אנשי מקצוע צריכים את הטוב ביותר! איך לבחור גריל סטייקים חשמלי איכותי

גריל חשמלי מאפשר לך להכין מגוון עצום של מנותדגים, ירקות, בשר, נקניקיות - כל המוצרים האלה יקבלו טעם חדש אם תבשלו אותם במכשיר זה.

יחד עם זאת, הם שומרים על כל הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים, ומיוצרים ללא שומן ושמן. במיוחד הסטייק יוצא טעים ועסיסי.

מסיבות אלה, חובבים ומקצוענים כאחד בוחרים במכשיר זה להכנת יצירות מופת קולינריות.

גרילים חשמליים מקצועיים לסטייקים - איך הם נראים?

ישנם שינויים רבים של גרילים חשמליים, אולם לא כולם מתאימים לשימוש במסעדות.

כדי להבטיח שהגריל שלכם יחזיק מעמד זמן רב ויביא תועלת מרבית למטבח שלכם, כדאי לתת עדיפות למודלים מקצועיים.

ההבדל המהותי בין גריל חשמלי כזה לבין גריל חובבני הוא פונקציות נוספותזה מאפשר לך להגדיר את מצב הבישול האופטימלי.

זה חוסך הרבה זמן, וזה מאוד חשוב לכל קייטרינג. יחד עם זאת, איכות המנה המוגמרת לא נפגעת.

גרילים חשמליים מקצועיים מאפשרים לכם:

• בחר את משטר הטמפרטורה המתאים ושלוט בו;
• התאם את החימום בהתאם למידת העשייה של הסטייק;
• בחר את האביזר המתאים לצלחת;
• החלפת צלחות ואביזרים בקלות.

לשליטה נוחה ומדויקת, דגמי גריל אלה מצויד במדחומים מובנים.

בנוסף, מכשירים מקצועיים חזקים יותר - מ-2000 וואט, אשר מאיץ את חימום פני השטח. הטמפרטורה המקסימלית היא עד 300 מעלותכדי למנוע התחממות יתר של גוף החימום והשריפה, דגמי גריל מקצועיים משתמשים בחומרים עמידים בחום מוכחים.

סיווגי גריל

גוף הגריל החשמלי עשוי עשוי מפלסטיק או פלדה. האפשרות הראשונה זולה יותר, אולם כדאי לתת עדיפות לשנייה, שכן היא תחזיק מעמד הרבה יותר זמן. משטח הטיגון עשוי עשוי מזכוכית קרמית או ברזל יצוק. האחרון הוא פרקטי יותר. זהו חומר עמיד וחזק העומד בכל הסטנדרטים הסניטריים.

נתוני גריל חשמלי מסווגים לפי מנגנון הבישול ומחולקים לשני סוגים:

• מַגָע — מזון בא במגע עם גוף החימום במהלך הבישול;
• ללא מגע — טיפול תרמי מתבצע הודות לגופי חימום, מהם מגיע החום.

הסוג השני של גרילים מתאים יותר לבישול עוף. לסטייק, בחרו גריל מגע. זה יספק קרום פריך וישמור על המיץ בבשר.

לפי מבנה גרילים חשמליים מחולקים למספר סוגים:

1. חד צדדי. יש להם רק משטח אחד לטיגון. עקרון השימוש דומה למחבת רגילה - במהלך הבישול יהיה צורך להפוך את הבשר. מיוצרים מכשירי חשמל שולחניים ועומדים. הם מתאימים רק לבתי קפה קטנים ואינטימיים.
2. דו צדדימצויד בשני מישורי טיגון, הממוקמים מתחת ולמעלה. דגמים כאלה נקראים גם גריל עיתונות או גריל סנדוויץ'. הודות לעיצוב זה, הטיגון מתבצע בו זמנית גם מלמעלה וגם מלמטה.

המאפיין המיוחד של גרילים חשמליים מקצועיים הוא היכולת לא רק לבשל, ​​אלא גם הַסָקָה מזון בטמפרטורות נמוכות.

כדי להבטיח שהגריל ממוקם בנוחות במטבח של בית קפה או מסעדה, מומחים ממליצים לבחור דגמים מובנים. הם יקרים יותר, אבל הרבה יותר נוחים לשימוש.

