Füstölt húsok élvezete! Füstgenerátor készítése füstölőhöz saját kezűleg
A füstgenerátor, amely a füstölőház része, füsttömegek létrehozására szolgál.
Két folyamaton keresztül működik: fűrészpor fűtése És oxigén használata nélküli parázslás. Készítheti saját maga egy fémcső, egy tolóerőt létrehozó ejektor és egy kompresszor segítségével.
Tartalom
Mit tartalmaz a hideg és meleg dohányzáshoz használt füstgenerátor eszköze?
A füstképző berendezés a következőkből áll: a következő összetevők:
- Hengeres vagy négyzet alakú tartály. A füstgenerátor készítéséhez a legjobb anyag a rozsdamentes acél, de más fémek vagy ötvözetek is használhatók. a tervezés fő eleme, ezért az összeszerelés során különös figyelmet kell rá fordítani. A testnek meg kell felelnie bizonyos méreteknek, légmentesen záródónak kell lennie, és a szükséges mennyiségű üzemanyagot kell tartalmaznia.
- A kémény a testre van szerelve és úgy tervezték, hogy a füstöt a kidobóból a füstölőkamrába vezesse. Ez az alkatrész a hegesztett varrat segítségévelPerforáltnak kell lennie, vagy szorosan tekercselt rugót kell tartalmaznia. Ezzel az elemmel szabályozhatja a füsttömeg bejutását a füstölőházba; összeszereléskor különös figyelmet kell fordítani a kéményre.
- A kidobó eszközként szolgál a szükséges tolóerő létrehozásához..
- A kompresszor az előző elem teljesítményének javítására szolgál. és az oxigén összekeverése a testben keletkező füsttömeggel.
A füstgenerátor minden része saját funkcióit látja el, és ha az egyik hiányzik, az a teljes berendezés működését megzavarja.
1. kép. Házi készítésű füstgenerátor füstölőhöz, amelynek teste négyzet alakú tartályból készül.
Ködfejlesztő füstös masszát hoz létre, és betáplálja a szekrénybe, ahol a füstölt termékek elkészítése történik. A füst kölcsönhatásba lép a hússal vagy hallal, és egy kémiai reakció eredményeként a termékek ízletes ételekké alakulnak.
A füstgenerátor teste tele van speciális faforgács, amelynek fogyasztása egyenlő 100 g/óra feltéve, hogy a füstölést hidegen végzik. Ezután a légcsatornát és a kompresszort csatlakoztatják a testhez. Csak ezután gyújtható meg az üzemanyag. Érdemes megjegyezni, hogy kétféle füstgenerátor létezik, nevezetesen felső és alsó ejektorral.
Felkészülés az összeszerelésre
A füstgenerátor teljes összeszereléséhez kívánt:
- Négyzet cső szakasz 100×100 vagy kerek átmérőjű 100-tól 120 mm-igAcélból vagy rozsdamentes acélból kell készülnie.
- Csővezeték-szakaszok sugár 12-től 20 mm-igA hossza elérheti akár 40 cm-ig. Füstszelep létrehozására fogják használni, ha forró füstölésről beszélünk.
- Műanyag hullámos cső hossz 2-3 mm, vagy még jobb fém tömlő. Átmérőjének meg kell egyeznie a külső kémény méretével.
- Kompresszor — csővezetékekhez való T-csatlakozó. Átmérőjének meg kell egyeznie a füst bejuttatására szolgáló csatornával.
- Vezetékek és kapcsoló.
- Hőmérő.
Referencia. Minden alkatrész megvásárolható a boltban, és a füstgenerátorhoz szükséges alkatrészek beszerzése nem igényel különleges költségeket.
A füstgenerátor teljes összeszereléséhez a következőkre lesz szüksége: hegesztőgép, csiszológép És minimális munkatapasztalat hasonló eszközökkel.
Egy tapasztalatlan személynek nehézséget okozhat a kéménycsőhöz hegesztett idom hegesztése, ami megnehezíti a tűztér ajtajának és a különféle burkolatoknak a kialakítását.
De ha minimális készségekkel rendelkezik a hegesztésben és a daráló használatában, akkor nem lesz probléma.
Ha nincs tapasztalatod, jobb, ha ehhez folyamodsz szakember segítségeEllenkező esetben egyszerűen károsíthatja a füstgenerátort az összeszerelés során.
Gyártási folyamat, rajz
Egy működőképes eszköz elkészítéséhez szükséged van rá a következő sorrendet tartsuk be:
- Szükséges ügyet felhozniErre a célra használhat átmérőjű kerek vagy profilos csövet 100-tól 120 mm-ig. Minél szélesebb a csővezeték elem, annál több fűrészpor fér bele. A munkadarab hosszának körülbelül 60 cm. Nagy test létrehozásakor érdemes megjegyezni, hogy egy nagy méretű egységet nehezebb lesz megtölteni és mozgatni.
2. kép: Hidegfüstölő füstgenerátor rajza. A készülék gyártásához profilcsövet kell használni.
- Következő lépés a kompresszort telepítik, amelynek funkcióit egy régi számítógépből eltávolított hűtő is elláthatja. Segítségével a füst a megfelelő helyre kerül, és a légáramlás gyorsabb lesz.
- Szükséges Csatlakoztassa a füstgenerátort a füstölőkamrához. Ez az eljárás különös figyelmet igényel, mivel a telepítés meglehetősen összetett algoritmussal rendelkezik.
