rostélyokat, hanem exkluzívakat vagy egyedi készítésűeket. Hordóból csináltam egy füstölőt, és minden mást fémből hegesztettem hozzá. Egy klassz kerek rostély lett belőle, mint ebben a cikkben, csak persze más.