עוד גרילים חשמליים מסווג לפי מידות:

1. מספיק ל-2-6 סועדים. זה נחשב למכשיר קטן.
2. ל-12-15 מנות. אידיאלי לנפחים גדולים.

לפי תצורה גריל לבתי קפה ומסעדות ייתכן:

• התמחות גבוהה — עם סוג אחד של פאנל להכנת מנה ספציפית;
• אוּנִיבֶרְסָלִי - עם מספר ציפויים שונים לטיגון מספר סוגי מאכלים.

איך לבחור את המכשיר הטוב ביותר?

לסטייק על הגריל יש מאפיינים משלו. לדוגמה, סטייק עשוי היטב דורש חום טוב כדי שהבשר יתבשל היטב באמצע.

לעומת זאת, מדיום רייר דורש טמפרטורות נמוכות כדי להשחים את הקרום מבלי לבשל יתר על המידה את המרכז.

לכן יהיה צורך גריל עם בקרת טמפרטורה קלהזהו אחד הקריטריונים החשובים ביותר בבחירת מכשיר זה.

דגמים מסוימים מצוידים באוטומציה שקובעת באופן אוטומטי את עובי הסטייק ובוחרת את הטמפרטורה בהתאם למידת העשייה.

זוהי תכונה שימושית מאוד, אולם יש צורך שהמכשיר עדיין יהיה אפשרות לכוונון ידני.

כדאי לשים לב גם למשטחי הטיגון. לא כל משטח מתאים לבישול סטייק:

• משטח חימום חלק — עבור פירות ים ועוף. הוא מסומן באות L.
• גלי — במיוחד לסטייקים. ניתן לזהות זאת לפי אינדקס ה-R.

תכונות של גרילים חשמליים שכדאי לקחת בחשבון

ישנם יצרנים המייצרים מודלים משולבים, שבו חצי אחד של המשטח חלק והשני מצולע. עם זאת, עדיף לבחור באפשרות עם פאנל מצולע לחלוטין. זה משאיר דוגמה אופיינית על הבשר ומאפשר לך להשיג את האפקט של קרום מטוגן ופריך. אחרת, זה לא סטייק, אלא פשוט בשר מטוגן.

ישנם גם ניואנסים נוספים שכדאי לשים לב אליהם:

1. מספר מישורי ההידוקאם ישנם שניים מהם, הדבר יפחית משמעותית את צריכת האנרגיה ואת זמן הבישול.
2. אפשרות לכוונון אוטומטי של הפלטה העליונה. זה מאפשר לך לבשל בשר בעוביים שונים באיכות שווה.
3. הגריל חייב להיות בעל ידיות עשוי מחומר עמיד בחום.
4. עדיף שהצלחות יהיו בזוויתכך שהשומן יתנקז למגש נשלף נפרד.
5. המכשיר חייב להיות בעל הגנה מפני עשן.

לגרילים חשמליים מקצועיים יש ניואנסים משלהם, אשר יש לקחת בחשבון לפני ההתקנה:

• יהיה צורך במתח 380 וואט;
• תהיה צריכת אנרגיה גבוהה;
• המחיר למוצרים מקצועיים גבוה - מתחיל בממוצע החל מ-50 אלף רובל.

ייתכן שתתעניין גם ב:

גרילים חשמליים לבית: מאות אפשרויות נהדרות - איך לבחור את הטוב ביותר?

רכישה משתלמת או בזבוז כסף? היתרונות והנזקים של שימוש בגריל חשמלי

סקירה של 6 סדרות שונות: יתרונות וחסרונות של תנורי חימום לבית Teplodar

אילו יצרנים יש בשוק?

בישול סטייק הוא עניין עדין, במיוחד בסביבת בית קפה שבה צריך לבשל הרבה ובמהירות. לכן כדאי לתת עדיפות ליצרנים ידועים של גרילים חשמליים, בעלי מוניטין ללא דופי והבטחת איכות.

ישנם מספר יצרנים מבוססים בשוק המודרני.

וובר

חברה אמריקאית עם יותר מ-60 שנות היסטוריהגרילים של יצרן זה הם כבר מותג מוכר בכל רחבי העולם. מתמחה בייצור סוגים שונים של גרילים. מוצרי Weber מוצגים. ב-30 מדינות ורשימה זו מתארכת באופן קבוע.