Fontos! Csatlakozáskor kövesse az utasításokat, amelyek szerint a füst egy speciális csővezetéken keresztül jut be a füstölőházba. Ne felejtse el, hogy az utóbbit használat előtt le kell hűteni. Ennek a hatásnak az eléréséhez hideg vízbe kell helyezni a kéményt, vagy hosszabbítani kell a tömlőt.
Ha a füstgenerátort összeszerelő és a füstölőhöz csatlakoztató személy betartja az összes utasítást, biztos lehet benne, hogy a készülék megfelelően fog működni. Ha túl kevés vagy túl sok a füst, Érdemes ellenőrizni a csatlakozásokat.
3. kép. Füstgenerátor rajza egy füstölőhöz, amelynek teste tűzoltó készülékből készült.
Egy hideg füstölő jól fogja ellátni a funkcióit, ha helyesen csatlakoztat hozzá egy füstgenerátort, mivel a füstölőben lévő ételek minősége ettől függ. A helytelen összeszerelés befolyásolhatja a hús vagy a hal ízét..
Referencia. Egy körülbelül átmérőjű hagyományos tűzoltó készülék használható testként. 100 mm és egy hosszúságú 400-500 mm.
Nehézségek egy házi készítésű füstgenerátor összeszerelésében, kompresszor kiválasztásában
A leírt füstgenerátor eszköze a következő: elég egyszerű, de figyelmet igényel. A gyártás során előfordulhat, hogy a személy nem elegendő levegőellátással szembesül. A folyamat optimalizálása érdekében a tervezés csatlakoztatható szivattyú, akvárium kompresszor, otthoni ventilátor vagy a fent említett számítógép hűtő.
Füstgenerátor üzemanyagaként Nem használhatsz gyantát termelő fát, mivel ez rossz illatot és ízt adhat a termékeknek. Nem ajánlott túl kicsi elemeket használni, de ha nincs más választás, akkor gondoskodni kell egy kis kéményről, amelynek szerepét egy hagyományos rugó is betöltheti. Ez lehetővé teszi a füsttömegek szabad áthaladását még egy fűrészporrétegen keresztül is.
Ne feledkezzünk meg a füstölőház egy ilyen eleméről, mint például katapult. Ha az égéstér aljára szerelik fel, az zavarni fogja a légtömegek természetes beáramlása.
Az így kialakított füstölőket folyamatos felügyelet alatt kell tartani. Ellenkező esetben a termékek megromlanak.
A fent említett kellemetlenségek a kidobó mozgatásával kiküszöbölhetők. a telepítés tetejéreHa ilyen intézkedéseket tesz, a rossz minőségű munka okozta összes kellemetlen szempont valószínűleg eltűnik.
Hogyan kell megfelelően csatlakoztatni a füstgenerátort a saját kezével?
Fontos megjegyezni, hogy egy fontos pont füst hőmérséklete a füstgenerátorban. Ettől függ mind a kész füstölt húsok illata, íze, mind a megjelenése. Beállítási célokból növelje vagy csökkentse a csővezeték hosszát. Minél hosszabb, annál alacsonyabb lesz a hőmérséklet.
Meg kell győződni arról, hogy az elágazó cső tömítettsége, amelyen keresztül a füst bejut. Ha lyukat találnak benne, azonnal be kell foltozni, és másik tömlőt kell használni. Az ilyen meghibásodások a füsttömegek szivárgásához és a füstölés hiányossá válásához vezethetnek, a termékek elkészítése sokkal tovább tart, vagy egyáltalán nem lehet elérni a kívánt eredményt.
A kialakítás egyszerűségének köszönhetően bármilyen probléma kimutatható. Ha valaki saját kezűleg végezte a telepítést, akkor valószínűleg tudja, hol hibázhatott. A helytelen csatlakozás bizonyítéka lehet rossz ételíz a koncentrált füstben való jelenlétük miatt.
Fontos! A füstgenerátort a módszer szabályozza próbálkozások és hibákAmikor eléri a kívánt hőmérsékletet, a hús vagy hal étvágygerjesztő megjelenést, kellemes ízt és illatot kap.
Nehéz füstgenerátort készíteni? Egy házi készítésű eszköz előnyei és hátrányai
A leírt egységnek van mind pozitív, mind negatív oldala.
Ha az előnyökről beszélünk, akkor azok közé tartoznak: könnyű összeszerelés és karbantartás, hatékony működés, a szerkezet létrehozásával és az egység karbantartásával kapcsolatos pénzügyi költségek hiánya.
De a füstgenerátornak is van negatív oldalakAz egyik ilyen az, hogy a faforgácsot folyamatosan parázslani kell. A viszonylag alacsony hőmérsékletű füst nem képes gyorsan elkészíteni az ételeket. A húst és a halat füstölni kell. 2 napAz egyetlen módja annak, hogy rövidebb idő alatt elkészüljünk, a hőmérséklet emelése.
Hasznos videó
Nézd meg a videót, hogy megtudd, hogyan készíthetsz füstgenerátort egy órán belül egy füstölőhöz.
Hozzászólások
A füstölőegység telepítésekor a hőmérséklet szabályozásához legalább egy hőmérő felszerelését kell biztosítani. És jobb, ha kettő van - az egyik a kamrába vezető füstellátó csövön, a másik pedig a füstölőkamrában.