幸せを完璧にするために：燻製用のフック、格子、その他の小物の作り方

喫煙は 最も美味しい 調理方法。

燻製の魚、ハム、ラードなど、素晴らしい香りを放つ珍味を拒む人はほとんどいないでしょう。燻製にはいくつかの種類があります。 冷たい、熱い、やや熱い製品の最終的な味を決定します。

どちらを選ぶかは完全に個人の判断ですので、ここでは様々な食材を調理できる標準的な燻製器の製作について検討します。もちろん、市販の燻製器を購入することもできますが、自家製の燻製器は より経済的 オプション。

スモークハウスの設計

標準的な自家製スモークハウスには、 複数のコンポーネント：

• パレット容器は火格子の底に設置されます。燻製中に製品から油が滴り落ちますが、容器を火格子の下に置かないと、燃えている炭の上に直接落ちてしまい、好ましくありません。

  ここで問題となるのは、木材が消えてしまうということではなく、脂肪が蒸発して食品に吸収され、食品の効能が減ってしまう可能性があることです。

• 格子鶏肉や魚などの切り身を乗せます。
• 温度計燻製プロセス中の温度を制御できます。
• クローゼット燻製は密閉された空間で行う必要があるため、燻製室本体自体を作る必要があります。

自分の手ですべてを作るには？材料と道具

固定式の燻製小屋のオプションを検討する場合、最も信頼性の高い構造は次のようになります。 レンガレンガなどの材料の量に応じて、様々なサイズで作ることができます。問題がなければ、燻製小屋付きの小さなレンガ造りの家などを作ることもできます。きっと夏の別荘の装飾になるでしょう。

準備作業は、建物の適切な場所を選ぶことから始まります。その選択は、以下の原則に基づいて行う必要があります。 火災安全つまり、装置は他の建物（公共施設や住宅など）から離れた場所に設置してください。設置場所からは枯れ草や異物を取り除く必要があります。

構造の大まかなレイアウトを計画し始める前に、必要な材料とツールがすべて揃っていることを確認することが重要です。

• レンガ燻製小屋を長持ちさせるには、耐火レンガを使うのが良いでしょう。
• 溶液を調製するには、標準的なセットの 砂、セメント、粘土。
• 木製 鉄筋と梁。
• 荒布。
• メタリック コーナー。
• スパチュラ。
• ハンマー。
• 調理する容器 セメントモルタル。
• 弓のこ、巻尺。
• こて。

写真1. バーベキュー設備を備えた大型レンガ造りスモークハウスの概略図。寸法は写真の横に示されています。

財団

構造物は固定式なので、基礎工事をせずに行うことは不可能です。まず 私たちは領土を定める 将来の燻製小屋の境界に沿って杭を打ち込み、その間に釣り糸を張ります。

小さな燻製小屋を作るので 深さ 基礎は 400ミリメートル砂とセメントを混ぜた溶液を作り、そこに砕石を加えます。全体に水を注ぎ、少しとろみがつくまで混ぜます。燻製小屋は基礎への負荷が少ないため、この溶液で十分です。

基礎が固まったら、基礎のサイズより少し大きい木製の型枠を上に設置します。

煙突

煙突は、その大きさに関わらず、燻製小屋の主要構成要素の一つです。煙突を設置するには、以下の条件を満たす溝を掘る必要があります。

• 長さ - 250～300mm
• 幅 - 500ミリメートル;
• 深さ - 300〜400mmです。

溝を掘った後、底を丁寧に突き固めます。次に、粘土モルタルを使ってレンガを積みます。煙突は片方の端が地面に突き出ていることに注意してください。 火室木が燃える場所、そして他の場所 スモークハウス。

煙突は、始点から終点まで、キャビネットまで伸びるように設置する必要があります。 約9度煙突の側壁はレンガで覆われており、 250 mm 地上より上。煙突は閉じなければならないので、レンガとモルタルで塞ぎます。

コンロキャビネット。引き出しは必要ですか？

喫煙室は様々な形状にレイアウトできますが、標準的な正方形の形状を使用することをお勧めします。寸法は以下のとおりです。 1メートル×1メートル。 身長 小さい - 約 1.5メートル。

レンガを敷く場合は、 粘土ベースの溶液天然素材なので、レンガを敷く際は端を下にして置くと、材料を節約できます。

敷設する際には、上部と中央部に次の点を考慮する必要があります。 金属ピンそこにグリルを設置したり、フックを掛けて食材を燻製にしたりします。

レンガの間にピンを差し込み、モルタルでしっかりと固定します。より多くの食材を調理できるように、2段にするのがベストです。

敷設する際には、その下に格子が設置されることを考慮する価値がある。 ドリップトレイそのため、固定具も必要です。スモークハウスの屋根は、取り外し可能な板金製、またはレンガ製の頑丈な屋根から選択できます。後者を選択する場合は、開閉できるように通気口を設ける必要があります。

