הכל יטגן עד החתיכה האחרונה! מה ההבדל בין גריל חשמלי לשווארמה

בביתני ביסטרו המציעים שווארמה, לא אוהבים לחכות. איכות הציוד הגבוהה וזריזות הטבח אינם הדבר היחיד, הלקוח חייב לראות את תהליך הכנת המנה מתחילתה ועד סופה.

זו הסיבה ציוד מיוחד מיוצר לשווארמה.

דרישות לגרילים חשמליים לשווארמה, מאפיינים עיקריים

מכשירים חשמליים לבישול מנות בשר מטוגן הם הרבה יותר בטוח ונוח יותר מאלו המופעלים על גז.

עמידה בתקני GOST ובטיחות אש — הדרישות העיקריות, אם כי לא היחידות, עבור גרילים חשמליים. מומלץ כּוֹחַ המכשיר הוא 5 קילוואט.

זה בדיוק הכמות הדרושה כדי לבשל מספר מספיק של מנות בזמן מוגבל. קיבולת הגריל החשמלי ומספר השיפודים תלויים במטרה המיועדת של היחידה.

הגריל החשמלי חייב להגיע עם: מסך מגן עשוי זכוכית עמידה בחום, אשר מגן על גוף החימום מפני התזות שומן, ועל המבקרים מפני ריח שריפה. בעת רכישת שווארמה לגריל, הקפידו לברר לגבי תקופת האחריות וזמינות של סט חלקי חילוף.

כּוֹחַ

ההספק והמתח של הגריל החשמלי תלויים בכמות הבשר המבושל בכל משמרת ובקיבולת (טעינה בודדת). ככל שיש יותר גופי חימום, כך הבשר מבושל מהר וטוב יותר, אך כך היחידה צורכת יותר חשמל. ההספק של דגמים שונים של גרילים חשמליים משתנה. בתוך 3-11 קילוואט.

עומס מקסימלי

אם הקונה מתכוון להאכיל שווארמה רק לחברים קרובים ובני משפחה, אז אתה יכול לבחור מכונה עם קיבולת מקסימלית. 6 ק"ג בשר. הקיבולת הגדולה ביותר היא עד 50 ק"ג — להחזיק גרילים חשמליים המיועדים לאזורים עם תנועה רבה.

צריכת אנרגיה

צריכת האנרגיה של כל גרילי השווארמה החשמליים שונה. הנצרכים הכי פחות הם מכשירים מסוג אינפרא אדום עם מסך מחזיר חום.

תצורת התקן מסוג אנכי

גריל שווארמה אנכי חשמלי סטנדרטי מורכב מ:

• מגוף החימום;
• ממסך מחזיר אור;
• מגליל מסתובב;
• מסכין מכנית נשלפת;
• מהמשטח.

ציוד איכותי מיוצר עשוי נירוסטה ו מגיע עם מספר חלקי חילוף.

בנוסף תצטרכו:

• חותך ירקות (שווארמה מכילה ירקות);
• שולחן קירור;
• גריל מגע לטיגון שווארמה;
• סיר טיגון עמוק;
• בלנדר רטבים;
• מְקָרֵר.

כדי לצייד את מקום העבודה של הטבח באוהל מזון מהיר, אתה צריך: כיור, ארון למוצרים, ויטרינה מחוממת, מפיות ושקיות אריזה.

יצרנים: Grill-Master, Fimar, Vortmax, Sikom ואחרים

מכשירים חשמליים לתבשילי בשר צלוי מסופקים על ידי יצרנים רוסים, אירופאים וסיניים. החברות הפופולריות ביותר הן:

• "אמן הגריל"
• אייר הוט;
• גריל רולר;
• אלקטרולוקס פרופשיונל;
• גסטורג;
• הוראקאן;
• פימר;
• אטסי;
• וורטמקס;
• "סיקום";
• "טכנולוגיות מזון".

