自家製の珍味には特別な配慮が必要です：燻製小屋用の温度計と温度コントローラーの設置

喫煙は複雑なプロセスであり、その中で重要なのは 温度条件を維持するこの目的のために、温度計やサーモスタットなどの装置が使用されます。

温度計は次のように温度を表示します デバイス内、そして内部 準備中の製品の一方、サーモスタットは、チャンバー内の温度を制御および調節する、より複雑な装置です。

スモークハウス用温度計：機械式と電子式

燻製室で使用される最も一般的な温度計は次のもので構成されています。 センサー温度を表示し、 プローブ製品に挿入され、 耐熱ケーブルこれら 2 つのデバイスを接続します。

種類 温度計:

• 一部のデバイスには度数を含まない目盛りが付いていますが、 いくつかの種類の肉と魚の画像特定の製品の喫煙を制御できます。
• と マニュアル そして 自動センサー最初のものは定期的に製品に挿入して温度を測定する必要があり、2 番目のものは温度を常に表示します。
• 肉の温度をコントロールするには 機械式 そして 電子 デバイス。
• ディスプレイは 電子 または 通常スケール。
• 自律ピン これらの装置はチャンバー内の温度を制御するために使用され、通常は蓋に組み込まれています。
• 搭載されている自律装置 音センサー調理プロセスの終了を通知します。

温度センサーの取り付け

通常、独立した温度計が挿入される 蓋の中にあなたにもできる 他の都合の良い場所 構造。

インストール手順は簡単です 以下の段階から構成されます。

1. 温度計の選択 - プローブの長さは通常 最大15cm。
2. 設置時に、1つの条件が観察されます - 熱センサー 金属部品に直接接触しないでくださいそれを隔離するために、特殊な絶縁体が使用されます（それらはスクラップ材料から作ることができます）。
3. 蓋の中または他の選んだ場所にドリルを使って 必要な直径の穴。
4. デバイスを挿入し、 彼らはそれをうまく直す通常、キットにはネジ付き蝶ナットが含まれており、これによりデバイスをすばやく取り付けたり取り外したりすることができます。

温燻製または冷燻製用の温度調節器

サーモスタットは プロセスを簡素化する 燻製。このような装置は燻製室に設置されている。 煙発生器または電気暖房付き制御ユニットに接続されたセンサーがチャンバー内に固定されています。この装置により、スモークジェネレーターの加熱出力とチャンバーフラップの位置を調節し、スモークハウス内の温度を所定のモードに維持することができます。 人間の介入なしに自動的に。

燻製室にはほぼどんなサーモスタットでも使えます。例えば、 インキュベーターまたはガスボイラーから主なことは、加熱または煙供給メカニズムを使用してフィードバックを整理することです。

種類 デバイス:

• 機械 — シンプルな設計、長寿命、低コストを特徴としています。複雑な制御システムを備えていないため、信頼性の高い動作を実現します。 ホイールまたはレバーを使用する 必要な温度を設定すると、デバイスは指定されたモードでその温度を維持します。欠点は、デバイスに画面がないため、加熱プロセスを視覚的に制御できないことです。

写真1. 機械式サーモスタット、上面図と側面図。シンプルな設計と高い信頼性が特徴です。

• 電子 — より柔軟かつ正確に温度を調節する最新の機器です。このような機器を使用すると、より多くの電力を節約できます。 加熱に発熱体が使用されている場合たとえば、機械式サーモスタットを使用するとコストを節約できます。 電力の最大30％、電子機器は保存します 最大50%欠点は、そのような機器のコストが高いことです。

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燻製室への装置の設置方法

通常、家庭では電気加熱式の燻製室が使われます。サーモスタットを自分で接続する手順 次のステップから構成されます：

1. 購入したサーモスタットのサーモスタットは加熱要素に接続されており、 加熱要素の隣にある本体の穴。

2. サーモスタットと加熱要素 直列に接続されています。
3. 製品が保管されている部屋では、 センサーが設置されている サーモスタット。
4. センサー 制御ユニットに接続する必要な温度が設定されます。
5. 内部の温度を制御するために、スモークハウスの蓋に温度計を追加で取り付けることもできます。

煙発生器を使用する場合、サーモスタットセンサー ダンパーコントロールに接続 煙の供給と温度制御を実現します。

起こりうる合併症

温度計とサーモスタットを設置する場合、通常は 困難はない建設および設置作業の基本的なスキルを持っている人であれば、この作業に自分で簡単に対処できます。

温度計を設置する際は、温度センサーが 金属部品に接触しなかった スモークハウスの場合、空気の温度ではなく、機器自体の温度が表示されてしまいます。これを避けるには、キットに付属のガスケットを必ず取り付けてください。

燻製調理中に加熱器具を加熱器具として使用する場合、肉や魚から脂が滴り落ちます。脂が電気器具を損傷するのを防ぐため、 必ずグリーストレイを設置してください。

役に立つビデオ

2 つの機械式温度計を調べ、同様の電子デバイスと比較して精度をテストするビデオ。

温度センサーとサーモスタットの利点

温度計は食品の調理過程を制御するのに役立ちます。 準備の度合いを示唆するサーモスタットを使用すると、人間の介入なしにプロセスを実行できます。所有者は、製品を入れ、スモークハウスをオンにし、しばらくしてから完成した肉や魚を取り出すだけです。

このような追加の機器を使用すると、自宅で燻製製品を準備することができ、見た目は 店頭で購入した商品に劣らない、そして味の面ではそれらを凌駕するでしょう。