ファイアボックス

火室は煙突の反対側に設置します。鉄板で作られており、寸法は以下のとおりです。

• 長さ - 400ミリメートル;
• 幅 - 350ミリメートル;
• 深さ - 350ミリメートル。

火室の底には灰受けを設置します。ここには、燃え残った薪の灰や燃え殻が溜まります。ちなみに、灰受けは送風機としても機能します。

ドア

ドアを作る必要がある あらかじめ木材と金属のライニングを使用した構造です。燻製室に設置するには、レンガに溶接された金属コーナーを使用する必要があります。

ナットとボルトを使ってドアに ラッチをねじ込む 開閉用のドアとシャッタープレート。あらかじめ製作されたドアは、専用の可動ループを使用してメインフレームに固定されます。

この手順を実行する際には、固定の主な要素が タイトフィット 入り口の端にあるドア。

ラッチの正確な位置が決定され、薄い補強ループが本体に溶接されます。ドア自体は 穴がないかもしれない代わりに、しっかりとした牽引力を得るために、特別な閉鎖穴を作ることもできます。これでドアの製造工程は終了です。

パレット

トレイは食べ物から滴り落ちる脂を集める容器として機能します。トレイを作るには、 ステンレス鋼板キャビネットの寸法より数センチ小さく、内部に自由に配置できるサイズになります。

シートの端に切り込みを入れ、直角を半分に分けます。次に、すべての側面を上に折り曲げて側面を作ります。脂肪が容器から漏れないように、接合部を茹でる必要があります。側面のサイズは 少なくとも3cm。

スモークハウスのスタンド

スタンドは固定式のものを作らない場合に作られますが、 携帯 スモークハウスでは、冷燻ではなく温燻で調理されます。スタンドは、薪が燃える火室とスモークハウスの間に設置されます。スタンドとしては、一般的なものでも使用できます。 レンガ。

スタンドは金属の角材から作ることができます。まず、スモークハウスの寸法に合わせてベースを溶接します。つまり、金属板でキャビネットを作るということです。次に、スタンドを地面に設置できるように、ベースの角に4つのリブを溶接します。 長さ これらのエッジは異なる場合がありますが、最適な値は 30～50cm。

格子は何から作ればよいでしょうか?

格子やその他の小さな部品は、金属棒やワイヤーで作ることができます。既製の格子は様々な種類があります。 電気ストーブなのでそこから借りることが可能です。

補強材からグリッドを作る場合、 それらを溶接する 溶接機を使用して、鉄筋を横方向に設置します。

問題なくスモークハウス内に収まるように、火格子はスモークハウスの寸法よりわずかに小さくする必要があります。

アドバイスに従って補強メッシュを使用して格子を作ることができます。 セクション ロッドを取るのが最適です 4 mm、セル 50 x 50 mmスモークハウスに3～4羽の鶏を入れる場合、これが最適な計算です。利便性を考えて、ストッパーとなる角をスモークハウスの側面に直接溶接するか、補強材の突き出た端から「脚」を曲げてパレットの上に置くこともできます。

フック

ラードやハムなど、吊るして調理することが望ましい食品を吊るすためのフックが必要です。既製のフックがない場合は、 作成できる 細径の金属棒から、必要に応じて曲げて製造します。太いワイヤーも使用できますが、製品の重量に耐えられる強度を確認する必要があります。

電気燻製室への要素の設置

まず必要なもの トランス 古いテレビから。さらに、以下の部品が必要です。

• 電圧倍増器;
• 抵抗器 - 100オームから7kオーム;
• トランジスタ - CT 836;
• 絶縁ネットワークケーブル。
• エボナイト絶縁リング
• 金属メッシュ。

制御ユニット

装置の電源は、変圧器の端子に接続された抵抗器とトランジスタに基づいて作られています - 9と11まで反時計回りに数える場合。 結論12 電源の正極が接続されている 12～24ボルト用。

制御ユニットは転送プロセスを自動化します 電流220V 加熱要素へ。この要素が燻製室内に必要な温度を提供し、加熱要素を定期的にオフにします。

ファン

煙を燻製室に送るにはファンが必要です。この作業は 通常のコンピュータークーラーただし、より大きな寸法の要素を選択してください。

設置は非常に簡単です。ファンはスモークハウスの底から3分の2の高さに設置し、パイプや格子などで適切な保護を行ってください。特別な設計上の工夫は必要ありません。ファンは背面の壁に切り込むだけです。最適なオプションは、 古い電気オーブンのファン過熱に対して確実に保護されており、そのパワーは十分です。

写真2. ベーキングトレイを取り外すと、電気オーブンの背面の壁に大型のファンが見えます。

スモークハウスのコンポーネントはどのような基準を満たす必要がありますか?

スモークハウスを作るには、誰でも様々な選択肢から選ぶことができます。スモークハウスを構成するすべての要素が重要な基準を満たしているかどうかを考慮することが重要です。例えば、基礎の種類、煙突の形状、ストーブキャビネット自体の構造などを正しく計算する必要があります。主な基準には以下が含まれます。 正しい配置 火室、煙突の角度。

役に立つビデオ

このビデオでは、高電圧発電機を備えた自家製スモークハウスの動作を実演しています。静電燻製と従来の燻製の違いも示されています。