תמונה 1. גריל חשמלי לשווארמה של היצרן Vortmax. זהו מכשיר מסוג מגע.

המנהיגה הבלתי מעורערת היא החברה אלקטרולוקס. מוצרי החברה מאופיין בעמידותו ובאיכותו הגבוהה, הבשר המבושל במכשירים מטוגן באופן שווה ומכוסה בקרום פריך, בעוד שאין צריבה. המכשירים של חברה זו נמצאים לעתים קרובות יותר במסעדות, הם כמעט ולא נמצאים בחנויות רחוב בגלל העלות הגבוהה. בקרב ה"אסייתים" נחשב המוביל וורטמקסמוצריה אינם נחותים בשום אופן מיחידות אירופאיות מבחינת עמידות ופרמטרים.

מכשירים רוסיים וסיניים זולים יותר, אבל הם גם מחזיקים מעמד פחות זמן.

המכשירים הנפוצים ביותר שנמצאים במסעדות מזון מהיר הם של החברה אטסי, פימר, איירהוט, סיקום.

בבחירת מכונת שווארמה, התמקדו לא רק במחיר. שימו לב לחומר שממנו עשוי פני השטח של המכשיר. עדיף... יחידות זכוכית-קרמיקה וברזל יצוק. עדיפים דגמים עם מסך מחזיר חום.

ייתכן שתתעניין גם ב:

נוח לבישול וקל לניקוי: סקירה של דגמים פופולריים של גרילים חשמליים עם פאנלים נשלפים

צריכים גריל חשמלי למסעדה? למה לשים לב בעת רכישה

אם אין גז או חשמל, הם יצילו אתכם! תנורים עם מעגל מים לחימום הבית

דוגמאות למודלים

להלן ה הדגמים הפופולריים ביותר גרילים חשמליים לשווארמה.

שווארמה ATESY-2 EL M

יְחִידָה שווארמה ATESY-2 EL M מיועד למסעדות ציבוריות. מכין שישליק ומילוי שווארמה. המכשיר כולל:

• גוף חימום;
• לעמוד עם שיפודים.

כל הציוד הושלם עשוי נירוסטה.

בגריל, בשר מושרה מונח על סכין מסתובבת, שם הוא מבושל עד למידת המוכנות הרצויה.

היתרונות הבלתי מעורערים של המכשיר כוללים: צורה מיוחדת של תנורי חימום, שבזכותם הבשר מטוגן באופן שווה, ומנגנון כיבוי נפרד לכל גוף חימום.

המרחק בין הזרבובית לתנורים משתנה.

הגריל מצויד במסך מחזיר חום המכוון את זרימת החום לעבר המזון המבושל. המגש נועד שתי רמותא. גוף החימום אינו מתחמם יתר על המידה הודות למגן. הסכין קל להסרה ולניקוי. זמן הבישול למנת מילוי בשר אחת הוא רבע שעה.

יתרונות של גריל חשמלי:

• קל לטפל;
• חימום אחיד;
• נוכחות של מגש אפייה לטפטוף שומן;
• היכולת לווסת את הצלייה.

פגמים:

• יקר מדי;
• סיכון גבוה להישרף.

מתח נדרש - 220 וולט.

עוצמתו של הגריל החשמלי היא 3200 וואטתנאי טמפרטורה בטווח המגבלות 50-250 מעלות צלזיוס. הורדה חד פעמית — 6 ק"ג, המקסימום המותר הוא 30 ק"גהצילינדר מבצע סיבוב מלא בחצי דקה. דגם מאובזר במלואו שוקל 18.5 ק"ג.

אייר הוט GRE-80

גריל חשמלי עם גוף נירוסטה מיועד להכנת שווארמה בביסטרו.

נתחי הבשר שעל הסכין מסתובבים סביב התנורים עד שהם מבושלים לרמה הרצויה.