תמונה 1. גריל חשמלי של היצרן Weber דגם Q 2400 Station. המכשיר מצויד בגלגלים להזזה קלה.

ליצרן זה מספר יתרונות משמעותיים:

• פיתוחים חדשניים. המכשירים נוצרים בהתאם לכל הנורמות והתקנים העולמיים. דורות של גרילים ואביזרים נמצאים בשיפור מתמיד.
• עֲמִידוּת. המוצרים עשויים מפלדה איכותית עם ציפוי קרמי.
• אבטחת איכותהיצרן מספק אחריות ממותגת לגרילים חשמליים - עד 5 שנים.

הדגמים הפופולריים ביותר הם תחנת Q 2400, Q 140. יש להם את כל המאפיינים הדרושים לבישול סטייק מושלם. עם זאת, בין החסרונות הוא שלדגמים רבים אין מדחום מובנה. בנוסף, בממוצע, זה לוקח 10-20 דקות.

טפאל

מותג צרפתי וסימן מסחרי בינלאומי. עוסק בייצור מכשירי חשמל ביתיים וכלי מטבח. ביניהם גרילים חשמליים. יש להם עוצמה מוגברת (בממוצע 2 קילו-וולטt), עשויים פלדה איכותית, בעלי כל הפונקציות הדרושות, כולל הגנה מפני התחממות יתר.

בין הדגמים הפופולריים ביותר נמנים: אופטיגריל GC702D34 עם מערכת בישול תוכנה וחומרה, XL בריאות GC600, עובד ב-3 מצבי טמפרטורה.

תמונה 2. גריל חשמלי של היצרן Tefal, דגם Optigrill GC702D34. בעל מספר רב של מצבי פעולה.

יש גם חסרונות. לדוגמה, כדי שהמערכת האוטומטית תפעל כראוי, נתחי הבשר חייבים להיות באותו עובי וגודל.

מילה ואחרים

חברה גרמנית המתמחה בייצור ציוד מקצועי למסעדות, בתי חולים ומכבסות. גרילי המותג Miele נחשבים לפרודוקטיביים, ארגונומיים ועמידים. היצרן מספק אחריות 12 חודשים.

הדגם הפופולרי ביותר הוא פאנל הגריל המובנה CS 1322 BG עם שני משטחי עבודה וסורג ברזל יצוק. כל אזור מווסת בנפרד. ההספק 3400 וואט גולת הכותרת של הדגם היא הגריל החשמלי הזה באמצעות גחלים.

עם זאת, בשל תכונות העיצוב מתעוררות בעיות בניקיון. בנוסף, אי אפשר להסתדר בלי מכסה מנוע חזק.

תמונה 3. גריל חשמלי Miele GC 1322 BG. זהו מכשיר מסוג לבה.

ישנם יצרנים אחרים שמייצרים גם גרילי סטייק איכותיים. ביניהם:

• סטבה;
• בורק;
• פיאמה;
• סירמן;
• וורטמקס;
• גריל רולר;
• אלקטרולוקס מקצועי.

סרטון שימושי

צפו בסרטון המדגים את תהליך בישול סטייק על גריל חשמלי של Tefal.

לסיכום האמור לעיל

בחירת גריל חשמלי לסטייקים דורשת מחקר שוק מדוקדק. חשוב לזכור:

1. צריך גריל חזק - לא פחות מ-2000 וואט;
2. האפשרות האידיאלית היא גריל דו-צדדי למגע עם אפשרות לכוונון משטחי הלחץ;
3. חייבים להיות גופי חימום מצולעים;
4. עדיף לבחור מכשיר עם לוח עבודה רחב;
5. תפריט רב תכליתי עם אפשרויות נוספות יהיה יתרון נוסף;
6. גריל העשוי מחומרים איכותיים, כגון ברזל יצוק, מתאים.

בעת השימוש, זכרו שהגריל החשמלי מתחמם מאוד במהלך הפעולה, לכן אסור להזיז אותו או להשאירו ללא השגחה. מומלץ גם הסר את כל החומרים הדליקים מהמכשיר חפצים ונוזלים.

על ידי ביצוע הטיפים שלנו, תוכלו לבחור את הגריל החשמלי המתאים ולהשתמש בו כדי לבשל סטייקים טעימים במסעדה שלכם.