언제든지 아시아 요리를 즐길 수 있다. 집에서 탄두르를 만드는 방법은?
탄두르 - 두꺼운 벽의 점토 난로 달걀 모양이며, 뚜껑이 있고 바닥에 송풍구가 있습니다.
요리는 불 위에서 이루어지는 것이 아니라, 오븐 벽에 축적된 열로 인해 이루어집니다.
집 안의 주방을 위한 탄두르
전통적인 탄두르는 실내에 설치할 수 없습니다. 굴뚝이 없기 때문에 연기가 모두 집 안으로 들어오기 때문입니다. 부엌에서는 다음과 같은 난로를 사용할 수 있습니다.
- 전기로 구동됩니다. 사용하기 쉬운 스토브입니다. 용기 내부에 전기 코일이 설치되어 벽을 가열합니다. 연기가 나지 않고 완벽하게 가열되며, 몇 분 안에 스토브가 작동합니다.
사진 1. 바닥에 가열 코일이 달린 전기 탄두르는 방에 연기를 발생시키지 않고 완벽하게 가열됩니다.
- 굴뚝이 있는 석탄 위에서. 석탄은 연기를 거의 내지 않으며, 굴뚝은 외부 또는 환풍구로 배출할 수 있습니다. 아파트에서는 이런 종류의 탄두르를 사용할 수 없습니다. 연기가 이웃에게 불쾌감을 줄 수 있기 때문입니다. 개인 주택의 경우, 환풍구가 있다면, 부엌의 일부로 사용되어 항상 사용할 수 있는 대형 고정식 탄두르를 설치할 수 있습니다.
- 천연가스에 관하여. 이러한 탄두르에는 특수 토치 버너가 사용되어 벽을 따라 온도가 고르게 분포됩니다. 또한, 이러한 난로에는 굴뚝이 필요한데, 그 이유는 발생하는 일산화탄소가 생명에 위험하기 때문입니다.
우리는 구조를 설계합니다
고려해 보자 두 가지 옵션 집 주방에 설치하기 적합한 탄두르:
- 소형 이동형 전기 자동차. 편리하고, 소량도 잘 조리됩니다. 가끔 사용하기에 적합하고, 빠르게 가열됩니다. 하지만 큰 단점은 크기가 작아서 많은 손님을 모시기가 어렵다는 것입니다.
- 거대한 고정 가스나 나무를 태워 불을 피웁니다. 아시아 요리 애호가에게 자주 사용하기에 적합합니다. 최소 직경 60cm완벽한 단열. 단열된 벽도 뜨거워져 화재 위험이 있으므로 일반 주방에는 이 장치를 설치하지 마세요. 탄두르는 가스 배관과 주방 후드가 가까이에 있는 별도의 공간에 설치해야 합니다. 단점은 공간을 많이 차지하고, 자주 요리하지 않으면 오히려 방해가 된다는 것입니다.
사진 2. 집 안에 있는 큰 탄두르는 나무를 연료로 사용하며 열 절연성이 좋습니다.
탄두르를 만들려면 무엇이 필요한가요?
제조에 필요한 재료:
- 내부 벽의 용량. 내화 세라믹 냄비를 사용할 수 있습니다. 재료: 내화 점토, 테라코타. 화실 "슬리브"를 사용하면 벽에 납작한 케이크를 만들 수 있습니다. 일반 점토는 온도 때문에 부서지기 때문에 적합하지 않습니다. 내화 점토 벽돌은 샤슬릭을 만드는 데만 적합하여 스토브의 기능을 저하시킵니다.
- 내화점토로 채우거나 안감으로 덮습니다. 열을 축적하는 역할을 합니다. 발열성 점토는 결합제로 사용할 수 있습니다.
- 격리. 오븐 벽이 뜨거워지는 것을 방지하고 더 오랫동안 요리를 계속할 수 있도록 제공됩니다. 5~10cm의 현무암면.
- 액자. 전체 구조에 완성된 모양과 강도를 부여합니다.
- 히터. 한 케이스에는 전원 공급 장치와 니크롬 나선이 있고, 다른 케이스에는 강력한 가스 버너 이젝터가 있습니다.
참조! 공장에서 만든 히터를 사는 것이 더 좋습니다. 부상 위험을 줄인다 그리고 사고.
필요한 장비 및 도구:
- 망치;
- 펀치;
- 금속 톱;
- 바이스;
- 앵글 그라인더 돌과 금속을 위한 디스크 포함;
- 송곳 카바이드 팁이 달린 드릴로;
- 룰렛;
- 자;
- 정사각형;
- 안경과 장갑.
중요한! 돌을 자를 때는 호흡기를 보호하십시오. 돌가루를 흡입하면 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 폐 실리코증.
집에서 직접 만드는 방법은?
스토브를 만들려면 다음 작업 순서를 따라야 합니다.
- 우리는 세라믹 용기의 입을 연결합니다 금속 테이프를 사용하여 함께 고정합니다.
- 우리는 주석으로 몸을 만듭니다. 선박보다 넓어야 합니다. 10cm로
- 우리는 차체 내부에 현무암 울 단열재를 넣습니다.