למכשיר יש שלושה אזורי חימום ושישה גופי חימום עם מרחק מתכוונן למוצר המוכן.

מגבלת טמפרטורה - 50-300 מעלות צלזיוס. העומס המרבי המותר של הגריל החשמלי הוא 45 ק"ג.

ההספק והמתח של יחידת שווארמה זו גבוהים: כמעט 10,000W ו-380V בהתאמה.

משקל הגריל ללא אריזת היצרן הוא 26 ק"ג.

מידות - 53.4x60.4x96 ס"מ.

יתרונות של גריל חשמלי:

• צריכת חשמל גבוהה בצדק, רב-תכליתיות;
• כמעט ואין סיכון לכוויות;
• פשוט וקל לתחזוקה.

פגמים: יקר מדי עבור דגם סיני.

פימר גיר60

גריל חשמלי דגם FIMAR GYR60 מיועד למסעדות מזון מהיר לבישול שווארמה. הגריל מצויד בציפוי קרמי מגן ו... כולל ארבעה תנורי אינפרא אדום עם מתכוונן כוח שלוש רמותמסך מגן מזכוכית עמידה בחום כלול.

החומר לציוד ולגוף הוא נירוסטה. המנוע שמסובב את השיפוד עם מילוי השווארמה מצויד בהנעה עליונה. יש היכולת לווסת את הוצאת הבשר המבושל מהתנור החשמלי.

עומס מרבי מותר - 30 ק"גהמכשיר פועל על מתח ב 380 וולט, הכוח הוא 4200 וואטמידות הגריל - 51x53x87 ס"מללא אריזה, משקל המכשיר 26 ק"גבנוסף, ניתן להזמין סט של משקפי מגן ומכסה מנוע.

תמונה 2. גריל חשמלי להכנת שווארמה של היצרן Fimar. מצויד בתנורי אינפרא אדום.

יתרונות:

• הגריל החשמלי דורש הרבה פחות חשמל מאשר דגמים רבים אחרים;
• סיכון נמוך לכוויות;
• הגריל קל לפירוק וניקוי;
• טיגון בשר באופן שווה ללא הקצפה מוקדמת;
• פונקציות רבות.

חסרונות של צלייה על האש - מחיר גבוה, תקלות תכופות.

סרטון שימושי

צפו בסקירת וידאו של גריל שווארמה חשמלי, המספרת על עקרונות הפעולה של המכשיר ורכיביו.

דרישות בטיחות בעת עבודה עם גריל שווארמה חשמלי

חַשׁמַלִי דגמים של מכשירים לבישול מנות בשר בפיתה הם הרבה יותר בטוח וקל יותר מגז.

אבל, באמצעות מכשירים כאלה, יש צורך להקפיד על מספר כללים:

• יש להניח את הגריל אך ורק על משטח עמיד בחום, ישר ועמיד. פינות ומעברים בהחלט אינם מתאימים לכך.
• אזור עבודה, קרבה למשטחים חמים של גריל חשמלי - אין מקום לילדים ובעלי חיים.
• לעולם אל תשפוך שמן על רכיבי המנגנון! מותר לנגב אותם במגבת מטבח ספוגה בשמן.
• בשר כבוש ראשית יבשו אותו במגבות נייר, לאחר מכן הניחו אותו על גליל.
• מדריך ההפעלה כלול עם המכשיר., קוראים אותו לפני תחילת העבודה. אם אין כזה או אם יש, אבל לא ברוסית, זה סימן רע. סביר להניח שהדגם אינו עומד בתקנים שנקבעו ברוסיה, ועדיף לא לקנות אותו.
• יש להימנע ממגע עם מים או שמן. על המשטח החם של גריל חשמלי.
• בגדי השף העובד עם גריל שווארמה חייבים להיות עשויים מחומרים טבעיים. בעת הכנת אוכל, תצטרכו כפפות וסינר מגן; שיער מוסתר מתחת לכובע.