- 니크롬 히터를 연결된 세라믹 용기에 조심스럽게 감습니다.종이 튜브에 싸여 있음.
- 슬리브를 몸통에 삽입합니다빈 공간을 내화벽돌과 계량점토를 섞어 채웁니다. 다져 넣고 며칠 동안 건조시킵니다.
- 오븐을 켜보자. 이 단계는 길다. 오븐은 온도를 점차 높이면서 짧은 시간 동안 가열해야 한다.
- 점토로부터 우리는 그렇게 해요 짚자리 떨어지는 지방과 즙을 모으는 것.
우리는 정기적으로 사용할 스토브를 만듭니다
대규모 탄두르에는 다음이 필요합니다. 튼튼한 기초. 건물이 개인 주택에 있는 경우 토양의 동결 수준보다 더 깊게 단일 기초를 붓는 것이 좋습니다.
작업 실행 절차:
- 기초 위에 깔려있다 방수층이 있고, 그 위에 3cm 두께의 석면으로 만든 단열재가 있습니다.
- 단상 기초는 일반 점토벽돌로 깔려있습니다.벽돌은 열 완충 장치 역할을 합니다.
- 벽돌 위에 내화점토 슬라브 플랫폼이 배치되어 있습니다. —스토브 바닥.
- 금속 케이스가 설치되어 있습니다 - 가이드.
- 케이스 안에는 쐐기 모양의 내화점토 벽돌이 놓여 있습니다. 벽돌 반쪽 바늘에 찔러 넣는다. 이음새를 붕대로 감는 데 필요하다.
- 석조 공사는 최소한의 모르타르 점토 층으로 수행됩니다. 벽을 쌓을 때는 모든 틈새를 모르타르로 채워야 합니다. 벽은 매끄럽고 일체형이어야 합니다.
- 나머지 행은 배치됩니다. 원통형 부분의 마지막 줄도 전체 벽돌과 반쪽 벽돌로 구성되어 있습니다.
- 대구경 드릴로 벽 속에 탄두르가 만들어지고 있다 공기 공급과 연도를 위한 개구부.
- 굴뚝은 고정 슬리브나 유연한 골판지 슬리브에 연결될 수 있습니다. 탄두르는 경제적인 난로라고 할 수 없습니다. 배출되는 가스의 온도가 매우 높고 굴뚝 배출구가 매우 뜨거워지기 때문입니다.
- 바닥에는 화실 덮개와 화격자가 내화벽돌로 만들어졌습니다. 천장과 스토브 벽 사이에 틈이 있어야 합니다. 틈이 없으면 열팽창으로 인해 스토브가 파열될 수 있습니다.
- 격자의 사용은 선택 사항입니다전통적인 탄두르처럼 공기는 특수 구멍을 통해 공급됩니다. 이 격자는 연료 연소 강도를 높이고 가열 속도를 높입니다.
- 윗줄은 다듬은 내화점토 슬라브로 만들어졌습니다. 천장 중앙에는 제품과 장작을 실을 수 있는 구멍이 있어야 합니다. 탄두르의 구멍에는 꼬치를 꽂을 수 있는 측면 슬롯이 있습니다.
- 뚜껑으로 사용할 수 있습니다 도자기 냄비, 바베큐의 금속 부분.
제조상의 어려움
집에서 직접 맛있고 안전한 탄두르를 만드는 것은 어렵지 않지만 다음 사항을 고려해야 합니다. 기술적 뉘앙스, 따라서 결과가 발생하지 않습니다.
- 내화점토 충전재의 다양한 열팽창 세라믹 용기입니다. 가열 및 냉각 시 균열이 발생할 수 있습니다.
- 쐐기 모양 내화벽돌의 반경을 잘못 선택했습니다.
주목! 헐겁게 놓은 벽돌은 팽창하고 부서집니다.
- 품질이 낮은 접합 용액. 계량용 점토나 기성 내열성 벽돌 혼합물을 사용하는 것이 더 좋습니다.
- 세라믹 용기의 품질이 좋지 않음 - 가열하면 부서집니다.
- 품질이 좋지 않거나 버너가 약함오븐의 벽을 가열하지 않습니다.
- 뚜껑 누수, 입구가 좁음 스토브 사용의 편의성이 감소합니다.
유용한 영상
이 영상은 작은 점토 탄두르를 만드는 기술 중 하나를 보여줍니다.
실내에서 구조물을 어떻게 사용할 수 있나요?
탄두르에서 요리할 때는 세 단계:
- 벽의 난방. 나무로 불을 피우는 탄두르는 벽의 그을음이 다 타서 더 이상 열을 흡수하지 않으면 완성된 것으로 간주됩니다. 내화 점토 재킷에 온도 센서를 내장하는 것이 좋습니다.
- 일부를 북마크합니다. 금속 스탠드가 설치되어 있고, 그 위에 제품을 꽂은 꼬치를 걸어 놓습니다. 열이 빠져나가지 않도록 뚜껑을 닫습니다.
- 완제품 추출. 화상을 예방하기 위해 냄비받침, 집게, 고리 등을 사용하세요.
아무리 좋은 단열재를 사용하더라도 벽은 위험한 온도까지 가열될 수 있으며, 이는 화재로 이어질 수 있습니다.
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